|
＿ ...┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ 三| ┃『ギネスブック』 〜ビール会社が作る世界一のトリビア本〜 ┃ ｌｌｌｌ| ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ｰ┤ ｀＼ 「ギネスブック」と言えば、大半の方がご存じと思いますが、様々な分野で ＿__. | 世界一を認定・記録している書籍です。2002年版より「ギネスブック」から ∧ ..|| | 「ギネス・ワールド・レコーズ」に改名され、現在も聖書とコーランを除いては ﾟ=)..||| | 世界で最も愛読されている書籍となっています。 o／.|| | ''''"ﾞ.|| | ビール会社というのは、世界140ヶ国以上で愛飲される || | 「ギネスビール」を作っているイギリスのギネス社なのです。【※１】 ) || | || | アイルランドで生まれた上面発酵ビール（エールタイプ：スタウト）で、 || | 1759年にアーサー・ギネスが醸造をはじめ、1964年（昭和39年）より gin...|| | 日本でも輸入・販売されています。（輸入元：サッポロビール） || | || | さて、一見奇妙な組み合わせだと、思われる方もいらっしゃるでしょう。 || | 「ギネスビール」と「ギネスブック」、誕生にはこのような理由があったのです・・・ || | || | ※１：正確には、ギネス社の関連会社「ギネス・ワールド・レコーズ社」です。 |
|
|| | ギネス社の社長：ヒュー・ビーバー氏が、仲間とアイルランドへ狩りに行った || | ときのことでした。その日、彼は獲物の中でも群を抜いて速く飛ぶ『ライチョウ』を || | 仕留めて、友人に自慢しました。 || | || | 「世界で一番速く飛ぶ鳥を仕留めた！」 || | || | しかし、その友人は彼の話を聞いて顔色一つ変えずに、こう言いました。 || | || | 「いや、俺が仕留めた『ヨーロッパムナグロ』の方が世界最速の鳥だった！」 || | || | ついに、口論になった二人はどちらの鳥が世界一速いか調べることにしました。 || | || | その時、「こういう事柄を集めた本があれば評判になるのでは？」との ]]]::::|| | 発想から、1951年に初版のギネスブックが生まれたのでした。 || | lllllllll|| | 最近はホームページからも見ることができるようになりましたので、 ＿_,,|| | あなたも、今夜の「おつまみ」として「ギネス」はいかがですか？ ＿＿/ |
|
＿ 三| . ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ｌｌｌｌ| . ┃ ┃ ｰ┤.... ┃ ◆酒の歴史 前半◆ 「禁酒法」 と 「カクテル」 と 「アル・カポネ」 ┃ ｀＼...┃ ┃ ＿__. | ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ∧ ..|| | お酒を嗜まれない方でも、その名前は聞いた事があるかも知れませんが、 ’ ) ||| | かつて、アメリカには「禁酒法」と呼ばれる法律がありました。 o／.|| | 正式には「アメリカ合衆国憲法修正第18条」のことであり、起草者の名前に ''''"ﾞ.|| | ちなんで「ボルステッド法」とも呼ばれています。 || | ) || | まず、この法律の説明にあたって、一つの重要な注意点があります。 || | || | 「禁酒法」は、「酒類製造・販売・運搬等を禁止するという法律」であって、 ka....|| | 「飲酒」に関して禁じてはいませんでした。つまり、飲むことは違法ではなく、 || | その入手方法を絶つことで、普及を抑止するものでした。 || | ヾ.....|| | さて、この法律のおかげで1919年の成立から1920年の発効までの期間には、 爻 || | オイルショックのような酒の買い貯めが起こり、裕福な者だけが発効後も堂々と 爻 || | お酒を飲んでいる状況になっておりました。 |
|
爻 || | その一方で生活に余裕の無い酒飲みにとっては、まさに「暗黒時代」でした。 爻 || | 戦後間もない日本でも物資の不足から同様の問題がありましたが、アングラに 爻 || | 流通する質の悪い密造酒や密輸入酒、また、メタノール（メチルアルコール）や 爻 || | 燃料用アルコールを飲用し、健康状態を悪化させる者も少なくありませんでした。 爻 || | （※注意：純度が高い場合、数ml〜十数ml程度の飲用で致死量に達します。） 爻 || | 爻 || | しかし、このような暗黒時代だからこそ、日の目を見たお酒が「カクテル」でした。 爻 || | 見た目はソフトドリンクのようであり、Barでは摘発を逃れる為に、オレンジジュースで 爻 || | ジンを割ったブロンクスやオレンジ・ブロッサムなどといった多くのカクテルが 爻 || | 考案・普及しました。 ..メ...|| | ..メ...|| | さらに、こうした取り締まりから逃れる為のスタイルを取る「スピーク・イージー」と ..メ...|| | 呼ばれるBarが増えて、現在のような「隠れ家」的なBarのスタイルができた時代でも ..メ...|| | あります。（まだ、アメリカには当時のままで残されているBarもあります） ..メ...|| | ..メ...|| | また、法律を遵守するバーテンダー達が職を追われ、アメリカからヨーロッパへと ..メ...|| | 移住したことで、カクテルのスタイルを世界に広める架け橋ともなりました。 |
|
..メ...|| | こうして、お酒の歴史に大きな影響を与えた禁酒法の実状はといいますと、 ..メ...|| | 取り締まりの人数も確保できず、密造酒・密輸入酒がアングラに浸透し続けました。 ..メ...|| | この裏には「アル・カポネ」に代表される「ギャング」の暗躍があって、莫大な儲けを ..メ...|| | 得ることで勢力を拡大していきます。また、儲けた金で買収された執行官も増えて、 ..メ...|| | ますます犯罪を助長することになってしまいます。 ..メ...|| | ..メ...|| | 従順に法律を守る酒屋や酒造業者は、さらなる貧困を極めていく中で、密売に関わる 爻 || | ギャングやマフィアの抗争により治安は悪化の一途をたどり、さらに追い打ちを掛ける 爻 || | 事態が起こります。 爻 || | 爻 || | ニューヨーク、ウォール街の株式市場の大暴落「暗黒の木曜日（ブラック・サースデイ）」で 爻 || | 知られる「大恐慌」が1929年のアメリカを襲ったのでした。 爻 || | 爻 || | その後に、ニューディール政策でも知られる第32代大統領フランクリン・ルーズベルトが 爻 || | 禁酒法の廃止を掲げて大統領選に当選、予てからの公約通り禁酒法の廃止へと動き、 爻 || | 第18修正条項を廃止する第21修正条項が議会で可決、1933年12月5日に施行された 爻 || | ことにより、「禁酒法」は13年10ヶ月にも及ぶ暗黒時代に幕を閉じるのでした。 |
|
爻 || | 禁酒法時代は、「デュ−ク・エリントン」やジャズの王様「ルイ・ア−ムストロング」を ﾉﾉ ..|| | 輩出したナイト・クラブ「コットン・クラブ」がニュ−ヨ−クのハ−レムに栄えた時代でもあり、 || | 酒という心の拠りどころを失った人々は、音楽や歌劇に興じるなど芸術面でも影響を 40%.|| | 及ぼしたとも言われています。 || | ]]]::::|| | このように、かつては「高貴な実験」と呼ばれた禁酒法が、お酒以外の歴史にも多くの || | 影響を与えました。日本も含めてアメリカ以外でも禁酒法の類は多数確認されており、 lllllllll|| | 酒と人の歴史は切っても切れないものであることの裏付けにもなっています。 ＿_,,|| | ＿＿/ |
|
＿ . ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ 三| .┃ ┃ ｌｌｌｌ| ...┃ ◆酒の歴史 後半◆ ジ ン (Gin) の 起 源. ┃ ｰ┤ .┃ ┃ ｀＼ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ＿__. | ジンとは、大麦・ライ麦・ジャガイモなどを原料としたお酒のことで、焼酎やウォッカ、 ∧ ..|| | テキーラ、ラムなどと同様の「蒸留酒」に分類されます。 ｀*)..|| | 酒税法上は「スピリッツ」に分類され、そのまま飲むだけでなく、カクテルの材料としても o／.|| | よく使われるので、皆さんもストレート以外の形で飲んだことがあるかも知れません。 ''''"ﾞ.|| | || | ジンを製法などから大きく分類すると、次の３種類に分けられます。 ) || | || | ◆イギリス ..・・・ （ロンドン）ドライ・ジン || | ◆オランダ .・・・ ジュネバ・ジン Gin || | ◆ドイツ ・・・ シュタイン・ヘーガー || | || | ただし、「ドライ・ジン」はEUでの規定があり、最低アルコール度数が40％と限られて Tii|］|| | おります。また、「ジン」と表記する場合でも、最低アルコール度数が37.5％と決まっており、 iillIi: || | EU圏外で作られる、これ以外のジンをどこに分類するのか決まってはいませんが、 iillIi: || | 日本では上記に分類されないジンも、いくつか見かけます。探してみてはどうでしょう？ |
|
iillIi: || | 【ジュネバ・ジン】 （単式蒸留で作る起源に最も近いジン） iillIi: || | 1660年にオランダのライデン大学の医学部教授、「シルヴィウス」博士が解熱・健胃・利尿作用の iillIi: || | ある薬用酒として作った「ジュニエーヴル・ワイン」がその起源と言われています。 iillIi: || | フランス語でジュニパー（杜松）を意味するジュニエーヴルの名で親しまれた後、オランダ語で iillIi: || | イェネーフェルと訳され、その爽やかな香りから一般にも広く普及したことで、オランダを代表する .illIi: || | 国民の酒にまでなりました。これが、現在の「ジュネヴァ・ジン」の起源となります。 ..llIi: || | ...lIi: || | また、さらにはOude（オウデ）とJonge（ヨング）に分類されますが、これは「Old」と「Young」を指す ...iIi: || | 言葉で、モルトワインの使用量が5%以上なら「Oude」、それ以下なら「Jonge」と呼ばれています。 |||I||.|| | Σ|| | 【ドライ・ジン】 （連続式蒸留で作られるドライ・タイプのジン） |||I||.|| | 1689年にオレンジ公ウイリアムがイギリス国王として迎えられた際に、輸入フランス・ワインを ...lIi: || | 減らす為に、ワインの関税を引き上げて、「自国の大麦で造られるジュニエーヴルを飲もう！」と ...iIi: || | 奨励策をとった為に、ロンドンでの大流行が起こりました。（この頃はドライ・ジンではありません） ..llIi: || | 名称も短縮され「ジン」と呼ばれるようになったのはこの頃からです。 .illIi: || | iillIi: || | その後、19世紀半ばには連続式蒸留器が発明されると、これまでより飛躍的に雑味が少なく、 iillIi: || | 度数の高いスピリッツが蒸留できるようになり、そこにジュニパーベリーなどの副材料を加えて iillIi: || | 単式蒸留する。これが現在の主流「ドライ・ジン」の起源となります。カクテルのベースに iillIi: || | 使用されるのは、主にこの種類が多いようです。 |
|
iillIi: || | 【シュタイン・ヘーガー】 （ジュニパー・ベリーを発酵させる製法が特徴的なジン） iillIi: || | 主にドイツで造られるジンの種類で、単式蒸留器で作られますが、ジュニパー・ベリーを ⊥i］|| | 乾燥・粉砕し温水に混ぜてイーストを加え、発酵させたものを蒸留しています。 || | ジンの香味付けをするのではなく、ジュニパー・ベリー自体の発酵液を造るというのが || | 特徴なのです。さらにジュニパー・ベリー以外の着香植物成分を使用しないという点も 50%.|| | 大きな特徴の一つになります。 || | ジュニパー・ベリーを直接発酵させる為、ドイツではブランデーのカテゴリーとされている || | 場合もあるようです。 || | ]]]::::|| | ジンというお酒は薬用酒から飲用されはじめ、「酒は百薬の長」にちなんだお酒なのです。 || | 多かれ少なかれ、お酒には利尿作用などがあり、適量を守ることで薬ともなり得ますので、 lllllllll|| | フリーザーでキンキンに冷えたジンをストレートでコクコクいってる方は、「薬」が「毒」にも ＿_,,|| | なりかねませんので、ご注意ください。 ＿＿/ |