【梅酒】果実酒総合スレッド・３【手作り】

1 名前：呑んべぇさん ：04/06/07 11:18

梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ﾊｹｰﾝ！ → 飲んでレポート」
等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。
関連スレ >>2


前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・２【手作り】
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/sake/1063633882/l50

お役立ちサイト
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
果実酒に挑戦
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm

2 名前：呑んべぇさん ：04/06/07 11:18

過去スレ
★梅酒解禁！！★
http://food3.2ch.net/sake/kako/1007/10076/1007651955.html
【梅酒】果実酒総合スレッド【手作り】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1043028389/ (dat落ち中)

他板スレ
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/l50
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1015934841/l50
●こだわりの梅酒●
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/l50
●果実酒漬けたよ！２瓶目漬け直し●
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1053335265/l50

3 名前：呑んべぇさん ：04/06/07 11:44

1乙。
梅酒をつけました。梅１ｋ、ウイスキー1.8ｌ、蜂蜜１ｋで・・・
なんでこんなに入れちゃったんだろう甘口大好ｷﾀﾞｹﾄﾞｳﾂﾀﾞ・・・

4 名前：呑んべぇさん ：04/06/07 16:38

梅酒漬けるぞ〜！


でもとりあえず今は寝る・・・・・ﾔｷﾝｱｹ

5 名前：呑んべぇさん ：04/06/07 17:02

２０年近く前に漬けたイチゴ酒、今年久々に梅酒漬けるために別の瓶に移し変えた。
で、瓶に入りきらなかった分を飲んでみた。

不味くはないけど、イチゴの香りとかあんまりしないし、色も琥珀色。
イチゴ酒は、長期保存に向かないんですかね？

同じ頃に漬けた梅酒、実家に置きっぱななんだけど、まだあるかな？

6 名前：呑んべぇさん ：04/06/07 18:20

もも酒、おいしいよ！私は毎年作るよ。
レモンを入れるから、甘すぎないし。

7 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 00:40

今年の梅酒は、蜂蜜を使おうと思うんだけども
カビが発生しやすいから気をつけれと言われた
水分さえしっかり取ればいいのかな

8 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 09:14

>１
乙。

今年は奮発して梅農家のネット通販で梅を頼んでみた。
明日あたり届きそうなので今日は酒を探しに行ってくる。(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ
梅酒用の日本酒ってのを買ってみたいんだがなかなか売ってない…

9 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 09:49

以前、七笑と三河みりんのブレンドで漬けた事あるよ。
実は10日ぐらいで取り出した。その後は小瓶で冷蔵保存。
割り水無しで飲む。かなり旨かった。でも足が速くてあんまりもたない。
リカーで漬けたやつが飲めるようになるまでの繋ぎにいいかな。


今年の漬け込みのために広口瓶を整理してたら、
６年前から忘れさられていた梅酒ﾊｹｰﾝ。
梅の時期の最後辺りに投売りしてた地元（関東）の小ぶりの梅と、
氷砂糖とホワイトリカーで漬けた極ノーマルな梅酒。
ここまで長く実を漬けっ放しだったことがないので恐る恐る開けてみたら、
むわっと濃厚な梅酒の香り。飲んでみたら（ﾟдﾟ）ｳﾏﾏｰ！
去年の仕込みのはこれから確認しまっす。

10 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 12:01

>>8
梅酒用日本酒、私は前々スレで紹介されてた所で買ったよ。
教えてくれたｴﾛｲ人、ありがとう。
ttp://www.fujimasa-sake.com/special/specialframe2.htm
ttp://www.fujimasa-sake.com/index.htm
サイトはお休み中らしいので、電話かFAXで注文して下さい。
私はFAXで注文したら、次の日に届けてくれた。

梅酒は祖母の管轄だったので、漬けられなかったんだけど
今年は申年って事もあるし我慢出来ずに日本酒で漬けてみた。
うまく漬かるとｲｲﾅｰ。

11 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 14:41

今年は申年…って、梅酒にとって何か特別なものがあるんですか？

12 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 14:53

>>11
「申年 梅」とか「申年の梅」でググってみそ。

13 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 15:20

今日、生協の青梅ｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━!!
確か３kg２４００円くらいで安かったのに、傷物もほとんどなく、嬉しい！
初めての梅酒作り、頑張るぞー！！

14 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 15:50

>>12
スーパーでその文字を見たとき、ちょっと見づらい字体で書いてあって
「中年の梅」と読んでしまいますた…

15 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 16:18

>>14
ﾜﾗﾀ

16 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 17:18

ウォッカで漬けた梅酒、まだ１週間も経ってないのに既に( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
これならもう１瓶ぐらい漬けたいところだけどどうするか…。

梅の季節が終わったら、次はジンかウオッカでオレンジを漬けたいな。

17 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 17:25

漬けたいと　思った時が　漬け時さ　時期を逃すと　後悔必至

まだ間にあうよ。青梅ある内にどんどん色んな梅酒を漬けたおしましょう。

18 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 17:35

梅酒をつけるのに、大瓶を空けなくては！って事で
ただ今オレンジブランデーを飲んでます。
(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏｰ!!!

ところで今週末が給料日な我が家。
来週まで青梅よ、待っててね！

19 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 17:38

とりあえずジンで漬けてみた。
で、今気付いたんだが、ジン750ml×２本だったのに、
氷砂糖減らすの忘れて１kg。

＿|￣|○ ｻｽｶﾞﾆｵｵｲﾖﾅｧ

20 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 17:48

>>19
ジンを足すんだ！（・∀・）

21 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 17:51

>>10
ありがとうございます！
今日あちこち見て回ったけどやっぱりなくてがっくりしてたところなの。
電話で確認したら明日発送してくれるって。早速注文しました。
スレは結構見ていたつもりだったんだけど気付いてませんでした…
今年は贅沢な梅酒になりそうだー。

22 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 17:55

質問です
ホワイトリカーって３５°のやつなら
どれでも一緒なんでしょうか？
スーパー行ったら１８００ｍｌで９００円〜１２００円まで
いろいろあるんすけど？

23 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 18:08

>>22
ほとんど変わらないからどれを使っても問題ないよ。

でも正直、ホワイトリカーはあんまりすすめられない。
去年漬けた梅酒、ブランデーベースは十分まろやかで美味しいけど、
ホワイトリカーで漬けたものは、まだこなれてない感じがして
ちょっと飲む気になれない。
もちろん、３年以上置く気満々だとか、予算や好みの問題なら
しょうがないけど、ちょっと奮発してブランデー、ウオッカ、ジン、
日本酒なんかで漬けた方が絶対おいしいものができるよ。
おせっかいｽﾏｿ。

24 名前：22 ：04/06/08 18:16

>>23
　m(_ _)m
　なるほど・・変わりは無さそうっすね
　今年初めてチャレンジするもんで
　ホワイトリカー以外でもやってみようと
　思います
　ブランデーベースが美味しそうですね♪

25 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 18:35

>>22
本格焼酎を勧める。
たとえいいちこだとしてもホワイトリカーよりはまし。
できれば粕取りでつけてみ。梅酒観が根本から変わるよ。

26 名前：22 ：04/06/08 19:19

>>25
　カストリ焼酎ですか？
　偶然にも手元に辛蒸ってのがあります（笑
　度数が２５°なんすけどＯＫですかね？

　梅酒用？ガラス容器を４つ貰ったので
　４種類やってみようと思います
　書き込みみるとウォッカも美味しそうですねぇ
　安田記念の勝ち分が梅酒に消えていく（笑

27 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 21:38

>19
もう一本漬ける！w

新スレｵﾒ！

28 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 22:03

スーパーでデラウ○アを398で売ってたのつい買ってしまった。
ホワイトリカーが未だ余ってるので試しに（ry

29 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 22:34

ところで氷砂糖と蜂蜜ってのはどっちがいいんですかね？
みなさん氷砂糖派のようですが・・・

30 名前：トマソン ◆fDusUreSDI ：04/06/08 22:39

>29
私も分からなかったので両方全パターン漬け込みました
ちなみに梅シロップを氷砂糖と蜂蜜で漬けたのですが、蜂蜜の方は匂いが少し
微妙かもしれないです
今から少しかき混ぜます

31 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 22:58

氷砂糖の方が蜂蜜より比較的梅や酒の風味がストレートに出るように思います。
蜂蜜は独特の風味がほんの僅かに残り、一寸コクが出ているかも。

32 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 23:20

たまたま今日スーパーでもらってきた
「サクラ印のハチミツで健康梅酒」というパンフレットによると、

ハチミツで作る梅酒が良い理由
１．梅の酸っぱさが和らいで、まろやかな梅酒が楽しめます。
２．氷砂糖で作る場合よりも、約１か月も早く飲めるようになります。
３．ハチミツは胃腸に負担をかけないおなかにやさしい甘味料です。

だそうです。
まあそれはそれとして、梅の産地のチラシだと梅の量が２倍で、
砂糖や蜂蜜のチラシだとやけに甘そうな分量が書いてあって
こういうのを見るような初めて作る人は迷うんじゃないかな。

ちなみに、
「ハチミツ1kgは、氷砂糖1kgとほぼ同じ甘さです」
とのこと。

33 名前：トマソン ◆fDusUreSDI ：04/06/08 23:25

>32
蜂蜜は半分で同じ甘さ、と書きいたので半分量で漬けてた・・・（汗
データチェックして継ぎ足さないと
同じ甘さはいいんだけど浸透圧も気になる・・・
気長に漬けるつもりなのでかまわないんですが・・・

34 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 23:25

基本は、梅１kg、砂糖１kg、酒1.8Lみたいだけど、レシピサイトや
このスレをみてると、砂糖はこの半量で漬けてる人が多いみたい。

実際、梅と砂糖が同量だと、ちょっと飲み難いぐらい甘いよね。

35 名前：呑んべぇさん ：04/06/08 23:28

後で漬けた梅食べるのにはいいんだけどね。＜１kg：１kg：１升

36 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 00:08

梅酒はホワイトリカーで十分と思っていたのだが、このスレを読んで認識が変わった。
来年はいろいろ変えてみようと思う。

西酒造の初溜取りがあるのだが、これでやったらどんな味になるんだろう？
さすがにやらないけど。（ｗ

37 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 00:33

本日会社の近くのデパ地下で南高梅(σ´∀`)σｹﾞｯﾂ!!
キープしていた天盃梅酒用と果実酒用ブランデーで
早速仕込みました。１ｋｇ９８０円だったんだけど、
傷とかも殆ど無くてお買い得でした。
これで今年の仕込みは終了。ガス抜き以外で開けるのは
早くて年末くらいかな。楽しみ楽しみ。

38 名前：トマソン ◆fDusUreSDI ：04/06/09 00:40

日本酒が一升弱と焼酎が五合くらい残ってるから、紅南高梅見つけたら
漬けたいなあ・・・
味変わるのかな？
とりあえず八百屋回ろう

39 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 00:52

たった今、果実酒用ブランデーで漬けました！
へたを取るのも思ったよりも簡単で、短時間で出来ました。
１年後が楽しみだー！

40 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 00:56

乙類で漬けるのが信じられないホワイトリカー原理主義者の数→(1)

好みはそれぞれだと思うけど、雑味が入るのは許容できない。
なんかこっち側の意見が乏しいんで、主張してみる。

41 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 01:30

私は乙類でも「梅酒用」として売られている物しか使ってないﾍﾀﾚですがｗ
甲類･乙類・ブランデー･日本酒・泡盛・ウォッカ･ジン･ワイン・ウイスキーと、
これだけベースの酒が変わる果実酒は梅だけでしょうね。
まぁ、いろいろ試して自分好みの物を見つければいいんじゃないですかね？
それも自作梅酒の楽しみの一つですし。

42 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 01:31

>>40
漏れは雑味云々というか
安い酒がうまくなるのが嬉しいからホワイトリカー派。

43 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 01:57

ホワイトリカーでも梅酒漬ける予定なんだけど
某ｽーﾊﾟｰにて2.7Ｌで2000円くらいなブランデーを購入したんで
１Ｌほど梅酒にしてみたいと思います。
残りの1.7Ｌはプラム用に暫し保存です。

44 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 02:18

さっきラズベリー酒漬けたんだけど
すでに色がめっちゃキレイなピンク（´д｀*）
200ccしかないけど楽しみだ〜〜

45 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 08:30

>42
ﾉ　私もー。
熟成させれば良いんだもんね♪

46 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 14:41

漏れは逆にホワイトリカー使わない派。
あれをそのまま飲んだときの酒としての質を思うとちょっと考えてしまう。
ちゃんと熟成するんだろうかと。雑味なしならウォツカも同じだし。
値段を考えると断然ホワイトリカーだけどね。

47 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 14:57

今日、梅を漬け込みました。
出来上がりが楽しみだぁ(*ﾟ∀ﾟ)=3ﾊｧﾊｧ

48 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 19:26

ホワイトリカーばかり、麦焼酎ばかりじゃ色んな味の梅酒楽しめないと思うんですが
少量ずつ試してできあがりの比較とかしたくない人も居るんだね。

49 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 19:55

俺もホワイトリカーは使わない。味がどうも苦手で。
長期熟成だと良いかもしれないけど、1年ちょっとで呑んじゃうからなあ。
それにペットボトルの焼酎とかウィスキーのが場合によっては安い。

>>48
俺の場合は試したくないんじゃなくて、試した結果ホワイトリカーは好きになれないんです。
そんなに何本も漬けられないんで、毎年違う酒漬けてるよ。

50 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 22:03

みなさん南高梅を使っておられる方がおおいのですか？
南高梅は1ｋｇ1200円程度と高いので、白加賀とかの
安い梅で漬けるか迷っているのですが、やはり南高梅で
梅酒漬けると味も香りも別格ですか？

51 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 22:26

去年白加賀と南高梅を梅酒にしました。
やっぱ高いだけあって南高梅のほうが良い香りです。
味も何となく美味しいような気がします。
白加賀はちょっと角があってもうちょっと熟成させないとダメかなって感じです。
何年も熟成させたわけではないのですが１年目からのレポートでした。

52 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 22:32

別格というか、独特というか…。
去年南高と古城で漬けましたが、南高の方は桃っぽい甘い香りがあって
酸味がマイルドに感じました。
古城梅は酸味が強くてすっきりした感じでこれはこれで美味しいし、
まあ好みなんじゃないでしょうか。

53 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 22:35

５年後の父の日にプレゼントするつもりで、今年初めて梅酒造りに
挑戦します。
が、サイトを色々巡って調べると、梅の実を引き上げるタイミングが
まちまちで丁度良い時期がわかりません。
漬け始めからどれくらいで引き上げると美味しく出来るのでしょうか。
白加賀1kg・蜂蜜500g・ブランデー1800ml
白加賀1kg・氷砂糖500g・日本酒1800ml
このレシピで瓶１本ずつ漬けようと思っています。

それと、日本酒で造る梅酒は長い期間熟成させるには向かないと
書いているサイトもあったのですが、何年くらいが適当なのでしょうか。

経験者の方、是非教えてください。宜しくおねがいします。

54 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 23:31

砂糖を控えめににつくった2000年の梅酒が出てきた。
飲んでみたけど、ちょっとドライすぎで物足りない感じ。

大量に仕込んで、数年寝かせるつもりなら、
ホワイトリカーで砂糖多目で仕込んだほうが、やっぱ梅酒らしくて好きですね。

ちなみに梅はずっと漬けておく派>>53
黄金を通り越して、もはや褐色になった古い梅酒は最高です。

55 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 23:32

>>53
あ、日本酒の場合は、引き上げた方がいいかも・・・。
作ったことないので分かりません。お役に立てずゴメン。

56 名前：呑んべぇさん ：04/06/09 23:41

梅もらったー！
ラックィィィィィイイイ！
明日瓶を買ってつけてみます。

今日、新聞広告見ましたけど
明日６月１０日が梅酒を漬ける日（だったかな・・）らしいですね

57 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 00:02

私は梅酒を飲む事が目的で梅酒を漬けていません。
梅酒用の梅を食べる事が目的。梅酒は知り合いに上げて喜ばれ
私は梅をもぐもぐと。
よって南高梅以外は却下しております。

58 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 00:07

>>57
友達に欲しいタイプ

59 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 00:44

質問です。

みなさん、梅は穴をあけてから漬けてますか？

やっぱり穴をあけた方が、エキスが出やすいのかな？
私の第一号は丸のまま逝ってしまったので、もう遅いのですが第二号は・・・
違いを比べてみた方とかいますか？

60 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 00:46

以前店で呑んだ「緑茶梅酒」なるものがとても私好みの味で
自分で再現してみたいところなのですが、試された方いらっしゃいます？？
色はキレイな緑茶色（確か宇治の玉露使用とか）で、
梅酒の甘味を緑茶がさっぱりと仕上げていて( ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったのです。
市販の緑茶をティーパックなどに入れて始めから漬け込むのか、
できあがった梅酒にサッと浸す程度なのか、いつ取り出すのかなどなど
不明な点が多くて今だ踏み切れず・・
今の季節店頭で梅を見るたびにウズウズしておるのですー

61 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 01:10

私は穴はあけなかったです。
身の見た目が悪くなるかなと思って。

62 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 01:17

青梅ではなく、熟した梅で梅酒を漬けたことがある人いますか？
ちょっとやってみたいんだけど、傷みやすかったりするんだろうか。

63 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 01:26

>>60
普通に入れた緑茶で、梅酒を割ってるものではないのかな？
ジャスミンティーで割ったりするのは、梅酒カクテルとしては、
わりとメジャーかなと思いますが。

>>62
やったことあります。
梅干用の熟した南高梅で漬けてみましたが、あまり香りがしなくて残念な仕上がり。
個人的には青梅のが香り高くて好みでした。
追熟したものだったからかもしれませんが・・・。

64 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 11:05

南高梅を使ってそれぞれ浸けてみました。
ブランデーベースは、黒糖と蜂蜜のミックス
ジンベースは、蜂蜜のみ

ブランデーベースは、梅に穴をあけてみました。
さて、どんな仕上がりになることやら

65 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 11:18

今日は「梅酒の日」だって
今年から…

66 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 12:18

熟した梅を、ブランデーとホワイトリカーでそれぞれ漬けました。
家族が他所で御馳走になってすごくおいしかったなどと言うもんで、
梅シロップしか漬けた事ないのに、舞い上がって梅7キロも
買い込んでしまった。
今年は、熟+青梅のシロップと熟+ブランデーと熟+リカー
どうなる事やら…
それにしても金掛け過ぎた。これで失敗したら…

67 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 13:28

>>66
梅酒で失敗談ってここでもほとんど見た記憶がないので、
基本さえ守ってれば（カビさせないとか）きっと大丈夫ですよ。

あるとすれば甘すぎたとか、１年目でもこなれてないから
飲めないとかでしょうが、これも何年も置いて熟成させれば
いいだけのことですしね。

68 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 15:18

1週間前に漬けた梅(ﾎﾜｲﾄﾘｶｰとﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ)
氷砂糖は全部溶けたんだけどまだ梅が沈まない…こんなもんなのかな?

梅酒用のﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰもあるんだね…普通のﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ3瓶買って漬けちゃったよ＿|￣|○

69 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 15:53

59です。

やっぱり皆さん、穴はあけないのかなぁ・・・
面倒だっているのもあると思うけど、エキスが早く出そうだから
今度やってみるかな。

70 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 15:54

↑
×いる
○いう

71 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 16:58

>>69
料理板だかレシピ板だかの梅酒？果実酒？スレで、
梅のエキスは種から表皮をとおってくるものなので？穴あけるのはNG！
みたいなことが書いてあったような？
ちなみにアタシは穴あけて漬けた後だったのでかなりのショック（-д-；）
しかも初挑戦の梅酒だったし、ジンとブランデーの２瓶とも漬けちゃったし･･･
でもでも、なんかのレシピでは穴あけた方が良いとあったんだけどなぁ〜

72 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 17:00

>>71
なに、気に病むほどの差はないって。

73 名前：71 ：04/06/10 17:27

>>72
ありが�d！そうだよね〜♪出来る頃には忘れてるかも（W）

74 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 20:25

>>66
私もウハウハ（死語）浮かれながらブランデーで８Ｌ瓶に一つ漬けた後
かかったお金を計算してみたら７千円強にもなってびっくりｗ
南高梅は閉店前の特売で買ったものだし、
ブランデーも安売り（そんなに安くなかったけど）の店で買ったんだけどなぁ…
ダンナがそれを聞いて、
「で、俺の取り分（飲んで良い分）はどのくらい？」
と訊くので「は？」と流しておきましたが…ﾐﾐｯﾁｨﾔﾂﾒ

75 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 21:39

>>74
梅の種でもあげればいいさヽ(´ー｀)ノ

76 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 22:00

>>74

来年手伝ったら、来年飲ませてあげるって言えｗ

77 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 22:24

今日、梅を漬けてみました。
香りが最高です！

今日は時の記念日ですね
じっくりと時を重ねてゆく喜びを味わいながら作りましたｗ

78 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 22:41

http://choya.co.jp/anniversary/

今年から毎年6月の「入梅の日」を
「梅酒の日」と制定することに致しました。
今年の「入梅の日」は6月10日。
だから6月10日が「梅酒の日」となりました。

79 名前：呑んべぇさん ：04/06/10 22:43

>>78
梅酒の日でもあるようだから
きっと旨い梅酒に成るよ。w

80 名前：53 ：04/06/11 00:28

>>54 >>55
レスありがとうございました。
ブランデーの方は漬けっぱなし、日本酒は半年くらいで
引き上げてみようと思います。
失敗しても、また来年漬ければ良いですし、色々試してみます。

81 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 00:49

このスレで見かけて紅茶を漬けてみました.
ビーフイーターにアールグレイ. どうなるだろ…

82 名前：60 ：04/06/11 01:56

>>62
いや、カクテルではないのですよ。ロックでいただきましたからw
遅まきながらググってみたら、製品としてちゃんとありました！
ただ問題なのはその造り方なのですなぁ．．

>>8１
ジンに紅茶ですか！ということは梅酒に緑茶もアリなわけですねw
アールグレイはどのような状態で漬け込まれました？
茶葉をそのままジンに浮かせた（沈まない．．よね？）のでしょうか。
分量なども参考までに教えていただけると幸いです。

83 名前：60 ：04/06/11 01:57

>>62ではなく>>63でした。
連投スマソ

84 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 02:42

ビワ酒を漬けようと、一式買い込んできた。
２�gビンで3000円近くになりそう。（ｗ
このスレを読んだばっかりに・・・・
みんなのバカァ！

とりあえずビン洗って寝ます。

85 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 03:37

びわ漬けたー。スピリタスで♪

梅はホワイトリカーで漬けたけど、やっぱスピリタスでも漬けてみよう。
明日梅探しの旅に出るぞー♪

86 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 09:07

>>81
僕も同じく紅茶を漬けてみました。
紅茶は初めてなので>>1の宝サイトと検索したレシピを
参考に余ってたホワイトリカーで漬けた。
・ホワイトリカー600ml
・FAUCHONアップルティー10g
・氷砂糖10g
アップルティーは濃く出そうなので茶葉の量は少なめにしてみた。
袋などにはいれずにそのまま茶葉を入れたので底に沈んでます。
二日経って奇麗な琥珀色に染まってる。

87 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 09:21

去年、ドライジンでつけた梅酒、まだ飲みきらずに梅の実をつけたまま保存していました。

昨夜、久々に飲んでみると　( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ。　妙な渋みが出ていました。

ジンで梅酒をつけている方、
ジンの梅酒は、適度な時期に時期に梅を引き上げないと味が落ちるものなのでしょうか？

去年つけて、梅のみをつけっぱなしにしていたホワイトリカーベースの梅酒の味は
全く落ちていなかったので不思議です。

88 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 09:42

5月31日に漬けた梅3種のうち、
泡盛と麦焼酎の梅がだいぶしわしわしてきました。
泡盛のほうがしわしわ度が高いように見えます。

89 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 14:08

スミルノフ、ストリチナヤ、サントリーV.O.
南高梅、果糖
以上で一昨年それぞれ漬けたものがある
一番好きなのはブランデーかな
ウォッカは、果糖をかなり控えたので、
抽出が今一つ、じっくり寝かせてみようと思う。
2000年に漬けた、川越の芋焼酎のやつは
芋のコクと梅の香りがマッチングして、なかなかです
でも、昔いいちこで漬けたものの方が好きだったかも

90 名前：28 ：04/06/11 14:11

デ○ウエアの皮の色素が抜けてきて
ホワイトリカーが薄らロゼ色に染まってきた

91 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 16:34

昨日はメロンとビワを漬けてみた
今日はパイナップルを漬けよう

92 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 16:47

以前の失敗なのですが、ウィスキー（安物ジャパニーズ）梅酒と
ホワイトリカーの梅酒で渋いと言うか苦いと言うか・・・とにかく
＿|￣|○　となる味になったことがあります。
そういう方他にもいらっしゃいますか？

93 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 17:23

カリンをホワイトリカーに漬けて、早６ヶ月。
まだまだアルコール臭さが全然抜けていません・・・。
同じような時期に漬けた、リンゴやらイチゴやらブルーベリーなんかは
めちゃくちゃ美味しくて、すでに飲みきってしまったというのに。
もっと寝かさないとダメなのかなぁ？

94 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 17:57

梅（古城）小粒1kg299円でゲトー♪
嬉しさの余り、２kgも買っちまった・・・。
漬ける瓶が無いので、97年のプルーン酒の瓶を空けました。
ドライプルーンとホワイトリカーで、氷砂糖無しで漬けたんですが、これがまた(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏｰ♪

梅は、スピリタスで漬けようかと思ったけど、予算の関係でサントリーホワイトラムに。
あと、勢い余ったので、夏みかんを果実酒用ブランデーで漬けました。

プルーン酒のプルーン、五コほど食ったら、良いｺﾝｺﾛﾓﾁです♪

95 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 20:03

みなさんすごいなぁ、漏れは梅酒をストリチナヤでやっと漬け込んだばかりで
まだまだです。
ところで、もも等のように食べて美味しい果実を風味よく漬け込むのに、みなさんは
どの様にしていられますか？それこそ過去レス嫁なんでしょうけれど・・・

96 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 21:28

>>93
自分は、苺は1ヶ月、オレンジとブルーベリーは3ヶ月から飲めるってあったので
舐めてみたらまだまだホワイトリカー臭かった。
そういえば梅酒も飲めるのは3ヶ月でもまろやかになるのは1年たってからか。
流しの下がいっぱいいっぱいだけど、もう3ヶ月ほどﾏﾀｰﾘ待ってみよう。

97 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 21:59

今日ビワを漬けた。
スミノフ50を買ってきていたんだけど、足りずにたまたまあったストロワヤを
3分の2ほど足すことに。
来年が楽しみだなぁ。

最近、朝晩漬けたビンを回してはニヤついている。（ｗ

98 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 22:20

やっぱり熟した南高梅じゃ、だめなんだ・・・
今日、買ってきた１．５kgどうしよう。
それとも、なにか上手い方法ありますかね？

99 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 22:24

>>98
梅シロップは熟してた方がいいって言うよ。
それか梅干だね。

でも、気にせず梅酒にしてしまってもいいんじゃないかとも思う。

100 名前：98 ：04/06/11 22:28

>>99
レスどうも。
梅干しは、母が以前やってるの見たことありますが、天日干ししたり
何かと面倒みたいなので、気にせず梅酒にしてみることにしますよ。
ホワイトリカーとブランデーの２種類で漬けてみます〜
これも勉強だと思って・・・

101 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 23:05

近所のヨーカドーとダイエー、カップ印の氷砂糖1ｋｇ400円以上で売ってる。
この時期だからボッてるのかしら。

102 名前：呑んべぇさん ：04/06/11 23:51

いや、熟した南高梅でも普通に漬かるよ？
香りを楽しむのなら熟した梅を本格焼酎や日本酒など、そのまま飲んでも美味しい酒に半年くらい漬けると良いです。

103 名前：98 ：04/06/12 00:52

>>102
そうなんですか〜、勉強になります。
上の方に、熟したものは・・・・みたいなレスをみて、ガッカリしていましたが。
美味しく漬かる望みがでてきて嬉しいです。
そのまま飲んでもおいしい酒って、なんとなく高級そうですね（苦笑）
明日、酒屋さん回ってみます。

104 名前：呑んべぇさん ：04/06/12 03:21

>>103
味醂なんかどうかな？
福来純とかお勧め。

105 名前：呑んべぇさん ：04/06/12 16:29

ジンで漬けはじめた梅酒に白いものが浮遊してる
もしかしてカビなのか？
でも、混ぜると消えちゃうんだよなぁ
蜂蜜で作ったからなんか反応してるのかなぁ

106 名前：呑んべぇさん ：04/06/12 17:14

>>105

白いんじゃなくって、モワモワっとした綿菓子みたいのでないの？

107 名前：呑んべぇさん ：04/06/12 17:53

ドライプルーンで漬けたやつ、そんなにウママ〜なんだ
へえ、今度試してみよう
貧血と便秘に良さそうだね？
ウォッカで漬けてみようかな

108 名前：呑んべぇさん ：04/06/12 18:24

ドライフルーツ漬けるときは
油使用してないのを選ばないと後で後悔するよ

109 名前：呑んべぇさん ：04/06/12 18:28

>105 蜂蜜使うと澱が出やすいみたいですね。一昨年つけた
果実酒用ブランデー＋蜂蜜のはもやもやがやっぱりあります。
去年つけた泡盛＋黒糖のは、振ると泥水のようですｗ
今年は米焼酎に氷砂糖でつけました。がやっぱり早くも澱が出てきてます。乙類だからかな？

さっき友人からヤマモモを５００ｇ貰いました。レシピは、
ヤマモモ 500g
ホワイトリカー 600ml
氷砂糖 300g
･･･こんなかんじかすら？

110 名前：呑んべぇさん ：04/06/12 19:49

>>109
ヤマモモ500g、青梅200g、蜂蜜1/4カップ、リカー900ml
ヤマモモ2ヵ月、青梅1年で取り出す。
4ヵ月くらいから飲める。

手持ちの本のヤマモモ酒でつ。
青梅→レモン、蜂蜜→氷砂糖にチェンジしても無問題かと。
健闘を祈る(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ

111 名前：呑んべぇさん ：04/06/12 21:31

ヤマモモ酒の話題だ。激ウマですよね。
時期が梅と被る上、ちょっと高いんでマイナーですけど。

自分のレシピ。ハーブを入れて、香り重視です。
といっても邪魔しない程度の少量ですが。
ヤマモモ700g、ハチミツ100g、リカー900cc
コリアンダーシード3g、クローブ3g
ディルのドライリーフ5g（無くても良い）
ディルは一月、ヤマモモは三月、残りは半年で取り出す。
ディル以外は1年ぐらい漬けっぱでも良い。

112 名前：呑んべぇさん ：04/06/12 21:32

ヤマモモってもう熟してますか？

113 名前：105 ：04/06/12 21:33

>>106、109
そうです。
なんか綿みたいな感じのものです。
澱ってものなんですか？
そんじゃ、放っておいて平気なのかな

114 名前：呑んべぇさん ：04/06/12 21:46

>>112
早生種はそろそろ出回ってます。
亀蔵とかのきちっとした実で漬けるとかなり美味しいですよ。

115 名前：呑んべぇさん ：04/06/12 22:08

ヤマモモ…売ってるの見た事ないや
普通にスーパーに出回ってるの？

116 名前：呑んべぇさん ：04/06/12 22:22

その辺のスーパーに並ぶのは日持ちのする品種なんで、もう少し遅れます。
6月下旬ぐらいから探せば見つかるはず。

117 名前：呑んべぇさん ：04/06/12 22:22

今日、梅酒を仕込みました。
南高梅 ｘ ビーフィータ と 南高梅 ｘ カティーサーク
材料かって来る前はジンのと梅の香りが
ケンカしちゃわないかとちょっと心配だったんですけど、
思ったより相性よさそうで、仕上がりが楽しみです。

カティーサークが少しあまったので、
コーヒーか紅茶かどちらかつけてみようかと思うのですが、
コーヒーや紅茶漬けたことある方って、甘味どうしてます？
レシピ探してまわったのですが、
入れてるのと入れてないのとあって迷ってしまふ。

118 名前：呑んべぇさん ：04/06/13 22:05

数年前に作った梅酒、知らない間に蓋が開いてて、
ゴキブリが一匹入っていたのですが、これ飲めるのでしょうか。
ためしに少し飲んでみたら、酸味が強いものの、
ゴキブリらしき味はしません。

119 名前：呑んべぇさん ：04/06/13 22:19

見なかったことにして飲め

120 名前：呑んべぇさん ：04/06/13 22:28

>>119
サンクス。
あと２-３年寝かせて、
死んだゴキブリが入ってたこと忘れた頃飲みまつ。

121 名前：呑んべぇさん ：04/06/13 22:58

うっそー、やだ
マジ、ありえなーい

122 名前：呑んべぇさん ：04/06/13 22:58

>ドライフルーツ漬けるときは
>油使用してないのを選ばないと後で後悔するよ

それ言えます。
フルーツケーキ作るのに、干しぶどうをブランデーに漬けたの常備してるんだけど、
油塗ってある干しぶどう（要するにしっとりしたやつ）を漬けると、
油がブランデーの表面に浮き上がって、見るからに気持ち悪いよ。
近所のスーパーで売っている、油抜きの、ころころしたやつは、
中国産の緑レーズン１種類だけだから、
いつも緑レーズン漬けてます。

123 名前：呑んべぇさん ：04/06/13 23:21

ぬるま湯で油を洗い落とすという方法があり、
ラムレーズンを作るときにはやったことがあるが、
果実酒として漬けるときにどうなのかは知らない。

124 名前：呑んべぇさん ：04/06/13 23:26

>>121
手作りだからいろんなことがおこるね。
お店で売ってる梅酒にゴキブリが入ってたら、マスコミ大騒動だろうね。

蓋が知らない間に開いてたのは、赤い蓋のではなくて
一つだけある、広口ビンの高級品。
レバー一つで蓋が開くから、なんかで引っ掛けたんだね。
アルコールが蒸発したからすっぱくなったよ。

125 名前：呑んべぇさん ：04/06/13 23:35

梅酒を作ってたんだけど、ホワイトリカーが700ｃｃほど余ったんでコーヒー酒でも作ろうかと思ってるんだけど、
どなたか体験談キボンヌ

126 名前：呑んべぇさん ：04/06/13 23:36

なんか変な日本語だ･･･＿|￣|○ ｶｸﾆﾝｼﾃｶﾗｿｳｼﾝｼﾛﾖｵﾚ

127 名前：呑んべぇさん ：04/06/13 23:49

紅茶酒を造ってみようと思うのですが
ジンだと香りが強すぎてあわないですかね？
あと上の方で質問されてた方がいましたが，砂糖はどんな割合で入れるのが
いいのでしょう・・・ちなみに梅酒には700g入れてみた甘党（多分）です

128 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 01:12

>>125
コーヒーは漬かるのがとても早いです。
１ヶ月もすれば十分なのでせっかちな方向けです。
コーヒー豆１００グラムに氷砂糖１００グラムだと甘口になりますので、
砂糖の量は調節してみてください。

129 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 01:22

ゴキじゃないけど、先週つけた梅酒を、
太陽に透かしてよく見てみたら、ほこりがい〜っぱい泳いでた。
洗った梅の水気を切るときに、タオルを使ったのが
原因かと思われ…。
捨てたくなっちゃったよ。ｶﾞｯｶﾘ

130 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 01:27

>>129
キッチンペーパーでこせば（たぶん）無くなる

131 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 01:50

>130
ありがとう。やってみます。
このまま数年置いて,飲むときにこすよりも、
今やっておいたほうが、
後々気持ちよく飲むことが出来ますもんね。

132 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 02:16

えーと、梅酒に始まって、ビワ、夏みかん、すもも、ドライプルーン、そして今日八朔を漬けました。
漬けた酒の総量を計算してみたら、8リットルほどに・・・・。

さらに以前漬けて、今年壜詰したやつを入れると、総量は10リットルを超えたのではないかと・・・。

何を舞い上っているんだ＿|￣|○　＞自分








ちなみに一人暮しでつ。

133 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 02:56

だけどさ、自分で飲みきれる量だけ漬けてると
一年ももたないから、ある意味正解なんじゃないかな。
漏れの家は狭いからそんなに保管しておく場所がない。

134 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 03:21

常圧の麦焼酎、久々に買ってみたんだけど、芋に慣れすぎて味が薄く感じて、
全部飲みきる自信が無い。まだいい梅が売られてれば、梅酒でも作ろうかと思ってるよ。
砂糖少なめにしてみるつもり。

135 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 10:12

六月初旬につけた梅酒、梅が全部浮いてるんだけど、大丈夫かな。
溶けた氷砂糖が全部沈んでるので、比重で浮いてるだけか？と
毎日フリフリしてるんだけど。

136 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 11:38

>>135
うちもまだ浮いてるよ。
そのうちエキスが抽出されてきたら沈むからｷﾆｼﾅｲ!!

137 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 12:12

あれって、液面から浮上してるとこカビたりしないの？

138 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 12:54

>>137
カビが気になるようなら、
前スレに出ていたサランラップを落としぶたにする技がいいんじゃないかなぁ。

139 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 13:19

>>137
一日一回瓶を振って、浮いてる部分を濡らしとけば平気。

140 名前：139 ：04/06/14 14:35

>>138.139
ｱﾘｶﾞ�d。

141 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 14:36

あ、間違い↑は137でした。

142 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 17:47

澱って放っておいて平気なものなんですか？
飲む時にこせばいいのかな？

143 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 18:53

>>128
ありがとうございます。参考にして早速つけました。

144 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 19:16

おととい寿司屋で46度の日本酒を飲んだ。
どうせアルコールで上げ底にしてあるとは思うけど、
あれなら梅酒を作るのにぴったりじゃないかと。

145 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 19:19

>>130
ちょい遅ﾚｽになったけど、
でもね、キッチンペーパーからも出るんだよ、そういうの。
タオルの繊維よりは小さいかもしれないけどね。

146 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 19:49

ホコリなんて毎日大量に鼻から吸い込んでるんだから
気にしなくていいじゃん。
タオルなんて元はコットンだよ。綿だよ。油にもなってる食い物だよ。

147 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 20:12

でも、見た目に澄んでた方が綺麗だし。
どうせ、飲めば同じだって人は
わざわざ、面倒な思いしてまで梅酒なんて漬けないんじゃね？

148 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 20:15

自然乾燥でいいじゃん。じゃなきゃ洗ってすぐ漬けるも良し。
２５度の焼酎だって割り水してあるんだから。
気になる人はミネラルウォーターで洗えばいいかもよ。
梅酒作りにコストかけすぎると、さつまの梅酒でも買った方が
良いということになりかねないぽ。

149 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 20:16

>>147
見た目濁るほど繊維だらけならそりゃ濾したほうがいいだろうさｗ

150 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 20:30

キッチンペーパーでも紙じゃなく不織布（厳密にはペーパーではないなｗ）のものなら
紙よりずっと繊維は少ないけどね。気になるかどうかは個人差だからなんとも言えんが。

151 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 22:13

ここに来て梅取りと梅漬けを楽しみにしてたのに全てアボーンしてしまいました。せっかく申年の梅なのに成りが悪いそうです。それでもと思ってましたが諸般の事情により取りやめになりました。悲しい；；

--
先週末からfood鯖が人大杉で入れなかったし。今日から専ブラで復帰。

152 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 22:20

うちはいつも「コーヒーフィルター＋じょうご」で濾してるけど、
繊維屑みたいなのは出たことないよ。

153 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 22:24

>>131

お手軽なのは、コーヒーフィルター（大抵不繊紙）

激しく潔癖性な方は、ハンズに走って漏斗と実験用濾紙をお買い下さい（ｗ

154 名前：呑んべぇさん ：04/06/14 23:17

濾すにはリードでしょう。あれは不織布だからホコリは
出にくいし。

155 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/15 00:40

梅シロップはかなり梅がしぼんでいるんですが、日本酒で漬けてるやつも
すでにかなりしわしわになり始めた模様
糖分は他のスピリッツ系統よりは少ないんですが何ででしょうかねえ？？？
みりんのやつもしぼみ始めてます
ということは糖分濃度同じでアルコール度数低い方がしわしわになりやすい？？？
もう少し様子見ます

156 名前：呑んべぇさん ：04/06/15 00:54

>>154
厳密には出る。
あれでガラスを拭いてみるとよくわかる。
まあでも一番楽なのはやっぱりコーヒーフィルターなのかもな…

157 名前：呑んべぇさん ：04/06/15 01:30

>>154

いちどやってみそ

ぜんっっぜん濾過してくれないからｗ
そのくせ埃が落ちやがんの

158 名前：呑んべぇさん ：04/06/15 11:00

2ヶ月前に漬けたグレープフルーツ酒から果肉をそろそろ果肉を引き上げようと
思うのですが、引き上げた果肉は何か再利用できるものでしょうか?

159 名前：呑んべぇさん ：04/06/15 15:11

パパパパイナップル酒を漬けたぞ！
切るの大変だったけど、パイナップルの強い芳香が
禿しく大成功を予言している！

ついでにホワイトリカー６本、ガラス瓶３個買ったぞ！
あ〜もう、飲みきれないほど作ってやるぜ(ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!

160 名前：呑んべぇさん ：04/06/15 15:16

>>159
お酒は何でつけたのでしょうか？
レシピきぼん♪

161 名前：呑んべぇさん ：04/06/15 15:17

ラムだと旨そう

162 名前：159 ：04/06/15 18:01

本当はウォッカで漬けたかったのですが、
予算の都合により、ホワイトリカーとなりますた。

以前、寂れた飲み屋でパインウォッカを飲んだ事ありましたが
禿しく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでしたよ！

パイナップルを切り取ったあとの皮を器にして
今夜はトロピカルチャーハン乗っけ盛りだ(ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!

163 名前：154 ：04/06/15 21:31

>>156, >>157
濾すときには一度水洗いして、酒に浸してから使うよ。
詰まりやすいから漏斗に密着させないで、浮かせて
少しずつ移動させながらすると上手くいくよ。
少しは澱が落ちるけどね。

逆にコーヒーフィルターの方が詰まる気がするんだけど…。

164 名前：呑んべぇさん ：04/06/15 21:48

>>163
いや、全然詰まりませんよ。＞コーヒーフィルター

粘度の高い液体はきっとダメでしょうが、
果実酒だったらまったく問題なしです。

165 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/15 21:59

珈琲豆は珈琲フィルターでOKでしたよ
巨○もw
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰもこれでやる予定です
すんごくｲｲ匂いがして嬉しいです
無糖だけど成功のｵｶｰﾝ

166 名前：呑んべぇさん ：04/06/15 22:47

キウイは手ぬぐいレベルじゃないと詰まる＿|￣|○

167 名前：呑んべぇさん ：04/06/15 22:54

巨乳酒(;´Д`)ﾊｧﾊｧ…
とか一瞬でも思った俺はまだ精進が足りないな。

168 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/15 22:58

>167
w
っていうか、どうやって漬けるんだYo!

早生すももがすさまじくうまそうで漬けたくてしかたないんですが、すでに梅酒が
20本越えている私はどうするべきでしょうか？w
あと3本分くらい酒が残っているのでそれを梅酒にしてからの話なんですが・・・
ちなみに一本2L前後の瓶でつ

169 名前：呑んべぇさん ：04/06/15 23:07

トマソンはそんなに果実酒を漬けてどうするつもりなのさ？

170 名前：呑んべぇさん ：04/06/15 23:11

>>168
果実酒バーでも開け飲みに行ってやるぞw

171 名前：呑んべぇさん ：04/06/15 23:17

（･e･) つ|酒|

172 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/15 23:22

>169
リアルな友人達にもそれ言われたw
呑みきれなかったら振る舞ってやることにでもするかなｗ
漬けないで後悔してもどうもできないけど、漬けて後悔した方がいいかな、とw
昨日祖母宅に行ったら、ちょっと前まで20年以上の梅酒があったとのこと（ｶﾞｰﾝ
もっと早くいってくれYO!
せっかくのお宝を・・・（号泣
ということで20年後に笑うために大量漬け込みしたわけでつw

>170
ｶﾓｰﾝw
ちなみにジンで漬けたやつの匂いが禿らしくｲｲ！
まだちょっとしかたってないのに

漬けるのが楽しくて呑む以上に漬けてしまった人がこのｽﾚにはたくさんいると
みたが、どうでしょ？ｗ
毎晩21本の瓶を振り振りするのがここ最近の日課

173 名前：アードベッグ ◆ArdbegNlpU ：04/06/15 23:42

>>172

よかったら、試飲に参上つかまつります（ｗ

174 名前：呑んべぇさん ：04/06/15 23:50

そういうこと言ってるとオフやりたくなってくる

175 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 00:01

>>174
おー、いいね！
それぞれ果実酒持ち寄って飲み会(; ´Д`)ﾊｧﾊｧ

176 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 00:20

漏れのストロベリーオレンジグレープフルーツチェリーブランデーを
お見舞いしてやる！！！！

177 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 00:29

かかってこい！(;´Д｀)

178 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 01:14

いやん

179 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 01:24

ブルーベリー、ラズベリー、クランベリーのドライフルーツをスミノフ５０で漬けてみました。
一晩で思いっきり色がﾃﾞﾀ------(･∀･)-------!!
電灯に透かしても光がまったく見えないくらい。
昼間見つけたフリーズドライのイチゴも追加してﾆﾔ(･∀･)ﾆﾔしてます。
ついでにノンオイルのレーズンも３００グラムｹﾞｯﾄしときました。
レーズンを漬けるにはやっぱりラムがお勧めでしょうか？

180 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 01:36

そうか！飲んでいいんだよな！
フルーツケーキ用に
ドライレーズンやらなにやらを漬けまくっているんですが、残った酒はどうしようかと思ってた･･･
さっそくいってみます

181 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 01:42

私もいつもつまんでるドライプルーンを漬けるぞ！！
と思い立ち、成城石井で購入してきたのでつが
ホワイトリカーを購入する前につまみだしてしまったヽ(`Д´)ﾉ
早くリカー買わにゃ、食べきってしまう・・・

182 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 02:50

アンズ酒造りたいのですがよさげな通販サイトないでしょうか？
楽天で探してみましたが生食用が多くて見つけれられませんでした。

近くのスーパーで売ってないかなー。

183 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 03:23

>>182
生じゃなくて、ドライが欲しいっていうことですか？
楽天で「ドライ あんず」とか「ドライ アプリコット」で検索するといくつか出ますよ。

184 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 05:31

>>183
生が欲しいんですー・・。でもドライの方が適しているんですかねー？

生食用のを使うと完熟気味でどろどろしそうで。

あんまり熟れてないやつのほうが適しているのかな？とか思い
果実酒用はないかと探しているところです。

185 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 06:27

>>184
ドライ＋杏仁（漢方薬局で買う）はおすすめ。

186 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 09:13

先日、友人夫婦が来た時に梅酒を振舞った。
その翌日「スーパーに梅酒セットが売ってたから、買いました！」と嬉しい知らせがｗ
これでヨソんちの梅酒も味わえる。ｳﾚｼ〜。

ホームセンターで激安だったから、つい８リットル瓶を買ってしまった。５００円くらい。
これから梅探しに行ってきます。
ホワイトリカー＋梅で４リットル漬けてしまったから、ブランデー＋梅で行こうかなぁ。

187 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 10:52

ボケ酒がウマイウマイって聞くんで是非つけたいんだけど、
果物屋で売ってるのかな。ﾐﾅｲﾖｰ

188 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 11:14

>>184
ダメ元で楽天のお店にメールして、「果実酒にしたいんですが、堅い実を
送ってもらうことは可能ですか？」って聞いてみればいいんじゃねーの？

189 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 11:51

>>184
八百屋に頼んでみては？

190 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 13:16

貰い物のドライグレープフルーツ
ドライフルーツが苦手なので、放置してあるんだけど
コレで果実酒出来るのでしょうか？

191 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 18:43

南部の梅農家に梅注文したんだけどまだ届かない。
どうなってるんだろうそろそろ完熟梅の時期になるんだけど
スーパーとかで買った方がいいのかなぁ

192 名前：186 ：04/06/16 21:11

本日２�`漬けました。
氷砂糖３００�c　果実酒用のブランデー３．６�g　
氷砂糖は前の残りが少ししかなくて購入。
梅は奈良産で１�`５８０円、酒が２８００円位・・・痛い出費でしたｗ

梅コーナーに�`９８０円の南高梅もあり、「梅酒にもﾄﾞｿﾞｰ」とＰＯＰがついてた。
かなり熟してた為、え？青梅じゃなくてもｲｲんだっけ？と考え込み青梅を買ったのだけど、
帰ってきてｽﾚを見たら、漬けられるんだねー。
粒が大きく傷も少なかったから、南高梅買えば良かった・・・

193 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 21:12

>>191
頼んだ先に、まずは問い合わせしてみたら？

194 名前：呑んべぇさん ：04/06/16 21:18

今日梅が来たので５ビン漬けた。
２つは友達の出産祝い、１つは普通のプレゼント、２つは自分用。
自分用は実験的な梅酒にしてみた。
１つは吟醸粕取り焼酎にスピリタスで度数を上げて漬けた。
ドライな吟醸酒梅風味みたいなのを予想。
ジンの梅酒も初めて漬けてみたのでどんな味になるか楽しみだぁぁぁ。

>>191
今年は梅ができるの遅いらしいですよ。
心配なら電話してみても。

195 名前：呑んべぇさん ：04/06/17 00:10

今日昼飯買いに会社の近所のスーパー行ったら、
梅漬け用の程よく熟した南高梅発見。
梅シロップ仕込んだら美味そうだ…(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ
ただでさえ今月は梅酒仕込みで金欠なのに＿|￣|○

196 名前：呑んべぇさん ：04/06/17 00:16

俺も今月は調子に乗って果実酒漬けまくったから金欠…＿|￣|○

197 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/17 00:30

同じく現時点の瓶代1万オーバー、梅代1万オーバー・・・
一体何やってるんだろ・・・＿|￣|○

とりあえず今日もふっとくかw

198 名前：呑んべぇさん ：04/06/17 02:05

スーパーにまだ青梅出てた。
うーん、もう1瓶いっちゃうかなぁ。

199 名前：呑んべぇさん ：04/06/17 02:27

梅のアクヌキをせずにつくったんだけどどうなんだろう？

200 名前：呑んべぇさん ：04/06/17 08:41

俺はいつもあく抜きしてない。

201 名前：呑んべぇさん ：04/06/17 17:59

>>181でつ
やっとリカー買ってドライプルーン漬けますた！！
一ヶ月で飲み始められるが、熟成には三ヶ月程かかるとか。
酒も楽しみだがプルーンをむしゃむしゃするのがもっと楽しみだ！！

202 名前：呑んべぇさん ：04/06/17 19:38

先週、今度こそおしまいと南高梅つけたのに、スーパーでまた青梅と南高梅1kgずつ
買ってしまった。。。
梅シロップから引き上げた梅で漬けたの含めて既に9kg分漬けてるというのに。
見事に梅貧乏でつ。
宅配の野菜セットで届いたスモモも食べ忘れる前に漬けてしまうかな…。

203 名前：呑んべぇさん ：04/06/17 20:26

梅貧乏ｗ

204 名前：呑んべぇさん ：04/06/17 21:42

ホワイトラムの特売がありまして、ひとつそれでなんか漬け込もうかと。
梅はもう仕込んだので他にオススメありませんかね？
パイナップルなんかを考えてるんですが。

205 名前：呑んべぇさん ：04/06/17 22:18

ラムにバナナけっこういける

206 名前：呑んべぇさん ：04/06/17 23:26

>>205
ttp://sara.lolipop.jp/toppage.htm

ここの果実酒作りの中にレシピがあるね。
これかな？

207 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 00:25

6/1に漬けた梅酒をたまらずに飲んでしまいました。
何時もは1か月以上経ってから飲むんですが
アルコール臭くもなくﾌﾚｯｼｭ!って感じで意外と美味しかった。

208 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 00:38

>>206
ほんとだそこに載ってるね
うちはバナナ＋ラム＋氷砂糖（かなり少なめ）でやったんだけどうまかった。
キャラメルって言うのもうまそう。やってみようｗ

209 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/18 00:40

>206
キャラメルっていうのが禿らしく気になった
今度作ろうかなあ
鍋買ってこないとw

210 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 00:48

トマﾀｿ…禿…？

211 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 01:01

禿らしくw

212 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 01:11

秋になったらりんご酒漬けよ〜

213 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/18 01:12

禿じゃないYo!w

で、今また振ってきたんですが
ﾊﾞﾗﾝ＞＞＞みりん≒ビフィーター＞＞＞＞＞＞ﾛﾝﾘｺ
の順で匂いがよかったです
ﾛﾝﾘｺは今はきわどいですw
どちらにしても全部長時間放置するのであとが楽しみです

214 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 03:56

レモンハートに甘味入りでキリマンジャロ漬けた。
牛乳で割ってｳﾏｰ!!!・・・なのですが、口当たり良過ぎで
つい、かぱかぱ飲んじゃうのね。

215 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 06:08

5/2につけた苺酒で友人3人と飲み明かしてました(当方大学生)
ﾛｯｸでｳﾏｰ　用意してた氷2kgなくなっちゃったよ
んじゃ今から梅振って寝ます　

216 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 09:57

以前買って、消費し切れず残ってたドライのローズヒップで仕込んでみますた。
ドライローズヒップ100ｇくらい（目分量）、氷砂糖165ｇ（99円ショップで買った一袋丸ごと）、
ホワイトラム700ｃｃ（ボトル一本丁度だった）。

酸味は多分充分あると思われるので、レモンやその他の酸味系果実は足してません。

綺麗な紅色が出るのではないかと期待。

217 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 10:48

>>206
やばい、そこ見たらもっと漬けたくなってきた…＿|￣|○

218 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 18:07

南高梅５ｋｇ３０００円でげｔ！
ありがとう某激安スーパー！！
青梅もキロ３５０円とお買い得ですたー。
今年はいっぱい漬けるぞー！

219 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 18:43

棚卸をしてみた。

南高梅スピリタス(1年)
去年生まれた姪用の南高梅ホワイトリカー(1年)
今年生まれた姪用の南高梅ホワイトリカー(0年)
南高梅ブランデー(0年)
イチゴブランデー(1ヶ月)
ストロベリーオレンジグレープフルーツチェリーブランデー(1ヶ月)

大体一項目につき、4リットルの容器が一つ。
漏れの家は狭いのでこれが限界ぽ。
でも、もうちょっと漬けたい。

220 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 19:09

梅をしこたま漬けたあたりで…
モーツァルトみたいなチョコレートのリキュール自作できないかの。

221 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 22:36

>>219
姪御さんが嫁に行く時にあげるの？

222 名前：呑んべぇさん ：04/06/18 23:15

>>218
近所で一番安いのが南高梅が�`1000円
青梅が�`500円です。うらやますぃ…
今のところ青梅3kg南高梅2kg漬けました。

223 名前：219 ：04/06/19 00:43

>221
成人したときに、飲んでもらう。

224 名前：呑んべぇさん ：04/06/19 08:18

きっちり開けられるといいですね
うちにも子供たちが結婚したときの乾杯用にってのが三つありました
兄貴が24年俺が21年妹が19年になるのかな。
琥珀色になってて長い間の保存にも耐えてカビも生えてない
うちはそんなに飲むほうじゃなかったけど、すごくたくさん漬けてある
何人もの人に祝福してもらえるように、忙しい育児の合間に漬けたんだと思う
俺は自分が成人したときに見せてもらった
だから妹はまだ見せてもらってないんだ
でもその全部を捨ててしまったんだよね
妹が交通事故で死んだから
酔っ払い運転の車に後ろから轢かれて
警察の人間はﾎﾞﾝﾈｯﾄに大量の骨片がついてた、とか
割れたﾌﾛﾝﾄｶﾞﾗｽに髪の毛がついてた、とか何故か嬉しそうに教えてくれた
母はその日の内にすべての瓶の中身を捨ててしまった
だから､もう家に梅酒はないんだけど
梅酒を漬けたとき両親はどういう気持ちだったんだろうね
零歳の俺らを見ながら、どれだけの祝福の中で開ける機会がくるか
って、すごくﾆｺﾆｺしてたんだろうか
それ以来我が家の人間は一切酒を口にしなくなったけど
なんとなく梅酒の宣伝を見てて思い出した

225 名前：呑んべぇさん ：04/06/19 15:20

ayasii

226 名前：219 ：04/06/19 15:54

でも、それは俺もちょっと思った。
無事、家族円満で飲んでくれるといいな〜って。

227 名前：219 ：04/06/19 15:58

家庭円満だ。。。

228 名前：呑んべぇさん ：04/06/19 17:27

あきらかにネタ

229 名前：呑んべぇさん ：04/06/19 17:38

去年の梅酒を飲むのがもったいなくて、
市販の梅酒を飲んでいる。
意味ねーorz

230 名前：名無し ：04/06/19 18:06

初めまして。自分は高校１年生で酒は飲んだことないです。
なのですが将来は自分の店を持って自家製の果実酒を
皆さんに味わってもらいたいと言う夢を持っています。
しかし過去スレを見ていると自家製の酒を販売するのは
違法だと言うレスを見ました。無知な自分にその事を
教えて下さい。

あと今から果実酒をつけて自分が店を持った時に
お客さんに振舞いたいです。なので
長期保存の効く果実酒が有りましたら
教えて下さい。

チョウブンスマソ

231 名前：呑んべぇさん ：04/06/19 19:15

小さな居酒屋に行くと、普通に「自家製梅酒」なんて
売ってるよね。よく飲むけど自分が作るほうがうまいと
思う。

232 名前：呑んべぇさん ：04/06/19 20:07

>>230
http://www.nta.go.jp/category/sake/01/qanda/06/33.htm
国税庁　お酒についてのQ&A

例は旅館だが、多分これにあてはまるんではないかと
つまり、製造免許が必要ということです

233 名前：呑んべぇさん ：04/06/19 21:13

ここのスレ読んでたらむしょうにやまもも酒をつけたくなったので昨日たのんだのが
明日くるみたいだーーー
泡盛でつけるといいって前読んだような気がするんだが、どんな感じで漬けたらいいか
教えてくださいまし

234 名前：呑んべぇさん ：04/06/19 21:54

高１で酒飲んだことないなんてすげぇーｗ
漏れなんて（ｒｙ
しかも未（ｒｙなのに果実酒漬けまくり

235 名前：呑んべぇさん ：04/06/19 22:25

どぶろくだって実際に捕まる奴ぁいないし
瓶に入れてラベルを貼って発売するので無ければ
買って来た梅酒を開けたと言い張れば済む事

236 名前：呑んべぇさん ：04/06/19 22:29

>>230
えらいねぇ。とりあえずこのスレのタイトルにもある梅酒は
長期熟成でどんどん美味しくなるよ。今シーズンもまだ間に合うよ。
でも人に出すにはたくさん漬けないといけないからなぁ。
高校生じゃお金が足りないかもね。
他には香りを楽しむ種類の物は長期熟成には向かないかな。

237 名前：呑んべぇさん ：04/06/19 22:47

しかしなんで飲んだことないのに
酒の店を出したいと思ってるんだろう

238 名前：237 ：04/06/19 22:48

あぁ…別に酒の店とは書いてなかったか

239 名前：呑んべぇさん ：04/06/19 22:51

リア厨の妄想だ
ほっとけ

240 名前：呑んべぇさん ：04/06/19 23:39

>>233　ヤマモモ酒について
レシピはまあ適当に。上にもあるし。
注意点をいくつか。

梅よりかなり水っぽいんで、度数の高いものの方が色々と安心。
梅酒より、多めの実が必要。酒はかぶるぐらいでいい。
抽出が結構早く、3月ぐらいで色が抜けるとそれ以上漬けてもほとんど意味がない。
長期保存して熟成するけど、赤の退色が激しいんで見た目に期待しないこと。
適当に漬けても酸味が抜けてきたら十分美味しく飲める。

241 名前：240 ：04/06/20 00:28

追記
虫が浮いても泣かない。
入り込んだりしてて洗い流せなかったりする。
味には影響ない…と思う。

242 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 04:28

ビワ酒、ビンの底に黒い粒状のものがいくつか沈んでいます。
これは、ビワの破片というかゴミみたいなものですよね？





誰か、虫じゃないと言ってくれ・・・・・　　(;´Д`)

243 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 04:30

>>242
心配するな、虫だよ(^ｰ^)

244 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 09:31

落ち着いて考えてみよう
虫が食っても大丈夫な果実を漬け込んで虫の成分も抽出
虫が食えないくらい農薬まみれの果実を漬け込んで農薬も抽出
どっちがいい？

245 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 11:45

虫なんてちょっとぐらい平気だよ
この時期に自転車乗ると絶対口に入ってるし

246 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 11:49

ムカデ酒なんかがあるくらいだから虫くらい無問題

247 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 12:48

虫がすでに耐性をつけた農薬まみれの果実を漬け込んで虫の成分と農薬を抽出
だったらイヤだ

248 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 13:10

先週つけたびわ酒、ちょっと開けてみたところ激しく泡が
びわのお尻のところからしゅわーっと出ています
大丈夫でしょうか…
とりあえず、振り振りして泡を出し切ったあと冷蔵庫に入れてあります

249 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 16:01

先日漬け込んだ梅酒を今日戸棚の奥へ奥へとしまい込みました。
これであとは半年間放置。

今月漬けた果実酒
南高梅ホワイトリカー３．６Ｌ
青梅ホワイトリカー１．８Ｌ
南高梅ブランデー１．８Ｌ
青梅ブランデー１Ｌ
ネーブルオレンジブランデー１．２Ｌ

オレンジのみ２ヶ月で取り出す予定。
まだブランデーと氷砂糖が残ってるんだけど何か良い果実ないですかね？

250 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 17:00

時期的にアメリカンチェリーとかはどう？

251 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 19:06

>249

今日ブルーベリー漬けたよ
ブランデーだと色の美しさがわからないけど
１ヶ月後には取り出してジャムにもできるし、どう？

252 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 20:12

>>250
先月だったか先先月に漬けたよ。
いい感じに色がついてきて美味しそうになってきてる。
来年まで放置するつもりだから実際は知らんが。

253 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 21:44

あぁ、梅酒漬けるの忘れてたよ。まだ青梅買えるかな？

254 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 21:54

ｺﾞｸﾘ

255 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 22:41

>253
まだ、売ってた@川崎

256 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 23:03

都内でもまだ売ってる。
今年は遅いのかな。

257 名前：うなこーわ ◆UrUNACoOlw ：04/06/20 23:11

はじめまして、芋スレから来ました。
本日家の梅の木から梅を10k収穫して一部を梅酒にしました。
普通にホワイトリカーで作ったんだけど、芋焼酎で仕込んでみようと思い魔王と喜六＋黒糖の朝日30度で仕込んでみました。
これっておいしくなかった場合、どうやって飲めばいいんでしょ(笑)
漬けた当日からおいしくなかった場合の想像をしてしまう私_|￣|○

258 名前：呑んべぇさん ：04/06/20 23:21

>>257。ちょっと飲んでまずかったらそのまま放置すればよろし。
漏れの経験で言うと２年以上たたないと味がこなれてこないみたい。
でもなんで魔王と喜六と朝日なん？

259 名前：うなこーわ ◆UrUNACoOlw ：04/06/20 23:26

>>258
なるほどー、アドバイスありがとうございますm(__)m
魔王は定価で売ってたので買ったんだけど、味が気に入らなかったので梅酒にでもしようかとおもいまして(笑)
喜六は好きな焼酎なので是非と思い。朝日も同様ですが黒糖だったらどうなんだろー？って感じでした。
たかが梅酒と思ってましたが、非常に奥が深そうですねぇ

260 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/20 23:39

>256
店先においていないことあってもお店によっては市場で買ってきてくれるみたいです＠八百屋
明日私も問い合わせしてあるならあと3〜5キロほど追加購入する予定です

261 名前：呑んべぇさん ：04/06/21 00:46

>トマソン
まだ漬けるのかよ！

262 名前：呑んべぇさん ：04/06/21 01:32

豪邸住まいのトマソン氏には空いてる場所が多すぎて
梅酒の瓶を並べないと埋まらないのさ

きにすんな

263 名前：呑んべぇさん ：04/06/21 06:44

>喜六は好きな焼酎なので是非と思い

あはは。でも焼酎好きからすると「何でー？」という
とこだろうね。漏れも「富乃宝山」で漬けてるよ。
でもこないだ味見したけど、特にこれといって宝山の味はしないねえ（ｗ
もう梅酒味。でもほかのに比べて味が濃いような気がする。

264 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/21 06:49

>261
酒が余ってるのでw

>262
初めての一人暮らし＠1k
家はほとんど酒とカメラで埋まってるのでつw
部屋は狭くてしかたないでつ
何か梅酒の瓶を見てると心落ち着くのでついついww

砂糖の量を今からどう調節するか悩むところ

265 名前：呑んべぇさん ：04/06/21 09:12

余ってる焼酎といえば「蘭」かな。
これに梅漬けたら昆布梅酒ができあがるのか激しく鬱だ

266 名前：呑んべぇさん ：04/06/21 21:42

Mrトマソンの部屋jpegマダーヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

267 名前：呑んべぇさん ：04/06/21 22:07

トマ部屋うｐ汁！（;´Д｀）ﾊｧﾊｧ

268 名前：呑んべぇさん ：04/06/21 22:13

今月はじめにはじめて梅酒を漬けた勢い序でに
あまったホワイトリカーでグレープフルーツ酒を漬けた。

今日、臭いをかいでみたら、腐敗とまではいかないけど
発行してるようなウス苦い臭いが・・・
心当たりがある部分と言えば、グレープフルーツを切る時に
まな板+包丁についていた水くらいしかないのですが
これってアウトでしょうか。

269 名前：268 ：04/06/21 22:13

発行、じゃなくて発酵です。

270 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/21 22:17

>266,267
今言われたのでデジで撮ってみたけど、すさまじく汚い部屋でもｷﾎﾞﾝﾇ？w
梅作業中の写真も撮ってたりしてたｗ
室内で狭すぎる部屋で写真うんぬんではなく本数確認しかできないなw
って、どこにうpするんだ？？？

271 名前：呑んべぇさん ：04/06/21 22:42

どっかいいうｐろだ無いかな

272 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/21 22:50

本当にただの証拠写真なのでw、うｐしても煽られないところがｲｲ（恥

今一升あたり600g換算の砂糖でやってるんだけど、700ｇ相当に変更するか
禿らしく悩み中
1000g相当は甘すぎるのは経験済みだが、ソーダ割りにするには500g相当では
ちときついのも経験済み
700か800か、はまたま600でいいか・・・
ストレートなら500だともう少し甘くていいかな、という感じ
いつまで悩むんだろうw

273 名前：呑んべぇさん ：04/06/21 23:12

あぷろだ、ここじゃだめかい？

ttp://with2ch.net/cgi-bin/eat/index.cgi

274 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/21 23:40

>273
どうもです
アップしました
でもアップした写真やっぱり汚いなあ（恥
酒はまったく別にもっとたくさんありますｗ
家の１／４以上は酒かもw

275 名前：呑んべぇさん ：04/06/21 23:42

うはははは、本当に漬けまくりだｽｹﾞｰ（w

276 名前：呑んべぇさん ：04/06/21 23:48

トマソン氏を称えるスレはここですか？

277 名前：呑んべぇさん ：04/06/21 23:52

いい梅一杯漬けてますね、スチール棚を買ってきて置かないと
収集つかなくなりそうな状態（もうついてないって？

278 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/22 00:01

このうｐろーだ、レスに画像貼り付けれないんですね
漬ける前の梅をうｐしようとしたけど新しいスレでうpするのは気が引ける・・・
明日通販のお店と近所の八百屋に問い合わせして至急梅を購入しる予定でつ

279 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 00:15

どんどん貼っていって良いと思いますけどね。
変なレスつける馬鹿は放置で

280 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 00:51

今日スーパーで古城１キロ680円で(σ･∀･)σGETS!!
今お金ないしな〜どうしよっかな〜と陳列棚を横目に
通り過ぎる日々でしたが、この値段を見てついに買ってしまった・・。
綺麗な青梅なので明日早速漬けてみよう！！

梅以外の甘めの果実を漬けてる方、酸味補充ってどうされてます？？
皮剥いたカットレモンを漬け込むのと、レモン果汁を加えるのとでは
やっぱり違うのでしょうか。
カクテル用の100%果汁の瓶があるのですが、実を漬けた方が良いのかなぁ

281 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 01:25

すげー、と思ったが
うちも大小新旧合わせると１０本くらいあったorz

ところで果糖で漬けた人はいませんか？

282 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 01:32

ワラタ
トマソン氏は、何してる人？
社会人？学生さん？

283 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 02:06

トマソンさんやっぱりスチール棚買って上方向へスペース増加させた方が
いいと思いますよー2000円から3000円でホームセンターで買えますし。

しかし、いい梅漬けてるなー

284 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 02:11

でも日に当たらないようにした方が…
棚買ってきて、遮光カーテンで囲むとかさ。

285 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 02:18

私はスチール棚買って周囲を引越し時の食器の間に敷くボール紙で
囲い、出し入れする方だけ開け閉めできるようにしております。

286 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/22 02:28

>282
新社会人でつ

>283
あの写真で隠れてますが3段のスチール棚は買っています
ただ、5から6段くらいは欲しいので今探しているところです
梅はキロ880円で3キロ、キロ750円で10キロでつ

>284
日には当たらないです
何せおいてる場所には窓がないし、外の窓は遮光カーテンで閉め切ってますｗ
ただし、室内は昼間すでに36度以上w
これをどうするか悩んでます

287 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 02:30

蛍光灯の光も紫外線を含むためか何かであまりよくないんじゃなかったっけな…

288 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 02:35

５−６段の奴を2つ買って3段を別の用途に使用すべし

289 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 07:10

初ボーナスで梅酒用にでっかい冷蔵庫買っちゃえ＞トマ
この時に梅酒作りにハマッたのも、そういう宿命なんだよ

290 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 10:29

梅酒、度数の低いやつじゃなければ多少暑くても大丈夫だろ。
うちは夏場40度超えの物置で何年か保存してある梅酒があるが、
いい感じに熟成してる。

291 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 13:09

とまそんのカノジョになったら梅酒のみほーだい・・(￣∀￣*)　vv

292 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 15:10

>>291
いや、ぜーったい飲ませてくれない気がするｗ
もうなんだか可愛い我が子みたいなものじゃないか。

293 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 15:41

>>291
飲み放題どころかさらに増える悪寒

294 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 16:48

断られるのは未熟成の梅酒に手をつけようとした時かと

味もわからん小僧みたいにグビグビいく奴には甲類焼酎でも飲ましておく

味わって楽しく飲んでくれる人なら差し入れしたくなるけどね

295 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 21:00

トマソン氏、見せてもらいましたよ。１年目であれだけとは。
見事な漬けっぷり。思いっきり嵌ってしまったわけですね。
あれだけあると年月経って熟成された時に漬けたお酒の種類が
判らなくなるからラベル管理をちゃんとした方がいいですよ。

書き込みの文章から30代くらいの人を想像してたんだけど、
まだ若かったんだぁ。

296 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/22 23:06

>287　キッチンなので蛍光灯は家を出入りするときと夕飯作るときくらいしか電気つけないかも

>288　それｲｲ！なので買いまつｗ
とりあえず格安で強度の強いやつ探さないと

>289　いいこと言ってくれまつねw
ただし夏のボーナスはほとんどでないとの情報があるので冬のボーナス一括払いw
とりあえず助言に従い物色しまつ

>290　一番低いのはみりんだけど、はじめの危うい状況は勝手に脱出
他に低いのは日本酒20℃で残りは35％以上あるから安心してもｲｲでつね
逆に75％のラムがアルコール飛びすぎないかが不安、継ぎ足すかな

>291,292,293,294　呑ませるに決まってるじゃんw
楽しんで呑むためだし、楽しんで呑んでくれる人なら一緒に呑むために大量に漬けてるわけで
>294氏の言うのが正しいかな
ただし未成熟でもその経過を追うために呑みたいなら呑ませるし
自分がちびちびおいしいのを呑みたいから色々考察したいわけで
なので量より数が増えてしまったわけです（汗
前にも書いたかもしれないけど、漬けないで後悔するくらいなら漬けてから後悔する方がいいな、と

>295　ラベル管理は必要以上にしてますよｗ
神経質と思えるくらい作成に関する履歴書き込んでるし
データ揃えれば好みの味を再現できるだろうし
まだノートデータなので落ち着いたら本体にチェックします
ちなみに他板ではガキじゃないか、とよく言われまつｗ
今日本当は梅を4キロ買うはずだったんだけど、残業で八百屋が閉店（泣
梅酒代金用に残業した、と自分で自分をなぐさめてまつ

297 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 23:06

青梅買いそびれて、今日スーパー見たら
黄色くなったのや赤くなりはじめたもの
青くても触ると柔らかいものなど梅酒には
向きそうにないものばかり。
都内ではもう梅酒向きの良い青梅購入は
無理なんだろか？

298 名前：呑んべぇさん ：04/06/22 23:22

今日ｋｇ５８０円群馬産の青梅みたよ（目黒区の八百屋）。
あと熟れた南高梅でも、青梅とは違う風味の梅酒は出来ると思うよ。

299 名前：295 ：04/06/22 23:49

>>296
これは失礼しました。釈迦に説法でしたね。＞ラベル

メタルラックは柱の細いので１段100kgくらいまでOK
だったはずですよ。

300 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 00:45

冷凍ブルーベリー買ったからこれも果実酒にしよう（　´ω｀）

301 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 01:08

>>298
梅酒歴2年です。うちも23区内だけど、同じく群馬産で350円でした。
本当は、今年も香りの良い南高梅も使ってみたかったんだけど、思った以上
に安かったので、つい3キロも買ってしまいました。
私はこれで今年の仕込み終了にしますが、>>297さんも、探せばまだまだきっと
安い青梅見つけられると思うので、頑張ってみてください。

302 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 06:30

>>トマソン氏
それ系のスチールラックだと重量物載せると真中がたわみますよ。
http://www.ne.jp/asahi/cc-sakura/akkun/asobi/kiban14.html
個人のHPだけどこういう奴を２つ程度買い、下の２−３段を瓶置き場に
上の方は揺れた時の事を考えて軽い物置き場にすれば多少スペースが広く取れるかと思われ。

303 名前：302 ：04/06/23 06:46

連続カキコスマソ
メタルシェルフのよさげな奴見つけました

18番や19番ぐらいが地震の時に下敷きにならずに済みそうな高さかな
http://toku-shop.com/select/steal.html

従来品とは違いワイヤー多めだそうです。
こういうしっかりした奴だと高さ調節できて良いですね。

304 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 09:40

>>303
こちらも参考まで
http://www.irisplaza.co.jp/ShopMain.asp?KB=KAISO&CID=14&KAI=3&P=3

305 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 11:43

リモンチェッロつけてみた。うまくいくかな

306 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 15:25

>>305
レシピｷﾎﾞﾝﾇ

307 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 15:34

梅を初めとして、１０種類近く漬けた。総量10リットルを軽く超えてる。
このシーズンは、アンズを漬けて打ち止めにしよう。
アンズは関西では見かけたことがないので、通販で5kgほど買ってウォッカで漬ける予定。

すごく良い香りらしいんだけど、アンズ漬けた人いますか？

308 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 20:54

>>307

２年前に漬けました。
味も香りも並みです。
同じ時期に漬けた梅や枇杷のほうが良い出来でした。

309 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 20:57

昨日いいちこで梅を漬けました。甲類より美味しくなるかと思ったんですけど
２５度の焼酎だとアルコール度数が低すぎますかね。。

310 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 21:18

25度でも平気ですよ。あっさりめにはなりますが。

311 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 21:52

>>307
アンズはね、クリームシェリーに一週間漬けるんです。
で、ブランデー飲むときのアテにするんです。美味いですだ。

312 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/23 23:03

>299
いえ、ご忠告どうもです
後にいかせないと毎年大量に作らないといけなくなるので（汗

>302,303,304
ちょっと色々調べてみます
今年の量考えると大量に必要になりそうなので

今日、梅買いに行ったんですが、完全に熟してますね
最後の頼みにネットで注文しますた
ただ、3キロ欲しかっただけなのに5キロが最小単位らしい・・・
また予定以上に漬けることに・・・
酒はここでよく見かけるｽﾋﾟﾘﾀｽ梅酒とブランデーをやることにして、冒険的には
無糖ｽﾞﾌﾞﾛｯｶ等をやってみることにしますた
あと一種類何か面白い酒で漬けたいんですが、どうしよう・・・
そろそろ梅酒時期は完全に終わりそうですね
完熟南高梅も来週が最後ではないかと、梅農家談＠和歌山

313 名前：ポチ ：04/06/23 23:14

トマソン氏スゴー（ﾟдﾟ）
自分も果実酒１年目なんだけど、梅酒３本、梅シロップ１本
果実酒１0本（こっちは少量）をつけて
始めて１ヶ月でやりすぎだろ、まだどれも飲めん・・・＿|￣|○
と思ってたのだがトマソン氏の梅酒の量をみて安心した。

お互い速く飲めるようになるといいねえ

314 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 23:16

>>312
今年は焼酎、ブランデー、ジンで漬けてみたんだけど
ジンが今のところ一番美味しそうな香りがしてる。
迷ってるならジンオススメ。

315 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 23:19

＞309
梅酒の極意は、癖の無い果実酒（出来る限り高度数）と、青梅又は完熟梅
で、氷砂糖の分量調整（Max1Kgｌ/1.8L　Min300ｇ）です。
青梅は、梅に見合った十分な水浸しアクヌキを怠ると、砂糖が少ない場合に
苦味が残ります。完熟梅は、落下品でない無傷が必須条件で、水洗いのみが
コツです。30分以上も水浸ししたら失敗します。
昨年、乙種なら美味しいかと、４３度泡盛、ウイスキー、コニャック（トホホ
の結果）麦、米、芋、蕎麦焼酎（1.8ｌ：500ｇ氷砂糖）で仕込みました。
アルコール度数が高い程、良好な出来でしたが、原酒の風味は全く失われるので
間違っても高価な酒は使わない事です。素直にセオリー通りに梅酒を作り、好み
で他の酒と割った法が良いと自分はおもいました。
極め付けついでに、梅酒用の青梅なら、会津高田の（ジャンボ）高田梅が
最高です。値段も最高？ではありますがお勧めです。

316 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/23 23:29

>313
うちも少量瓶でつ
さすがに4L、5L、8L瓶漬ける勇気はなかったw
うちもまだ飲めないけど、知り合いからもらった二年目の梅酒と近所の酒屋で
買った天盃梅酒と富久錦梅酒でしのぎます
早く呑みたいと言うより、甘さが大丈夫かだけが凄く心配
皆さん漬けたの全部がおいしいといいんですけどね

>314
あとできちんとまとめますが、現在漬けたのは
ホワイトリカー、純、スミノフ、ﾊﾞﾗﾝ、天盃、富久錦（ここまでが氷砂糖と蜂蜜
朝日、ビフィーター、ﾛﾝﾘｺ（こちらは氷砂糖のみ
南光（無糖と氷砂糖
三河みりん（無糖
です
漬ける予定があるのは久耀、ｽﾋﾟﾘﾀｽ、ブランデーです（全て購入済み
あと何か一種類分酒をつけれる梅が残る計算なんです
確かにジンはすでにｲｲ匂いです
ジン苦手なハズなんですがw

317 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 23:38

>316
ならば常陸山の３年熟成専用ってのが手に入るならオススメしてみる。
最低３年はおいてっていう梅酒用の焼酎で
私は去年漬けて熟成中なんだけれども現段階でもかなりｳﾏｰ
販売店は酒道庵でぐぐると一番上に出るよ。

318 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/23 23:44

>317
レスどうもです
早速見てみましたが、普通に飲むものとしてもおいしそうですねｗ
梅酒用と別に数種類少しづつ買ってみたいなw
ところで、317さんはその梅酒で糖分はどんな割合で投入していますか？

319 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 23:50

私は自分で漬けるようになってまだ２年目なので
糖分については模索中です。
ただ去年は氷砂糖３００ｇで作ってちょっと自分にはドライすぎだったので
今年物は全部５００ｇで作っちゃってるｗ
すごいてきとーなので参考にならないと思うかな。。

320 名前：呑んべぇさん ：04/06/23 23:51

＞315
↑会津高田梅は、今頃が最盛期のはずです。
乙焼酎の梅酒なら、梅ジュースの残り梅だけにヒタヒタ程度で１ヶ月程度
（長期ならもっと大目でよい）寝かせて飲むのが良いかと思います。
自分は、大量に甲種３５度で１年間浸けますが、濃縮梅酒とゆうか、咳き込む
程の香りで大好きです。
南高梅（塩分10％　10Ｋｇ）　（塩分12％　20Ｋｇ）
梅酒　1.8Ｌ　ｘ12本
梅サワー　4Ｋｇ　梅ジュース　4Ｋｇ　仕込みました。
青梅　4Ｋｇ　ジャム用　4Ｋｇ　冷蔵庫に残ってます。週末まで持つかな？
そろそろ今年の梅仕事の仕込みは終わりです。

321 名前：ポチ ：04/06/24 00:01

トマソン氏は梅酒職人ですか？　w
レポートが楽しみ

来年からはみなさんみたいにいろんなお酒でつけてみたいけど
まずは自分好みの果実酒探しですわ
梅酒の１本は３年後の卒業時に飲むためのメモリアル梅酒でつ（・∀・）

>320
梅仕事いいですねえ
梅干しもやってみたいけど、道路沿いに住んでるから排気ガスが怖くて作れない
北海道は梅雨がないからカビにくいかもしれないのに

322 名前：果実酒初心者 ：04/06/24 00:06

質問です。
ｻｿﾄﾘ一の角を大量に買い込む予定なんですが、どなたかこれを使って果実酒造った、って方いませんか？
おすすめのレシピを教えてください。

これだけじゃなんなんで、昨日漬けたグレープフルーツ酒
ルビー＋ホワイト＝７３０ｇ　氷砂糖２００ｇ　ホワイトリカー９００ｍｌ
・・・初心者のくせにブレンドってチャレンジャーすぎたかしら(;´д`)

323 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 00:22

>322
>ｻｿﾄﾘ一の角を大量に買い込む予定
マジでそのまま飲む事おすすめします。少なくとも梅酒は、泡盛も、
コニャックも3角も原酒の風味は、ラベル見なければ殆ど分からなく
成ります。３５度果実酒との違いは、５度多い分、梅のエキスを絞り
出す効果だけと思われたし。私なら、梅酒用なら安ウイスキーにします。

のでより梅の

324 名前：307 ：04/06/24 00:54

>>308
うーん、並ですか・・・。でももう5kgオーダーしちゃったので、漬けます。

>>311
クリームシェリーですか？飲んだことないです。
一瓶それで漬けてみようかな・・・。

トリスの2.7リットルボトルが、1880円（税込み）の激安で売られてたので、
それを2本買い込んできました。
あとウォッカかホワイトラム辺りを、3リットルほど購入して、合計5升弱で
漬け込む予定でしたが、1リットルはクリームシェリーにしてみますね。
お返事ありがとうございますた<(_ "_)>

325 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 01:15

びわを天盃でつけてみました。
１日１回はゆすっていたんですけど、2週間ほどで、
上にあるのだけ茶色くなってしまいました。
空気に触れてるからかな？とも思ったのですが、
空気にふれてない所も茶色いんです。
それ以外の実はキレイな色のままなんですけど、
茶色くなった実は取り除いた方が良いのでしょうか？

326 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 01:47

>>325
そんなもんです。
そのうち全部茶色になります。

327 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 03:36

＞307
更埴で買ったきて庭に植えた、加工用の杏は余り香りがしません。もっぱら、杏の
実を食べるので、甘めにして作ってます。（1：1：1）
杏酒は貰い手が少なくて、かなりの量が床下で寝ています。が、3年以上の物は滓が
でて変質してしまい飲めません。

328 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 10:00

>>307
どっかのサイトに杏仁をいっしょに入れると香り高いものができると書いてあったが
どうでしょうね。
杏仁は漢方薬局にあるそうですが・・・

329 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 12:32

千葉ですが、群馬県産のけっこう大きな青梅がまだ大量に売られてたので
買ってきました。表示がないのですが、たぶんキロ６００円。
抱き合わせで買った芋焼酎がうちにいくつかあるので、
それで漬けてみる予定です。

330 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 21:02

＞３２８
そのとおり。但し、日本に輸入しているものには苦味の強い種類があるので注意。
必ず聞いたほうがいい。

331 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 21:03

あと中華材料の専門店のほうが安いはず。

332 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 21:18

すみません質問なんですが
一般的な赤い蓋のビンのタイプの中蓋を皆さんはどうやって消毒されてますか？
僕は毎回瓶ともども中蓋も煮沸していたんですが熱でちょっと歪んでしまいました＿|￣|○

333 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 21:25

普通に食器洗剤で洗って日光にあてる
そんで、焼酎とかで漬ける前に軽く拭くくらいかな

334 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 21:42

消毒用エタノールで拭いてます。

335 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 21:43

うちの場合はエタノール（エチルアルコール）で瓶やふたを拭いています。
注射するときに使う消毒用ですが、濃度が高いので直ぐに蒸発するし
結構便利です。

336 名前：335 ：04/06/24 21:43

>>334
あっ、失礼。被ってしまいました。

337 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 21:56

スピリタス消毒。これ最強。

338 名前：332 ：04/06/24 21:59

そうか焼酎やエタノールで消毒すれば良いのか。
皆さん答えて下さってありがとうございました。勉強になりました！

339 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 22:02

そこまで神経質になる必要があるのかどうか・・・
台所の消毒に３５度のホワイトリカーを推奨するサイトを見たことがあります。
言わば消毒液で瓶を満たすわけですから、殺菌する必要はあまり感じません。
度数の低い酒類で漬けるのなら話はべつですが・・・

340 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/24 22:06

実験的に殺菌作用が一番高いアルコール濃度は70〜80％のハズです
エタノールでの話ですが
滅菌作業はこのアルコール消毒で十分なはずです

どちらにしても35％あれば大丈夫かな、とは思ってます
抽出後に下がったとしても初期濃度で十分殺菌できると思いまつ

341 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 22:14

＞そこまで神経質になる必要があるのかどうか・・・

耐アルコール性の雑菌もいますので３５度では不十分と思いますよ。
初期の雑菌数を極力減らすということですね。
長期保存の場合に限っての話ですが。

342 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/24 22:27

>341
まあ、あんだけの開放条件下での完全滅菌は無理でしょうね
まあ、できるだけ滅菌した方がいいかとは私も思います
ただ、作業中の菌混入があるということを考えるとどこまでやるのか？というのは
個人の気持ちの問題でしょうかね

343 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/24 22:35

>317
ところで黒ラベルと白ラベルはどう違うんですかね？
注文しようかなあw

344 名前：呑んべぇさん ：04/06/24 23:24

神経質すぎると思うがな＞消毒の話。梅酒の歴史はどの程度
あるもんなのか知らんが、少なくとも昭和４０年代では、
エタノールなんて使ってなかったぞ。それで立派に漬かって
たぞ。

345 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 00:41

果実酒は糖度を高くするし、酒なんだから消毒なんて
しなくても大丈夫。それより砂糖が溶けるまでちゃんと
混ぜないと表面に出た果物が腐るよ。溶けちゃえばもうＯＫ。

346 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 00:44

漏れは瓶に書いてる清潔です
の文字を信じて洗わず使ってる

347 名前：果実酒初心者 ：04/06/25 01:06

>323
即レスありがとうございます

ウィスキー苦手なのに、懸賞シールのために買い込みました・・・
あとは梅買ってきてがんばりまつ
来年がたのしみだー

348 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 01:06

>>346
洗うぐらいはした方がいい。
中に入ってる紙は清潔ではないし。

349 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 01:10

ウォッカ50度ベース（加糖）・ホワイトリカー35度（加糖）・泡盛35度（無糖）の３種でつ。
http://obando.mine.nu/docook/img-box/img20040625010818.jpg

350 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 01:15

漏れは水洗いしてから、日当たりのいい窓際において
乾燥させる位かな。タオルを敷いた上に割り箸乗せて、
その上に洗った瓶を逆さにして置いておく。
で、乾くまでの間は梅を水にさらしてアク抜きって感じ。

351 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 01:17

司法試験って難しいんだな・・・。

http://www.w-seminar.co.jp/shihou/shihou_what.html
受験者数＝45,360人→合格者数＝1,170人

352 名前：351 ：04/06/25 01:17

スマン、誤爆した。

353 名前：325 ：04/06/25 01:19

>>326
ありがとうございます！
安心しました！

354 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 01:22

>>351
ありがとうございます！
安心しました！

355 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 01:28

>351
ここ数年来、感じたことのない安心感に満たされている。
感謝

356 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 01:35

>>351
ありがとうございます！
それを見てからスクラッチ籤の100万円当たるわ、モデル並の彼女できるわ
持ってた未公開株式が公開後高値つくわでもうね、凄い効き目

全て351のお陰です

357 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 01:39

どうしたんだおまいらｗ

358 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 01:47

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣＼　　／￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　─（ ﾟ ∀ ﾟ ）＜　351！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼＿／　　＼＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／　│　＼
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ∩ ∧　∧∩ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　￣￣￣￣￣￣￣￣＼ ∩∧ ∧∩＼（ ﾟ∀ﾟ）＜　351！
　　　　　　　　　　　　　　351！＞（ ﾟ∀ﾟ ）/　|　　　　/　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿／ ｜　　　 〈　｜　　　｜
　　　　　　　　　　　　　　　　　 /　／＼_」　/　／＼」
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ￣　　　　 / ／　　　　　

359 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 04:10

なんだこの展開は（w

360 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 06:39

351さんのお陰で梅酒が一月漬けただけなのに一気に熟成して２年熟成物と同じ味になりました。
ありがとうございました。

361 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 07:43

もういいよ。

362 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 09:37

梅の灰汁抜きと思って水に一晩漬けといたんだけど
硬く青かった梅が茶色く変色して柔らかくなってしまった orz

363 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 10:01

梅の灰汁抜きは過去やった事ないからやらないのが普通だと思ってた(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
普通に梅洗って笊にあけ乾燥→ヘタを取りながらペーパータオルで水気を取り瓶へ投入

灰汁ってそんなに分かるものなのかな
ひょっとして美味い梅酒飲んだ事ないのか俺　orz

364 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 10:57

>>362
それ…以前にも出てたけど元々傷んでる梅なんじゃ…

365 名前：呑んべぇさん ：04/06/25 23:58

ブラックベリーが採れたら漬けてみますかね・・・

366 名前：呑んべぇさん ：04/06/26 01:47

>>363
アク抜きはしたほうがいいと思うよ。
一晩水につけるくらい大した労力じゃないしね。

で、天盃４０度・梅１キロ
を蜂蜜で漬けようと思ってるんですが蜂蜜はどのくらいいれたらいいでしょうか？
蜂蜜は氷砂糖の半分でも可
というのをどっかで見たような気もするんですが・・・。

367 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/26 10:43

どきどきしながら注文した梅待っていたんですが、こんな時期なのに青くてｲｲ！
まだぎりぎり注文できるかも
ということでご報告ですた
今作業中でつw

>366
結果は分からないですが、私は同じ条件で天盃1245gに対して蜂蜜360g
一升に対して約500g計算です
私も氷砂糖の半分でｲｲ、というのを見ていたので甘すぎるかなあ、と思いつつ、
こうしてみますた

368 名前：呑んべぇさん ：04/06/26 23:18

>>367
できればそのネット通販のurlを教えていただけませんでしょうか。

369 名前：呑んべぇさん ：04/06/27 01:14

>>367
（・∀・）人（・∀・）ﾅｶｰﾏ
俺は結局蜂蜜は半分の量でやってみたよ

梅といえば。
うちの近所のスーパーで
「和歌山県産紅南高梅」
がおつとめ品として本来�`2000円のところを�`500円で売られてた。
思わず4キロも衝動買いしてしまった。
さて何の酒で漬けたらいいものか・・・？

370 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/27 02:19

>368
今も売ってるか分かりませんが
南高梅　　通信販売　龍
でググッテくだしい
できる限り早めに連絡するのがｲｲと思いまつ
もし間に合わなかったらｽﾏｿでつ

>369
完熟南高も漬けてみたい衝動に駆られますが、20キロオーバーするのは
さすがに気が引かれ・・・
私は無糖はズブロッカと南光でやってみますた

371 名前：呑んべぇさん ：04/06/27 03:13

＞３６６
蜂蜜１００％だと、寒いとき結晶化したりするから、大変よ。
湯煎で溶かすとアルコールとんじゃうし。
お勧めは、砂糖と併用。

372 名前：呑んべぇさん ：04/06/27 19:55

>>371
結晶化って蜂蜜が完全に混ざってても？

373 名前：呑んべぇさん ：04/06/27 20:08

梅＋ホワイトリカー＋蜂蜜で梅酒作っても
梅＋蜂蜜で梅シロップを作っても固まった事ないですよ。

374 名前：呑んべぇさん ：04/06/27 20:14

灰汁抜きに挑戦した人、どうです・・・？

375 名前：呑んべぇさん ：04/06/27 20:25

蜂蜜が結晶化するのは見たことあるけど、今そこらで市販されてるモノで
そうなった経験は持っておりませんが・・・
見たのもｶﾅｰﾘ昔で、市販品と言うより、農家が片手間に集めた蜜を
一升瓶に入れたもので精製なんぞしてないしろものです。
今の精製蜂蜜でまして焼酎なりのｱﾙｺｰﾙに溶いてしまうので、結晶化は殆ど
あり得ないんじゃ無いでしょうか？

精製してない蜂蜜だとこれを少し水で薄め、暖めると発酵が始まると聞きました。
そうして作ったのがまさしくハニーワインでハニームーンの語源だと聞いております。
新妻が作り、新郎と共に味わう二人だけの最初の期間・・・と言うことで・・・。

脱線ｽﾏｿ

376 名前：呑んべぇさん ：04/06/27 21:18

俺も近所のスーパーで安売り（ていうか投売り）してた梅を買って来たらぶよぶよになってるのが結構あるんだけどこれ使っても大丈夫だよね・・・？

377 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/27 21:24

>373
夏だからなんですが、蜂蜜シロップは全然大丈夫そうですね
おまけに梅からかなり水分出てるみたいですし

やっと今年3回目の仕込みが終了しますた
一番面白いのはｽﾋﾟﾘﾀｽ＋氷砂糖
明らかに他のやつと変化が違いますね
経過を見守っていきたいです

378 名前：呑んべぇさん ：04/06/27 21:57

これでやっとトマソン氏の梅酒ワールド最終章が見られる訳ですね。

どんな状態になったのか焼酎ワールドと梅酒ワールドの画像きぼんぬ

379 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/27 22:11

>378
今週仕事が暇がないくらい忙しくなる可能性あるので7月下旬頃までにスチールラックと
冷蔵庫を買ってまた写真撮っておきます
ちなみに最近は焼酎買ってばかりですが、それまではモルトばかり買っていて、焼酎
より多いはずですw

でも本当にこれで梅の成り具合を考えて生活する状態から脱出できたw

380 名前：呑んべぇさん ：04/06/27 22:23

>>376
うまい梅酒をつくる条件の最大のものが新鮮な梅を用意すること
だと思われ
まぁすぐにつければなんとかなるような、ならんような・・・

381 名前：呑んべぇさん ：04/06/27 22:48

梅酒ってやっぱ自分で漬けた方がおいしくできるもんですか？
白玉醸造とかが出してる梅酒はおいしくないのかな。
モレは飲みくらべたことがないのでわからんのですが。

382 名前：呑んべぇさん ：04/06/27 23:08

上手くいったり、失敗したり、いろんな酒で作れるのが楽しいんだと思うよ。
売ってるヤツだって色々あるしね。
正直金もかかるから、飲むだけなら買うのをお勧め。

383 名前：呑んべぇさん ：04/06/27 23:19

５月末に漬けたジン梅酒がなかなかいい感じ。
でも既にジンの個性が消えかけてるような・・・

384 名前：呑んべぇさん ：04/06/27 23:41

ウチも黒糖焼酎とジンで紅南高梅を漬けたものが良い感じになってます。
甘酸っぱくてｳﾏ−。
去年はホワイトリカーのみだったから、こんなに違うと思ってませんでした。
3年後を楽しみに漬けたんだけど、それまでに飲み切っちゃいそうで心配ですw

385 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 00:35

結晶化はちみつの成分のぶどう糖が原因です。
はちみつの種類の中でも、色が濃い目のはちみつは結晶しやすいです。
反対にアカシアはちみつは、結晶しにくいです。

日本はちみつ株式会社

蜂蜜は気温が低くなると凝固し始めます。
これを蜂蜜の“結晶”といいます。原因は蜂蜜に含まれるブドウ糖の性質によるものです。
（ブドウ糖の液糖は、それ単体でも気温が低くなると結晶します。）
　「これは採取される花の蜜自体の成分や、採取時の糖度に影響を受けるもので、
結晶しやすい順番に、菜の花、ミカン、レンゲの蜂蜜は結晶しやすい性質を持っています。
特に菜の花の蜜は非常に結晶しやすく、採取後すぐ、まだ気温が高い状態でも結晶を始めます。

養蜂家HP他。

386 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 01:04

＞３７６
できたらぶよぶよの梅は取り除いて、梅ジャムか砂糖煮にしたほうがいいと思われ。
ある程度の追熟だったら、梅干用にできると思うけど、現物みないとねぇ。

387 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 01:21

話が噛み合っていない気がするのだが
「蜂蜜」のままの状態なら固まる可能性がある。
蜂蜜を加えて作った「梅酒、梅シロップ」の状態では固まらないでFA?

388 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 01:24

>>387
FAでおｋ

さぁ、話題変えようぜ＞ALL

389 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 01:29

えーっと、今年初めて果実酒作りにハマッタ私は、
瓶を眺めながｼﾝﾙﾁｭｰ飲んでまし。
なんか甘いリキュール飲みたくなって。

390 名前：333 ：04/06/28 01:42

>>332

今日、島忠ってホームセンターに行ったらそのタイプの瓶で使われている
中蓋だけもバラ売り（80円くらい）してましたよ
探してみれば他でもあるかもしれませんので歪みが気になったら
探してみてはいかがでしょう

391 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 02:17

そんなに神経質に消毒しなくてもいいんじゃないの？
俺超適当だわ・・・

392 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 02:23

＞３８７
３７１は寒いときって言ってるジャン。寒冷地とそうでないとこでは違ってくるわな。
ちなみに固まる＝結晶ではないよ。北海道にいたときはよく結晶でてたよ。気にせず飲んでたけどね。
どうでもいいけど。
＞３９１
まあ保険だわな。消毒不完全でもうまくいく場合のあり、そうでないときも。
一回失敗すると丁寧に消毒するようになるよｗ。

393 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 05:56

果実酒用に広口瓶に入れた状態で売っているホワイトリカーを量販店で見つけた。
しかし、上まで並々酒が入っていて、どうやっても漬け込みなんてできそうに無い。
ハーブ酒とかコーヒー酒用か？と思ったが、売り場のあおり文句は「梅酒の季節に！」

ﾀﾞｶﾗﾄﾞﾅｲｾｲｯﾁｭｳﾈﾝ＿|￣|○ﾉｼ

394 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 10:00

>>393
ずいぶん良心的なお店だな。
その広口瓶と一緒に、小さいビンを買うのだ！

395 名前：305 ：04/06/28 10:18

リモンチェッロ昨日完成したので報告。
レシピはネットで調べて出来るものを採用。

ホワイトリカー　一リットル
レモンの皮　大きめのもの６個分
砂糖　５００グラム
水　一リットル

ふたの出来る容器に　薄くむいたレモンの皮を　アルコールと一緒に入れる。
そのまま一週間〜１０日　ふたをきっちり閉めて　放置。
漬け込みが終わったら　レモンの皮を取り除くためにろ過して　
沸騰した水に砂糖を溶かしつくったシロップを冷ましたものと混ぜる。
冷やして出来上がり。

今回1週間ほど放置。レモンはイタリアのものより小さいので8個使用。
本当はスピリタスくらいのアルコールがいいのだけどなかったのでホワイトリカーを
使ったレシピを採用。
元々がアルコール度数が低いので、シロップに使う水は600ccにした。
砂糖は他のレシピでは700gのものもあったのでそうしてみた。
結果
(゜Д゜)ｳﾏｰ　そしてｱﾏｰ
砂糖は500gでいいかも。シロップの濃さはこれくらいでもいいかも。
アルコール度数が低い分あまり水はいらないと思った。

面白かったのは色がつけてすぐ出たところ。アルコールってすごいなﾔﾊﾟｰﾘ。
作る価値あると思うけど、オリジナルをどこかで飲んでから作ることを推奨。
やっぱり薄めに仕上がるみたいです。
簡単に出来るし他のオレンジとかゆずなどのかんきつ類なら同じように作れるので
一度試してみてはどうだろうか。
ところでリモンチェッロって放置して熟成するものなのかなぁ？それだけが未だ持って不明。
まだ現状ではレモン皮焼酎割りって感じでなじむのに時間かかるのかなぁと想像中。

396 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 10:20

柑橘系は国産物じゃないと残留農薬(船内燻蒸剤)が怖すぎて手が出せないです。

397 名前：305 ：04/06/28 10:23

確かに。そのあたりは有機栽培のものやら無農薬のものを採用。
ワックスは熱湯で取れるとネットで調べたらかかれてた。
有機栽培のものとかそういうのは中々見つかりにくいわな。
田舎のほうならおばちゃんとかに聞いて農薬使ってないのを買えるのかもしれないね。
クイーンズ伊勢丹に東京ならないか？

398 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 10:26

いま思いついたのだが、生姜酒作ってみようかな。

399 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 21:37

>>398
マニュアル通りにつくってみた俺の経験では、
まずかった。 レモンを入れたらもう少しマシになったかも。

400 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 22:00

広島瀬戸田の檸檬をつかうべ。
ﾖﾝｷｽﾄと比べるとやっぱり高いけど。

401 名前：呑んべぇさん ：04/06/28 22:52

微妙にスレ違いな質問かもしれないけど
傷のある梅ってどうしてますか？
買ってくる奴はあんまり傷がないんですが
先日ご近所から梅を頂きますた（´∀｀）
ジャムとかにできるのかな？

402 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/28 23:46

現時点での感想
変わった（癖の強い）梅酒が欲しいなら、焼酎選ぶときは常圧選ぶとｲｲみたいですね
個人的には芋、麦、米全部常圧はうまくいきそうな感じです
心配といえば芋、米は25％で原酒なりの度数の高いの使えなかったことです
あとはｳｨｽｷｰ、ジン、ラムとかも特殊な匂いが現時点ではします
他のお気に入りはズブロッカかな
本当はﾊﾞﾎﾞｰﾝ漬けるつもりだったんだけど、あまりの匂いの良さにｽﾞﾌﾞﾛｯｶを無糖と
氷砂糖漬けてしまいますた

すさんだ生活で寝る前の梅酒振りが唯一の幸せw

403 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 00:23

>>401
うちの庭の梅も傷だらけだから
傷ものと綺麗なもの分けて２瓶つけてる。

味の違いとかわからんけど、傷あると少し濁るかも
傷物は自分用で選別品は贈り物です(ノ∀`)

404 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 00:36

前にも書いたけど、ウチは自家なり梅のため、傷も染みもいっぱいです。
ついでに梅の熟し具合で青いのから熟したの、ちょっと柔らかいの
そして皺がよりかけくたのまでまちまちです。そんな梅でも普通に
漬けられますよ。
売ってるきれいな梅で漬けたことがないから比較が出来なくていけない
けどそれですごく悪くなることはないと思いますよ。
去年以前に漬けたのでも濁りとかもひどく出てる様には見えませんし。

405 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 00:57

傷くらいなら十分漬けられるけど、ジャムも美味しいよ。簡単だし。

406 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 01:11

傷ありの梅が気になるなら、梅シロップも(・∀・)ｲｲ!!ですよ。
マイレシピは梅1kg＋氷砂糖1kg＋40度ウォッカ100cc(減菌用)。
お子様用にはウォッカの代わりにリンゴ酢などを使って。
かき氷(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ、ソーダ割り(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ、ゼリー作っても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですｗ

407 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 02:05

＞396＆397
個人が何思って何食っても自由だけど、根拠も無く他人に不安を与えるような
発言は止めたほうがよろし。
少なくとも国産が安全なんて、おめでたいとしか言いようが無いｗ。

408 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 03:00

>>407
輸入商社の中の人？

409 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 03:37

田舎のおばちゃんが信用できるってこともないと思うね。
輸入商社も同じだけど。

410 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 06:54

米でも何でもそうだが、畑や木になっている状態で農薬散布した時の残留農薬というのは
収穫後燻蒸処理される物の残留農薬の足元にも及びませんが。

国産＞輸入　の安全度が変わる事は無い。

411 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 11:02

酒に漬ける果実くらい奮発して無農薬物でもいいじゃんてことで。

412 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 13:17

完全無農薬レモンもぎ放題の漏れは幸せ者か・・・
みんな買ってｗ

413 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 15:50

>>412
くれ。

414 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 15:50

梅の時期が終わったら
これからの季節は何を漬けるのがお勧めですか？

415 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 18:13

おいらは冷凍ブルーベリーを漬けてるよ。色がきれいだ。楽しみ。
本当はラズベリーを漬けたかったんだけど売ってない（´・ω・｀）ｼｮﾎﾞｰﾝ
鉢植えでもいいから買えば良かったかなぁ。でも世話するのアパートだと大変だし
夏休みにいなくなると水遣りできなくてかわいそうだしなぁ。
と色々妄想。冬にはりんご漬けてみたい。
今日はスギナ酒を漬けてみたよ。これは飲むというよりは薬用。
びわの種焼酎も同じ理由で。びんだらけだ。

416 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 20:48

１年ぶりにスレに来て見たらエラク栄えてますね。

今年の梅酒は泡盛南風４２度に奄美大島のザラメで
浸けてみました。

ちなみに一昨年の純レジェンド３０度と蜂蜜の奴を久しぶりに
みてみたら結構、澱がでています。

思うに蜂蜜を漬け込みの段階で十分に溶かしきっていなかった事も
原因のひとつかなとおもったりします。
試飲してみましたが、蜂蜜５００グラムだったので好み的には、大人の
味です。やはり８００グラムくらい入れたいなと思いました。

417 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 21:29

私も蜂蜜でつけたのですが、>>416さんの書き込みを見て気になったので
確認してみたら澱が結構出てました。
このまま、漬けておいて来年、梅を引き上げるときにこせばいいのかな？
どうでしょうか？先輩方

418 名前：呑んべぇさん ：04/06/29 23:26

コーヒー酒つくってみたいんですが、既に作った方いますか?

419 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/29 23:36

>418
ﾊｲ！w
今手元にありますが、麦焼酎とテキーラとｳｫｯｶで漬けますた
無糖で漬けたんですが、珈琲苦手でｳﾏｲかまずいかﾜｶﾗﾝですw
30gの豆に250mlの酒で一月で引き上げてます
あとちょっとで一年たちます
今匂い嗅いだらテキーラとｽﾄﾘﾁﾅﾔがきつい臭いするw
誰か味見してくれw

420 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/06/29 23:55

去年漬けたカリン蜂蜜（ウォッカとブランデー）も振ると浮いてくる
物ありますね
今年の梅酒は蜂蜜のやつは全部完全に濁ってます
しばらくすると上澄みは透明になるんですかねえ
とりあえずは呑む前に濾過する予定なんですが、見た目は呑むときに
しんどいかもw

421 名前：179 ：04/06/30 01:11

>>418
漏れも作ったよ。
ｺﾋｰ豆買ってきてフライパンで炒って熱い内に瓶に入れてスミノフ５０をどぼどぼ。
１ヶ月程経ったかな。さっきちょっと蓋を開けてみたらｺﾋｰの(･∀･)ｲｲ香りが漂ったよ。
無糖と氷砂糖＋と作ってみたんで氷砂糖＋の方に牛乳入れて飲んだらｳﾏﾏﾏ--(ﾟдﾟ)--!
参考資料のカルーアと飲み比べてみたらカルーアよりも濃厚でした。
>ﾄﾏﾀﾝ
ｺﾋｰ苦手なら牛乳とｶﾞﾑｼﾛで飲んでみたら？
バニラアイスに垂らすのも良いかも。

ちなみにレーズンはレモンハートのホワイトラムに浸しました。
５日目くらい。なんか香り、見た目共によさｹﾞﾃﾞｨｽ。

１００円ショップにて密封瓶らしきもの×４を買って来たんで次は何を作るか思案中。

422 名前：呑んべぇさん ：04/06/30 01:16

>>418
かなりありがちだと思うけど、ブランデーにつけてる。（安いのでＯＫ）
1.8リットルに対してコーヒー100グラム・氷砂糖100グラム程度。
豆は3.5週間くらいで引き上げる（これ以上だと個人的には苦すぎ）
コーヒーに香り付けに入れたり、夜に水割り・ロックで飲んだりして家族とかにも
結構評判が良いです。
ガブガブ飲むにはちと甘いんで、チビチビと。

423 名前：呑んべぇさん ：04/06/30 02:37

>全部完全に濁ってます
だからそれが結晶なんだって。

424 名前：呑んべぇさん ：04/06/30 09:59

あぅ…もらい物のブランデーが探したら出てきた。
梅酒にしたい衝動にかられているけど、
もう梅売ってない予感…。orz

425 名前：呑んべぇさん ：04/06/30 10:05

>>424
他にも漬けて美味しい果物はたくさんあるわけですyo←悪魔の囁き

426 名前：呑んべぇさん ：04/06/30 15:23

>>415
冷凍ラズベリー、99円ショップに売ってたとおもた。
近所にあったら見てみて。

ちなみにスーパーで生ラズベリーはちっさいパックで1400円くらいだったよ・・・。
そんなの漬けられねーよヽ( `Д´)ﾉ
ロスで見た時は２０分の１以下の値段だった。
運ぶの大変なんだろうけど、いくらなんでもボリすぎだろと。

427 名前：呑んべぇさん ：04/06/30 19:31

>>425
歴代のスレをブランデーで検索してみたら、
他の果物でも美味そうですね。
これからの季節、旬の果物でたらチャレンジしてみようかな。
ホワイトリカーもあまっちゃっているし。(ﾟ∀ﾟ)　←誘惑に負けそう

428 名前：ポチ ：04/06/30 20:03

コーヒーはみんな何の豆漬けてるの？
自分はとりあえず昨日キリマン漬けてみたけど
豆ごとに飲み比べした人とかいます？

429 名前：呑んべぇさん ：04/06/30 21:40

おまいらもラズベリー育てれ
二期なり品種なら初夏と秋に収穫できるし
ただし冷凍して溜めておかないとつまみ食いで消える可能性大＿|￣|○

430 名前：呑んべぇさん ：04/06/30 22:02

>428
今は、韓国焼酎（K&J)＋ドトールマイルドブレンド、朝日30度＋ブラジルサントス（近所の珈琲焙煎屋製）
タンカレーウォッカ＋ブルーマウンテンNo1（代々木某珈琲店で購入）を漬けています。
1年９ヶ月〜２年ヶ４月経ちました。

今飲んでるのは、ホワイトリカー＋某ディスカウントストアPBの珈琲ブレンド。
一升瓶で漬けたので飲み出があります。２年ほど経ってます。

先々月に飲み干してしまいましたが、ウイルキンソンウォッカ＋モカハラールは
２年しか寝かせてませんがなかなか香りもよく、まろやかな味わいでしたよ。


ちなみに一般的には酸味の強い珈琲豆がコーヒー酒によいそうですがね。

431 名前：呑んべぇさん ：04/06/30 22:17

>>428
ウチはキリマンとモカのブレンドで漬けたよ。酒は40度ウォツカ、
たしか421の人と同時期に漬けてる。みんなと違って無糖で挑戦しました。
でも無糖はちょっと失敗だったかなぁ。風味は最高だけど非常にドライな
カルーアが出来上がります。今から入れてもいいとは思うんだけど。

あと一緒に漬けたアールグレー酒もこの間ティーバッグを引き上げました。
これもミルク割りにして飲んだらウマー！アールグレーを多めに入れたので
少しの量でもしっかり香りがします。ただしこちらも無糖にしてしまったので
ドライです。

紅茶もコーヒーも失敗なくすぐに漬かるから皆さんもどうぞ。

432 名前：呑んべぇさん ：04/06/30 22:19

コーヒーは挽いたのじゃだめかな？
もらい物が大量にある。

433 名前：呑んべぇさん ：04/06/30 22:43

前スレ(ttp://food5.2ch.net/test/read.cgi/sake/1063633882/)からｺﾋﾟﾍﾟ。

820 名前：呑んべぇさん 投稿日：04/06/01 15:44
挽いたコーヒーでコーヒー酒作ったら、不味い？

826 名前：呑んべぇさんsage 投稿日：04/06/01 22:27
>820
炒りたての挽きたてならいいんじゃないでしょうか。
豆のままより早く漬かっていいかもしれません。
でもスーパーにあるようなマスプロ(UCCとかAGFとか)の挽豆
を買ってくるなら、袋から開けてすぐがいいと思います。
開けるとすぐ悪くなるから。

834 名前：呑んべぇさんsage 投稿日：04/06/02 00:53
>820
挽いた豆で漬けるとエキスが出過ぎて苦くなりがちなので、
出来れば豆のほうがいいですよ。
一番無難なのはモカ。酸味が強めで何より安いｗ
その他はアラビカ、トラジャなどアジア系の豆がお勧めです。
予算に余裕があればぜひハワイコナで。
今まで何種類か作りましたが、個人的にはこれが一番口に合います。

434 名前：呑んべぇさん ：04/07/01 01:41

ヤマモモを泡盛につけこんだのだが、間違って12％のを使ってしまった！
今一週間たってるのですが、これにレモンハートを補填するというのはあり
でしょうか？
あと、砂糖入れないと苦くなるらしいので、氷砂糖500ｇほど入れてます。
もっと必要？？？

435 名前：呑んべぇさん ：04/07/01 14:46

バーコードで商品検索できるクチコミ情報サイトを
作りますた。
おまえらのお気に入りの商品をたれ込んでください
お気に入りの商品を一位にしよう！

クチコメ！Good↑Bad↓
http://gb.ptysp.jp/

写真投稿、iアプリによるバーコード読み取り等、
持ち物リスト、似た人検索とか結構面白い機能があるよ

436 名前：425 ：04/07/01 15:11

>>427
具体的には何も教えなかったのに（ｺﾞﾒｿ…）
ちゃんと調べるアナタが好きｗ
いい材料見つかるとｲｲね♪

437 名前：ポチ ：04/07/01 22:02

>>430
2年ものですか・・・今年果実酒始めたばかりなのでうらやましい限りです。
モカはコーヒーとして飲むときはそんなに好きじゃないんですけど試してみよっと。

>>431
私も無糖で漬けてたんですがレス見てちょっとお砂糖入れておきました。
紅茶もいいですね〜
私はビンがあいたらローズヒップを漬けてみようと思います。

果実酒ってお酒に漬けるだけなのになんでこんなに楽しいんでしょ（´∀｀）

438 名前：呑んべぇさん ：04/07/01 22:20

黄色くなった梅と杏を好みに合わず余っていた焼酎で漬けてみた。
適量になるまで麦・芋・黒糖をいい加減に注ぎ足したので、さて、どーなることやら。

439 名前：呑んべぇさん ：04/07/02 21:30

梅の季節が終わって最近はちらほらあんずが出てきましたねえ。
あんず酒漬けてみようかな

440 名前：415 ：04/07/02 21:50

>>426
99円ショップに行きますた。そしたらブルーベリーとライチだけあったよ・・・orz
もしかして冷凍ライチでライチ酒できるのかと妄想してしまったけど
確証がないので手出しせず。
でも情報ｱﾘｶﾞﾄﾝ!初めて行ったけど99円ショップいいね。
その後ラズベリーをクイーンズ伊勢丹でようやく見つけた(感動)
580円もしたけど迷わず購入したよ。しかし高い・・・。
でもアパートで育てるのはちょっと難しそうな気がしたので断念。

305も俺なんだけどその後スピリタスを発見したので
新たにレモンの皮を入れて仕込み中。こっちのほうが早くエキス出るみたいだね。
アルコールが高いって素晴らしい。
前のリモンチェッロが甘すぎたので今度は無糖で継ぎ足すつもりでし。
冬にはゆずッチェッロを作ってみたい。
こんな果実酒初心者の俺はもしかしてもう果実酒にはまったのでしょーか（´・ω・｀）

441 名前：呑んべぇさん ：04/07/03 07:45

>>440
冷凍ライチ+ホワイトリカーで今漬けてる最中だよー。
>>1のサイトに安価な冷凍でもｵｹｰってかいてあったのを信じてw

442 名前：呑んべぇさん ：04/07/03 08:10

冷凍してから漬ける技法も有るし、大丈夫なんじゃね？
速く抽出したいとき凍らせるけど、大抵問題ないよ。

443 名前：415 ：04/07/03 12:01

ありが�d
パライソっていうお酒もライチのリキュールらしいね

444 名前：呑んべぇさん ：04/07/03 13:24

あんずを日本酒で着けてみました。
ホワイトリカーに比べてアルコール度が低いので氷砂糖を多めで。
ちゃんと漬かるかな？

アルコール度が高めの日本酒は殆どが火入れして無い生原酒なので、
日本酒で漬けてみようという方はそのあたりにもご注意を。

445 名前：呑んべぇさん ：04/07/03 18:42

そういや九州のおじさんが蛇を捕まえてきて焼酎に漬けてたなあ。
どんな味なんだろ。ま、蛇は果実じゃないけど。。

446 名前：呑んべぇさん ：04/07/04 04:24

>>445
自家製のまむし酒はかなり生臭いよ。相当強烈。普通に飲みたいと思える
代物じゃないね。薬効はかなり高いみたいだから信じて飲むならいいん
だろうけど。って自分で漬けた訳じゃなくて、爺さんが昔漬けた奴ね。
それこそ年代物でまだ残ってると思う。
酒屋で中国のトカゲかイモリか入ったのとかハブ酒とか売ってるけどあれは
どうなんだろうね？

447 名前：呑んべぇさん ：04/07/04 12:17

ああいうのって、味わって飲むもんじゃなくて、養命酒みたく
健康のために一日一回お猪口1杯ぐらいの量をキュッと飲むもんだろ。
不味くて当然。

448 名前：呑んべぇさん ：04/07/04 21:00

メロンのわたで作る酒が激しく気になる。

449 名前：呑んべぇさん ：04/07/05 01:57

梅漬け込んでから1ヶ月。
このｽﾚ見てたらｺｰﾋｰ酒作りたくなってきた…ｳｽﾞｳｽﾞ
梅酒とｶﾙｱﾐﾙｸ好きなもんで、この2つが自家製なら家で楽しく飲めるなー

450 名前：呑んべぇさん ：04/07/05 02:02

同じく梅酒を漬けて一ヶ月。
まだ氷砂糖が溶け切らない・・・。
撹拌した方が良いですか？

451 名前：呑んべぇさん ：04/07/05 03:22

肝臓の為にクコ酒を漬ける予定。
オーガニック食料品屋で、乾燥クコを買ったのだが、
酒を何にしようか思案中。

452 名前：呑んべぇさん ：04/07/05 03:23

＞450
放っておいて大丈夫。
自分は一度も撹拌したことないし。
気になるならビンをゆするとかしてみたら？

453 名前：呑んべぇさん ：04/07/05 06:17

コーヒーリキュールを造りたいんだけど
そんなに飲まないから700ccくらいの小瓶で作りたい…
どこに売ってるものなんでしょうか…

454 名前：呑んべぇさん ：04/07/05 10:30

>453
雑貨屋や100円ショップとかで2Lの瓶が売ってるから
それで作るといいかも。我が家は2L瓶x2、5L瓶x2で梅酒を作りましたよ。

まだ4L瓶が１つ空いてる事に気がついて、もう1瓶作る事にしましたｗ
梅が終わっちゃったので檸檬、蜜柑、グレープフルーツの柑橘類3種混合で。
美味しく出来るとイイナァ。

455 名前：呑んべぇさん ：04/07/05 12:46

梅シロップ、少しだけ味見してみた。
甘酸っぱくて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

456 名前：450 ：04/07/05 13:03

>>452
大丈夫なんですか。
良かった。
始めて作ってるもので結構不安だったんです。
ありがとうございました。

457 名前：呑んべぇさん ：04/07/05 21:48

　

458 名前：呑んべぇさん ：04/07/05 23:06

鯖移転してるの気付かなかったよﾏﾏﾝ…

>>438
梅杏ミックス＆ブレンド焼酎(・∀・)ｲｲ!!ですなぁ。
漬かったらぜひレポートお願いします。
>>453
山菜の時期によく出回る「保存瓶」使ってます。900mlで1個98円。
ベース酒500cc位＋果物1パック＋氷砂糖で大体
瓶いっぱいになるので、個人的には結構重宝してます。

459 名前：呑んべぇさん ：04/07/05 23:13

つーか少量のはジャム瓶で漬けまくってるんだけど

460 名前：呑んべぇさん ：04/07/06 00:56

>>453
コーヒー豆なら酒瓶にそのまま流し入れたらいいよ。僕はそうした。

取り除くときにちょっと手間かもしれないけど。

461 名前：179 ：04/07/06 23:55

２ヶ月弱前に漬けたアメリカンチェリー酒を見てみたら、ほとんどの実が下に沈んでました。(･∀･)
これが全部沈んだら一旦取り出して今度はさくらんぼを替わりに入れてみようかと検討中。
同系列の果物をいっしょに、あるいは時間差で漬けるのって面白いかな、とか思ってﾏｽ。
レモンとライムとか、夏みかんとおコタの季節のみかんとか。
現在熟成中の４種のドライベリー酒もそんな試みの一つです。
母や祖母より果実酒作りの腕を上げて、飲ませて驚かせてみたいですねー。

そうそう、昨日ソルダム酒を仕込みました。砂糖を入れすぎてなんだかシロップっぽいです。(´∀｀*)

462 名前：呑んべぇさん ：04/07/08 09:30

463 名前：呑んべぇさん ：04/07/08 20:49

先日新たにｺｰﾋｰ酒をつけるべく、瓶を買いに行ったんですが
梅酒ｼｰｽﾞﾝが終わったからか、ﾃﾞｨｽｶｳﾝﾄｼｮｯﾌﾟから撤去されてますた（ ´･ω･)ｼｮﾎﾞｰﾝ
そして今日、ﾎｰﾑｾﾝﾀｰで無事2ﾘｯﾄﾙ瓶ﾊｹｰﾝ!!ﾔﾀｰ!!
嬉しくてつい2瓶買い込み、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰとｳｫｯｶ+ﾓｶで挑戦しますた。

464 名前：呑んべぇさん ：04/07/09 08:12

今年梅酒と梅ジュース作ったんですが、去年失敗した恐怖で
少なめに作ってしまいました。
今から漬けるのはもう無理ですかね？
（第一梅も、梅干用の熟してるのしか無いと思いますが・・・）

465 名前：呑んべぇさん ：04/07/09 12:32

>>464
【申年の梅酒、限定仕込】と銘打って、ヴィンテージとするのだｗ

466 名前：呑んべぇさん ：04/07/09 18:02

>>464
数日前にニュースでやってたけど、宮城は今が収穫期らしい。
梅酒用白加賀とかが映ってたよ。

467 名前：呑んべぇさん ：04/07/09 20:19

>>464
うちの近所（近畿）まだ紅南高梅売ってるぞ
いつ取ってきたんだか知らんが・・・

468 名前：464 ：04/07/09 20:25

>>465>>466>>467
ありがとうございます。
まだこれから収穫って所もあるんですね。
とりあえずどこか色々まわってみて、無かったら
熟してるのでやってみます（くどくなるらしいが・・・・）
申年限定仕込っていうのも面白いですがｗ

469 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/07/10 00:22

>466
せっかく漬ける気持ちなくなりかけてたのに実家近辺と聞くとなぜか気持ちがw

漬けた分の梅酒が本当においしいのか禿らしく気になりはじめますたw
全部失敗してたら・・・（ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

470 名前：呑んべぇさん ：04/07/10 00:29

宮城だったら、こういうところ↓に問い合わせれば梅をやってるところを教えてくれると思う。
ttp://www.jamyg.or.jp/

471 名前：呑んべぇさん ：04/07/10 00:33

梅酒は漬けたことを忘れてしまったころからうまくなると思う。
漬けて半年後に味見→( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ→数年間放置→
再び味見→(ﾟ∀ﾟ*)ｳﾏｰ というのはよくある話だ。

472 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/07/10 00:47

>470
わざわざｻﾝｸｼｺ
でも、さすがにこれ以上漬けたらろくでなしになりそうなので19キロでストップにしまつｗ
言われたHPに綺麗な青梅でも載ってたら理性も吹っ飛んだかもしれないがww
あの、乾燥中の青梅の匂いといったら・・・
リンゴのような匂い・・・
梅酒の匂いよりあの匂いがよかったw

>471
まだ手を全くつけていないので、ﾏｽﾞｰなのかも分からないのでつ
こんだけの量で自分があまりハイペースではないので数年で大量に貯まり、
そのままほとんど放置、になりそうな気がしまつ
それでｳﾏｰになるとｲｲでつね
願望しますw

473 名前：呑んべぇさん ：04/07/10 00:59

>>464
宮城県に限らず、東北地方は今が収穫期みたいです。
ウチの近所では青森産が出回ってます。
品種的に南高は望めませんが、北海道産なら今月下旬まで
イケるんじゃないでしょうか。
>>472
梅19kg分もの梅酒を仕込んで1年で無くなったとしたら、
それは人としてどうでしょうかとｗ

474 名前：呑んべぇさん ：04/07/10 01:09

失敗なんて滅多に無いっしょ

475 名前：呑んべぇさん ：04/07/10 01:44

梅酒の失敗っていうと、カビさせたか甘すぎたかぐらいしか思い浮かばないや。

476 名前：呑んべぇさん ：04/07/10 02:58

アク抜きをして梅酒をつけました。
一晩水につけて、水気をよく拭いてからつけたのですが
最初から梅が瓶の底に沈んでいます。
やっぱり暫く放置して乾燥させるべきでしたよね...

477 名前：呑んべぇさん ：04/07/10 08:07

>>475
カビはしょうがないが、甘すぎのはそうそう飲めないから長期熟成させてみる。
おふくろが漬けた昔風のあまーい梅酒、20年たったら上品なポルトみたいになって大変結構な食後酒に変身。

478 名前：呑んべぇさん ：04/07/10 11:12

甘過ぎの梅酒なら、それでシャーベットを作ると美味いと思うぞ。

479 名前：呑んべぇさん ：04/07/10 11:43

>>478
想像するだけで旨そうだな

480 名前：呑んべぇさん ：04/07/10 13:12

>>479
シャーベットもうまいが、かき氷のシロップ代わりに使うと
しゃきっと（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ。
薄めてゼリーにしても（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ。

481 名前：呑んべぇさん ：04/07/11 01:02

年数不明の自家製梅酒を、おばあちゃんから貰いまして、
よ〜〜く見ると不純物?ぽいのも浮いてますが、茶色っくて、かなり年代物・・・？
今も飲んでるンですが、ｶﾅﾘ刺激が強イワ…。 （未成年が飲むな）

梅酒スキーとしては(;´д`)ﾊｧﾊｧな逸品、かも…
これ、もしかしたら結構な値打ちあるかなあ…？(´･ω･`)

482 名前：呑んべぇさん ：04/07/11 01:09

だ、台所の隅に昨年義母から貰ったあまあまのとろとろ梅酒があるのですが。
恐ろしくて開けれません。
カビてなければ、おっけーでしょうか？

483 名前：呑んべぇさん ：04/07/11 02:56

ブランデーで6月に漬けた梅酒は濃厚な梅の香りしてます。
天盃の梅酒はまだまだ焼酎臭さがありますね。
どちらも梅のしわが出てきております。
シワシワになった梅が好きなのでシワシワになったら取り出して賞味したいと思います。
まろやかになる１年後が待ち遠しいです

484 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう ：04/07/11 07:11

>>482
義母からという所に目を瞑れればおｋ
ちゅうか、いらないのならヽ( ﾟдﾟ)ﾉｵｸﾚ

485 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう ：04/07/11 08:26

田舎からマンゴーもらったので、食べた後の皮と種を漬けてみた
うまくマンゴーの香りが移せればいいなあ

それはそうと、5月ににんにくを漬けてみたんだけど、この間料理に使おうと思って
フタを開けたらボスっと音がして、炭酸みたいのがいっぱい出てきた
これ、にんにくが中で発酵しちゃったってこと？

486 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう ：04/07/11 12:52

>>485
ニンニク、酒に漬けてもそうなるんだね〜。

料理用に酢や醤油で漬けたことがあるんだが、
やっぱりどっちも炭酸発酵してた。
原因はニンニク由来みたいだねぇ。

因みにどっちも、開けた途端に部屋中一気にニンニクスメルw

487 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/07/11 13:21

>485,486
その発酵した液体は飲用可能ですか？
ニンニクを醤油漬けしたいなあ、と思っていたので可能かどうか知りたくて
発酵するだけで使用可能ならいいんだけど、ダメならｽﾋﾟﾘﾀｽにでも漬けて
使用直前に醤油に混ぜるのが無難かなあ、とか考えたり

488 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう ：04/07/11 17:56

>486
うちはしょうゆでしか漬けたことないが、発酵しなかったですよ。
試しに今も開けてみたけどいいカホリ〜（´∀｀）
発酵してないせいか匂いはきつくなく、料理に合いそうなちょうどいい感じです。

ちなみに今日ソルダム酒漬けました。

489 名前：485 ：04/07/11 18:13

>486
うちも部屋中ににんにく臭が
おまけに酒臭い（笑

>487
3日前に食べたけど、美味しかったですよ
ただ、割ってみたら中空のが結構あったので、ここにガスが溜まってたのかと思ったり
気になるなら、2つに割ってから漬けるといいかも

>488
いろいろですねえ
うちはケチって中国産にしたのがまずかったか
今度は青森産のにしてみよう

490 名前：名無しさん＠そうだ選挙に行こう ：04/07/11 19:06

なんか伝説のニンニク醤油スレ（Ｂグル板）を思い出すなぁ・・。

ニンニクは生だと皮を剥きづらいので、３０秒を目安に電子レンジで
加熱するのもいいですよ。スルリと剥けます。

491 名前：呑んべぇさん ：04/07/11 21:59

ニンニクの醤油漬けはいいよね。
ニンニクも旨いし、醤油が味付けに最高。

492 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/07/11 22:07

ニンニクの醤油漬けのレシピってどうなんだろ？
ｽﾚ違いでｽﾏｿなんですが、昔東京の焼き肉屋でめちゃくちゃｳﾏｲニンニクの醤油漬け
があったなあ・・・
もう一度食べたい・・・

493 名前：呑んべぇさん ：04/07/11 22:35

実家からもらったスモモを付けて2週間ぐらい，いい色が出てるんですけど
実を取り出すタイミングってどのくらいなんでしょう？

494 名前：486 ：04/07/11 23:04

ニンニクは発酵してても問題なし。
寧ろガス抜けた後、逆にまろやかになったような。

ニンニク酢は梅酒用の５Ｌ広口瓶で漬けてたんだが、
結構いろんなもんに使えて、あっという間に使い切ってしまった。
漬けてたニンニク自体も甘味が出て（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ。
１年ぐらい漬けてたやつ、もう止められない止まらない。

ニンニク醤油は醤油ｵﾝﾘｰで漬けたら真っ黒になってもーた。
こうなるとしょっぱくて食えないが、醤油は継ぎ足し継ぎ足しして
3年目の今も使ってる。

酒に漬けるとどうなるんだろうか。
つーか、まんま飲むの？

495 名前：呑んべぇさん ：04/07/12 05:09

採れたばかりのにんにく（新にんにく、生にんにく）は水分が多いので、
酒、醤油、油などに漬けた場合に中まで染み込みにくい。
腐ってしまう場合もあるので注意。

496 名前：呑んべぇさん ：04/07/12 16:57

>>493
ttp://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/summer/plum.html
とか
ttp://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/summer/sorudamu.html
だと、一年くらい（実がくずれるまで）みたいだよ。

私は、すももを三種類くらい混ぜて去年の五月に漬けたけど
もう少しまろやかにならないかなーと期待しつつ
実がくずれた様子がないので、今でも漬かりっぱなし。

497 名前：呑んべぇさん ：04/07/12 21:11

少なくても10年、もしかしたら15年くらいほったらかしの梅酒が
あるんですが（梅は出して液体のみの状態）。アルコールが入って
いるから腐る心配はないんでしょうけど、実際どれくらい持つもん
なんでしょう…。無制限？

498 名前：呑んべぇさん ：04/07/12 21:55

>>496
ありがとうございました．1年かぁ，楽しみだなー
でも，今度のは砂糖が多すぎた見たい（スモモ1キロに砂糖1キロ）
なのでちょっとショック

499 名前：呑んべぇさん ：04/07/12 23:01

ジンのスレで質問したのですが、レスがないようなのでこちらでも質問させてください。
スロージンというイギリスの果実酒の作り方をご存知でしたら教えてください。
スローベリーという果実を使って作るようなのですが、検索してもひっかからなくて
困っています。
よろしくお願いします。

500 名前：呑んべぇさん ：04/07/12 23:45

>>499
スローベリー（西洋すもも・りんぼくの実）をジンに漬けて作るリキュールですね。
原料さえ手に入ればあとは漬けるだけでしょうが、スローベリーは日本では
まだまだ珍しいので、そういう意味では困難かと。

スローベリーはここに写真があります。
http://www.ways.co.jp/goods/skincare/weleda/effect.htm
苗を手に入れて１から育てるとか…。

501 名前：呑んべぇさん ：04/07/13 15:45

梅酒作ってみようと思ってるんですが、青梅がみつかりません(´･ω･`)
ソルダムは発見したんですけどソルダムって梅みたいなもんですよね？
梅酒みたいな感じですか？ソルダム酒って

502 名前：呑んべぇさん ：04/07/13 18:25

青森産の青梅とか出回ってるんで、八百屋とかで頼めば取り寄せてくれるかも
ソルダムと梅じゃ、だいぶ違うような･･･

503 名前：呑んべぇさん ：04/07/13 18:28

そうだよね、見た目がかなり違うよねぇ〜

504 名前：呑んべぇさん ：04/07/13 20:16

ソルダムってスモモじゃね？

505 名前：呑んべぇさん ：04/07/13 21:10

ソルダム 1 [soldum]

スモモの一品種。日本産スモモの改良種。果実は径4、5センチメートルで、果皮は黄色または紫紅色。果肉は鮮紅色で酸味があるが甘い。

506 名前：呑んべぇさん ：04/07/13 21:52

ほう(・∀・)

507 名前：呑んべぇさん ：04/07/13 23:02

ソルダム、味はプラムと変わり無いすよ。

508 名前：呑んべぇさん ：04/07/14 00:04

プラムって、酒漬けにすると割れて崩れてくるんだよね

509 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/07/14 00:10

久々に梅振りに行ったら上の方が早速色づいてきたｵｶﾝ
味見は未だせずだが、なかなか楽しいですなw

ソルダムで漬けた果実酒ってなんか、梅よりフルーティーになるイメージ
あるんだけど、どうしよう・・・

510 名前：呑んべぇさん ：04/07/14 00:29

>>509
思ったときが仕込み時。

511 名前：呑んべぇさん ：04/07/14 00:43

>>509
漏れのソルダム酒を例の板にうｐしときますた。(追い打ち)

512 名前：呑んべぇさん ：04/07/14 10:08

>>509
ソルダムはね、梅と違って香りより味なのよね。
甘味と酸味のバランスがいいの。
おいちいよぉ〜、やっちゃえ、やっちゃえ。

513 名前：呑んべぇさん ：04/07/14 14:49

まったくの初心者です。

グレープフレーツのウォッカ漬けを作ってみたいんですけど、
・白いとこはしつこいくらいにとる
・皮はお湯とたわしであらう
・レモンも入れる
・氷砂糖も入れる
・二ヶ月くらいで果実は出す

といった感じで失敗しないでつくれますかね？

514 名前：呑んべぇさん ：04/07/14 15:06

2001年製の杏酒を実家でもらった。
早速オンザロックで飲んでみた。

（ﾟдﾟ)ｱﾏｰ…。

カキ氷用だな、こりゃ。

515 名前：呑んべぇさん ：04/07/14 16:20

黒糖焼酎があるんだけど、うちではそのまま飲みません。
甘めのお酒は飲むので果実酒にしようと思うのですが
このお酒に合う果実でおすすめありますか？

516 名前：呑んべぇさん ：04/07/14 16:52

桃をウォッカで浸けてみました。

517 名前：呑んべぇさん ：04/07/14 20:51

5月に漬けた苺酒飲み中…
苺が少なかったのかちょっと水割りにすると
物足りなくなりそうだったのでﾛｯｸで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

518 名前：呑んべぇさん ：04/07/15 00:20

>>515
去年、黒糖焼酎「高倉」でアメリカンチェリーを漬けましたが、氷砂糖がいらないくらいに
甘く漬かってしまいました。黒糖焼酎自体が糖分ゼロのくせに甘い風味なので、
抽出に時間かかるかもしれませんが、氷砂糖控え目で漬けてみてはどうでしょう。
もちろんホワイトリカーよりもクセ、香りは強いですから、柑橘系の果実の方が
相性がいいかもしれません。

519 名前：呑んべぇさん ：04/07/15 13:24

今年初めて梅酒漬けました。このスレ見る前だったからホワイトリカーでつけちゃったよ。ブランデーで漬けたかったな。
あとは某きょうの料理に薬酒のレシピがあって、にんにく１個　青ジソ５枚　しょうが１５ｇ　レモン１個
白ゴマ大さじ１　はちみつカップ１/２　ホワイトリカー４５０ｍｌ
で漬けるらしいです。ホワイトリカー以外で作りたいんだけど、何が合うと思いますか？

520 名前：呑んべぇさん ：04/07/15 14:30

大粒の杏出てたからｻｿｰｸ漬けてｼﾓﾀ。んまく郁乃だろー課？

521 名前：呑んべぇさん ：04/07/15 16:52

>>519
無難なところで焼酎か、冷蔵庫保存前提で日本酒でも良さそうな感じ。
度数が心配ならウオッカで漬けるのもいいかも。クセがないし。

522 名前：515 ：04/07/15 17:01

>>518
ありがとう！氷砂糖少な目で挑戦してみます。
果物はスーパー行って色々見てみます。
アメリカンチェリーうまそー。

523 名前：519 ：04/07/15 22:01

>>521
やはり焼酎ですかね？
でも折角なんでそれぞれ４５０ｍｌずつ漬けるのもイイかもしれないですね。
日本酒は冷蔵庫保存前提ということなので冷蔵庫にスペースが出来てからかな？
アドバイスありがとうございました。

524 名前：yy ：04/07/15 23:17

私も今年初めて作りました！
梅酒、梅シロップ、梅サワー、プラムシロップ、プラムサワー、
コーヒー酒、ライチ酒、あんずシロップです！！
乳飲み子がいてるので私はお酒のめましぇん。
なのでシロップやサワーにして飲んでいます。
これまたウルトラマイウ〜です！

525 名前：呑んべぇさん ：04/07/15 23:33

いろいろはまって漬けてみたら流し台の下が酒だらけに(ﾟ∀ﾟ)

いちご酒：香りはいいが飲むとホワイトリカーのにおいが強いので放置中
コーヒー酒：ウォッカで漬けてみたがすごいいい香りでウマー
甘夏酒：泡盛で漬けてみた、ロックで飲むと爽やかな香りで涼しくなる感じでイイ

他にまだ飲めないのが梅酒、パパイヤ酒、アメリカンチェリー酒。
特にジンで漬けたパパイヤ酒のいい色と香りが期待度大ヽ(´ー｀)ノ

526 名前：呑んべぇさん ：04/07/15 23:52

以前にコーヒー酒の相談に乗ってもらったものです。
１週間くらい前に自家焙煎しているカフェまで豆を買いにいき、
そこお勧めのガテマラという豆で作ってみました。
これが(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。もう(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。すげー(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。カルーアに勝った感じです。
しかもすぐにできるのがなんと言っても(・∀・)ｲｲ!
サイコー!果実酒初心者にもお勧めしたいコーヒー酒でした。

ちなみに今年から果実酒にはまったので、梅とプラムと杏はまだ寝かして飲んでないです。

527 名前：呑んべぇさん ：04/07/16 00:01

＞５２４
プラムサワー　あんずシロップって、梅のレシピを果物換えるだけでいいんですか？
ためしてみたーい

528 名前：呑んべぇさん ：04/07/16 00:06

>>526
ｳﾞｧﾆﾗｴｯｾﾝｽをちょこっと加えてみれ。

529 名前：呑んべぇさん ：04/07/16 00:13

帰省（一ヶ月足らず）に合わせてコーヒー酒を漬けて、
戻ってきて豆を取り出して、落ちついた頃に飲み頃ｳﾏｰ、は、
このスレ的に邪道なのはすごくわかってるんだけど
腐るかどうかとかの面でアリでしょうか…？

530 名前：呑んべぇさん ：04/07/16 10:17

風邪引いて寝込んでだ。
まだ喉が禿しく痛い。
かりん酒の湯割飲みたい。

・・・・・・・・・秋にならないと漬けることすらできないのか？（涙

531 名前：やめられない名無しさん ：04/07/16 10:22

お酒は腐りますが、焼酎は腐らないので賞味期限がありません。
つまりアルコール度数が25あれば腐らない。
ホワイトリカー35度を使うのは、薄くなっても腐らないためなのでしょう。

532 名前：呑んべぇさん ：04/07/16 13:31

日本酒だって腐りませんよ？

533 名前：呑んべぇさん ：04/07/16 19:07

カビ毒だな、怖いのは

534 名前：呑んべぇさん ：04/07/17 00:48

20〜25度程度のアルコール濃度があれば大丈夫でしょうが、
果実の水分などでアルコール濃度が下がるとカビが発生したりします。
コーヒーなら水分はほとんど出ませんから、放置でOKでしょう。
ただし、放置しすぎると苦くなりますが。

ふと思ったが、日本酒にコーヒーってどうなんだろう…
ワンカップか何かで実験してみようかな。

535 名前：呑んべぇさん ：04/07/17 18:58

536 名前：516 ：04/07/17 21:14

試しにそのまま少しだけ飲んでみました。　ｳ　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

桃の香りがとても良いし入れた砂糖の割に甘かったので一安心。
でも、今はちょっと酸味が勝ってるかな。レモン二個は多いかも。

盆ころの桃を買ってもう一本浸けたくなりました。

537 名前：呑んべぇさん ：04/07/17 21:34

>>536>>516
簡単にレシピ希望
桃＋レモン＋砂糖？？？？

538 名前：516 ：04/07/17 21:51

>>537
はい、材料はその通りです。

私はここ、
ttp://www.kizawa-hp.com/valuefiler/umesyu.html

の水蜜桃酒を参考に造りました。（ホワイトリカー1.8リットル分のレシピのようです。）
分量は約半分で試しました。

桃　2個はうぶ毛だけ綺麗に洗い流してやさしく拭いて少し乾かします。
また、木に付いていたへたみたいな部分は引っ張ってのけました。
ウォッカ720ml　レモン２個（皮と白い部分を除けて）　氷砂糖　50ｇ　で浸けました。




私は、氷砂糖50ｇでも十分甘さはあると思いますが、割ることを考えれば
もう少し甘くても良いかも知れません。酸味がろちょっと強いようですが、
熟成したらちょうど良くなるのかな？

桃は初めて浸けましたが、数日目でも美味しいのにはちょっと驚きでした。
次はジンで浸けてみようかと。。。

539 名前：呑んべぇさん ：04/07/17 22:33

今年梅酒初めて作った初心者です。
質問させてください。
6/10に仕込んだ梅酒なんですが
待ちきれなくてコップ1杯ほど味見してしまいました。
フレッシュですごくおいしかったのだけど
飲んだ後、胸焼けのようなえぐみのような不快感
が残りました。
飲むのが早すぎただけならいいのだけど
腐ったり？してたら嫌だな、と思いまして･･･。
一月程で味見した方いませんか？
こういうものなんですかね？

540 名前：呑んべぇさん ：04/07/17 22:44

>532
腐蔵って言葉知ってる？
まあ今の密封条件では死語だけどね。

541 名前：呑んべぇさん ：04/07/17 23:10

腐蔵って普通、酒を醸造している最中に腐らせる事を言うと思ったが…

542 名前：呑んべぇさん ：04/07/17 23:21

>539
何で漬けたか位書こうよ

543 名前：539 ：04/07/17 23:35

>>542
あ、はい。
梅700ｇ
氷砂糖490ｇ
ホワイトリカー1260ｃｃ
で漬けました。
外見上特にカビがあるとか、濁ってるとかの
異常はみられません。
飲み口もおいしいと感じました。
後口に少しのエグミを感じたのと、そのあとの胸焼け
が気になります。
お茶をがぶ飲みしたら大分落ち着いてきましたが、
梅酒の状態がとても心配です。

544 名前：呑んべぇさん ：04/07/18 00:21

梅は腐ると茶色や黒になるけど、そういうのがなければ問題ないと思う
でも、普段から強いものを飲んでるならともかく、35度のリカーをコップ一杯も
開けたら、そりゃ胸焼けもするでしょ
1ヶ月じゃ梅の水分も抜け切らないし、まだ飲むものじゃないと思う
うちは梅酒は1年漬け込んでる
今、試しに先月漬けたのを舐めてるけど、工業用アルコールだね、こりゃ

545 名前：539 ：04/07/18 09:39

>>544
ありがとうございます。
また眺めるだけに戻って
熟成されるのを待ってみます。

546 名前：呑んべぇさん ：04/07/18 21:42

パイナップル酒をつくろうと思って今日買ってきました。
生協で３９８円。が、近所のスーパーで２００円ですた。。。

倍近く高いほうが漬けてもおいしいよね？ね？ね？

誰かおいしいっていっとくれぇぇぇ！！！！！！

547 名前：呑んべぇさん ：04/07/18 22:42

生協のは農薬控えめで作られているから安心だといっておこう

548 名前：呑んべぇさん ：04/07/19 00:46

＞酒を醸造している最中に腐らせる事を言うと思ったが…


ぷぷ。瓶詰め後にも痛むんだよ。

549 名前：呑んべぇさん ：04/07/19 01:01

醸造途中に酵母が十分に働かずにもろみが腐ること腐造という。
瓶詰め後に開封せずとも腐る場合は、主に火落ち菌が原因で腐るが、これは腐造とは言わない。
同じく開封後に主にカビが原因で腐ることも腐造とは言わない。

550 名前：呑んべぇさん ：04/07/19 02:46

>>546
あぁ、変らないよ。変らないに決まっているさ。
諦めて２００円のも買ってもう一瓶漬けるんだね。
そしたら３９８円の方はもう要らないだろう？
僕が貰ってあげるから君は僕に感謝しつつ２００円の方を飲むといいよ。

551 名前：呑んべぇさん ：04/07/19 03:06

ばかだなおまいら。
日本酒が痛む話で腐造の意味の話じゃない。
確かに腐造乳酸と火落ち乳酸云々ならきちんと分ける必要性はあるが
一般的な意味での腐造なら別に痛む意味で使っても問題ない。-

＞醸造途中に酵母が十分に働かずにもろみが腐ること腐造という。
もしここまでいうのなら、野生酵母や乳酸菌の活性しすぎで酸が多くなる酸敗、
逆に、糖化より酵母が早く働きすぎてしまう、「イラ湧き」も加えなきゃねぇ。

552 名前：呑んべぇさん ：04/07/19 03:16

というか、製造に失敗したのと保存に失敗したのは違うだろ？
普通、腐造と言ったら製造に失敗したという意味であって、保管に失敗したと言う意味では使わない。

553 名前：呑んべぇさん ：04/07/19 03:38

こんな夜中に日本酒とかのスレ違いの話題はもういいよ。

554 名前：呑んべぇさん ：04/07/19 12:22

>>547
パインは皮むいて食べるから、農薬云々はあんまり意味無いのでそういうのは少ないと思うよ。
>>552
それは造り手の論理。古くから造酒屋が保管を含めて出荷できない酒を造れば腐造と一般的に言うよ。

555 名前：呑んべぇさん ：04/07/19 18:51

もう、腐造とか稲造とかどうでもいいって。

556 名前：呑んべぇさん ：04/07/19 19:01

杏を芋焼酎に漬けて三週間目。
やっと氷砂糖が溶けた。

同じく梅を芋焼酎に漬けたものは一ヶ月目。
こっちはまだ氷砂糖が溶けない。

557 名前：呑んべぇさん ：04/07/19 19:19

ところで、なんで氷砂糖なんだろな
安いグラニュー糖じゃ、ダメなんかな

558 名前：呑んべぇさん ：04/07/19 19:22

グラニュー糖だと濁るよ

559 名前：呑んべぇさん ：04/07/19 19:54

>>557
料理板の梅酒スレで少し前に話題になってたけど、
溶ける速度の問題らしい。
もっと安い上白糖でも成分的にはほとんど変わらないから、
徐々に入れていくという方法もあるとか。

560 名前：呑んべぇさん ：04/07/20 00:36

>>539
アミグダリンが分解されるまでに１月ほど要されるようですよ。
最低３ヶ月くらいはおいてから飲めば大丈夫だと。

561 名前：呑んべぇさん ：04/07/20 10:58

>539はウマい梅酒は飲めない気がする。　
なんのかんのと理由をつけて全部熟成するまえに呑んじゃいそうだ(w
作ったことを忘れなきゃダメだよ。

562 名前：546 ：04/07/20 13:07

パイナップル酒の話をしたものでつ。

３９８円のパイナポーを漬けたあとに、味が変わるかな？と思って
瓶とホワイトリカーと２００円のパイナポーを買いに逝きました。

切ってみると・・・・熟してる。一口食べてみた。ｳﾏｰ。でも、こういうのは
果実酒に合わないでつよね。固めがﾖﾛｼということで３９８円ので無問題ですた。

買って来たビンとホワイトリカーがもったいなかったので親戚が作っている夏みかんを午前中もらいに
逝ってつけておきますた。

これで４リットル瓶×4本目だ。授乳中だから来年にならないと飲めないのに・・・・orz

563 名前：呑んべぇさん ：04/07/20 13:31

>>562
丁度その頃にいい感じの果実酒になってるさ。
暑い中子育てお疲れさまです。

564 名前：呑んべぇさん ：04/07/20 13:45

>563

普段育児板常駐なんですが、他板での「お疲れ様です」頂いて、ホロリときますた。ｱﾘｶﾞﾄﾝ。
来年の夏は夕食作りながらちびりちびりやりまつｼｬｷｰﾝ（AA略

実はまだまだ漬けたいｗ　秋になったらざくろをする予定

565 名前：呑んべぇさん ：04/07/20 19:10

>>562
皮はどうしたの？
レシピだと少し入れるようになってるけど・・・

自分もパインを浸けようと思ってたけど、スーパにいってパインに
使われている薬剤の表示をみて思いとどまっています。
皮を使わなければ別に関係ないんですけどね、やはり良い香りのものを作りたいよね。

566 名前：562 ：04/07/20 20:09

＞565

皮は1センチ幅の輪切りにしたもの×2本いれました。

水とたわしでｶﾞｼｶﾞｼｶﾞｼｶﾞｼｶﾞｼｶﾞｼｶﾞｼｶﾞｼｶﾞｼ････洗ったので、多分大丈夫かと。
正直あんまり気にしてなかった。ｽﾏﾝ

567 名前：呑んべぇさん ：04/07/20 21:55

>>566
ﾚｽありがとうございます。

そうですか、タワシでしっかり洗えば良さそうですね。
こんどちょっと堅めのパインを買ってきて浸けてみようかと思ってます。

美味しいパイン酒楽しみですね。
熟成するまでに無くならないようにねっ。。。（ﾅﾝﾁｬｯﾃ！

568 名前：呑んべぇさん ：04/07/20 22:53

以前いよかん酒について質問したり、再婚して田舎に引っ込んだ母から梅を送ってもらえるだとか
書き込みした者であります。
いよかん酒は見事に失敗しました。まあ、初めての果実酒作りだったので仕方ないかと。
梅は4kg弱も届き「ひや〜」と嬉しい悲鳴を上げながら、梅酒、梅シロップを作りました。
でもトマソンさんのカキコ見てたら、4kgごときじゃ「ひや〜」なんて言えませんな（w
梅シロップはｳﾏｰでいい感じに出来たので、梅酒の出来も楽しみにする毎日でしたが・・・

先日、夫が入院してしまいました。幸い経過は良好で来月退院出来るんですが。
で、夫の同僚がお見舞いに果物の盛り合わせなんぞを持って来たのですよ。
うちは夫婦二人暮らしなのでそんなに食えやしないよ〜！とおののいたんですが
・・・やるか（ﾆﾔ

やりました。もも酒、キウイ酒、マンゴー酒！
このスレに貼られているリンク先のHPを参考にガンガりました。
あと残るはメロンなんですが、生食するしかないのか？あんまり好きじゃないんですよ〜。
やっぱり果実酒に出来るのか？でももう作っても保存場所が無いんだが・・・。
どなたかご存じありませんか？

569 名前：呑んべぇさん ：04/07/20 23:35

>>568
失敗っていよかん酒に一体何があったんですか？

570 名前：呑んべぇさん ：04/07/20 23:42

>>568
まあ、無理に酒にすることもないんじゃないかなぁ。（ｗ
適当に切って冷凍するというのはどうだろう。
寝苦しい熱帯夜に、夜中に起き出してカリカリ食べると結構幸せになれるよ。

571 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/07/21 01:06

>568
4キロも結構多いですよね
処理するの慣れたからいいけど、それでも結構気合いいりますw

ようやく梅酒用（兼酒用w）の棚を注文しますた
梅酒込みで棚まで含めた金額が・・・
シャレにならん・・・
梅酒ｳﾏｲはずだよね
ｳﾏｲって言ってｸﾚｰ！！！！！！！！！
＿・⌒・○

572 名前：呑んべぇさん ：04/07/21 03:06

ちょっと痛んでた梅つけたらしわしわに収縮してる〜


こりゃ失敗か・・・

573 名前：呑んべぇさん ：04/07/21 11:05

>568
果実酒くらぶのレシピにメロン酒もありまつよ。
うちでは↓を参考にわたと種だけで漬け込み中。
ttp://www.age.jp/~kajitusy/kajitusyu002.html#meronn

赤ワインで漬けた梅酒(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
早くも二本目空になりそう。。。

574 名前：呑んべぇさん ：04/07/21 14:06

>>573
サングリアの変形っていうかバリエーションなのかなぁ。赤ワイン梅酒。
どれくらいの間漬け込みました？あんまり長いと傷みそう。

575 名前：呑んべぇさん ：04/07/21 14:32

>574
レシピ板の梅酒スレのレスを参考にしました。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/165-
2週間後に1回味見した時も十分梅の味や香りがしましたが、3週間後には(ﾟДﾟ )ｳﾏﾏﾏｰで
旦那と二人加速がついてあっという間に…。
引き上げた梅は梅ジャムにしてカレーだの煮物だのあらゆる料理に放り込んでます。

576 名前：呑んべぇさん ：04/07/21 15:54

>>572
良い梅でも普通にしわになるでしょ。早いか遅いかの違いで。
ちゃんと振ってたんなら大丈夫だよ。

577 名前：呑んべぇさん ：04/07/21 18:43

>>546
生協は左翼団体・政党と関係があるので気をつけてね。

578 名前：呑んべぇさん ：04/07/21 20:03

>>577
激しくスレ違いだが……。
流れも読まず遠くのレス引っ張ってきて。
あまりキナ臭い話を持ってこないで欲しいものだ。

579 名前：呑んべぇさん ：04/07/21 20:12

ソルダムを漬けたんだけど、４日経った現在
綺麗なピンクになってｷﾀﾜｧ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜(n‘∀‘)ηﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* !!!!!

580 名前：呑んべぇさん ：04/07/21 21:09

>>578
ﾍﾝﾀｲは放っておきませう。

581 名前：568 ：04/07/21 23:18

みなさまレス有り難うございます。
いよかん酒ですが、味見すると腐ったというかヤバい味とカビっぽいものが出現してしまったんです。
中身引き上げた時などの工程でうまく処理出来なかったのかもしれません・・・。

メロン酒、果実酒くらぶのレシピにあったんでつか〜！見落としていました。
まあ、もう保存場所も無い事ですしシャーベットにしちゃおうかな。
今年の夏は夜になっても暑いし、夜中にシャクシャク食いますわ（w

582 名前：呑んべぇさん ：04/07/22 09:45

梅はホワイトリカーで１�`、果実酒用ブランデーで２�`漬けたので打ち止め。
と思いながらも、まだ青森産の青梅が出回ってるので気になってしまう・・・
あんずも漬けたいし、去年のキウイも美味しかったからまた漬けたいし、
桃も気になる、ブルーベリーやプルーンもやってみたい・・・

とどまる所を知らない果実酒欲とはうらはらに、収納場所がもう無い！！
昨日は百円ショップで買った小さめの瓶に、プラムを漬けました。
友達の誕生日プレゼント用に。
でも渡す前に味見するぞ。

583 名前：呑んべぇさん ：04/07/22 13:13

さっき、鰻屋に入ったら「白玉醸造　手作り梅酒」っつーのが置いてた。
飲んでみたい・・・

584 名前：呑んべぇさん ：04/07/23 02:18

梅シロップがいい具合にできた。
炭酸で割って( ´∀｀)ｳﾏｰ
さて、カストリ梅酒に挑戦してみるかな。

作られたことのある方、レシピはどんな感じでしょうか？

585 名前：呑んべぇさん ：04/07/23 11:49

パイナップル酒、つられてつくっちゃったのだが・・・

砂糖500ｇいれちゃった。いれすぎかすぃら？

586 名前：トマソン＠出先 ：04/07/23 16:53

自作ではないのですが、梅酒つながりで閑休話題ということでスマソ
今日市販の梅酒で高千穂酒造の梅酒飲んでみますた
冷蔵ストレートで試飲したんですが、べたつく甘みはないけど、ドライすぎる感じもなく
なかなかよさそうな感じでした
在庫がなさそうだったので発注かけましたが、皆さんは自作されているとは思いますが、
市販の梅酒で気になっているもの・気に入っているものなどはあるのでしょうか?
たくさん作ってみたものの、自作の参考のためによさそうなものを数種類購入しようかと
酒屋巡りを繰り返しておる今日この頃ですｗ

587 名前：呑んべぇさん ：04/07/23 18:35

度数が全然違うしな
市販品のつもりで家の梅酒飲んだら、死ぬ自信あるぞ、俺

588 名前：呑んべぇさん ：04/07/23 20:16

そうそう。市販の梅酒ってなんであんなに度数低いのかしら？
メーカーはそんなのんびり作ってる訳ないし、なんか別の手段使って梅のエキスを
絞り出しているとしか思えないんだけど・・・後は上槽後の日本酒と同じで良い水で割ってるとか・・・
ま、ここに来てる人は自前の梅酒あるわけだからかんけーないかも知れないけど・・・。

それはともかく、
町ですごい良い桃を見かけたんで買ってきました。香りも糖度も最高です。
これをこれから丁寧に漬け込みます。一緒に漬け込むレモンもポストハーベスト無しのものを
買ってきました。こちらは皮を剥き、白いわたみたいな部分を極力取り去り、輪切りにして
漬け込みます。氷砂糖は控えめですが、果実は多めです。酒は味の良さからウオッカです。
果たしてどうなりますか。（桃は果物で一番の好物なんで、なんとか一年中味わえないかと始めますた。）
みなさんの工夫も教えて下さい。

589 名前：呑んべぇさん ：04/07/23 21:38

わたしもつられてマンゴー酒つくりました。
やっぱり実を漬けるのはもったいないので
同じく皮と種ですが。。。
リカーが２００ccしかなかったんで明日買い足そう。
これからマンゴー食べる度に入れて行くぞ。

590 名前：羊 ：04/07/24 07:40

>>586
文蔵梅酒〜濃厚。熟成感。他の梅酒よりとろっとしている気が
します。１升４０００円ですがそれに見合う味だと思います。

秘蔵梅酒（吉田合資会社）〜前は大輪って銘柄で出していたが
名前が変わってた。２０年熟成のアルコール・ブランデーがベ
ース。甘みよりコクというか旨味と言うか、が強くその割キレ
がありくどくない。

木曽の寝坊（七笑）〜美味しくない日本酒の味がして駄目でし
た。彼女はこれ梅酒じゃない・・・といってました。
粕臭いように感じる。
清酒、焼酎使用。しそつかってます。
正直苦手な味・・・

真澄〜大分前に飲んで手元にないのですが、かなりさっぱり目
だったと思います。甘みは抑え目だったと思います。

梅乃宿の鶯梅〜清酒がベース。清酒の味としては女酒タイプら
しいのですが、その感はあります。
酸も甘みも主張しすぎず、といったところでしょうか。

591 名前：羊 ：04/07/24 07:46

本坊の上等梅酒〜ブランデー、醸造アルコール（米焼酎ではない
のだろうか・・・？）ベース。
はちみつをつかっているためかコクのある甘みが舌に残ります。

とまあこんなところでしょうか。
居酒屋、試飲で一度きりというのならもう少しありますが味の確
証に自信をもてませんので・・・

592 名前：呑んべぇさん ：04/07/24 15:22

今の時期、果実酒にして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなのは何でしょうか？
梅酒用に買った味醂が一升余ったので違うものにチャレンジしてみたいのですが。

593 名前：呑んべぇさん ：04/07/24 15:33

夏ゆずがあったのでその皮と種をウォッカに漬けレモンチェッロのようにしてみたら
苦くなったしまったよ（´・ω・｀）ｼｮﾎﾞｰﾝ
どうも種に苦味成分があるみたいなんだけど、これって放置して寝かせても苦いままなのでしょうか。
悲しい。

594 名前：呑んべぇさん ：04/07/24 22:23

味醂・・・って料理なんかに使うあれですか？
果実酒用として始めて聞きました。
何処のなんて言う銘柄のものですか？

595 名前：呑んべぇさん ：04/07/24 23:04

お屠蘇も味醂に漢方薬付けて飲むんだからありなんでないかい？

596 名前：呑んべぇさん ：04/07/24 23:14

>594
592じゃないがレシピ板のレスから
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/207
比較的早期(2・3ヶ月)で飲める物が出来るラスイ。まだやったことないけど。

597 名前：呑んべぇさん ：04/07/25 00:35

今年、初めて梅酒をつけさせていただきました梅酒１年生です。
内容は奄美長雲３０％(黒糖焼酎)に甘味を黒糖でと、ボンベイサファイヤ４７％(ジン)に甘味をハチミツです。
うまくできたらよいのだが．．．
できるまでの間は市販の梅酒をいろいろ試したいとこです。
文蔵梅酒って２種類ありますよね？
文蔵梅酒と文蔵さんの梅酒２００１年のが。明日後者を買ってみます。
たしか、マ○ダヤにあったはず．．．
梅の宿も鶯梅(４合瓶だと)と無濾過の梅酒ありますね？
後者は前者より濃厚な感じでおいしいです。
高千穂の梅酒はまだ試していないので、近々試したいです。
こちらは新宿の宮崎のアンテナショップにあったよな．．．
他にもいろいろ試した方の感想をお願いいたします。

598 名前：呑んべぇさん ：04/07/25 14:39

>>594
白扇酒造（福来純）は味醂の梅酒を出してるよ。
ttps://www.hakusenshuzou.jp/cgi-bin/goods.cgi?category=9
物産展で試飲したけど、なかなか美味かった。

599 名前：呑んべぇさん ：04/07/25 17:52

みりんは江戸時代くらいには飲用で甘い酒くらいの位置付けだったらしい。
こないだのどっちの料理ショーにはそのまま飲むとデザートワインのような味の
みりんってのが出てたから美味しいものは飲むのにはもちろん梅酒用にも使えるんじゃないかな。

600 名前：呑んべぇさん ：04/07/25 18:53

592です。
>>596のリンク先にもありますが、味醂でもおいしい梅酒ができます。一度お試しあれ。
ちなみにうちにあるのは三河みりんです。

>>1のリンクやログを読んでみましたが、ちょうど手元にあったので、桃に挑戦してみます。

601 名前：呑んべぇさん ：04/07/25 18:55

みりんで青梅漬けたことあるよ。
でも自分的にはﾁｮｯﾄアクロバティックなやりかたと思っていたので、
用心して量をあまり多く漬けなかったんだよな。
ひと月ぐらいで呑んでみた時、もっと漬ければよかったと思ったよ。

因みに、砂糖無しでやってみました。サッパリ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ。
ただ日持ちはしそうではないので、保存には注意が必要かも。

602 名前：呑んべぇさん ：04/07/25 20:08

ウチも梅みりん作りましたよ。
梅500gにみりん（福来純）720ml×2本。お砂糖はなし。
1ヶ月も置いておけば梅がしわしわになってきて、めちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

梅さえ取り除いて、綺麗な瓶に入れておけば1年は持つそうです。
酒屋さんで飲ませてもらったのが1年ものの梅みりんでしたが
なかなか(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。冷暗所なら1年は持つそうですよ。

603 名前：呑んべぇさん ：04/07/26 09:56

5月末に漬けた梅酒、ここのところ
急に匂いと色が梅酒らしくなってきた。

604 名前：594 ：04/07/26 17:53

味醂についてﾚｽ沢山有り難うございます。
戦国の頃から、酒よりｴﾈﾙｷﾞｰが付くものとして飲まれていたと言うのは
しっておりましたが、ｱﾙｺｰﾙ度数の点で疑問だったのが一点。
それと、最近は本物の味醂も増えて来ましたが、「本みりん」とあっても
合成に近いものばかりがまかり通り、その内の一つは口に含んでみて
その合成の味で酷い目にあったことがあったため、あまり良い印象を
持ってないと言うこともあります。
三河味醂ならナットクです。けどｱﾙｺｰﾙ度数が低いので腐敗が心配ですね。
消毒に気を付け今後試してみます。
長ﾚｽｺﾞﾒｿ

605 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/07/26 21:59

みりんは一番早く沈み初めて、もう今ではかなりしわしわです
ジンのもジンのきつい臭いは梅といい感じになったかもしれません
私はやはり苦手そうですがw
ズブロッカか天草のが匂い的には一番好みかも

で、今日は早速高千穂の梅酒買ってきました
数店舗で売れ切れで高千穂に問い合わせてももう出荷できるものがない、
と言うことで探し回って確保してきますた
ついでに白露のピュールって言うのも買ってきますた
あと気になっているのは
本坊 黒糖梅酒と上等梅酒
小堀酒造 加賀梅酒
小正醸造 日吉の手作り梅酒
です
というか、そのお店においてある梅酒w

最近家にある酒の分布図にかなり変化がでてきたw

606 名前：呑んべぇさん ：04/07/28 16:09

６月にブランデーで漬けた梅酒は七割方梅が沈みました。蓋を開けて香りを嗅ぐと
梅の良い香りがして飲みたくなりました。

麦焼酎天盃で漬けた梅酒は１割程度の梅がしわしわになってますが、まだプカプカと浮かんでおります。
容器に目一杯入れちゃって攪拌できず未だに氷砂糖が溶け残ってます。
此方はまだ焼酎の香りが強くてまだ梅酒という感じではないですね。
忘れた頃に美味くなってそうです。

607 名前：呑んべぇさん ：04/07/28 16:37

５月末に漬けたジン梅酒がサワヤカで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。
ただアク抜きをしなかったせいか、若干エグみを感じます。
来年はアク抜きもきちんとしよ

608 名前：呑んべぇさん ：04/07/28 21:49

梅酒っていうと京都の青谷の梅酒ってのも有名だよね
飲んだことないけど。

609 名前：呑んべぇさん ：04/07/28 22:06

青谷、美味いよ。でもねかした自作のほうが上。心配ない。

610 名前：呑んべぇさん ：04/07/28 23:15

取りあえず来年は梅酒の持ち寄りオフやろうな

611 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/07/28 23:32

>606
うちの天盃はもう界面にはいないで真ん中でうごめいてますｗ
沈んではないですが

そうそう、梅が出始めにつけたのと、終わり際につけたのなんですが、
濃度うんぬん以外の差があるかも
出始めに浸けたものは結構綺麗にしわしわになったりそのままだったり
するけど、終わり際に浸けたものはなんか変な感じの表面の状態になりました

今日、梅酒棚がようやく届きますた
週末組み立てたらようやく酒が収納できるw

それと文蔵さんの梅酒2001っていうの買ってみました
これは他に比べてアルコール濃度高いですね、18％みたいです
あとは
佐多宗二商店 角玉梅酒
山元酒造梅酒五年貯蔵
っていうのが気になったけど、一升しかないので悩んでます
両方ともアルコール12％っていうのも気になりますた
青谷って言うのは京都に行けば買えるんですかね？
今後の作成のためにも色々味見もしたいので自作以外も気になる今日この頃でつ

>610
禿らしくｷﾎﾞﾝﾇw

612 名前：呑んべぇさん ：04/07/29 00:02

梅酒スレらしく5年後ぐらいにやりたい＞オフ

613 名前：呑んべぇさん ：04/07/29 00:19

梅酒を急に１ビン多く漬けなければいけなくなり
南高梅＋２割ほど白加賀を混ぜて漬けました。
南高梅の方は少ししわが入った程度なんですが
白加賀はミイラかよ！と突っ込みたくなるほどしわしわになってます。
梅の種類でこんなに違うのかーと驚きますた。

614 名前：呑んべぇさん ：04/07/30 01:34

こんど、パッションフルーツをラム酒（ホワイト）に漬けてみます。
出来上がり次第レポートします。

615 名前：呑んべぇさん ：04/07/30 13:17

スピリタスでつけた梅が8割がたしぼんだ皮だけになってしまってるんですがこれでも放置しといたほうがいいんですか？
っていうかスピリタスでつけるとこうなるのが自然なんですかね？
それとも失敗・・・？

616 名前：呑んべぇさん ：04/07/30 15:09

カクテル用に買ったけど全然消費してないグランマニエを
隠し味として果実酒に投入するってのはどうでしょうかね？

617 名前：呑んべぇさん ：04/07/30 15:45

>>615
うちのブランデー梅酒の梅も１ヶ月でシワシワ。結構早く沈んでた。
梅はすっかり梅干しの種みたいになってる。
この前ちょっと味見したけど美味しかったよ。

618 名前：呑んべぇさん ：04/07/30 15:50

>>615
しぼんだってことは、エキスが出てるってことでしょ。

619 名前：. ：04/07/30 18:12

>616
まあ何事も香ばしい人柱ヽ(´ー｀)ノﾏﾝｾｰの２chだが、
もったいないっていうか、おれにくれｗ。

620 名前：呑んべぇさん ：04/07/30 19:19

>>613
白加賀で漬けるようになって4年目でつ
今年は白加賀のみでジュースと梅酒他を漬けますた
梅ジュースの梅を引上げたら果肉が薄くなってました
こんなにミイラなのは初めてです
去年はミイラ化が進行せず引上げた梅をもどしたりしたのですが…
今年の白加賀の特徴じゃないでしょうかね？
去年の強い酸味と比べると今年の白加賀は個性が弱いかもです
あ、うまいのはうまいですよ
万人向きかも

ここはsage進行？

621 名前：呑んべぇさん ：04/07/31 01:38

>>620
酒板は基本的にどのスレもあんまりage、sageうるさくないからね。
まあ、とりあえずsageで書き込むのが無難っていうのはあるかも。
だから別にsage進行ってわけじゃないよ。

622 名前：呑んべぇさん ：04/07/31 21:55

>>615
7月1日につけた（三楽ホワイトパック３５で）うちの梅もしわしわ＆ちょっと沈んできた・・・・
色も結構でてたので、ちょっと飲んでみたらウマー(≧∇≦)b

623 名前：呑んべぇさん ：04/07/31 22:15

グレフル酒に初挑戦。
2Lの瓶で1.8Lのレシピで作ってしまった・・・。
入りきるわけなく、急遽グレフルとレモンを減らし、なんとかウォッカ一本分いれました。
ああ、分量結構めちゃくちゃ。まぁ、初挑戦だし・・・。

624 名前：呑んべぇさん ：04/08/02 10:38

>>623
美味しく出来るといいですねー。
うちのはちょっと苦すぎて、あまり消費が進まない・・・

625 名前：呑んべぇさん ：04/08/02 21:47

祖母の家に眠っていた95年の梅酒を貰ってきました！
う〜ん、素晴らしく美味い！
梅の実が抜いてないんですが、抜いちゃった方が良いですかね？
食べても平気ですか？

ちなみに梅1.5kg、氷砂糖1kg、ホワイトリカー1本半です。

626 名前：呑んべぇさん ：04/08/02 22:23

超初心者です。
桃４個、４�gのビン、1.8�gのリカー、500�cの氷砂糖の配分で
美味しくできるでしょうか？

627 名前：呑んべぇさん ：04/08/02 23:19

>>626
桃4個で重さはどれくらい？リカー1升なら大体1kgが基本量だけど
まぁ若干は多くても問題はなし。
ウチの梅酒で砂糖500gだから、桃の糖度によっては
砂糖500gはちょっと甘いかも。といってもここは好みの問題だから
甘めに出来たらソーダ割りにすると良いと思われ。

628 名前：呑んべぇさん ：04/08/02 23:29

>>625
梅の実入れといても意味ないし澱の元にもなるから出した方がいいでしょう。

出した実もほとんど味が残ってないから勿体無いけどゴミ逝きで。

629 名前：呑んべぇさん ：04/08/02 23:32

>626
白桃大きめサイズ3個で、1.8L焼酎でつけた時だけど、多分500ｇの砂糖では
甘味控えめになると思われ。
（私は梅の控えめレシピ参考して600ｇ）
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/fruit_liquor/light_ume/light_ume.htm

結局あとで、砂糖適量足しました。

630 名前：626 ：04/08/02 23:35

>>627
ありがとうございます！ウチに計りがないので重量は
わからないのです。スーパーに売ってる小ぶりの桃4個
入りのパックで作ろうと思ってるんです。

631 名前：呑んべぇさん ：04/08/02 23:35

＞625
梅酒の梅はそのまま食べましょうよ。おやつ代わりに、また適当に酔えてOKｗ。
ジャムにするとよいそうですが、( ﾟДﾟ)ﾏﾝﾄﾞｸｾｰ。

632 名前：626 ：04/08/02 23:38

>>629
ありがとうございます！では糖分はもう少し減らします。

633 名前：626 ：04/08/02 23:40

何度もごめんなさい。糖分増やす、の間違いです

634 名前：呑んべぇさん ：04/08/03 00:42

今日ホームセンターに行ったら
梅の種抜き機（？）なるものがあったんだけど梅酒作るときに種を抜く人っています？

635 名前：呑んべぇさん ：04/08/03 01:28

種は、取らない方がいいと思われ
あれが、重要なんだよ

636 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/08/03 01:49

>635
過去レスに早いと悪酔いがどうたらというのありましたが、種の中の青酸配糖体は
どの段階で分解されるんですかね？
そもそも悪酔いの原因かも分からないですが、ちょいと気になりました
もしかして色つき始めるタイミングは関係あるのかな
見ている限りでは2月前後で色つくみたいですねえ

637 名前：呑んべぇさん ：04/08/03 08:41

生のホワイトリカーの砂糖入りなんて、まんま飲んだら悪酔いするわな。

638 名前：呑んべぇさん ：04/08/03 09:02

オレもじゃがいも漬けるときは芽はしっかり取ってるよ！

639 名前：呑んべぇさん ：04/08/03 15:36

梅の種抜き機は甘梅とか作るときにつかうんちゃう？
種があると食べにくいからね。

640 名前：呑んべぇさん ：04/08/03 16:20

梅酒で種抜く人はエキスが出やすいので早呑する場合が多い気がする。
ただ、内側のやわらかい繊維質も出てにごりやすいので注意。
砂糖漬の場合は濁ってもいいけどね。

641 名前：呑んべぇさん ：04/08/03 19:44

ホワイトリカー�@
ホワイトリカー�A

どっちが人造アルコールですか？
�Aのほうが安かったのですが

642 名前：呑んべぇさん ：04/08/03 20:11

半月前に漬けたプラム酒をﾍﾟﾛｯと舐めてみたら激甘！
新たにプラムを投入しても大丈夫ﾀﾞﾖﾈ？

643 名前：呑んべぇさん ：04/08/03 23:22

梅酒大好きです

644 名前：呑んべぇさん ：04/08/03 23:47

６/１９に初めて梅酒を漬けました。
梅１ｋｇ位に氷砂糖１ｋｇホワイトリカー１．８ℓです。

いつまでも氷砂糖が溶け残ってるので、砂糖が多いのでは・・と不安になり
さらにリカーを４００ｍｌ足しました。
すると、今まで浮かんでいた梅達が中途半端に沈んでいるのですが
大丈夫でしょうか？？
途中でお酒を足すのはタブーなんでしょうか？

どなたかご指南お願いいたします。

645 名前：讃岐人 ：04/08/04 00:08

>>644
特には問題ないと思います。
梅に対してリカーの量が多いのでちょっと長めに梅を入れておいた方がいいかも。
砂糖はたまに振ってやったらそのうち溶けます。


一昨日梅シロップ作りで余った冷凍梅２０0グラムちょっとあったので３０度の黒糖焼酎長雲400CCと沖縄産の黒糖２００グラムで漬けてみました。
真っ黒で全く状況が分かりません（笑

646 名前：呑んべぇさん ：04/08/04 01:31

他のどれでもなく氷砂糖を使うのは、溶ける速度がゆっくりだから
だと、どこかで聞いたのだが、振って溶かしても変わらないのかい？

647 名前：呑んべぇさん ：04/08/04 08:09

ルリ子はシュガーイン！

648 名前：呑んべぇさん ：04/08/04 10:29

>>644
それ砂糖多すぎないか？
梅1キロ・砂糖500グラムがデフォじゃなかったっけ？

649 名前：呑んべぇさん ：04/08/04 11:38

昔は1kgがデフォだったね。
最近は1kgなんて書いてるのは砂糖メーカーのレシピぐらいだけど。

650 名前：呑んべぇさん ：04/08/04 11:59

氷砂糖溶けきったあと振って味見してみて、あまりにも
甘味たりねーな、と思ったら追加投入はＯＫですかね？

651 名前：呑んべぇさん ：04/08/04 13:17

>650
別にいいよ。

652 名前：呑んべぇさん ：04/08/04 16:49

どもです。甘くしすぎないよう気をつけて味をととのえてみます。

653 名前：呑んべぇさん ：04/08/04 19:40

甘くしすぎてもかき氷にかけたりゼリーにしたりすると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

654 名前：呑んべぇさん ：04/08/06 04:37

>>651
追加の砂糖はグラニュー糖や上白糖でもＯＫですか？

655 名前：呑んべぇさん ：04/08/06 08:49

漬けるときに氷砂糖を使うのはゆっくり解けることに意味があるから。
その意味では追加する砂糖はどんなものでも良い。

自分はわからないけど、砂糖の違いによる味の差が分かるんだったら、
好みのものを使うのが良いと思われ。

656 名前：呑んべぇさん ：04/08/06 19:45

半年前のカリン酒が渋いんですが・・・。
寝かせたら渋みは消えていくんですか？
それとも失敗なのかな？

657 名前：呑んべぇさん ：04/08/07 04:21

>>655
ｱﾘｶﾞ�d。
上白糖にしてみます

658 名前：呑んべぇさん ：04/08/10 19:31

>>656
花梨は漬けた事無いから分からないけど、
去年に林檎を漬けた時、半年で飲んだら渋くてﾏｽﾞｰだった。
一年近くたったら、渋みが弱まって飲めるようになったよ。
だから、まだまだ美味しくなる可能性はある！

659 名前：呑んべぇさん ：04/08/10 19:58

>>656
カリンは漬けっぱなし？

660 名前：656 ：04/08/11 09:35

カリンは半年であげました。
渋みは消えていく可能性があるんですね！
希望を持ってもう半年ほど待ってみます。

661 名前：呑んべぇさん ：04/08/11 14:46

２か月ほど前に漬けたプルーン酒、先月味見た時は
リカー臭がキツすぎて飲めたものじゃなかったんだけど
昨日試したら、あら不思議結構イケるかも？！となってますた(*´д｀*)
来月まで待って、果実ごとおいしくいただくとしよう・・

662 名前：呑んべぇさん ：04/08/12 13:27

>>661
プルーン酒って、どんな色になりますか？
先日漬けたプラムは、ピンク色というかプラムの皮の赤みが出てる感じです。
プルーンだと紫っぽくなるんでしょうか？？？

さっき、友人への贈り物にプルーン漬けました。
自分ち用にも漬けたいなぁ。
ミネラル、鉄分が豊富で美容・肩こり・貧血にｲｲそうですね。

663 名前：呑んべぇさん ：04/08/12 17:58

ジンで漬け込むのに適した果実おしえて！

664 名前：呑んべぇさん ：04/08/12 20:27

>>663
梅いいよ梅。来年漬けてみて。

665 名前：呑んべぇさん ：04/08/13 00:22

>>661です

>>662さん
私が漬けたのはドライプルーンなんですよ。
色は薄い茶色ですかね？
生のプルーンだったら、もっと綺麗な色が出るかもしれませんが。
参考にならなくてスマソです(´ﾛ｀ﾉ)ﾉ

666 名前：呑んべぇさん ：04/08/13 00:58

>>662
生でプル−ン漬けて２週間ほど経ちました。やっぱり赤っぽいですよ。
２�gの瓶に目一杯プルーン入れて、ブドウ糖と果糖を隙間に流し込み、
スピリタス２５０cc、残りはホワイトリカーで。


３ヶ月前に漬けたブルーベリーウォッカ、先程両親と味見してみました。
ｳﾏﾏﾏﾏ-----Σ(ﾟДﾟ)-----!!　色も凄く綺麗な赤紫で宝石の様です。
はぢめての果実酒なので心配でしたけど、結構上手く出来たみたいです。

667 名前：呑んべぇさん ：04/08/13 02:55

ちょっと味見してみたら梅酒ｳﾏﾏﾏﾏｰ(ﾟдﾟ)だったので
調子に乗って今度は桃にﾄﾗｲ
とりあえず1.5L瓶に皮ごと2個入れてみたんだが大丈夫だろうか…

668 名前：呑んべぇさん ：04/08/13 20:06

>667
桃って皮ごといけるんでつか?
ちょうど頂き物の桃があるので桃酒挑戦してみようかと思ってたとこなんですが。。。

669 名前：呑んべぇさん ：04/08/14 03:38

>>668
>1の上から2番目と4番目では皮ごと、3番目は剥いてからってなってる
めんどくさいし形も梅をでっかくしたみたいなんでいけるかなーとw
砂糖は100gほど入れてみましたが元々甘いんで砂糖無くてもいけるかもしれません

670 名前：呑んべぇさん ：04/08/14 09:24

桃って時々種が真っ黒になってるのが出てくるけど
あーいうのを入れた場合、エグミがでたりしないのかな？

671 名前：呑んべぇさん ：04/08/14 11:15

>669
ホントだ。果実酒くらぶのしか見てませんでした、スマソ。
産毛をはぐ程度に薄く剥ける程器用でないんで、皮ごとで挑戦してみます(｀･ω･´)

672 名前：呑んべぇさん ：04/08/14 16:34

6月に漬けた梅酒を一口飲んでみたら、思ったよりちゃんと味がついてて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
まだちょっと早いけどお盆なので、
母と祖父におすそわけのつもりで仏壇に供えてみますた。

673 名前：呑んべぇさん ：04/08/16 16:13

二週間前につけたコーヒーウォッカ。どうにも苦味と匂いが強い。
つける前にフライパンでちょっと炒ったんだけど炒りすぎたかな。
炒らないのも漬けて比較してみるか・・・。

674 名前：呑んべぇさん ：04/08/16 23:05

思い出した！
コーヒー酒、コーヒー入れっぱなしでもう2ヶ月になろうとしてる･･･

675 名前：呑んべぇさん ：04/08/17 13:15

産後２ヶ月のときに、パイナップルとソルダムを漬けて、次は何をつけようか・・・・と思って
昨日、コーヒーを漬けました。ホワイトリカーが特価で1本１０００円だったので4本購入

1.8リットルに対し豆100氷砂糖100で作ろうと思ったのに、瓶が１００均の瓶しかなくて半量で作ってみたら
間違えて豆だけ倍いれちゃったｗｗｗ
しょうがないからあとからめいいっぱい入るだけ入れておいた＜瓶は1.9リットル瓶

というわけで、我が家には、コーヒー酒が２升半になってしまった。ちょっと多いやorz
でも冬にホットで飲む気まんまんｗ（まだ母乳育児中だから飲めないからね。）

パイナップルにソルダムにコーヒーにローズヒップに・・・・秋にはざくろ漬けたいな。
母乳育児明けにはほどよい感じになっているであろう・・

676 名前：呑んべぇさん ：04/08/17 18:45

パイナップル漬けようと思ったのにどこにも売ってねぇ…
1個丸ごとで置いてるとこないかなぁ

677 名前：675 ：04/08/17 19:43

青果店とかに聞いてみたら？輸入ものだから基本的には年中あるはず

漬けて１ヵ月ぐらいだけどメチャクチャいい匂いだよ〜

678 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/08/17 21:35

流れに沿わずにｽﾏｿ
他ｽﾚでも話に上がったので梅酒の写真も全部はないですが一部棚に入れたのをうｐしますた
遅くなってｽﾏｿでつ
http://with2ch.net/cgi-bin/eat/img-box/img20040817212831.jpg

679 名前：呑んべぇさん ：04/08/17 22:05

すばらすぃ〜！

680 名前：呑んべぇさん ：04/08/17 22:17

>>678
すごいなぁ。いつでも酒屋が出来るじゃん。

681 名前：呑んべぇさん ：04/08/17 23:20

>>678
凄いですねー。ここまでくるとまさに天晴れって感じです。

682 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/08/17 23:36

>679,680,681
ﾄﾞﾓでつ
まだ全部写ってるわけじゃないのですが、今週末に帰省してもう少し酒増やす予定です
梅酒に関してはデータ記入もきっちり終わっていないので、戻ってきたらサッサとまとめたいです
棚のおかげで見通しがよくなったので別の果物への興味が沸々とw

683 名前：呑んべぇさん ：04/08/18 01:08

ところでみんな一日にどれ位飲んでる？
梅酒とかｳﾏｰだけど中々酔えないし
糖分が気になっちゃうんだよねー。

684 名前：呑んべぇさん ：04/08/18 03:51

>>682
トマソンさんって「ザ」の方にもいた？

685 名前：呑んべぇさん ：04/08/18 14:58

そろそろｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ酒の実を取り出す時期なんだけど
ﾌﾟｶﾌﾟｶ漂ってる粒々の実もちゃんと取り除かないとダメですか？

686 名前：呑んべぇさん ：04/08/18 15:08

>>685
笊で漉せばいいんじゃない？

687 名前：呑んべぇさん ：04/08/18 23:52

梅酒でほろ酔い幸せ〜♥

688 名前：呑んべぇさん ：04/08/19 00:03

わたしは冬に漬けた柿酒でほろ酔い〜

689 名前：676 ：04/08/20 00:11

パイナップル発見ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!!
んで早速漬け漬け
小ぶりのを2個買ってきて宝焼酎で漬けてます(駄目)

690 名前：676 ：04/08/20 00:14

パイナップル発見ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!!
んで早速漬け漬け
小ぶりのを2個買ってきて宝焼酎で漬けてます(駄目)

691 名前：676 ：04/08/20 00:15

orz ｽﾏｿ

692 名前：呑んべぇさん ：04/08/20 01:20

そろそろ梨が出回り始めたから
もうちょっと安くなったら梨酒に挑戦してみようかな

693 名前：呑んべぇさん ：04/08/20 01:29

５月末に漬けたジン梅酒がそろそろ一本空きそうなんですが、
残った梅を他のジン梅酒に放り込むのってありですかね？

694 名前：呑んべぇさん ：04/08/20 13:50

「トマソン邸を飲み乾すオフ会」はいつですか？

695 名前：呑んべぇさん ：04/08/20 18:11

>>694
さ来年ぐらいじゃないですか？

696 名前：呑んべぇさん ：04/08/20 22:14

昨年漬けた青梅・プラム・杏・ネクタリンのミックス酒( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

697 名前：呑んべぇさん ：04/08/20 23:55

んなもんで酔えないだろ？まるでジュースだな。

698 名前：呑んべぇさん ：04/08/21 00:05

果実酒は酔うためにグビグビ飲むお酒じゃないと思いますよ。
個人的な意見ですけどね。

699 名前：呑んべぇさん ：04/08/21 00:28

　　　　　　　__,,,,＿
　 　 　 ／´　　 　 ￣｀ヽ,
　 　 / 〃　 _,ｧ---‐一ﾍヽ
　　 i　　／´　　∪　　　 ﾘ}　　　　　　＜気持ちイイー！超気持ちイイ！
　 　 | 　 〉. 　 -‐　　 '''ｰ {!　　　　　　　　　　　　　
　 　 | 　 |　　 ‐ｰ　 くー　|　　/⌒＼
　 　 ﾔヽﾘ　´ﾟ　 ,ｒ "_,,>､ ﾟ'｝ (　。＿ ）
　　 ヽ_｣ ∪　 ト‐＝‐ｧ'　!　/　/　/
　　　 ゝ i、 　 ` ｀二´' 丿 /　/　/
　 　 　　 へ｀ '' ー--‐´　/　 　 /
　　　　　　/　　　　 ＼　/ .　　/　　　　ｼｺ
　　　　　（　）　ﾟ　ﾟ/＼ゝ 丿.../　　　　　　ｼｺ
　　　　　　＼ ヽ､ （　 / 　⊂//
　　　　　　　 ＼　ヽ /　⊂//
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　　　　　　 /　/　　 　 　 ∪
　　　　　　 ∪

700 名前：呑んべぇさん ：04/08/21 02:05

夏厨にマジレスイクナイ

701 名前：呑んべぇさん ：04/08/21 19:25

真夏で果物が少ないせいか、荒らされっぱなしで止まってるじゃん。
ぶどうやメロンはみんな漬けないのか？
甘夏もでてるよね。

702 名前：呑んべぇさん ：04/08/21 21:22

ぶどう？！！

703 名前：呑んべぇさん ：04/08/21 22:10

>>702
葡萄は法律違反になるから漬けたらダメだよ。
そういえば、漬けてたひといたね (^_^;)

704 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 00:36

近所の農家はもろ作ってますが。（しかも居酒屋等に販○してまつ((；ﾟДﾟ)ｵﾚｼﾗﾅｲ）
良い酵母手に入れるのが大変だってｗ。

705 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 01:19

ぶどうで「お酒を作る」んじゃなくて、
ぶどうを「お酒に入れて香りをつける」んだから、
そんなに気にしなくていいとｵﾓ

>704のは知らんがｗ

706 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 01:41

ブドウを漬けるのなんて立ち○ん○んするのと変わらんのじゃない

707 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 02:49

あの…話題変わりますが、ネスカフェの瓶とか空いたとき、
きれいに洗って半分くらいリカー入れておくと、思い立ったときに
すぐ果実酒つくれますよ。

708 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 08:11

>>704
当局にばれたら５年以下の懲役又は50万円以下の罰金。
そのうえ作った酒と使用した機材全部没収。

>>705
酒税法では新しく酒造したとみなされるらしい。
いわゆる＜みなし製造＞ね。
梅酒などたいていの果実酒は一般家庭で自分や家族が飲むぶんには
認められていますが、穀類と葡萄は例外で漬けると違法。
http://www.nta.go.jp/category/sake/01/qanda/06/32.htm

>>706
どっちも法律違反なので、変わらないといえば確かにそうだね。

709 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 09:21

↑　詳しいなw

710 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 13:25

>701
お盆に果物もらったので梨つけてます。

ちなみに「立ち○ん○ん」って何？ワカラン・・・

711 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 15:51

たちかんばん.ﾊｧﾊｧ(*´д｀*)━( *´д )━( 　*´)━(　　)━(ﾟ 　 )━(Дﾟ　 )━( ﾟДﾟ ）ﾊｧ?

712 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 15:53

>>709
税務署といつも戦ってるのよ.某米屋の弟子？

713 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 20:47

温泉法はザルの癖にこういう法律は厳しいんだな。
小泉首相に改革してもらわないとダメだな。

714 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 21:10

発泡酒の税率を上げるような糞野郎の改悪に期待するだけ無駄

715 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 23:29

去年作ったキンカン酒、最初のころに味見してキンカンの味がキツかった
んで、氷砂糖を追加しておいて今日、ちょっと味見したら死ぬほど甘い。
梅でもなんでもそうだと思うけど、最初は味がキツいけどそこで砂糖を
入れるとあとで後悔することになりそうです。

716 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 23:49

パイナップルが198円だったので思わずホワイトリカーと買ってしまった(; ´Д`)ﾊｧﾊｧ

717 名前：呑んべぇさん ：04/08/22 23:49

>>713
小泉は自分の脳を改革するのが先だな

718 名前：呑んべぇさん ：04/08/23 11:07

>>717
いや、腐りきってて手が付けられません。

719 名前：呑んべぇさん ：04/08/23 12:05

この時期から漬けられるいい果実酒は無いでしょうか？

720 名前：呑んべぇさん ：04/08/23 12:35

>>719
>>1のリンク先参考にしてみたら？

721 名前：呑んべぇさん ：04/08/23 13:50

いちじく、なし、すいか。あんまりそそられないけどｳﾏｲのかな？
体験談きぼん

722 名前：719 ：04/08/23 14:08

>>720
ありがとうございます。
この時期ですと、桃とかリンゴ、パイナップル
とかですかね。
いろいろ調べてみます。

723 名前：呑んべぇさん ：04/08/23 14:18

>>719
ぶどう！ぶどう!!!

724 名前：719 ：04/08/23 15:07

>>723
>>708

725 名前：呑んべぇさん ：04/08/23 21:17

だからそんなの気にしたこと無いってよ。
売って稼ぐ訳じゃないんだからさ。

726 名前：呑んべぇさん ：04/08/23 21:31

カットパイナップルで大丈夫かな？
皮入れるレシピが多いけど農薬心配だしな。

727 名前：呑んべぇさん ：04/08/23 21:34

日本のシードル高さに泣いて自作してみたけど
まあいけたよ？

728 名前：呑んべぇさん ：04/08/23 22:28

>>727
シードル美味しそうですね。
よろしければレシピや分量を教えてもらえませんか？

729 名前：呑んべぇさん ：04/08/23 23:25

>>717-718
サヨク(・∀・)ｶｴﾚ!!

730 名前：呑んべぇさん ：04/08/24 09:16

>>727
うおーシードル大好き！
是非作り方を教えて下され。

731 名前：呑んべぇさん ：04/08/24 12:23

>>728、730
727ではないが教えましょう。

↓　このスレに作り方は全部載ってる。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1089969156/

簡単に、美味しいものが出来ます。

732 名前：呑んべぇさん ：04/08/24 13:33

>>731
ありがとう！！

733 名前：呑んべぇさん ：04/08/24 18:31

>>731
こっそりやる分にはかまわないけどこれって酒税法あたりに触れないの？

734 名前：呑んべぇさん ：04/08/24 18:36

>>733
１%未満ならOKなはず。

735 名前：呑んべぇさん ：04/08/24 19:02

>>734
サンクス。でも1%じゃ炭酸飲料だな。
でも軽く酔えてすぐ抜けるからそれはそれで悪くないか。

736 名前：呑んべぇさん ：04/08/24 22:50

プルーン酒作ったことある方いますか？
お味の方はどうだったのでしょう？
最近安く売っていて作りたい気持ちがあるのですが
流しの下が瓶だらけで、迷い中です・・・

737 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 01:32

>736 生の、ちょうど昨日漬けたから３ヶ月後の試飲を待てｗ

738 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 01:33

ナシ酒、すいか酒の体験談きぼん

739 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 09:53

なんでここの人達は道路交通法は毎日当然に無視してるだろうに、
または著作権法に反して貸し借りダビングは平気でしてるはずなのに、
酒税法には順法精神旺盛なんだ？
スピード違反で捕まった人はいても、密造酒で捕まった人が身近に
いるわけもないだろうに。

740 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 15:12

押収されるまえに証拠隠滅。

741 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 18:25

>>739
それは思う。正直酒税法なんかどうでもいいから
飲酒運転や信号無視などをやめてくれ。

742 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 19:40

>>739
それは、ここが匿名掲示板といえど、公共の場だからですよ。
そんなところでわざわざ法律違反を堂々と公言したり
人に勧めたりするのはDQNな行為だし、最悪はひろゆきに
迷惑をかける可能性があるからです。

743 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 20:25

>>742
んー、でも、この板の何歳から酒飲んだか、などのスレには
どうどうと未成年の飲酒について書かれてますよね。
それと酒に葡萄を突っ込んだだけの事とどっちが重大かって言ったら、
当然前者になると思うんですけどそれはいいんですねー？

744 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 20:43

>>743
よくない。
そのスレは初めてみたが削除依頼出したいぐらいだ。
でも、質問スレとかの他スレでは、未成年で飲酒してるという
書き込みがあると、必ず諭す人がいるよ。

745 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 21:17

違法違法と煽ってるのは一部の（ry

746 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 21:37

流れを見ずにｶｷｺ
２ヵ月前につけたﾊﾟｲﾅﾎﾟｰ酒の匂いに釣られ試飲

ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏー
まだホワイトリカーの独特な感じが残ってはいるもののあれがぬけたらさぞかし…

存在を忘れるためにまたしまいこんどきますた

747 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 23:29

>>742
飛躍しすぎだ。
堂々と「みんなでブドウを踏んづけて漬けよう！」って言ってるわけじゃないでしょ。
別に自家消費するだけだし、ブドウを焼酎に漬けて何か不都合があるのかと。
“ブドウ”って言葉がでるたびにいちいち違法違法いうから別にそれほどまでに気にする
ことかと思うわけ。

それと掲示板の設置人なんか全然関係ないし。そんなのもっとヤバイ板やスレはいっぱい
あるでしょうに。

748 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 23:35

>746
いろいろ漬けてると、一つの酒にはこだわらなくなりますよ

749 名前：746 ：04/08/25 23:46

>>748
ほかにもいろいろつけてるんだけど 今のところ匂いに釣られたのはﾊﾟｲﾅﾎﾟｰだけかなぁ？

今日なしをつけました
昨日ももをつけました
一昨日ブルーベリーつけました

やばいくせになってる

750 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 23:49

メロンも良いですよ〜
今日はコーヒーをつけました

751 名前：呑んべぇさん ：04/08/25 23:59

冬に漬けたゆず酒試飲〜。とりあえずロックで。なかなかいける。
いっしょに作ったゆずの皮乾燥させて冷凍保存してたやつだして
ゆずティー作って氷と一緒にゆず酒も入れて
ゆずゆずカクテル。これもウマー。

752 名前：呑んべぇさん ：04/08/26 03:45

>>751
いまこんなのが巷で流行っているそうです？
http://store.yahoo.co.jp/wizumiya/000148.html

作り方が違うけど呑み比べるのも面白いかも？

753 名前：呑んべぇさん ：04/08/26 11:04

一月ほど前にウォッカにつけたグレープフルーツ、なかなかいい感じです。
グレープフルーツジュースでなんちゃってソルティドッグにしてみたらウマーでした。

754 名前：呑んべぇさん ：04/08/26 20:44

去年のキンカン酒、最初のころはキンカン味がきつかったので
氷砂糖を追加しておいたら甘くなりすぎ。
どうしよう。焼酎を追加すればイイのかな。

755 名前：呑んべぇさん ：04/08/26 21:10

ちょっと違う話だけど、アルコール度数の高い梅酒にしたい衝動にかられて
途中でスピリタスを適量（のつもりで）追加したら大失敗したことあります。
やっぱ果実酒っていったん仕込んだらいじらず「待つ」ってことが大事だよねぇ（しみじみ
まあ、後から果実を追加とかはありだとおもうけど。
氷砂糖追加しちゃって甘くなりすぎたんだったら、もうしょうがないし焼酎追加
したらいいんじゃないかな？
それか、そのまま甘いリキュールとしてソーダー割り用に使うとか。

756 名前：呑んべぇさん ：04/08/26 21:43

家の倉庫あさってたら、１５年前に親父が漬けた梅酒を
４瓶ﾊｹｰﾝ！！。

いや、美味いよ。まじめに。

757 名前：呑んべぇさん ：04/08/26 22:27

>>756
うらやましい…

758 名前：呑んべぇさん ：04/08/26 22:29

>>754、755
酒の追加はOK。但し時間という調味料が必要だが。
すぴだろうが大五郎だろうが、数年たてば問題なし。

759 名前：呑んべぇさん ：04/08/26 23:53

１月ほど前に漬けたソルダム酒がびっくりするほど真っ赤に！
赤ってすごくおいしそうに見えますね。
後２ヶ月のガマンだ。早く飲みて〜

760 名前：呑んべぇさん ：04/08/26 23:59

アメリカに住んでる友人から果実酒漬けたいんだけど何がいいのかとメールがきました。
今カリフォルニアはブドウやモモがシーズンらしく
じゃぁ話題のブドウを果実酒にしたらと勧めようと思ったのですが
ブドウを漬けるならジン・ブランデー・ウォッカ・ウィスキー等の洋酒で何が合うと思いますか？

761 名前：呑んべぇさん ：04/08/27 00:05

日本じゃ違法だから、あんまり情報がないかも…
その友人に人柱になってもらうしかｗ

762 名前：呑んべぇさん ：04/08/27 00:18

ソルダムって切り込み入れた方がいいの？
そのまま漬けちゃったんだけど・・・

763 名前：呑んべぇさん ：04/08/27 01:42

>>760
まあ、ブランデーは無難だよね。
なにせ元が同じブドウだし。
それか、漬ける酒にクセが無い方がいいならウオッカがいいんでね？

764 名前：呑んべぇさん ：04/08/27 08:20

>>762
うちのソルダムは切り込み無しで漬けてるけど、リキュールが赤くなってますよ。
なので成分は出てるかと思う。味はまだみてないので不明。

うちは苺酒がなかなか減らない事で悩み中・・・
何か美味しい飲み方があったら教えてください。

765 名前：呑んべぇさん ：04/08/27 12:53

>>764
すぐに送って下さい。
さっと、元のホワイトリカーに変えて送り返しますから。

766 名前：呑んべぇさん ：04/08/27 20:50

>>764
イチゴ酒なら牛乳で割って飲むと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ただし飲み過ぎると太る諸刃の剣

767 名前：764 ：04/08/27 21:04

>>765
今そちらに投げたので受けとっておいてください。こちらへのリカーも遠投で宜しくお願いします。
>>766
ありがとうございます、牛乳は思いつかなかった！
カルシウム摂取で更に(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

768 名前：呑んべぇさん ：04/08/27 23:35

あ 764の投げた果実酒ひーろった

769 名前：呑んべぇさん ：04/08/27 23:42

>>764
スプーンにイチゴ酒とって、火でかるく温めて、火を点けてアイスクリームにかけて
食べるとﾏｼﾞ(ﾟдﾟ)ｳﾏ-。
部屋の電気消すと、ちょいとフランベ風でrich？イチゴの香りが広がるよん。
火事に気をつけてね。

770 名前：765 ：04/08/28 00:30

>>767
あれ〜届かなかったぞ〜〜


うそっ>>768に拾われてるじゃん

771 名前：768 ：04/08/28 00:37

770たそ

ごちそうさまですた〜

772 名前：呑んべぇさん ：04/08/28 00:50

うんこ漬けてみました

773 名前：呑んべぇさん ：04/08/28 01:01

●ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ● ｳﾋｮｰ　!　ｳﾝｺｲﾀﾀﾞｷﾏｰｽ
(　´∀｀)・ω・) ﾟДﾟ)・∀・)￣ー￣)´_ゝ`)>>772　逝ってよし　Σ(´�D｀lll)

774 名前：呑んべぇさん ：04/08/28 01:04

タイムリーにイチジク大量ゲト。
国産レモンがない。酸味を補うのにクエン酸やポッカレモンはダメかのう。

775 名前：呑んべぇさん ：04/08/28 01:30

>>774
輸入物レモンでも皮使わなけりゃいいんじゃないの？
クエン酸やポッカレモン使うよりかはマシなはず･･･

776 名前：呑んべぇさん ：04/08/28 21:50

どうして酒税込みで購入した焼酎にブドウを浸けるのが
酒税法違反になるのかわかりません。
ブドウを一から醗酵させてワインでも造れば酒税法違反
なのはわかりますが、酒税適用済みの焼酎にブドウがなぜ
いけないの？
せいぜいブドウの香りのする焼酎に変化するだけでしょ？

777 名前：呑んべぇさん ：04/08/28 22:02

>>772
オーストラリアのメルボルン付近のとある町では、
蝙蝠の糞をオリーブの油で揚げたものを、ホワイトリカーに
入れて飲むという風習があるそうだが。

そこに住むヤンバルホオヒゲコウモリの一種の糞の中には、
アルコールの発酵を促進させる作用がある物質が含まれているそうで、
漬け置きして１ヶ月の焼酎でも、それを入れると、一気に
４ヶ月くらいたった焼酎と同じコクと香りが出るそうだ。

これは世界中にいる、約1000種類存在するコウモリの中でも
ヤンバルホオヒゲコウモリのみがもつ特殊な効能で、
何故、このコウモリだけがそういった成分を持つ糞をするのか
今だその謎は解明されていないとか。



まぁ、全部、酒の勢いで思いついたウソなんだけどさ。

778 名前：呑んべぇさん ：04/08/28 22:24

>>776
アルコールを製造してはならん、というのが基本で、
ブドウ自身が自然醗酵してアルコールを生むでしょ。
それを許さないんですよ。家庭のレベルでならともかく、
果実酒を許してしまうと、たとえばブドウに焼酎を一滴
入れて果実酒と賞して大量に作ることも可能。
それってワインなわけで。。。
その他のものはほっといても自然にアルコールには
ならんから、話は別になるという次第。

所詮が国税徴収の立場の論理に過ぎないけど、そういうこと。

779 名前：呑んべぇさん ：04/08/28 23:10

>>778
>>ブドウ自身が自然醗酵してアルコールを生むでしょ。 それを許さないんですよ

焼酎にぶどうを漬けるのであれば、たぶん100年経ってもぶどう自身が発酵してアルコールに
なることはありません。ｗ

じゃ理由はというと次のようですね。

>>…国税庁もこうしたことを考慮に入れて、昭和36年４月１日から家庭用
の梅酒は作って用いてよろしいと法律が改正されました。そうすると全国
の果実酒愛好家から、梅が許可されるなら、他の果実も同様に自家用のも
のを許してもらえないかという声が強くなってきました。そこで国税庁では
、国内洋酒業者のリキュール等の売行きへの影響も考えて、両者会議の末に
新しく12種類の果実、ナツミカン、イチゴ、スモモ、クワの実、マタタビ、
グミ、カリン、サルナシ、ニンニク、シソ、トチの実、クコの実に梅を加え
た合計13種類を自家用果実酒に作ることを許可しました。
これが昭和37年４月１日です。その後10年近くの年月が経っても国内のリ
キュールの売り上げには打撃はなく、むしろ益々売れるようになりました。
そこで国税庁は昭和46年５月31日以後はブドウの実を除く全ての果実を焼酎
に浸して自家用として用いることを許可しました。（薬剤師会から）

で、なぜ「ぶどう」かというと、国内のワイン業者保護らしいですが、（売上等影響が大きい）
一部の団体では合理的理由でないと、反対、解禁を求めているそうです。

780 名前：呑んべぇさん ：04/08/28 23:28

まあ果物なんていっぱい種類あるんだからブドウが禁止されてて
も別にいいじゃん。
それに別に家でブドウ漬けて楽しんでも違法だけど問題ないでしょ。
別にどうでもいい議論。

781 名前：呑んべぇさん ：04/08/28 23:38

素人がブドウ漬けて、うまいものができるとは限らんしな

782 名前：呑んべぇさん ：04/08/28 23:40

ノウハウが広がり辛いもんね

783 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 00:06

だからここでも過剰反応しすぎなんだよ。
たぶん税務署に「焼酎に葡萄を入れてみたんですけど捕まえてください」
って電話してもほっておかれるだけだろう。
暇で物好きなのがいれば見に来てくれるかもしれんが。

784 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 00:46

778
>>779
もちろん家庭での比率だとぜったいに醗酵しないんだけど、ブドウジュースの中に
焼酎一滴でも、法的には同じことを言っていることになり、その場合には立派に
醗酵するわけです。法律の立場からはそのことも考慮にいれないとまずいわけです。
段階的に可能になってきたのはもちろん知っているけど、いまだにブドウが解禁
されないのは、ワインからの税収に影響するからです。
つまり、ワイン業者保護とは要するに、税収の確保なのです。国税庁にとって、
業界の安泰とは税収の安泰と同じことであって、それ以外ではないです。

個人的には、焼酎からみりんを自分で作ってるから立派に違法行為ですけど、
２ちゃんに書く程度では全然捕まえにきてくれないですね。ｗ

785 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 06:39

ワインビネガーを還元してワイン化してる俺には関係ないな

786 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 09:43

ふーん。

787 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 11:16

>>785
すごい技術だなw
どこかが高く買ってくれるぞ。

788 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 13:11

>>たぶん税務署に「焼酎に葡萄を入れてみたんですけど捕まえてください…

どぶろくだと、実際にやった人がいて、罰金50ﾏｿ。ｗ
ただし、税務署長にどぶろくパーティの招待状をだしたらすいｗｗ

789 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 13:46

まあ果実酒スレなんだし果実酒の話をしましょうや

790 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 15:44

某公共放送の受信料と並んでくだらなく、国民を見下げた法律だね。

791 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 16:48

そう。だから、作りたければ家でこっそり作っちゃえばいいんだよ。
酒税法にもうたってるよ。たまたま出来ちゃった場合は、不法行為ではない、と。
（でも、もちろんのこと二度目以降はたまたまじゃない）

792 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 18:29

ﾌﾞﾄﾞｳつながりで…

法律知らずにﾌﾞﾄﾞｳを漬けて放置すること７年半
ふとこのｽﾚをみて思い出してさがしてみた

２瓶あった 一方はすごくまずかった
一方はウマーでした

昨日一晩で証拠隠滅といいながら友人と飲んでしまいました

793 名前：792 ：04/08/29 18:34

正直いうと実は友達に売りました。

794 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 19:55

792の段階なら違法じゃないが、793になるとお縄。

795 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 20:00

桃とパイナップルそれぞれ玄米焼酎で仕込んで、
１ヶ月ほどつけ込んで実を引き出し、今は熟成中。
味見は我慢して１年ほど寝かしてみることにする。

今、ドラゴンフルーツが気になっている・・・
食べたことないけど。

796 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 20:04

ドラゴン、美味くないです。味がない。

797 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 20:16

>796
美味くないんですか。
１０００円位するから迷ってました。

田舎からピオーネが送られてくるけど、
これでｺｿｰﾘやっちゃおうかな〜

798 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 22:55

>>797
じゃ、さっそく外国のサイトで酵母さがさないとね。
自然酵母は、むづかしい。

799 名前：呑んべぇさん ：04/08/29 23:41

おまいら、猿酒スレにおいでなされ。

800 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 01:13

５月末に漬けた苺酒、
ネットで見るとみんな１ヶ月からウマーと書いてあるけど
自分にはまだまだリカーがきつい。
いつぐらいになったらまろやかになるんだろうか。

801 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 01:48

レモンが足りないんじゃない？

802 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 05:11

>>800
糖分少な目とか。
それとも粗悪焼酎？ｗ

803 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 06:55

あれるからそういうことかかないの〜

そういやうちのﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙひきあげるの忘れてた まぁいっか

804 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 09:25

漏れも、紅茶、コーヒー、緑茶漬けっぱなしorz。

805 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 11:36

梨が腐るほど送られてきたので
先ほどブランデー買ってきた
お昼ご飯食べ終えたら仕込みに入ります
楽しみだ

806 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 11:41

果実酒の本買ったら、あれもこれも作ってみたくなった。
とりあえず家にあった瓶でグレープフルーツとコーヒー漬けてみたよ。
もっと漬けたいけど、瓶って高い〜と思ったら１００均に売ってた。
１００均のでも大丈夫だよね？
果実酒瓶ずらっと並べたらきれいだろうなぁ。

807 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 12:14

>>１００均のでも大丈夫だよね？
ふたがしっかりしてるかどうかだね。

808 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/08/30 12:41

>806
百均の金属蓋の300mlとか500ml、もうちょい大きいのも、放置しておくと
なぜがめちゃくちゃ蓋が硬くなるので注意して下しい
自分はこれでペンチで蓋を破壊して復活させてことがありまつ
それからは高くてもプラの丈夫そうなやつを選ぶようにしますた

市販の梅酒でニッカ宮城峡限定の梅原酒（20％）と言うのと、小鹿酒造の
芋焼酎仕込み梅酒買ってきますた
市販梅酒で20％っていうのは一番度数高いのかな？

809 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 13:01

>>807-808
レスありがとう。
1.5リットルぐらいの、金属ふたじゃなくてカチッととめるタイプのガラス蓋の瓶があった。
ちゃんとパッキン付いてるし、大丈夫かなぁと思ったんだけども。
とりあえず100円だし、買って試してみます。

810 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 13:06

俺が100均で見た全部ガラスの見た目「保存瓶」（パッキン付き）は
「これは密封は出来ません」みたいな事が注意書きで書いてあったが使えるのだろうか…？

811 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 13:21

安い瓶使うときは一度水とかでチェックしたほうが良さげ。
でも、長期保存が前提の果実酒(梅酒とか)はしっかりしたものを
使ったほうが良いと思われ。仕上りの早い苺酒や珈琲酒とかなら
大丈夫じゃないかな。

812 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/08/30 13:26

でもそれ言ったらいわゆる300〜600円くらいのやつも怪しいなあw
自分はかなり長期保存狙ってるけど、関西のこの気候じゃあ無理だろうなあ・・・
サッサと酒瓶持って東北に帰りたいよｗ

813 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/08/30 13:29

>809
それ自分も気になってるのでレポ期待してまつ
パッキンの清潔さが気になるけど、一回きりの使い切りと考えれば安いかもね

連続カキコｽﾏｿ

814 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 16:40

完熟梅をブランデーにしこみました。6月くらいに
味見したらすっごい渋いんです。
寝かせればよくなりますか？

昨日はオレンジ酒を仕込むためスーパーにお出かけ。
そしたら4リットル2600円くらいのブランデーが！！！
泣く泣く退散してきました。
どーすんだ買ったらビンと一緒に来年引越しだぞ…

815 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 17:16

>>809
その瓶、使ってます。
と言っても、今までは一般的な４�g瓶で漬けて、それが少なくなった時に
１００円ショップの瓶に移し変えてました。
最近、初めてそのパッキン付きの瓶で漬けたんですが、
今の所とくに問題なく思えます。

ただ、瓶の中身が少なくなってくると、最後の方が出しにくい。
果実酒用の柄杓ですくえるのは限度があるし、
瓶をもって逆さまにしてグラスに移すのが難しい。

816 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 18:04

100均の広口ビン使ってます。
去年は100円だったのに、先月買いに行ったら200円になってた＿|￣|○ ﾀﾞｲｿｰめ…

私の使ってるのは、1.5�gくらい入るガラスのビンで、
ふたは金属のものと、プラスチックのねじ式のものと2種類です。
密封性が疑問だったけど、パッキンもついてるし、特に問題なく使えますよ。

プラスチック蓋のは、今年初めて買ったのでまだ解りませんが。
一応不安だったら蓋する前に、ビンに直接ラップをすると言う手もあります。

817 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 19:32

漏れが使ってるのホームセンターで買った
80円のジャム瓶（1.5リットルぐらい）なんだけど
もしかして100均のよりやばいのか…？
いろんなものをちょっとづつ漬けるのに便利なんだよ…＿|￣|○

818 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 20:49

>>816
やっぱりダイソーの広口ビン値上げしましたよね？
私も先日買いに行ったら200円になっててなぜか買うのに躊躇してしまいましたｗ
100円や200円、どうってことないはずなのに100円ショップでの
倍の値上がりはなぜかもったいない気がしてしょうがないヘタレですｗ

819 名前：呑んべぇさん ：04/08/30 23:09

でも200円でアノサイズなら400円でホームセンターで普通に買ったほうがいいかもね

そんなｱﾃｸｼは200円瓶４つもってます ﾊﾟｯｷﾝなしでラップもしてないけどだいじょうぶかなぁ？

820 名前：呑んべぇさん ：04/08/31 01:31

>>プラスチック蓋のは
何回か開け閉めしてると、割れたり、ねじがバカになったりする場合があるので
注意。
一回倒したら、ネジがバカになっていて、かなりこぼしてしまいますた。
まあ瓶に責任は無いけどね。

821 名前：816 ：04/08/31 01:46

>>818
値上げしてますねー。
値段が倍っちゅうのはかなりひどいですよね。

>>820
ガ━━Σ（ﾟдﾟｌｌｌ)━━ン　そうなのか・・・。
いままで金属蓋買ってたんですが、プラスチックのを見てなんとなく買っちゃいました…。
まだ空き瓶なので、漬けるときにはラップ必須ですな。ありがとうです。
(´-`).｡oO（何を漬けようかなー…）

822 名前：呑んべぇさん ：04/08/31 02:33

>金属蓋
は錆びるから､その点プラの方がいいね。
まあ長期狙うならラップかましたほうがいいかも寝。

823 名前：呑んべぇさん ：04/09/02 21:02

仕込み２ヵ月のソルダム経過観察試飲中

ほどよくｱﾏｰ そしてｳﾏｰ
試飲なので目測30CCほどロックでやってまつ

でもまだまだおいたほうがいいかんじ

824 名前：呑んべぇさん ：04/09/02 21:55

>>823
ソルダム酒は、どんな色合いですか？

ソルダムとプルーンで迷って、生プルーンにしてしまった。
夏の果物とは、そろそろお別れ。
秋の果物は皆さんナニを漬けますか？

825 名前：呑んべぇさん ：04/09/02 22:05

ぐみとマタタビを見つけたので漬け込み中ほんのりと色づいてしんぼうたまらん

826 名前：823 ：04/09/02 22:39

>824 いい感じのピンクです
家ではｿﾙﾀﾞﾑは長期保存組なんでふだんはいっぱいつけすぎたコーヒーやってまつ

ざくろで漬けてみたいなぁどっかないかなぁ

827 名前：呑んべぇさん ：04/09/03 00:29

ソルダムって傷をつけて漬けるって人と、そのままって人がいるけど、
>>823さんはどっちなんでしょう。
今年チャレンジしてみようと思ってるんですが。

828 名前：823 ：04/09/03 05:48

>827
わたしは傷つけるのしらなかったからそのままです

きずつけたものがどんなかんじになるのかも味見したい〜

よければあとで瓶うぷしましょか？

829 名前：呑んべぇさん ：04/09/03 10:10

うｐしてくださいー。
うちも傷つけ無しの2ヶ月ソルダムなので気になります。
うちのはピンクと言うよりは、赤インクの様なワインを薄めた様な色です。

830 名前：823 ：04/09/03 18:46

829
表現力なくてﾋﾟﾝｸと言いましたが829さんがいったような色ですよ〜

なかなか乳児が面倒でケータイからのｶｷｺばっかりでｳﾌﾟできませんが
写真撮りましたんで折りみてｳﾌﾟします

831 名前：呑んべぇさん ：04/09/03 21:30

>>826
ざくろうまい？近所の公園で山ほどなってるんだけど、
いまいち熟れてるかわからん（割れてない）。
レシピ板の果実酒スレにも書いたけど、漬けてみようかな。

832 名前：823 ：04/09/03 21:33

ついでだから、いまつけてるもの全部うｐ
ﾊﾟｲﾅﾎﾟｰ酒とソルダム酒　ともに約２ヶ月。
ttp://with2ch.net/cgi-bin/eat/img-box/img20040903212909.jpg

左下　ブルーベリー　右下コーヒー　左上コーヒーｗ　右上　ローズヒップ
ttp://with2ch.net/cgi-bin/eat/img-box/img20040903212931.jpg


ホワイトリカーの空き瓶を再利用してのコーヒーも１升分ある。コーヒーありすぎｗ

コーヒーつかったらほかの空き瓶に移してざくろをつける予定。

833 名前：823 ：04/09/03 22:11

>831

正直おいしいかどうかはわかんないｗ
味が結構すきなのと、なんか女性ホルモンににた作用があるっていうからｗ

大量にあるなら送って〜。冬にみかん贈るからｗｗｗｗ

834 名前：呑んべぇさん ：04/09/03 23:16

>833,>831
去年漬けたけどザクロ、結構うまかったよー。
めちゃめちゃ綺麗なルビー色になって、見た目も鮮やか。
味は、独特のエグみと渋みがあるけど、それもまた良しでした。
ただ、潰さずに実をとる作業が結構面倒だった。

835 名前：呑んべぇさん ：04/09/03 23:45

梨が安かったのでブランデーに漬けました。
分量は
ブランデー1.8リットル
梨およそ1キログラム

ところで、果実酒（現在桃と梅をつけてます）の下のほうが氷砂糖が溶けた状態（無色）、
上のほうは果実の色がついた状態で分離してるのですが、
これは混ぜたほうがいいのでしょうか？

836 名前：呑んべぇさん ：04/09/04 01:29

>>835
軽く揺するくらいでいいんじゃないかな。
桃は傷つきやすいので慎重に。実が崩れると
澱の原因になりますよ。

冬に漬けたバーモントブランデーw(リンゴ＋蜂蜜＋ブランデー)
実を取り出すついでに味見してみますた。
蜂蜜の影響なのか、澱が結構あり。
濾すの大変そうなので、諦めて沈殿を待つことに。
味は…まぁ普通かな。(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏｰというほどでもないｗ
でもリンゴの酸味が程よく出ててロックにはいい感じ。

ついでに今年の梅酒(南高＋天盃＋氷砂糖)も味見。
まだ2ヶ月しかたってないのに…(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!!
やべぇ、去年リカーで漬けた南高より数段美味い…
奮発して天盃梅酒用買った甲斐があった (つД`)･ﾟ･｡
長期保存しようと思ってたのに…先が思いやられますｗ

837 名前：呑んべぇさん ：04/09/04 01:54

>>833-834
よっしゃ！毎日観察してざくろ狩りじゃ。
今年は暑かったせいか、例年になくてんこ盛りになってるのが数本あるんだよ。

オオシマザクラのさくらんぼ集めて漬けたり、公園さまにはけっこう世話になっているﾅｰ。
（↑これはビネガードリンクにしたんだけど、野趣のあるかすかな苦味と、
　　非常に美しい色で大変よかった。果実酒にしてもよかったかも。）

838 名前：829 ：04/09/04 09:05

>>832
おぉ！ソルダム、うちのとちょっと色が違う！
パソコンの画面の具合かもしれないけど。
後１ヶ月くらいで美味しく飲めるのかな。
後ブルーベリーとローズヒップが気になります。
完成して味見したらまた教えてくださーい。

839 名前：835 ：04/09/04 09:33

>>836
サンクス。
今朝早速軽く混ぜてみました。（ゆする程度に）
現状では桃と一緒に漬けたレモンの果肉が少々沈んでいるくらいで澱はありません。

840 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/09/04 10:14

ここ見てるときになる果実が増え始めたw
家の中を整理すべく果実酒用に更に棚の追加購入をしたので、きたるべく秋の果物を物色中w

梅酒味見一回もしていなのでﾄﾞｷﾄﾞｷﾌﾞﾙﾌﾞﾙw

841 名前：呑んべぇさん ：04/09/04 16:27

ざくろが不妊症に効果があるってのは迷信ですよ。
古来中国ではざくろは粒がたくさんあつまってるので子宝に
恵まれるという縁起物とみなされてた。それだけのことっす。
桃は幸福のシンボルだけど、桃食べたからといって幸福に
なるわけないでしょ？それとおなじことっす。

842 名前：呑んべぇさん ：04/09/04 17:45

>ざくろが不妊症に効果があるってのは迷信ですよ
別に迷信でなく、昔ザクロの種に含まれるエストロンが効果あると発表されて
伊になりましたが、実際に含まれる量は微量､もしくは検出限界以下で、実際上は
無意味ってことでしょうね。
ちなみに別種で黒ザクロという中東で取れるものはいいそうですが。

843 名前：呑んべぇさん ：04/09/04 18:25

＞841
桃はお尻のシンボルです。

844 名前：呑んべぇさん ：04/09/04 21:08

そうね。すんごく似てる。
でもそれとは無関係に一番好きな果物です。桃！
桃類って剥いたりなんかした後、手のひらがすごく良い匂いが付くのよね！

845 名前：823 ：04/09/04 21:40

家の前の木にさ（自分が借りている賃貸敷地内）に桃ににた小さい実をつける木があるんですよ。
今回台風で全滅ですが、もしこれが食用なら来年漬けようともくろみちゅうです。

その前に大家さんに食えるのかきいてみねば。毎年腐らせて家の前に落ちまくってるから
申告してとるのはきっと許してもらえるだろう。

846 名前：呑んべぇさん ：04/09/05 00:33

>>845
すももか、ハタンキョウあたりだとうれしいですね。

847 名前：呑んべぇさん ：04/09/05 10:17

梅は小尻

848 名前：呑んべぇさん ：04/09/05 16:21

友人夫婦に子供が生まれました。
それを記念して、何か漬けようと思います(贈り物の一つとして)。
今時期でまわっていて、年単位で漬けっぱなしＯＫのものって何でしょうね？

849 名前：呑んべぇさん ：04/09/05 18:03

>>848
予算がきくなら生クランベリーは？
今の時期がちょうど旬だし、色がきれいで見た目も愛らしくおしゃれ。
崩れにくいので実はずっとつけっぱなしでOKだよ。

850 名前：848 ：04/09/06 14:24

>>849
ありがとう！
早速はりきって、近所のスーパー三軒を見てきました。
ｳｯﾃﾅｶﾀﾖ・・・ｏｒｚ
北海道だから、まだ時期尚早？？これから出回るかなぁ。

851 名前：呑んべぇさん ：04/09/06 19:02

北海道なら野いちごとか野生してない？

852 名前：呑んべぇさん ：04/09/06 22:12

してる〜。（実家、ど田舎）
昔、母が仕込んでくれた野いちご酒、
すんごいきれいな色だったけど
すんごい甘かった…。
そしてちょっと虫が浮いてて…orz

853 名前：呑んべぇさん ：04/09/06 22:26

虫なんてアルコールで消毒されて全然OKだよ。
野いちご酒なんてプレゼントされたら
私だったらすごい感激だなぁ。
そういう人もいるって事で。

854 名前：呑んべぇさん ：04/09/06 22:39

ありがたく消費しましたよ
茶こしで濾して。
その後、母が
「あんた用にレモン漬けたわ〜甘さ控えめで」
と言っていましたが、なぜか私の元には
やって来ませんでしたw

855 名前：呑んべぇさん ：04/09/06 22:46

ところで、果実酒を人にあげる時って、みなさんはどうしてますか？
酒の空き瓶だと、ちょっと、おシャレじゃないなと思って

856 名前：呑んべぇさん ：04/09/07 16:55

>>855
雑貨屋などで売ってるコルク栓付きの500ccくらいの瓶に入れてプレゼントしてます。
もしかしたらダイソーでも売ってるかもしれませんね。
沖縄ガラス風のとかオシャレかも？

857 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/09/07 17:05

>855
中身の梅は小洒落たジャム瓶に少し入れてあげると喜びそうな気もしる
酒の空き瓶の話だけど、ものによってはおしゃれなのもあるYo!
ここにいる人は買うほどじゃなけど、パイナップリーナかマンゴスティーナ
とかの瓶だと小さなのもあるのでいいかと
焼酎の一升瓶だと洒落っ気ゼロだがw

858 名前：呑んべぇさん ：04/09/07 19:07

金木犀つけた人っています？
美味しいのかなぁ。
花屋で買うんでしょうか、スーパーで？

859 名前：呑んべぇさん ：04/09/07 22:37

>855
うちはハーフサイズの安いワイン空けて詰めてます。
元の中身の方は飲んだり料理やらフルーツのコンポートやらに。
ワインボトルだと遮光なところもうれしいところ。

>858
匂いたよりにご近所で咲いてるのさがして
分けてもらうってのはどうでしょう？
お店で売ってはいなさそう
桂花陳酒とか金木犀のお酒ですよね。
華やかで良い香りになるんじゃないかな。

860 名前：呑んべぇさん ：04/09/07 22:39

>858
一昨年、金木犀漬けました。
金木犀の木が庭にあるので、ちまちま摘んだよ。
花だけ45gとか集めるのに、すごく時間がかかった。

味は桂花陳酒のような感じ。香りはかなりきつかった。
半年くらいしたら、まあ、飲めるようにはなったけど、
いまいち飲み頃が分からないので放ってる。
正直なところ、成功したのか失敗したのか分からん。

861 名前：呑んべぇさん ：04/09/08 13:14

6月に漬けた梅ブランデーを味見しました。
プラムのような感じで(ﾟдﾟ)激ｳﾏｰ
寝かせておいたらもっと美味しくなるんでしょうけど飲み干しそう･･･
少量しか漬けなかったのを後悔しています。

862 名前：呑んべぇさん ：04/09/08 16:53

>>860
かんきつ類いれたの？

863 名前：呑んべぇさん ：04/09/08 22:32

いちじくを漬けたんだが、レシピみると軸を取るようにある。
いまから救出して切るべきだろうか。
パパンがあの軸からひどいアクが出て口がかぶれるんだぞと。

プラム、ブランデーでもいけそうですね、駆け込みで赤いの漬けようかな。。

864 名前：呑んべぇさん ：04/09/08 22:33

ジャムの小瓶でみょうが酒チャレンジ。口内炎の薬になるそうな。
てゆうか、みょうが食べられないくせに漬けるなんてチャレンジャーｗ

865 名前：860 ：04/09/08 22:37

>862
入れてない。
作る時に、金木犀酒でぐぐってみたんだけど、
材料は花びら、酒、砂糖だけばかりだったから。
入れた方が美味しく出来たのかなあ。

866 名前：呑んべぇさん ：04/09/08 23:30

>>848と同じ境遇にして同じ事考えてました…
これからと考えると林檎でしょうか？
あまり奇抜な果物は近所に売ってないので試せません。
またたびとか…
なにかしら普通のスーパーの青果コーナーでありそうなお薦め教えてください

867 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 00:18

>>865
(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ そういう意味じゃなく、入れないのが正解？と私も思う。
ちなみにキンモクセイの花びらはいつ頃上げました？
長く入れるとエグミがでるって聞いたこと有り。

ちなみにゼリー作ると美味しいよ。
飲むというより、お菓子の香り付けのベースに使うといいかも？

868 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 01:49

>>866
普通のスーパーにもありそうなものだと、今はやっぱりブド…ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝ
桃、洋梨、ちょっと待ってリンゴ、柿、みかんって所かなぁ。
入手できるなら生プルーン。鉄分･ミネラル豊富なので女性にオススメです。

869 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 01:55

>>868さんありがとうございます。
当方、山形県在住なのですが山に入ったりとかしたときがなく、
しかも旬に疎く…手をこまねいていました。
さっそく明日、候補上がった内で香り高い果物探しに行ってみます。

870 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 10:33

ブド…ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝって糖分高そうだけど
漬けるときに砂糖入れるのかな（ﾎﾞｿｯ
レモンなども必要なのかな（ﾎﾞｿｯ

871 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 13:45

長期間漬けこめそうなもの
アボカド
アンズ
イチゴ
イチヂク
カリン
キウイ
クランベリー
スグリ
ドリアン
パイナップル
パパイア
ビワ
ブラックベリー
ブルーベリー

872 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 14:01

キウイって長時間漬け込んだらﾄﾞﾛﾄﾞﾛになりそうでちと怖いです(´･ω･`)

873 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 14:13

アボカドって油浮きそう

874 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 14:40

ドリアンって・・・

875 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 14:51

前スレよりコピペ
ttp://www.tanteifile.com/baka/2003/07/08_01_yuzawa2_07/
ttp://www.tanteifile.com/baka/2003/09/29_01_yuzawa3_04/ ※ゲロ注意

ドリアンと酒はヤバいらしいぞ

876 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 16:48

>>875
強烈って言うかダイエット出来そう・・・ｗ

877 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 17:47

似たようなあったから図書館にあった本から引用するよ！
『ノンシュガーで作るホームメイドリキュール
美味しい果実酒効く薬用酒150種』より


アボカド→熟成が長いほど、味のよいリキュールになります。(油については不記載
実を二つに縦割りするそうです。)

キウイ→漬け込みが長くなって果肉が溶けリキュールが
濁ったらキッチンペーパー等で濾してからのみましょう。
濁っても効能等は変わりありません。
(濁っているのはちょっと… 気持ちの問題ですが)

ドリアン→強烈な生のドリアンのにおいを好まない人も、熟成を重ねたリキュールのすっきりした味わいには、驚かれることと思います。
(ちなみに10年物のドリアン酒の写真が載ってました。)
どれも強気な発言が目立つ本でした。
この本によると『マツタケ』も漬けるらしい…食べたほうがいいな(ﾟ∀ﾟ)

878 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 19:03

果物ではないがハイマツの実を漬けても良い香りの酒ができるよ。
試作品として600cc程作ったが、一升位漬けても良かったかなと思っている｡といって
居る間にもうすっかり涼しくなって今ごろ実を釣りに山に登っても遅いだろうな｡

879 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 19:52

毎年金木犀酒漬けるんでやり方を。
基本的に砂糖を少し入れるだけでいい。自分は入れないが。
>>867 にあるようにあっという間に浸出するので、引き上げは慎重に。
自分は一週間ぐらいで様子を見るけど、これでも遅いかもしれない。
一月漬けると苦くなる。

熟成にも時間が掛かる。最初はかなりアルコールくさくて苦いけど、
1年ぐらいすれば丸くなってなかなか良くなる。
割と難しいお酒だと思う。花を多目に入れて真っ黒になったほうが後々美味しい。

880 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 19:59

河豚の鰭酒って寝かしたらどうなるんだ？

881 名前：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：04/09/09 23:01

>870
何となくレモン入れるといいかなあ、なんて思ったりする今日この頃
上がりはタイミング見計らった方が後悔しないかなあ、なんて予想してみちゃったり

>875
前も笑ったけど、何度見ても吹き出してしまうw

882 名前：呑んべぇさん ：04/09/09 23:32

キョホ…ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝを漬けてみましたが実はいつぐらい
に引き上げたら言いと思いますか？

883 名前：呑んべぇさん ：04/09/10 00:20

巨ｈ（略をちょうど一年くらい前にブランデーに漬け込んだけど
実の引き上げどころか味見すらしてねーや

884 名前：呑んべぇさん ：04/09/10 01:31

>>833
ﾚﾎﾟきぼんぬ

885 名前：呑んべぇさん ：04/09/10 12:43

母がチャレンジしたものの不安になって手放した
梅の蜂蜜100％漬け（今年漬けた物）
不安になって昨日見てみると梅がピン球の様にパンパンに膨れて
恐る恐る水割りで飲んでみると美味しいけど濃厚すぎ・・・

今日、梅を引き上げで梅をウォッカで漬けてみます
どうなるかは謎・・・

886 名前：呑んべぇさん ：04/09/10 14:00

　　||//　∧＿∧|∧＿∧
　　||/　 ( ´･ω･)(　　　　)　うんこくさい
　　|| 　 （　　　 ）|（ 　　 ）　　　　｜ドリアン｜
　　 ￣￣￣￣￣　ｕ―ｕ'　　　　　｜　 酒 　｜

　　 ＿＿＿＿＿
　　||//　∧＿∧|∧＿∧
　　||/　 (n´･ω･)n　　　)　でもうんこついてない
　　|| 　 （ｿ　　丿|ヽ　　 ）　　　 ｜ドリアン｜
　　 ￣￣￣￣￣　ｕ―ｕ'　　　　　｜　 酒 　｜

　　 ＿＿＿＿＿
　　||//　∧＿∧| ∧＿∧
　　||/　r(　　 　 (n´･ω･`n)　うんこついてないのになんかくさい
　　||　　ヽ 　　 ）|（ 　 　 ）　　　 ｜ドリアン｜
　　 ￣￣￣￣￣　ｕ―ｕ'　　　　　｜　 酒 　｜

887 名前：呑んべぇさん ：04/09/10 14:06

ドリアン酒って国際派だよね
うん、こくさい派だね

888 名前：呑んべぇさん ：04/09/10 14:30:20

お洒落なビンは口が細くてモモやナシがはいらん。
そこで巨ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝしようかな。

889 名前：呑んべぇさん ：04/09/10 15:24:32

まさか巨根を挿入するとはね

890 名前：呑んべぇさん ：04/09/10 19:24:41

>>806ですが。百均のガラス蓋の保存瓶買ってみました。（金具はスチール）
だめです、全然だめです。水漏れしまくりです。
ラップをすれば少しはましだけど。
まだプラ蓋のスクリュータイプの方が良かったかも。
完全密封じゃないので、すぐ漬かるもののみに使用しよう。
洋なしが２パック（８個）で１５０円だったので買ってきました。
洋なしは時間かかるみたいだから、ちゃんとした瓶で漬けますん。

891 名前：呑んべぇさん ：04/09/10 22:43:01

山ブドｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝを漬けたらおいしいそうだな。

こないだ100均で買ったビンで巨を漬けてみちゃったよ。
ひっくり返したりしないから今のところ大丈夫だけど
長期保存には向かないのかな。

892 名前：呑んべぇさん ：04/09/10 23:13:59

300均で買った瓶でバナナをつけたら傷んだことあるよ。

893 名前：呑んべぇさん ：04/09/11 01:33:25

むぅ。
やっぱり安かろう悪かろうなんでしょうかね。
せっかくの果実酒なので良いビンを買って移し替えることにします。

894 名前：呑んべぇさん ：04/09/11 05:04:09

ドリアンが話題になってますが、日本でも明治頃伝来して広く日本各地で植えられた、「ポポー」（異名有）
という果実があります。まだ残ってる樹が人知れずたくさんあるらしいので、変態果実酒マニアの方は挑戦しましょう。
http://kensk.web.infoseek.co.jp/sub405aa9a.htm
私はタイでドリアンはもちろん経験ありますが、ポポーもまあ日本でできるドリアンの一種といっていい味､臭いです。（強烈ではない）

895 名前：呑んべぇさん ：04/09/11 05:11:04

と、思って検索したら、さすがインターネット。売ってる店みつけました。
チャレンジャーはどうぞ。
http://www.rakuten.co.jp/kudamononosato/458891/

ちなみに味は10年ぐらい前の記憶で、ドリアン食った時思い出しましたｗ。
念のため。

896 名前：呑んべぇさん ：04/09/11 10:51:39

ポポーはドリアンよりチェリモヤに似ている

897 名前：呑んべぇさん ：04/09/11 11:19:37

ポポー、ナイトスクープで食べてたね

898 名前：呑んべぇさん ：04/09/11 13:47:10

去年ぶどうジュース作って
半年ぐらい放置してたらワイｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝっぽくなったけど
なんか怖くて捨てちゃった。飲んでみれば良かったなぁ

899 名前：呑んべぇさん ：04/09/11 17:42:24

今日漬けた物
�@巨hou1�`　安ウイスキー1.8�g　氷砂糖700�c
�Aピオーne　4房　スピリタス250�_�g　ジン750�_�g
辛口チンザノになることを祈る

900 名前：呑んべぇさん ：04/09/11 21:45:34

>>899
砂糖入れ過ぎじゃねえ？
死ぬほど甘くなりそうだ。

901 名前：899 ：04/09/11 22:57:55

ちょっと『酒』より『シロップ』路線で往ってみました。
『割り』目的でどのくらい色と香りが出るか初挑戦

902 名前：呑んべぇさん ：04/09/12 09:45:48

今日、3年前漬けたｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝｺﾞﾎを飲んでみました。
さすが、ブランデーで漬けたのは当然相性もよく美味しかった（ﾃﾞﾗｳｹﾞﾎｹﾞﾎ）が、
焼酎で漬けたのはイマイチ（ﾏｽｵｪｵｪ）。なんかかび臭かった(´-ω-`)

903 名前：呑んべぇさん ：04/09/12 13:21:06

なんだよーこれまで一言出るたびにギャーギャー、ﾀｲｰﾎﾀｲｰﾎ言ってたヤツは。
全然みんな普通に漬けてるじゃん。
あんまり騒ぐから書き込み遠慮してただけなんだね。これが普通だと思うよ。
そろそろ巨ｹﾞﾎﾝも終わりかなぁ。台風も来たし。

904 名前：呑んべぇさん ：04/09/12 13:50:06

今までも秘かに挑戦してみたかったけど資料が無くて敬遠してた巨ゲフンゲフン類・・・
でもなかなか評判も良いみたいですね。
それなら自分もゲフンゲフンｗ

905 名前：呑んべぇさん ：04/09/12 16:16:30

種類としてはvery Aが一番おいしいんじゃないかと思うんだけど、どう？
酸味と甘みと味が強くて果実酒向きじゃないかと。
ブランデーが良いらしいので漬けてみようかな。

906 名前：呑んべぇさん ：04/09/12 16:39:37

>>905
品種としては何とか酒用ｹﾞﾎｹﾞﾎ！として最良のようです。
自分では経験がありませんが、青葡萄の枡加藤や無い阿賀羅は
狐臭と言われる香りがんまくないようです。
ﾎﾝﾄはﾔﾏﾌﾞﾄﾞｳの単独ｹﾞﾎﾝ！が最高ですが・・・

907 名前：何も酒乱よ。俺は ：04/09/12 18:37:29

みんな、インフルエンザか？早く病院に逝けよ。

908 名前：呑んべぇさん ：04/09/12 18:46:14

>905
ブドウがまるごと入ってる、マールというブランデーがあるよ。
一度出来上がりの参○ｹﾞﾎ用に、じゃなくて、楽しむために飲んでみたら？
http://www.aizawa-web.com/zaiko/bmrc2.htm

909 名前：呑んべぇさん ：04/09/12 18:51:01

＞905
果実酒用のホワイトブランデーがいいと思う。

910 名前：呑んべぇさん ：04/09/12 19:26:29

前に図書館で見た果実酒とジャムの本に
おもいっきり巨根酒の作り方でてたよ。
これ以上瓶が増えるのもと迷ってたけど
１瓶開いたのでせっかくだから漬けてみた。
氷砂糖が無くて蜂蜜だけど美味しくできるといいな。

911 名前：905 ：04/09/12 23:43:00

おお
有用な情報をたくさんありがとうございます。
マールを飲みつつホワイトブランデーでveryAを
仕込んでみたいと思いました。
早速材料の入手に入ってみたいと思います。

それでは皆様、お大事に。。

912 名前：呑んべぇさん ：04/09/13 00:02:22

すいません。
早速果実酒用のホワイトブランデーを探してみました。
そのまま飲む用のお高い物はたくさん見つかったのですが
肝心の漬け用が見つかりませんでした。
よろしければ商品名などを教えて頂けますでしょうか？

913 名前：呑んべぇさん ：04/09/13 01:08:06

果実酒用だとサントリーとか数社から出てると思うよ
http://www.suntory.co.jp/brandy/lineup/fruitwine/index.html

別に普通のブランデーでも問題はないよ
安いのだと数百円のもあるけど量が少ないか・・・
3000円くらい出せば4Lくらいのもかえるよ

914 名前：呑んべぇさん ：04/09/13 01:22:48

>912

合同　果実専科ブランデーベースＰ１．８Ｌ
なんてのもある。DSだと無名メーカーのあったり。
ただ梅のシーズン過ぎちゃうと探すの大変かも？

915 名前：呑んべぇさん ：04/09/13 01:22:55

芋焼酎が余ってるんだけど、これで何か合うものはありますか？
芋焼酎自体癖があるし、漬けるものを選ぶかなと・・

916 名前：呑んべぇさん ：04/09/13 01:45:34

梅でも旨いよ。っま芋好き人用だけど。

私のベストはパイン。どっちかというとやっぱクセのある果実がいいんでない？

917 名前：呑んべぇさん ：04/09/14 19:00:13

http://search4.auctions.yahoo.co.jp/jp/search/auc?p=%A5%B5%A5%C3%A5%DD%A5%ED%A1%A1%C0%B8%A5%D3%A1%BC%A5%EB&auccat=2084006723&alocale=0jp&acc=jp

918 名前：呑んべぇさん ：04/09/15 02:11:40

6月ごろ漬けた梅酒（梅２キロ、氷砂糖１キロ、ホワイトリカー２升）を見たら
下から氷砂糖が溶けた透明の層、梅の層、琥珀色の層と別れていたので
お玉で混ぜたら、１/３の梅が浮いたのですが、
たまに瓶を揺らせばいいのでしょうか？
混ぜずに放置していた方が良かったのでしょうか？

919 名前：呑んべぇさん ：04/09/15 08:58:46

>>918
どっちでもいい。
でも、たまに瓶を揺らして混ぜた方がエキスの抽出は早い。

920 名前：呑んべぇさん ：04/09/15 15:26:27

ブランデー余ってるから巨根つけてみよっかな。ｲﾔﾝ。
アレ？　何カキコしようと思ったか忘れたぞ↑これはタダのレス。

921 名前：呑んべぇさん ：04/09/15 15:30:29

思いだした。
ｵｼｬﾚｰな居酒屋に「巨砲酒」とメニューがあるけど、リカーに果実を漬けたものなのかな？
「あんず酒」「梅酒」と並んで見かけるけど。

922 名前：呑んべぇさん ：04/09/15 22:52:45

リカーと果汁を混ぜたもの・

923 名前：呑んべぇさん ：04/09/16 02:15:00

>>919
ありが�d！

924 名前：呑んべぇさん ：04/09/16 10:40:14

ぶどｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝを漬けるとき、皮のままドボンでよいのすよね？
房からイッコづつ外して洗って拭いて、どぼーん。

925 名前：呑んべぇさん ：04/09/16 11:04:16

下糞下糞は房のまま漬けても､カッコいいよ。まあいずれは離れるけど、その前に
飲んじゃうからねぇｗ。

926 名前：呑んべぇさん ：04/09/16 12:28:48

虚法(果糖)ウイスキー
と
でら(無糖)ホワイトリカー
を漬けたのですが(わたしは一個一個分けました)
無糖の方がオリが出まくってます。
　まだ１週目ですがこの様な症状出て…
こすのめんどくせ

927 名前：呑んべぇさん ：04/09/16 15:21:59

なんでｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝいってんの？
シャレ？

928 名前：呑んべぇさん ：04/09/16 17:34:18

この種の果実を漬ける人だけが罹る特殊インフルエンザに冒されているのです。
生涯直りません。杯

929 名前：呑んべぇさん ：04/09/16 18:00:30

>>927
ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝｯ
700〜750あたりの流れをどうぞ。
ｹﾞｯﾌｩﾝｯ

930 名前：呑んべぇさん ：04/09/16 21:16:02

次の梅酒を浸けるのにあと九ヶ月近くも待たなきゃいけないのか・・・　orz

931 名前：讃岐人 ：04/09/17 00:23:43

出張先で正調粕取りの常陸山の３５度を見つけたので来年の梅酒用に買いました。
あと、芋の３５度をぼちぼち探し中です。

932 名前：呑んべぇさん ：04/09/17 01:21:07

皆が風邪ひいたのは>>868から。
変な病原菌持ってくんな( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!

>>927
まぁ伏せ字みたいなもんですよｗ

933 名前：呑んべぇさん ：04/09/17 01:58:35

>>931
去年常陸山（黒ラベルの方）で梅酒つけました。
３年待てと言われたので放置してますが
激しくうまそうな匂いですよ。

934 名前：税務署 ：04/09/17 04:41:47

おまいら、まとめてﾀｲ━━━━||Φ|(|´|Д|`|)|Φ||━━━━ﾎ!!

935 名前：呑んべぇさん ：04/09/17 09:03:52

浸け用に巨砲を買おうとしたらお店の人より
「巨砲は甘くなりすぎるからｲﾏｲﾁだよ、
浸けるならベリーAの方がいいよ。」
と言われましたが実際はどうなんでしょう？
近くのスーパー数件見てみましたけどべりぃAは売ってなかったﾃﾞｽ。

後、巨砲・べりぃAを浸けるなら
Wリカーとブランデーどちらがお勧めですか？

936 名前：呑んべぇさん ：04/09/17 11:11:10

>>934
まぁまぁそうおっしゃらずに、これでも一杯どうぞ。
　　.∧　∧
　 .（　ﾟ∀ﾟ）
　 ｜　 つ∀＿＿＿＿
|　 ｜　 ￣ ｜ ￣
.し'.J　　 　／＼

937 名前：呑んべぇさん ：04/09/17 11:12:20

グゲっ、ぶった切れちまった……orz。

938 名前：呑んべぇさん ：04/09/17 11:55:31

>>935
質問の前に少しはログに目を通してください。

939 名前：呑んべぇさん ：04/09/17 17:21:01

むしゃくしゃして漬けた。
果物ならなんでも良かった。
虚報＋ブランデー、鱒cut＋ウオッカで挑戦。
今は出来を楽しみにしている。

940 名前：呑んべぇさん ：04/09/17 18:10:10

迂闊にもﾜﾛﾀ

941 名前：呑んべぇさん ：04/09/18 21:34:34

今日月なんかでもつかりますか？
20度とかでも大丈夫？

942 名前：呑んべぇさん ：04/09/18 22:25:10

>>941
一応大丈夫。
アルコール度数が低い分、エキスの抽出に時間はかかりますが。
鏡月梅酒は結構イケルらしい。(漏れは試したことないが)

943 名前：讃岐人 ：04/09/18 23:07:27

>>941
心配なら前にここで教えてもらった方法だけど最初に梅全量と砂糖全量と酒を半分から
３分の一ぐらい入れて二週間ぐらい漬けてから残りの酒を入れるという方法だといいんじゃないかな？

944 名前：呑んべぇさん ：04/09/19 08:45:17

>942
>943
ありがとうございます
秋は果物いっぱーいで酒代がorz

945 名前：呑んべぇさん ：04/09/19 09:48:48

冷凍カシス購入
カシス酒(果実、氷砂糖多め)と、失敗作のグレフル酒、甘夏酒にそれぞれ投入。
グレフル、甘夏生まれ変わってね。

946 名前：呑んべぇさん ：04/09/19 19:44:11

チョーヤの梅ワイン乳房を買ってきた。
少し甘くてさらっとした感じだとても美味しかった。

梅酒を浸け損ねた今年はこれを味わうのが精一杯の抵抗？

947 名前：呑んべぇさん ：04/09/19 22:01:49

「梅ワインちぶさ」ってなんですか？

948 名前：呑んべぇさん ：04/09/19 23:11:52

乳房=にゅうぼう=ヌーヴォー
じゃないのか？！

949 名前：呑んべぇさん ：04/09/19 23:39:06

今春、泡盛で無糖と加糖の梅酒作って、いま初めて試飲したけど
絶対、無糖オススメ!!!!!!!!!
加糖、変に甘ったるい！加糖まずい！無糖はうまい!!!!
加糖試飲は一杯目で「あーこりゃ、あめぇ、却下」
で、
いま、無糖ロック→無糖梅酒すだち（梅酒＋すだち搾り汁）ロックで
大満足。
俺的には氷砂糖いれると台無し、無糖で作ると最高の自作リキュールができる
って感じかな!!
みなんさん、せっかく手間暇金かけて作るんだから氷砂糖なんか入れて失敗作
を作らないようにね！

950 名前：呑んべぇさん ：04/09/19 23:50:25

あなたが甘いの嫌いなだけ。

951 名前：呑んべぇさん ：04/09/19 23:54:19

ジン梅酒銘柄別３種（ビフィータ、ゴードン、ギルビー）とラム梅酒を味見してみました
ジン梅酒は銘柄の差はあまり感じられず。でもジン物は漬かりが早くて一月程度で美味しく飲めました
ラム物はなかなか匂いのクセが抜けない印象だったのですが今日飲んだらなかなか美味でした
梅酒を漬けるのは今年が初めてだったのですが来年もまた試したいですね

952 名前：呑んべぇさん ：04/09/20 00:05:22

>949
糖はエキス分抽出の効果もあるんだよ。
まあ、今は少な目が流行りだけどね。

953 名前：呑んべぇさん ：04/09/20 13:16:42

>>949
うちでは割って飲むときに丁度いいから、氷砂糖入りで問題ない。

954 名前：呑んべぇさん ：04/09/20 14:09:11

誰か棗酒てやったことある？

955 名前：呑んべぇさん ：04/09/20 14:28:38

棗なんて再変換しなけりゃ読めねーｗ

956 名前：呑んべぇさん ：04/09/20 20:37:41

櫟の実でタキソール酒w

957 名前：呑んべぇさん ：04/09/20 21:34:46

近所のスーパーでおつとめ品として並んでたベビーキウイを漬けてみた。
美味しく出来るか分からないので、ホワイトリカー450ml分だけ。

去年の年末にブラックベリーとレッドカラントを漬けて
果実を引き上げた時は鮮やかな赤紫色と赤色をしてたんだけど
今日見てみたら、白濁してない100%のりんごジュースみたいな色になってた。
果実引き上げてから色が薄くなる事ってあるのかな？

958 名前：呑んべぇさん ：04/09/21 00:10:41

光にあててたとか。

959 名前：呑んべぇさん ：04/09/21 01:30:42

>>957
昔の畑正憲のエッセイを読んでいたら、
ナナカマドをホワイトリカーにつけてて
色が黄色っぽくなったら
とてもいいものになったって記述があったよ
参考になれば

960 名前：呑んべぇさん ：04/09/21 08:36:42

5月に漬けた泡盛夏みかん酒、6月頃に何回か味見したあと放置してて、
昨日久しぶりに飲んでみたらめちゃ( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
味がまろやかになって、みかんの苦味みたいなのがすごく少なくなってた。

961 名前：呑んべぇさん ：04/09/21 10:14:36

ごめん、、ナナカマドをカマドウマで想像してしまった。

962 名前：呑んべぇさん ：04/09/21 11:10:36

961

安心汁 あたしも想像しちまった

963 名前：呑んべぇさん ：04/09/21 17:06:07

そうか、虫を漬けてもいいんですね

964 名前：呑んべぇさん ：04/09/21 18:04:20

アケビ漬けます。結構早くできるんだね、これ。

965 名前：呑んべぇさん ：04/09/21 18:05:27

巨ﾎｳ酒作る際にブドウつぶしたほうがいいですか？
ﾜｲﾝみたいな感じに。

966 名前：呑んべぇさん ：04/09/21 18:59:08

>>965
別に発酵させるわけじゃないし、そのままの方がオリが出にくくていいんじゃないかな。

967 名前：呑んべぇさん ：04/09/21 21:57:50

カリン酒ですが、お湯で洗って2〜3日おいた後、レシピによって表面に
滲み出てきた蜜を洗い流すものと流さないものがあるんですがどっちが
いいんでしょう？

968 名前：呑んべぇさん ：04/09/21 23:30:43

＞別に発酵させるわけじゃない
ﾜﾛﾀ、ぜひ965はパンツ脱いで踏んで赤ｹﾞﾌｹﾞﾌを…。

969 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 00:24:09

先週、コクワ500gの実が売っていたのを見つけ、珍しくて買ってきました。
早速洗って乾かして氷砂糖を入れたところで、あると思っていたホワイトリカーが
切れていることに気付き＿|￣|○
もう夜だったので、とりあえず冷蔵庫に入れて放置して３日後、
ふと見た冷凍庫に250mlほど残った96度スピリタスウォッカ発見、
250mlくらい？水があがってきていた瓶に即座に投入。

なりゆきでそんなことになってしまったのですが、スピリタスでつけたコクワ酒って
どれくらいで呑めるようになるんでしょうか？
身は既に結構しわになってます。

970 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 01:42:27

>>969
この分量ならアルコール度数は50度前後のはずだから、
エキスの抽出は比較的早そう。
まぁ熟成は時間に任せるしかないですが。

もうそろそろ次スレの時期かな？

971 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 01:42:46

>967
実を買ってきたときは、その表面の蜜にゴミが付きやすいから、念のため洗うけど、その後は
自分で管理してるから、洗わずに漬けてもいいんじゃない？

972 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 01:49:51

>>963
カマドウマはどうかとおもうけどｗ、うちの田舎じゃ、今時分はスズメバチ
の焼酎漬売ってるよ。
1.8Lに２０匹ぐらい入って1〜2万円。
観光客が喜んで買っていくよ。まあラベルもくそもないから、ほとんど口コミで
たぶん蜂だけに密売？

でも、みんな殺虫剤たっぷりかかってるのは皆シラナイダロウなぁ。

973 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 02:19:54

>>972
あなたの田舎はサイテーですね

974 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 02:32:26

　>>963
　>たぶん蜂だけに密売？
ゴメン、こういうの好きｗ

975 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 11:18:19

人が飲むものに平気で殺虫剤使う神経すげぇな。
野菜に農薬もたっぷりなんだろうな。
田舎者って頭悪くてホント嫌になるね。

976 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 12:53:46

頭悪いのは田舎者じゃなくて、そんなもの喜んで買ってく
都会のヤツらだろ。スズメバチは煙幕ぐらいじゃ効かない
から仕方がない。それが分ってればそんなもの買わない。

利口だから自分達は無農薬の有機肥料の美味しい野菜を
食べてるよ。

977 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 14:30:44

喜んで殺虫剤入りの酒を買ってる方も問題あるけど
自分さえ良ければ何やってもいいのかね〜。
公共の福祉という概念が全くない野蛮人の末裔なんだね。
田舎者は頭の悪いDQNに訂正しますね。

978 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 15:15:21

利口とは言わないね
ずる賢いとか悪賢いとか言うんだろうね


でも頭悪いと思うけどね

979 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 16:25:02

今日の成果
プルーンが安かったので1�`購入。

ホワイトリカー35度600�o 氷砂糖目分量200�c プルーン500�c
ブランデー37度(サントリーVO)　640�o 氷砂糖目分量200�c プルーン500�c


次スレ立てよろしこ(ﾟ∀ﾟ)

梨、武道、プルーンはもう終わりか？
そろそろ柿、洋梨漬けの準備が必要かな…

980 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 17:22:25

次スレです。

【梅酒】果実酒総合スレッド・４【手作り】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1095841256/

鬼女板の果実酒スレはなくなってしまったようなので、
関連リンクからは外しました。

981 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 19:25:32

>>980
もつかれー！ありがとう。
鬼女のスレそういえば見ないなぁ。知らないうちに落ちてた。

982 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 23:28:00

だんだん理科の実験のようになってきた…

983 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 23:31:11

>>980　乙です。

---
気持の良くない書き込みが続いているのでちょっとマジレス。

悪戯半分で書いた＞972、それに悪意で乗っかった＞975
それを逆に煽った＞976、975を読んで追従した＞977、＞978。
どれもみっともない。

事実が分らないから何とも言えないが、その事実確認ができていない
蜂酒から田舎者＝頭悪い、野蛮人、DQNっていうのは全く結びつかない。
ただその悪意で蜂酒を売っている一個人が善人でないだけなのに。
都市も山村もそれなりに社会的役割を担っていて、支え合って生活が
成り立ってるはず。それをふまえず、田舎者＝下級、都市生活者＝上級
という格付けをするのならば、それは単におごりでしかないと思う。


全く見ず知らずとはいえ、同好の士が集まっているのだから、みんなが
気持ちよく書き込める梅酒スレであってほしいと思います。

984 名前：呑んべぇさん ：04/09/22 23:42:29

>>983
この手の議論は不毛だからスルー汁

985 名前：呑んべぇさん ：04/09/23 00:02:42

>>980
おつかれちゃん

986 名前：呑んべぇさん ：04/09/23 00:53:23

>>983
お前がいちばんｶｺﾜﾙｰｲ

987 名前：呑んべぇさん ：04/09/23 03:10:19

んだね。ちなみに市販の殺虫剤には、蜂にかかった程度なら問題ないよ。
じゃなきゃ、部屋でﾏｸなんてもってのほかだからねぇ。

気分的には悪いけどね。

988 名前：呑んべぇさん ：04/09/23 03:14:26

あと、すべてが殺虫剤使ってるとは限らないしね。（掃除機タイプの機械で吸い込んで高濃度アルコールで
殺虫してる人見たことあり）

989 名前：呑んべぇさん ：04/09/23 07:39:48

>>988
掃除機ですいこんで、高濃度アルコール（焼酎）につけて殺虫( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

990 名前：呑んべぇさん ：04/09/23 08:12:20

燻す用の煙と殺虫剤を勘違いしてんだろ

991 名前：呑んべぇさん ：04/09/23 09:04:28

うちのほう、掃除機駆除です。＜スズメバチ

そっかー、酒に漬けるって手があったかー。

992 名前：呑んべぇさん ：04/09/23 10:51:32

>>986
司ﾈ

993 名前：梅 ：04/09/23 16:45:37

梅

994 名前：梅 ：04/09/23 16:46:39

梅

995 名前：梅 ：04/09/23 16:47:46

梅

996 名前：梅 ：04/09/23 16:50:08

梅

997 名前：梅 ：04/09/23 16:51:21

梅

998 名前：梅 ：04/09/23 16:53:18

梅

999 名前：梅 ：04/09/23 16:54:16

梅

1000 名前：呑んべぇさん ：04/09/23 16:55:16

旨

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