【梅酒】果実酒総合スレッド・16【手作り】
- 1 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:14:04
- 梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ﾊｹｰﾝ！ → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。
関連スレ >>2
よくある質問 >>3-6
●前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・15【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1189531110/
●果実酒講座＆過去ログ
http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html
●お役立ちサイト
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう！
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
果実酒に挑戦
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm
梅のある生活（梅仕事）
http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html
- 2 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:14:14
- ●既製品スレ
おいしい梅酒をあげるスレ 3本目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1185915648/l50
●他板スレ
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/l50
●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part3★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1182909331/l50
969じゃないけど●梅酒 4年目●梅シロップ・梅サワー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1188226553/l50
果実酢スレ Part2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1158204730/l50
【ウメ】梅総合スレ
http://hobby10.2ch.net/test/read.cgi/engei/1119180683/l50
- 3 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:14:23
- Ｑ. １．果実酒の作り方教えて！
Α １．まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
詳しいレシピが色々書いてあります。
同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。
Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒 レシピ」「○○酒 作り方」などの
キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。
Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。
Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。
Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。
Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。
- 4 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:14:36
- Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
変化していないだけなので、まったく心配いりません。
逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
爽やかになるという意見もあります。
ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。
Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。
Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
諸説ありますのでお好きにどうぞ。
Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
その後、虫のことは忘れましょう。
野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。
Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。
- 5 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:14:48
- Ｑ.12．果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ？
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
蓋を開けても問題ありません。
逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。
Ｑ.13．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α13．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、
再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。
Ｑ.14．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α14．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm
Ｑ.15．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α15．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
クエン酸の使用はＱ13と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
（ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1～3ぐらいが目安です）
- 6 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:14:48
- Ｑ.18．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α18．このスレでは伝統的にクラスター理論にもとづいて本当だと
言われていましたが、クラスター理論は似非科学であり、またこれは
泡盛の仕次(しつぎ)とはまったく異なるものです。
科学的根拠はありません。自己責任でどうぞ。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、
年代物梅酒を10ｃｃ程度というのが
このスレでは（あくまでこのスレでは）伝統的に提示されてきたレシピです。
- 7 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:14:56
- Ｑ.16．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α16．蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。
また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
オリの問題（解決法）はＱ.17も参照してください。
Ｑ.17．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α17．お酒を漉せば濁りは解消されます。
コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、
最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。
Ｑ.18．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α18．肯定派と否定派がいます。
論証が難しく水掛け論になりがちなので、各個人で判断しましょう。
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒を10cc程度
というのがスレ内で提示されてきたレシピです。
- 8 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:16:01
- Q18
肯定派の論拠
科学的根拠：似非クラスター理論
伝統的根拠：泡盛の仕次と同じこと
否定派の論拠
科学的根拠：クラスター理論はまともな科学者からはまったく相手にされていない似非科学
伝統的根拠：泡盛の仕次は古い酒が減った分を次に古い酒で補う手法でありまったく異なる
新酒に古酒を１８０分の１以下加えるだけで新酒が劇的にうまくなるというような伝統的手法はまったくない
完全なインチキ
- 9 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:17:38
- >1乙
>8もういいよ…('A`)
- 10 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:20:24
- >>7のΑ18は完全に間違いです
論証が難しいなどと言っていますが
根拠はまったくありません
騙されやすい人がうまくなった気がするだけのことです
注意しましょう
- 11 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:29:23
- Ｑ18の否定派が生理的に嫌いだ。
テンプレ貼りも待てない堪え性の無さといい、
繰り返し繰り返しウダウダと自論振り回して
周囲が根負けするのを待つやり口といい、
もういいかげんにうんざりだ。
目の前にいたら、出てけ！！！と怒鳴ってるな。
- 12 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:31:14
- 裸の王様をご存知ですね
見えない豪華な着物が見えてしまう
この似非仕次も同じです
新酒に高級酒を１８０分の１入れて劇的に味が変わるなんて
事実だったらとっくに世界中でやってます
現実にそんなことやって新酒を古酒だと言って売ったら完全な犯罪です
くれぐれも騙されないようにしましょう
- 13 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:33:15
- 苺酒をつけようと思って買いにいったんですが、色々品種があってどれがお勧めとかありますか？
八百屋のおばさんにちょっと訊いたら『なにもったいないこと言ってんの？』って顔されちゃったので・・・(´・ω・｀)
教えてチャンでごめんなさい。
- 14 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:35:18
- 高級酒と梅酒の古酒って微妙に意味が違わね？
それにここはあくまでも家庭の果実酒のスレなのに犯罪って…w
あ、これがいわゆる詭弁の法則ってやつか。
- 15 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:37:49
- >>13
漏れも八百屋のおばちゃんに賛成ｗ
つーか、小粒で酸っぱい系の方が合うような気がする。
凄く安くなった格安品で充分だと
- 16 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:38:48
- >>13
品種でこれ！っていうのはちょっとわからないけど、
果実酒に向いてる苺の基準はこんな感じだと思う。
・小粒目
・色が濃い
・香りが強い
・熟しすぎてない（むしろやや硬め）
15の人も言ってるけど、特売品のやっすい苺で十分だよ。
- 17 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:39:22
- 過去にはこんなテンプレが使われていました
酷いもんです
こういうもっともらしい嘘にだまされてた初心者の数は非常に多いです
このスレの肯定者の発言でもそれが分かります
Ｑ.18．年代物の梅酒を若い梅酒に入れるといいって本当？
Α18．本当です。
これは例えると、若い大工にベテラン棟梁が手本を見せるようなもので、
熟成の進んだ酒を混ぜると、若い酒がその影響を受けてまろやかになります
。 <---まったく根拠なし
混ぜる量は、梅1kg、酒1.8Lで作った梅酒に対して、年代物梅酒は10ｃｃ程度で充分です。
<---いったい何が十分なのか
ちなみに沖縄の有名な泡盛も、『仕次ぎ』と呼ばれる同じような手法を使い、
いつまでも年代物のクース（古酒）と同等の泡盛を楽しめるようにしています。
<---先ほども説明しましたが『仕次ぎ』とはまったく違うものです
- 18 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:52:18
- 仕次の仕方
古来より伝えられている「仕次ぎ」と呼ばれる 手法では、
古酒の風味を保ちつつ,いつまでも 年代ものの「古酒」を楽しむことができます。
その手法は、数個の南蛮がめ等の容器に泡盛を年代順に貯蔵し、
古い酒をくみ出したら、その分だけ古酒を順次補充してゆくというものです。
「仕次ぎ」で重要なことは、良い「かめ」と良い 「泡盛」選びにあることは言うまでもありません。
古酒のおいしい時期は５年から８年です。
その後新しい泡盛を（できるだけ４３度がよい）飲んだ分と蒸発して減った分を
仕次ぎの要領でたしてゆくとおいしい古酒が長く楽しめます。
http://www.shurei-do.co.jp/wink/shitugi.php
新酒に古酒をほんのちょっと足せば味がよくなるというような
このスレで言われているまがい物の仕次とはまったく異なります
- 19 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 16:59:45
- ＞15-16
レスありがとうございます。酸味+小ぶりがいいんですね。
一応酸味と甘味のバランスがいいといわれた「さがほのか」と
ジャムとかに加工するのは大体これ、と小粒の「とちおとめ」を買ってきたので
とちおとめの方で漬けてみます。ありがとうございました。
最初高い方がいいのかと思って「あまおう」を持っていっておばちゃんに
これ果実酒にできる？って訊いたのが間違いでしたｗ
なんか今質問したらまずかったですか？ごめんなさい・・・。
- 20 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:03:24
- 以下はチョーヤの見解です
お問い合わせ内容： 製品のことではないので恐縮ですが、
梅酒についてお聞きしたいことがあります。
「漬けてから10年などの年代物の梅酒を、漬けて1年などの若い梅酒に
少量混ぜ込むと短期間で年代物のようなまろやかな味になる」 という話を
聞いたのですが、本当なのでしょうか。
*************************
お問合せ有り難うございました。
さて、新しい梅酒に古い梅酒を混ぜても熟成が早くなることはありません。
飲まれるときに、皆さんのお好みのブレンドで楽しまれたらよろしいかと思います。
参考までに、毎年か何年かおきに梅酒を漬けられ、古くなったものをブレンドせず、
漬け込まれた年数ごとに楽しまれる方からの報告をいただくことがあります。
梅酒は品種や産地、また毎年の作柄で、微妙に出来上がりに違いが出ます。
造ったときの日付や品種、砂糖の量などを明記しておかれますと、出来上がった梅酒
に愛着を持って味わうことが出来ると思います。
以上 簡単ですが、お問合せの答えとさせていただきます。
今後ともチョーヤ梅酒をご愛顧いただけますよう、よろしくお願い申し上げます。
*************************
チョーヤ梅酒株式会社 お客様相談室
。
- 21 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:05:14
- 新しい梅酒に古い梅酒を混ぜても熟成が早くなることはありません
新しい梅酒に古い梅酒を混ぜても熟成が早くなることはありません
新しい梅酒に古い梅酒を混ぜても熟成が早くなることはありません
これがここの住民よりはるかに梅酒に詳しいプロがそろったチョーヤの見解です
もし劇的に変わるならとっくにみんなやっているでしょう
- 22 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:14:47
- >>19
美味いのができるといいね。
暴れてるのはこのスレに粘着してる荒らしなのでスルーで。
- 23 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:16:39
- >>19
そりゃ八百屋のおばちゃん怒る罠ｗ
一度作ってみたいけど、その前に見つかれば確実になくなるぞ＞甘王
- 24 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:18:35
- 見方を変えればネットの情報を全部鵜呑みにするような馬鹿を助けている馬鹿という優しい人に見えないことも・・・
- 25 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:21:15
- もしこんなインチキな方法で味が劇的に変わったと感じたら
あなたは状況に流されやすい不安定な味覚を持っていることの証明です
以前クラスター理論はおかしいと言ったらそれだけでキチガイ扱いされ
荒らしに認定されたものです
思い込みというものは怖いですね
- 26 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:24:34
- >24
スレの空気悪くして>>19みたいな初心者に気を使わせる奴が？
あまりにも見苦しい自演だなｗ
- 27 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:26:50
- >>24
美味しいってうのは思い込みや感覚も結構大事だからね。
ほんの10cc程度の古酒で美味しくなったような気がするって
作った人が思えるなら、たとえ非科学的で、実際には
味に変化がなかったとしても、その人が幸せならそれで
目標達成なんじゃないかな。
それを、これこれこういう凄い梅酒って売り出したら
それはアウトだと思うけど、所詮、内輪で味わう家庭の果実酒なんだし。
- 28 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:34:39
- >>27
歴史的にこのスレではこのインチキ手法に根拠があるかのように
主張してたんだからすでにアウト
- 29 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:40:36
- でも、いくら暴れてもこのスレから肯定派はいなくならないわけだし、
テンプレは現状で十分だろ。
これ以降、梅酒クラスター理論全否定を繰り広げたいなら
専用スレ立てるか、サイト開いてそこでやってくれ。
- 30 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:46:51
- もうかまうなよ。
1もスルーでといっていたんだし。
>>19
謝ることはない。旨い苺酒できるといいな。
漬ける酒はウォッカがお勧めだ。無糖でもいいぞ。
- 31 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:47:10
- >>29
専用スレって馬鹿みたいに繰り返してる奴がいるな
このスレの問題だからこのスレで議論する
あたりまえのこと
あと君はそういうけど今このスレでクラスター理論派はほとんどいなくなったよ
そういう意味ではこのスレの基地外肯定派は少しずつ減ってきている
こういうのは時間がかかるんだよ
- 32 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:49:47
- >>31
お前のしつこさにあきれたんだろうよ。
そういう意味ではたった一人で多くの達人をスレから駆逐して偉い偉いww
死ぬまでやっててくれ。
- 33 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:51:50
- あと、苺酒は難しいって言われてるから、あまり期待を大きく持たない方が…
あああ、漬ける前からこんなネガティブなこと言ってごめんよ。
もしも冷蔵庫内に余裕があるなら漬けてる間も冷蔵庫保管するのがいいかも。
- 34 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 17:59:27
- >>32
達人？騙しの達人ですか？
- 35 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 18:04:03
- 強制IDなら一人で暴れてんのが完全に露呈するのにな
ID非表示板はこういうのがわくから嫌だ
- 36 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 18:09:01
- >>35
君そういうこと前スレでも言ってたんだろう
しかし議論のお陰でテンプレが少しずつ良くなっていく
こういう点は評価しなければね
だれかが問題を指摘しなければ
いまだに昔のむちゃくちゃなテンプレがいまだにまかり通っていたろう
- 37 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 18:31:10
- >>36
頼むからコテハンつけてくれ
- 38 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 18:34:03
- >>37
正論に耳を塞ぐ肯定派らしい意見だね
笑ってしまうよ
- 39 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 18:48:39
- まだいたのかキチガイ野郎
なんでもいいから名前欄か目欄に特徴つけてよNGしたいから
- 40 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 18:54:51
- >>39
人をキチガイ扱いするのは勝手だが
間違いだらけのテンプレを変えるのを嫌がる方が間違ってるのは明らかだよ
君の負け
- 41 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 19:18:01
- ＞19です。ご意見ありがとうございます。
苺酒・・・難しいんですか・・・orz
冷蔵庫に余裕はあるので、大きめのジャム瓶で漬けて入れてみます。
お酒はかりんを漬けて余ったホワイトリカーと、日本酒（剣菱）を予定しています。
前にすずねというミカンの味のする日本酒を飲んでとても美味しかったので
そんな風に苺の風味がつけば良いなーと思ったんですが、難しいですかね(´・ω・｀；)
- 42 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 19:29:06
- >>41
いやいや、尻込みせずに行くんだ！
思ったより美味しかったっていう例があるのも果実酒の良さなんだし。
でも、当然失敗例もあるのも事実なので、そういう意味でも
あんまり上等の果物を突っ込むと後悔することになるから安いので。
- 43 名前：呑んべぇさん：2008/02/02(土) 19:35:55
- >>41
何事もチャレンジだけど・・・苺って結構水分多いし、
日本酒はアルコール度少ないから、密封冷蔵保存の方が良いと思う。
漏れは苺を30度未満の酒で漬けたことがないヘタレです。
- 44 名前：呑んべぇさん：2008/02/03(日) 01:13:14
- >>41
くれぐれも砂糖の入れすぎには注意してね！
前スレで氷砂糖400gぶちこんじゃったと書いた者ですが、今日ほんの少し
試飲してみたら胸糞悪いほど甘過ぎですorz
追加用のタカラホワイトと4Lの果実酒ボトルを買ってきました。後はイチゴの
特売日を狙って買うのみ。
ところで、現在5日目で2パックの色が抜けかけた苺が入っているのですが、
これらはそのままで酒と苺を追加するか、いったん今入ってる苺を取り出して
新たに酒と苺を追加のどちらが良いと思われますか？
- 45 名前：呑んべぇさん：2008/02/03(日) 02:13:47
- 今入ってる苺を出さないと溢れないのか？
- 46 名前：呑んべぇさん：2008/02/03(日) 07:23:53
- 魔法の粉添加して酸味つければ緩和され・・・ないかなぁｗｗｗ
去年漬けたｹﾞﾌﾝ酒甘すぎたから粉入れたらのめるようになったけどｗｗｗ
- 47 名前：呑んべぇさん：2008/02/03(日) 09:54:48
- コーヒ酒つけて5か月ほどになる。うまいがなんか少し埃っぽい味みたいなのがするようなしないような・・・これは失敗かな？
- 48 名前：呑んべぇさん：2008/02/03(日) 10:20:58
- ↑
それがコーヒ酒（笑）だよ。
埃っぽくならないと失敗さ。
- 49 名前：呑んべぇさん：2008/02/03(日) 17:09:15
- >>44
元気してるかぁ～
好き好きだけど漏れなら古い苺を一週間で抜く。
追伸、貴殿には皆から直ぐに判るように「苺砂糖」のコテハンを与える。
以後の書き込みは心して「苺砂糖」で書き込むようにｗ
- 50 名前：呑んべぇさん：2008/02/03(日) 20:41:07
- 41です。>>42-44さんレスありがとうございます。
苺から出る水分で日本酒が薄まるんですね！
全然計算していませんでした・・・。
度数を残して苺の風味も・・・となるとやっぱり焼酎なんかを
足した方がいいでしょうか？
ちなみに日本酒400ｃｃ、苺200ｇの無糖でつけてます。
- 51 名前：苺砂糖：2008/02/03(日) 21:20:56
- >>45
現在2Lのボトルに仕込んでるんですが、ホワイトリカー1.8Lと4Lの瓶を買って
来たので、二つのボトルに分けて仕込むつもりです。
>>49
はい、苺砂糖です。砂糖苺かもｗ毎日スーパーに見に行くんですが、最近398円/パック
なので買うのに躊躇してます‥。298円以下で見つけたら今の苺を取り出して
漬け直すつもりです。
ところで、苺はずっと浮いてるんですがこんなもんでしょうか。
未だに底に氷砂糖が沈んでいます。飽和量を超えているのか？
- 52 名前：呑んべぇさん：2008/02/03(日) 23:37:27
- >>51
このあいだ1パック250円の苺みて、速攻で買っちゃった。田舎だからかな？
砂糖は、そうだねー飽和しちゃってるのかも…
- 53 名前：呑んべぇさん：2008/02/04(月) 15:13:34
- 梅酒用の瓶って、どこで手に入れるのが普通？
スーパーやデパートには置いていなくて探しまくってるんだけど。
- 54 名前：呑んべぇさん：2008/02/04(月) 15:17:14
- 苺砂糖ﾜﾗﾀ
- 55 名前：呑んべぇさん：2008/02/04(月) 18:05:12
- >>53
ジャスコ・無印・大きな酒屋・女性が出入りしそうな雑貨と食器を扱ってる店など。
無印でよければネットでも買えるよ。
ttp://www.muji.net/store/cmdty/section/S00911
- 56 名前：呑んべぇさん：2008/02/04(月) 18:20:48
- サンクス
無印のはちっちゃいので、ジャスコを探してみます。近所にはないけど・・・
- 57 名前：呑んべぇさん：2008/02/04(月) 18:38:13
- >>53
ホームセンター。
- 58 名前：呑んべぇさん：2008/02/04(月) 19:44:47
- >>53
漏れもホムセン推奨。
関東ならD2、ジョイフル、カインズホーム、ホームズ辺りは有ると思うよ。
- 59 名前：呑んべぇさん：2008/02/04(月) 19:57:46
- ええと、書き忘れたけどホムセン（D2)は真っ先にあたりました。無かったけど。
季節商品なのかなー？
今度カインズも当ってみます
- 60 名前：58：2008/02/04(月) 20:26:24
- >>59
えぇぇぇぇ～～～～
家の方のD2は年中あるぞ、普通の漬物コーナー（季節イベントじゃない方）に先週もあったし。
店舗規模に依るのかなぁ？（結構大型店）
- 61 名前：呑んべぇさん：2008/02/04(月) 20:28:46
- 中規模の店じゃ梅の季節にならないと入らない事が多いと思う
- 62 名前：58：2008/02/04(月) 20:38:47
- そうか、そりゃｽﾏﾝｶｯﾀ
- 63 名前：49：2008/02/04(月) 21:45:51
- >>51
ちょ～、おまぁぁ～～ ネタに orz
ノリ良杉でワロタｗ
漏れは溶けるまで2日に1回くらい時々瓶寝かせたり緩く混ぜるけど、
だいたい三日～一週間くらいで完全に溶けると思う。
つー事はかなり濃いのか、最悪>52さんが言うように飽和してるのかも。
苺やミカンはなかなか沈まないから浮いてるのは仕方無いとオモ
- 64 名前：呑んべぇさん：2008/02/04(月) 22:19:14
- いや、今時季節を問わず置いてあるだろ。
- 65 名前：呑んべぇさん：2008/02/04(月) 23:41:49
- 苺は沈まない。そういうもんだ。
何でも沈むと思ったら大間違い。
- 66 名前：呑んべぇさん：2008/02/05(火) 23:08:45
- コーヒー豆を漬けて一週間ほどで、豆はほぼ沈んでるんですが、プツプツ泡が出てるんです。
これって何でしょう？普通ですか？
- 67 名前：呑んべぇさん：2008/02/05(火) 23:16:12
- 酸素？
- 68 名前：呑んべぇさん：2008/02/05(火) 23:27:24
- 俺も前やったけどこーしー豆はガスが出るんだってさ。別に普通。
適度にガス抜きすれば無問題らしい。
- 69 名前：呑んべぇさん：2008/02/06(水) 00:20:21
- 農薬だよな。
- 70 名前：呑んべぇさん：2008/02/06(水) 14:42:18
- 去年漬けたイチゴ酒飲んでみたら砂糖入れすぎてちょっとそのままじゃ飲みにくい
試しに紅茶に砂糖の代わりに入れたら、紅茶の色も明るくなって丁度良かった
- 71 名前：呑んべぇさん：2008/02/06(水) 21:05:21
- >>70
どんだけ甘く漬けたのｗ
でも紅茶に入れるのは美味しそうですね(*´∀｀*)
- 72 名前：呑んべぇさん：2008/02/06(水) 23:26:03
- チョーヤ梅酒を薄めずそのままを氷の入ったコップに注ぎゆっくりと飲む平穏な夜の愉しみ
- 73 名前：呑んべぇさん：2008/02/08(金) 15:42:46
- >>70
ヤン提督が泣いて喜ぶ
- 74 名前：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 00:49:55
- 凶、８リットルの瓶を買って家に持って帰って、
さぁ使おうと思って洗ってたら・・・ぶつけてヒビ入らせてしまった・・・orz
高かったのにー
なんとか直す方法は無いものか
- 75 名前：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 01:29:37
- ガラス用瞬間接着剤つーのが有る事はあるが・・・ぐぐれ
耐温度も80℃程度だし、お酒に使えるか不明。
梅干し用なら逝けるかもｗ
- 76 名前：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 01:31:27
- >>74
無理。新しいの買いなさい。
ネタじゃなくてﾏｼﾞだから。
- 77 名前：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 06:47:25
- 果実酒作りしたことあるならわかると思うけど、容器は密閉が必要。
そして、たまには「ガス抜き」が必要なくらい、ガスがたまるもの。
蓋をオープンにして風味をなくして漬けてもいいなら大丈夫かもしれないが、普通に蓋をした瓶にひびが入っているなら、
何日か後にはたまったガスで内側の気圧が膨張し、耐え切れなくなった瓶が爆発する。
瓶が粉々になるくらい強烈に爆発するぞ。
- 78 名前：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 07:27:45
- また口からでまかせを
- 79 名前：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 11:55:35
- ありがと、やっぱゴミ箱行きですね。
ううぅ、俺には扱い無理みたいだから、ペット材質のやつにするか
- 80 名前：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 12:47:32
- >>79
ペットってアルコール耐性とか酸耐性・糖分耐性は大丈夫なんだっけ？
よく知らないけど長期間漬けるなら素直にガラスのほうがいいんじゃないかな。
- 81 名前：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 12:59:26
- >>80
ペットはアルコール耐性大丈夫。酸、糖分とも平気。
果実酢はPhも糖分もすげーが、それも作れるぐらい大丈夫なんだから
果実酒ぐらいなんてこたないよ。
- 82 名前：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 13:07:19
- >>77
それは嘘というよりホラだなwww
>果実酒作りしたことあるならわかると思うけど、容器は密閉が必要。
一般的に果実酒を漬けるガラス瓶は密閉じゃない。
横倒しして漏れるようなのは密閉とは言わない。
>普通に蓋をした瓶にひびが入っているなら、
>何日か後にはたまったガスで内側の気圧が膨張し、
>耐え切れなくなった瓶が爆発する。
>瓶が粉々になるくらい強烈に爆発するぞ。
瓶にひびが入ってるなら、むしろ爆発せずにそこから漏れ出すだけ。
爆発するほどひどいガスは発生しない。
多くガスが出るモモ・梅・コーヒー類でも、せいぜい蓋のところから
漏れ出す程度。悪くて弱い部分からひびが入るくらい。
そんな爆発的な発泡は、別スレの密造酒か偶然醸しちゃったかのどちらかだ。
- 83 名前：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 21:04:21
- 釣りにマジレスするなw
ペットは1年漬ける位なら問題なし。
ただ、ガラスもそうだが製造国には注意だ。
俺はエキス取り出したら実はすぐ引き上げ、熟成は酒の空き瓶に移してやっている。
- 84 名前：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 23:10:08
- 釣りでもなんでも、変な情報に初心者とかが混乱しないためにはマジレスも必要だろうよ。
>>82にもある通り、
内圧がそこまで高くなるほどガスがたまることはありえない。普通に果実酒造っていればね。
つまり、35度（orそれ以上）の酒で漬けてれば、20度以下になって再発酵する可能性はほとんどない。
それでも心配なら、最近は蓋の部分が弁になっていて、内圧が上昇したら排気するようになっている瓶があるけど。
ま、瓶にヒビが入ったら無理。長期保存するものだしね。
- 85 名前：呑んべぇさん：2008/02/09(土) 23:30:14
- 2ちゃんでそんな真面目ってｗ
適当に面白おかしく話をまとめろよwww
- 86 名前：呑んべぇさん：2008/02/10(日) 06:33:27
- 情けない奴だなー
- 87 名前：呑んべぇさん：2008/02/10(日) 07:21:24
- 醜い不毛の争いはヤメレ
おまえら耐性がなさすぎる
- 88 名前：呑んべぇさん：2008/02/10(日) 19:05:44
- >>85が面白くまとめてくれるそうです。
- 89 名前：呑んべぇさん：2008/02/10(日) 19:18:24
- 皆漬けたい実が無いんでカリカリしてるんだな(´ω｀)
- 90 名前：呑んべぇさん：2008/02/11(月) 08:54:47
- 梅を早く漬けたいよー
- 91 名前：呑んべぇさん：2008/02/11(月) 14:02:23
- 蜜柑漬けろ
一ヵ月半前に漬けた蜜柑酒が飲み頃になった。
蜜柑のみは崩れてほとんどがばらばら。
形が残っているやつを食ったら蜜柑の酒漬けだ。
不味い。酒は旨いんだが。
- 92 名前：呑んべぇさん：2008/02/11(月) 18:02:22
- あんず酒と種だけ漬けた杏仁酒ってどちらが美味しいんですか？
香りは杏仁酒の方が上ですよね？味は？
- 93 名前：呑んべぇさん：2008/02/11(月) 21:53:36
- >>92
杏仁酒は香りと甘味ばかりどぎつい酒。
確かにすごくいい香りなんだけど、果実から出る水分や酸味がないため
梅酒とかの果実酒が好きな人がそのまま飲むのはかなりきつい。
三●矢サイダーとかで割ってちょうどいいかなと思う。
杏仁酒を漬けて香りを引き出した後で杏を漬け込むのはありだと思う。
逆はダメ。（製法として）
- 94 名前：呑んべぇさん：2008/02/12(火) 00:11:46
- テンプレ入り決定
- 95 名前：93：2008/02/12(火) 00:46:34
- 勝手に入れんなよwww
- 96 名前：呑んべぇさん：2008/02/12(火) 08:19:49
- >>91
柑橘類は取り出した後シャーベットにするとｳﾏｰ
- 97 名前：呑んべぇさん：2008/02/12(火) 20:13:52
- 時期なので、リンゴ酒漬けてみようと思うのですが、どうなんでしょうか・・・？
- 98 名前：呑んべぇさん：2008/02/12(火) 22:59:52
- 質問させてください！
ちょっと前に漬けたコーヒー豆がそろそろ3週間を超えるので、引き上げようと思うのですが
果実類を引き上げてお酒を漉す時、皆さんは何に・どうやって入れ替えていますか？
同じような広口瓶を買ってきた方がいいのかなと思うんですが、どうも勿体ないと思ってしまう…
ちなみに空いた酒瓶なんかもありません。
- 99 名前：呑んべぇさん：2008/02/13(水) 01:47:26
- 近所で酒瓶もらってこい。
広口瓶のままだとアルコールがどんどん抜けてく。
- 100 名前：呑んべぇさん：2008/02/13(水) 03:08:14
- 500ccぐらいまでならトニックウォーターとかの瓶が使いやすいね
リキュール作ってれば割りものは持ってて損は無いしストックしといたら？
- 101 名前：呑んべぇさん：2008/02/13(水) 07:08:12
- 俺は、梅酒の場合は市販梅酒の瓶を取っておいて、熱湯消毒して乾かしてからそれに入れている。
いずれにしても酒瓶がベスト。
蓋は密着できる後蓋やコルク栓を買ってくるか、サランラップを乗せて蓋をすればOK。
- 102 名前：呑んべぇさん：2008/02/14(木) 01:59:11
- >>99-101
そっか、広口だとアルコール抜けるんだねえ。
酒類は今からだと飲みきるまでに時間かかりそうだし、トニックウォーター買ってきます。
ありがと～！
- 103 名前：呑んべぇさん：2008/02/14(木) 04:13:45
- 瓶入りの酒購入→広口瓶と中身を入れ替える→広口瓶に苺投入
- 104 名前：呑んべぇさん：2008/02/14(木) 04:23:38
- 夏のあいだにせっせと桃ワインを製造して瓶を貯めてる
- 105 名前：呑んべぇさん：2008/02/14(木) 21:31:28
- 貯める瓶はどこから調達してるのか？
いま問題なのはそこのところだが。
- 106 名前：呑んべぇさん：2008/02/14(木) 23:18:00
- >>105
桃ワインを作り、飲んだ後はワインの瓶が空くって事じゃないのか？
俺は面倒だから、酒屋さんに瓶を分けてもらってるがな
前々からお願いしとけば、2～3本なら用意しといてもらえるし
- 107 名前：呑んべぇさん：2008/02/15(金) 07:06:37
- つうか、たかだか瓶数本貯めとくのが面倒ってw
面倒なのはびんを洗ったり消毒したりする場面であって、酒屋でそれをやってくれるわけがない。
そのまま使ってたら、それはそれですごいが、
- 108 名前：呑んべぇさん：2008/02/19(火) 22:28:46
- サンザシ酒って売ってるよね
その辺に生えてるピラカンサという赤い実の木の和名が常盤山櫨子っていうらしいんだけど
ピラカンサの実を漬けたらサンザシ酒になるんだろうか？
- 109 名前：苺砂糖：2008/02/21(木) 11:32:41
- お久しぶりです、苺砂糖です。
ようやく苺が298円になってたので3パック買って来ましたｗ
まだ最初の苺が漬かりっぱなしなのでそれらを取り出し、酒と苺を追加予定。
ところで、1月末に漬けた苺酒ですが試飲してみたところ甘ったるいのは
もちろんですがほんのり香りはするものの苺の味はあまりせず、尖った酒の
臭いが鼻について美味しいと呼べる物ではありませんでした。ラムが原因？
前回漬けた分量はこれです。
イチゴ2パック(700g程度)、レモン2個、氷砂糖400g、 ホワイトリカー750g、
ホワイトラム250g
ここへ新たにホワイトリカー750gと苺3パックを追加予定。酒のツンとした
臭いは寝かせてる間に落ち着くのでしょうか？
- 110 名前：呑んべぇさん：2008/02/21(木) 20:17:19
- ↓通報厨
- 111 名前：呑んべぇさん：2008/02/21(木) 22:34:52
- 昨年漬けたｹﾞﾌﾝ酒になんだか澱が出てきた
実は抜いたんだけどなあ。大丈夫かな。
- 112 名前：呑んべぇさん：2008/02/22(金) 07:15:53
- つまりゲフン酒なので通報しろと？
- 113 名前：呑んべぇさん：2008/02/22(金) 09:39:40
- 酒石じゃないの？
- 114 名前：呑んべぇさん：2008/02/22(金) 15:08:51
- >109
うちも一月末にホワイトリカーで苺漬けた。
試飲してみたら全く同じ印象だった。
もっと熟成させないとだめなのかな。
- 115 名前：呑んべぇさん：2008/02/23(土) 02:36:50
- スレ違いだが近いなら行ってみると吉。自分は最終日と他１日行く
・天満天神梅酒大会（全国の市販梅酒試飲あり）
日時：3/3～3/9（10：00～16：00）
場所：大阪天満宮境内 催し物特設会場
ttp://www.umeshu-collection.com/
- 116 名前：呑んべぇさん：2008/02/23(土) 08:19:57
- ↑
最低イベントだぞ。
- 117 名前：呑んべぇさん：2008/02/23(土) 22:22:05
- なんだ民国か
- 118 名前：呑んべぇさん：2008/02/23(土) 23:28:27
- うちは、1月にジンとブランデーにイチゴを漬け込んだけど
どちらもそのままでも飲める酒だから、イチゴフレーバーなジンは
あっという間になくなってしまったよ…
ブランデーの方は手をつけずに少し寝かせておこうか、悩んでるところ。
- 119 名前：呑んべぇさん：2008/02/23(土) 23:37:59
- 去年の優勝、中野BCｗｗ
>>115バロスｗｗｗｗ
- 120 名前：呑んべぇさん：2008/02/24(日) 20:18:48
- 漏れは去年の春に梅ッシュを漬けてから夏中に飲み干し、その後同じ梅に
焼酎をドボドボと追加してまた飲んでを４回ほど繰り返した。昨日その梅を
初めて食べてみたんだが、全く何の味もしなかった。もうすぐ梅の花が咲く季節、
梅達よ、ご苦労であった。
- 121 名前：呑んべぇさん：2008/02/24(日) 20:38:18
- 梅ッシュの漬け方ｷﾎﾞﾝﾇ
- 122 名前：呑んべぇさん：2008/02/24(日) 22:37:15
- 梅酒を作る手順を知ってる人がいたら教えて？
- 123 名前：１２０：2008/02/24(日) 23:07:51
- 手順は簡単。まず梅を買う。今はまだその季節じゃない。
容器に梅を入れる。その前に、梅のへたを取る。つまようじで取れる。
梅１ｋｇに３０度の焼酎を１．８ℓが普通か。一緒に砂糖も入れる。
去年は氷砂糖を５００ｇ入れたが、正直甘い。２００～２５０ｇで
熟成期間を延ばせば問題ない。砂糖３００ｇとして、４ヶ月で飲める。
- 124 名前：呑んべぇさん：2008/02/24(日) 23:43:31
- >>123
ちなみにお住まいはどちら方面？
関東在住の自分んちで漬けた梅酒は秋口くらいまでは試飲もまだキツいんだが。
- 125 名前：呑んべぇさん：2008/02/25(月) 00:44:19
- >>124
30度焼酎だからじゃないの？
20度の泡盛は４ヶ月～半年でどうにか飲める程度、未だツンと若いけど。
38度リカーだと１年半くらい経ってからが飲み始める頃だと。
同じく関東
- 126 名前：呑んべぇさん：2008/02/25(月) 02:07:19
- >>116
お参りついでに試飲とお神酒を今年漬ける分の参考にするつもりなんだけど
運営ひどかったり酔っ払いがいたりとか、問題のあるイベントだったの？
>>119
人気投票も見てみろ。すごい違和感あるから
- 127 名前：120：2008/02/25(月) 11:23:13
- >>124
関東中央地区だが、その辺の事は好みの問題だしな。しかし、基本的には
色で判断して問題ないと思う。ストレートティーよりもやや淡いくらいの
褐色になれば梅の成分が十分に浸出している。
- 128 名前：呑んべぇさん：2008/02/25(月) 11:42:25
- >>124
うん。酒によるな。
梅と相性の良くて、飲みやすい酒で作ってれば1ヶ月でしっかり美味しく飲める。
ジンやトリススクエアなんかが相性良かったな。
ホワイトリカーと一般的な安いウィスキーは2年目からが旨い。
ブランデーなんかも年明けに飲んで旨かった。
>>123
甘味が気になるなら、今度ブランデーかダークラムで漬けてみ。
梅の酸味が凄く引き出されて、砂糖が多くてもコクのある梅酒が味わえるよ。
- 129 名前：呑んべぇさん：2008/02/25(月) 19:07:01
- 数年前にもらったナポレオンで漬けてみたんだが、年明けても全然駄目だな。
むしろセール時に買ったサントリーＶＯで漬けた奴は全然飲める。
ウィスキーも山崎で漬けた奴とトリスで漬けた奴があるが、トリスの方がすっきりして呑み易く仕上がっている。
去年は洋酒ベースの実験年としてみたが、方向性は分かった。
数年後に飲んだ場合にどうなるかはわからないけどね。
でも、泡盛で漬けた奴の方が旨いしコストパフォもいいわｗ
- 130 名前：呑んべぇさん：2008/02/25(月) 20:50:11
- 近所の飲み屋でレモンを剥かずにそのままゴロゴロ漬けたレモン酒が飲めるんだけど
それが全然苦くもなく普通にうまい。
というかそれをマネしようと思って瓶からレモンから今日一揃え買ってきて
いまネットで調べてたら、剥かないとこなんか一つもないのね。
そういうのもアリなのかな？剥くのめんどくさいからマネしてみようかしら。
- 131 名前：呑んべぇさん：2008/02/25(月) 20:55:29
- >>130
人柱よろしく。レポ待ってます。
- 132 名前：呑んべぇさん：2008/02/26(火) 01:23:40
- >>130
シークワサーでそのまま漬けてるけど、小型瓶で蓋が開かない ('A`)
恐いのであと半年後に開ける事にしてます。つー事で、人柱レポヨロｗ
- 133 名前：呑んべぇさん：2008/02/26(火) 02:25:07
- キウイなんかも剥かない方が美味しくなるかもしれない
これも剥いて漬けてるページがほとんどだけど
- 134 名前：呑んべぇさん：2008/02/26(火) 07:27:53
- レモンが若いうちに漬ければ皮ごとでもそれほど苦くならない。
ただし、渋みが抜けるまで時間がかかる。（まずいままのことも）
しばらく常温でおいて熟成が進んだ後のをつけると、なぜか苦味が出てくる。
いずれにしても、皮部分にうまみを増進する成分はないと思うが、ゆっくりとエキスが染み出すので
まろやかな味になる傾向があり。
時間がかかるのと、皮部分の渋みで不味くなる失敗のリスクがあるので、各種レシピでは紹介していないと思う。
なお、農薬が怖いので、しっかりと洗い（皮に傷をつけてはダメ）よく乾かしてから漬けること。
- 135 名前：呑んべぇさん：2008/02/26(火) 19:18:19
- 見せレモンで味出し用レモンが別にあった説。
- 136 名前：呑んべぇさん：2008/02/26(火) 22:02:24
- >>135
妥当です
- 137 名前：135：2008/02/27(水) 00:25:14
- 俺は>>130の
そのままゴロゴロ漬けた
の部分で丸ごとと判断したけど
ただ剥いていないという意味の「そのまま」だったのかな？
つまり剥かずに1/2や1/3にかっとしたやつ。
でももし1個丸ごとなら切れ目の2～3箇所入ってると思う。
じゃないと中が腐る。
どこの焼酎会社のレモン酒の作り方を見ても、
皮の白い部分を入れないってなってるけど俺は入れてる。
スライスレモンの砂糖漬けが好きな人は入れた方がいいと思う。
ただ量は少なめにした方がいいかも（10個中1～2個とか）。
レモン酒最高。
- 138 名前：呑んべぇさん：2008/03/01(土) 14:58:59
- 昨日スレ見て苺酒とコーヒー酒作ってみました
ただコーヒー豆なかったので粉をティーバッグに入れて代用しました
うまくいくかな？
- 139 名前：130：2008/03/01(土) 15:12:42
- ごめん結局腐るの怖くて普通に漬けた。
>>137
カットせず剥かずそのままゴロゴロだよ。
切れ目とか入ってるか今度行ったら見てくるよ。
レモン酒最高。
- 140 名前：呑んべぇさん：2008/03/04(火) 12:22:51
- 伊予柑を皮ごと入れたが大丈夫かな？
- 141 名前：呑んべぇさん：2008/03/04(火) 14:31:15
- 2006年夏に作った桃ワインが発掘されたので
雛祭りに飲んでみた。
当初の爽やかさは欠片もないが、可愛らしいピンク色で
とろりと甘く、ほんのりとした桃風味。
これはこれでよかった。
- 142 名前：呑んべぇさん：2008/03/04(火) 17:39:05
- >>140
切れ目入れたか？
皮から苦味が出るから１ヶ月単位で味を見るといい！！
- 143 名前：呑んべぇさん：2008/03/04(火) 20:16:19
- 桃ワインって聞いただけでうまそう。
今年の夏作ってみようかな。
作り方は普通に桃と氷砂糖を白ワインにぶち込むってかんじでいいのかな？
- 144 名前：呑んべぇさん：2008/03/04(火) 20:40:30
- アブサンに何か漬ける愚行を犯してみようかと思う。
- 145 名前：呑んべぇさん：2008/03/04(火) 20:43:03
- >>144
レポよろ
- 146 名前：呑んべぇさん：2008/03/04(火) 21:22:35
- >>143
氷砂糖は微量でOK。
いくら桃の酒でも甘すぎると飲めないよ。
- 147 名前：呑んべぇさん：2008/03/04(火) 21:31:58
- でもホントはワインで漬けるのってゲフンだよな？
- 148 名前：呑んべぇさん：2008/03/04(火) 22:36:24
- >>146
ありがとう。砂糖は控えめにしてみる。
- 149 名前：呑んべぇさん：2008/03/04(火) 23:00:05
- 去年はちみつ梅酒作ったんですけど白いもやもやが浮いててカビなのか違うのか判断できないんだけど、>>1あたり見た感じだと無臭ならカビじゃないのかな？香りは梅なんですが…
カビの匂いがわからなくて不安です…。
- 150 名前：呑んべぇさん：2008/03/04(火) 23:30:19
- >白いもやもやが
デフォルトです。ハチミツはよくそうなります。
産地と作り手が信頼できれば、心配いりません。
もやもやの濃いところは、アクのような物なのでえぐいと思います。
ふわふわしてる程度のところは大丈夫。揺すらずにそっと注ぎましょう。
- 151 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 04:59:00
- 日本では養蜂家が小規模なことや養蜂に適した環境が少ないこともあり、
国産蜂蜜は輸入品にくらべ一般に高価である。
輸入品に比べ品質が高く安全と思われているが、
実際には国産品から検出されてはいけないとされる抗生物質が検出されるなど、
必ずしも外国産と比べ安全とは言いきれない。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C
蜂蜜の関税率は天然蜂蜜の場合２５．５％、天然と認められない蜂蜜の場合は５０％です。
天然か否かの判断は全糖に占める果糖の割合が５０％以上あることが重要な項目となっています。
日本では「全国公正はちみつ取引協議会」が優良蜂蜜の基準を定めて
います。これでは蜂蜜中の果糖と葡萄糖の合計が６０％以上あることが定められており、
これに比べれば輸入蜂蜜に適用されている基準は厳しいものです。
ttp://www.honey-comb.jp/honeyknowledge.html
「純粋はちみつ」と表示していながら、異性化液糖等の混入が疑われる製品が販売されている
商品 分析点数 うち、異性化液糖等の混入の疑いがあったもの
国内で加工 290 17（17業者）
製品輸入 14 1（ 1業者）
計 304 18 （18業者）
ttp://www.maff.go.jp/j/press/syouan/kansa/080220_1.html
くれぐれも国産だから安心だなんて馬鹿な考えを起こさないようにね
そもそも日本で流通している蜂蜜の大半が輸入物ですし
- 152 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 09:16:43
- でも国産蜂蜜に硫酸入ってることもないと思うんだ。
中国産偽蜂蜜には硫酸入りがあるそうだ…。
食ったら死にそう…。
- 153 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 10:36:35
- 薄めたら硫酸はまったく無害だよ
- 154 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 11:41:25
- 国内の蜂蜜産業に対して厳しい規制してる国の輸入品ならいいかもね。
ニュージーランドとかは蜜だけじゃなく、蜂に与える薬品に関してまできっちり管理してる。
日本では蜂に抗生物質を与えてはいけない法律はないんだよね。
- 155 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 14:08:44
- >>153
じゃあお前は硫酸入り偽蜂蜜使ってれば？
俺は絶対嫌だがな。
親しい人が買おうとしてたら絶対止めるし。
- 156 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 15:01:25
- リンゴおろしてイースト加えてやってみたら卵の腐った匂いがする…
- 157 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 15:23:45
- 薄めりゃ大丈夫って発想が怖いよ…。
つーか、何故硫酸を入れる必要が？
- 158 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 15:50:54
- 日本人を憎んでるから。
- 159 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 16:24:47
- ちょっとだけなら大丈夫アル。バレないアルー。
と言いながら原液どばー。
ｱﾙｱﾙｰ。
日本で事件発覚したら、
混入したのは日本でアルよ！謝罪と賠償を要求するアルよ！
ｱﾙｱﾙｰ。
- 160 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 16:35:27
- >>157
ショ糖を単糖に分解するため、とかなんとか。
詳しくは「蜂蜜 硫酸」とかでググッテくらさい。
- 161 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 16:44:21
- 葡萄漬けるのは酒税法違反って本当？じゃあ山葡萄は？
- 162 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 16:51:05
- ダメ
海ぶどうなら多分良し
- 163 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 17:27:59
- ダメか～…山葡萄酒うまそうなんだけどなぁ。
- 164 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 22:50:01
- ラム酒にレーズン漬けて、レーズン酒を作るのは酒税法違反だが、
レーズンをラム酒に漬けて、ラムレーズン作るのは合法という意味不明さ。
ラムレーズンの残り汁を楽しむのは合法か否か。
- 165 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 23:29:40
- 酒の歴史は密造の歴史だ。
酒税法が変な方向に厳しいのは
密造させて新しい歴史を作ろうとしているに違いない。
- 166 名前：呑んべぇさん：2008/03/05(水) 23:55:32
- >>165
一つだけわかったことがある。
お前はと学会の会員に違いない。
- 167 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 07:38:59
- 猿スレで（税務署の職員の知人いわく）公にしなければ密造してもいいというレスがあった。
- 168 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 09:49:14
- 梅酒などの果実酒は許されているが、他人に呑ますと罪らしい。
- 169 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 10:50:50
- >>168
何年前の法解釈ですか？www
2008年現在、無償で素人が他人に振舞うのはおｋだよ。
- 170 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 11:11:18
- 冬眠してたんだろw
- 171 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 11:26:47
- もうすぐ改正されて梅酒などの果実酒はオッケーになりますよ。
- 172 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 11:50:29
- ぶどう酒は？
- 173 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 11:56:26
- ググレ滓
- 174 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 13:33:22
- >>171
って事はまだ梅酒などの果実酒はまだダメって事だよね？
- 175 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 13:45:37
- なんで葡萄だけ駄目なんだ？
- 176 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 13:54:24
- ワインになるから？
- 177 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 14:39:50
- え？ワインになるの？
- 178 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 14:45:26
- どうなの？
- 179 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 15:15:28
- ｴﾛｲ人教えて
- 180 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 16:27:40
- 葡萄、米、麦、芋がダメなんじゃね？
- 181 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 16:38:06
- なんでダメなの？
- 182 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 16:52:41
- ググレ滓
- 183 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 17:56:21
- 自家醸造は全般的に有りにしてくれよ…
量制限とか販売禁止とかでいいから
- 184 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 18:07:10
- 自家醸造は暗黙の了解じゃないか？
- 185 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 18:08:39
- てか別に禁止されてたって勝手にｹﾞﾌｹﾞﾌできるんだからまぁよくね？
摘発されることなんかまずないわけだし
- 186 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 18:20:44
- >>185
それ言っちゃうと未成年が飲酒喫煙してるのも（ｒｙ
てのは冗談だけどさｗ、こんなのとは違って、違法だって知らずに
ｹﾞﾌﾝ酒作ってる人多いだろうにねえ。早く緩和されないものか。
アホらしーよね。
- 187 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 19:20:58
- 政治家自体がアホじゃからのぅ
- 188 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 21:09:45
- ブログとかでブドウ漬けました！とかやってると、どうなんだろ？
黒服、夜でもサングラスな人達が…
((((;゜Д゜)))ガクガクブルブル
- 189 名前：呑んべぇさん：2008/03/06(木) 23:21:27
- ラムレーズン作ってると言い張れ！
- 190 名前：呑んべぇさん：2008/03/07(金) 00:31:46
- ロハスでナチュラリストな憧れの田舎暮らし系のブログみると
こけももやきいちごのジャムと山ぶどう酒はお約束に近いものがあるよねw
- 191 名前：呑んべぇさん：2008/03/07(金) 02:53:01
- >>188
99年ぐらいから自家醸造系の記事を載せてたサイトを色々見てきたけど
税務署は摘発前に何回か警告してくるよ、で普通はその警告に従うから摘発されない
かなり大っぴらにやってもこれなんだから、ブログぐらいじゃ動かないと思う…
むしろ炎上の心配をした方がいいｗ
- 192 名前：呑んべぇさん：2008/03/07(金) 06:21:26
- 警告されたら全部飲み干せばいいのか…簡単だな。
- 193 名前：呑んべぇさん：2008/03/08(土) 02:52:51
- >炎上
Vipperはそういうのでは動かないと思うが・・・
まぁ「違法だけどバレなきゃOK してやったぜ」
とか書いてたら別だけど
- 194 名前：呑んべぇさん：2008/03/08(土) 15:10:39
- ゲフンをホワイトリカーでつけてたんだけど
そろそろゲフンを引き上げようと思う
引き上げたゲフンをつぶして砂糖入れておいたら
キリストの血みたくなりますかね？
というか引き上げたゲフンの有効活用って何かあるんでしょうか？
- 195 名前：呑んべぇさん：2008/03/08(土) 15:18:39
- >>193
どうだろうね、彼らは未成年大学生の飲酒とか、原付の速度違反でミクシィの日記荒らしてたりするからなぁ…
あと、何故か酒嫌いが多いみたいだし。
- 196 名前：呑んべぇさん：2008/03/08(土) 18:42:56
- コーヒー酒、粉をティーバッグに入れて作ってみました
梅酒と違ってかなり薄めないと飲めないんですね
牛乳で2倍ぐらいに薄めたの友人に出したら「飲めますん」って言われました
後になって7倍ぐらいに薄めて砂糖加えたら普通に飲めました
ゴメンね武田君
- 197 名前：呑んべぇさん：2008/03/08(土) 18:59:25
- 飲めますん？
- 198 名前：呑んべぇさん：2008/03/09(日) 01:00:56
- 根本的なこと教えてくれ。
マルチですまん。レシピ板の果実酒スレでも質問したが、これからはじめようとしてる人にとって
割と重要だと思うんでこっちにも書かせてもらう。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1182909331/942
（てか酒板に統合すればいいのにな・・・）
果実酒作るときネットでレシピ検索して参考にしてるんだが
サイトによって分量が違うことがしばしば。
１．分量無視して、果実に対してホワイトカリーを極端に多くして作った場合
どんな問題が発生するんだろうか。
極端な話、レモン酒作ろうとしてレモン1個に対して焼酎1.8Lで作っても大丈夫？
（レモンはさいの目に切るとかして抽出しやすくしたとして）
２．レモンを入れたり入れなかったするけど、入れなかった場合どんな影響があるの？
腐敗に関係ないなら、仕込むとき入れないで飲むときだけ入れるでもおｋ？
生である必要ないなら、仕込み段階でポッカレモンで代用しても良い？
３．「雑味が出る」って良く聞くけど、そもそも「雑味」ってなんなのさ。
- 199 名前：呑んべぇさん：2008/03/09(日) 01:09:14
- ・・・ホワイトカリーじゃなくてホワイトリカーですね。酔っ払って書き間違えました。
- 200 名前：呑んべぇさん：2008/03/09(日) 01:44:37
- >>198
１．問題はないけど、風味は薄くなる
２．甘いだけの果物を素材として使った場合には酸味を足さないと、
仕上がりがなんとなくぼやけた感じの味になる
飲む時に足して、それで美味くなる酒もあるし、それでも物足りない場合もある
仕込み時に足すのはポッカレモンでもいいけど、その場合はアルコール度数の高い酒で
３．いわゆる余分な味
飲めないほどじゃないけど、ほんのりと舌に嫌な苦味や酸味、埃っぽさが残るっていう感じ
- 201 名前：呑んべぇさん：2008/03/09(日) 02:30:26
- >>200
どもです。
１．
薄くなるであれば、薄さがほどよいのであれば問題ではないってところですかね。
薄いと感じたときに、果実を足して熟成期間を延ばすのはありですか？
２．
基本的にはホワイトリカーで漬けてます。
レモン高いんで、フルーツ代＋ホワイトリカー代ならなんとかなるけど
プラスレモン代となると急に割高に感じるんですよね・・・
３．
その苦味や酸味を消すほう方はないってことっすかね。
結局ホワイトリカーの度数が高いから薄めて飲む事になるんだけど
薄めて飲むのがデフォの場合も、やっぱ雑味はかなり影響してくるんかな。
- 202 名前：呑んべぇさん：2008/03/09(日) 03:18:11
- >>201
＞プラスレモン代となると急に割高に感じる
じゃあ、テンプレにある魔法の粉をだなｹﾞﾌﾝｹﾞﾎｯ…
- 203 名前：呑んべぇさん：2008/03/09(日) 07:30:27
- >>201
3.時間が解決してくれる場合も…
- 204 名前：呑んべぇさん：2008/03/09(日) 08:16:48
- >>201
果実を足すのは基本的になしです。
うまく調製できたとしても、最初から理想分量を入れ、適正な熟成を経たものにはかないません。
むしろ、わざわざ不味くするリスクを負うことをなぜするのか、意味がわかりません。
- 205 名前：呑んべぇさん：2008/03/09(日) 21:16:40
- ttp://www.47news.jp/CN/200803/CN2008030901000428.html
日本一は「百年梅酒」 大阪天満宮の大会
大阪市北区の大阪天満宮で開かれていた「天満天神梅酒大会」で、
最も優れた梅酒を決める審査が９日開かれ、水戸市の明利酒類の「百年梅酒」が日本一に決まった。
百年梅酒には「天下御免」の称号が贈られた。
明利酒類の田口稔元さんは表彰式で「名誉に恥じない梅酒を今後も造っていきたい」と話した。
大会には全国の酒造会社８８社が１２４銘柄を出品。
３日からの期間中に参拝者ら約２０００人の投票で上位１４銘柄が選ばれ、
この日の審査でソムリエとバーテンダー計５人が順位を決めた。
審査委員長でソムリエの古川豊明さんは「梅酒らしいバランスの良さがあった」と評価した。
2008/03/09 18:08 【共同通信】
ttp://www.47news.jp/img/PN/200803/PN2008030901000510.-.-.CI0002.jpg
日本一は「百年梅酒」
「天満天神梅酒大会」で日本一に決まった「百年梅酒」を手に笑顔の田口稔元さん＝９日午後、大阪市北区の大阪天満宮
- 206 名前：呑んべぇさん：2008/03/10(月) 01:32:37
- >>197
元はコピペ
「○○できますか？」
「できますん」
「どっちですかわかりません」ってヤツ
>>198
オレもやりはじめだから気になってた
サイトによって全然分量違うよな
ここにいる人って何歳ぐらいなんだ？
- 207 名前：呑んべぇさん：2008/03/10(月) 01:49:51
- 自分24さい
今年に入ってから果実酒作り始めた。
１月に漬けたレモン酒を味見したらすげー美味かった。
最初はホワイトリカーのトゲトゲしい味だったのに。
変わるもんだな。
- 208 名前：呑んべぇさん：2008/03/10(月) 02:01:28
- き～たぞ われら～の うるとらまん
どうせ爺だよ orz
- 209 名前：呑んべぇさん：2008/03/10(月) 19:17:19
- 果実酒講座､とても勉強になりましたm(__)m
ここのｽﾚにたどり着く前日につけてしまった苺酒､
ことごとくみなさんのおすすめと反対の事をしてました‥orz
無事に飲めるものに仕上がりますように(>人<)
- 210 名前：呑んべぇさん：2008/03/11(火) 04:41:55
- 一人用の粉コーヒーが大量に余ってたんで
自家製カルーア作ってみようと思って
１リットルのビンに
コーヒー粉 10人前
バニラ12㎝位 5本
砂糖 100g位
を入れた後ホワイトリカー足してみました
何か助言があればお願いします
- 211 名前：呑んべぇさん：2008/03/11(火) 07:02:51
- コーヒーはティバッグに入れたほうが後から楽だし、味の調整もできる。
しかしながら投入後にはアドバイスしようがない。
- 212 名前：呑んべぇさん：2008/03/11(火) 08:32:43
- たぶん濾せば問題ない。
コーヒー豆なら、コーヒーフィルタですぐ濾せるだろ。
ただ、抽出時間短めにしないと、コーヒーが濃すぎる感じ。
5日間で味見して、味が強烈なら濾して、バニラビーンズだけ戻せ。
・・・カルーアってもっと甘そうなイメージだけどな。まぁガムシロ足せばいいか。
- 213 名前：呑んべぇさん：2008/03/11(火) 10:43:21
- >>211
>>212
ありがとん
- 214 名前：呑んべぇさん：2008/03/12(水) 07:03:34
- フィルターで濾すと、匂いが飛ぶし、フィルターの匂いも付く。
コーヒー入れる時と同じで、ネルで濾した方がよい。
- 215 名前：109：2008/03/13(木) 01:57:28
- 1月末に漬けた苺酒をさっき味見しました。
きついトゲトゲが減ってるー！蓋を開けたら芳醇な苺の香り、ストレートで
飲んでも角が取れた感じでしたｗ寝かすとトゲトゲがおさまるんですねー。
もう少し寝かせると更にまろやかになるのかな？wktk
>>210
自家製カルア美味そうｗ後日レポきぼん
- 216 名前：呑んべぇさん：2008/03/13(木) 07:09:14
- 苺は寝かしすぎると風味が変化する。（下手すると酸っぱくなる）
足が速い果実酒であるから、今が飲み時。
実を取り出して冷蔵庫保管なら多少は持ちがいいけど。
- 217 名前：呑んべぇさん：2008/03/14(金) 15:49:15
- >>215
おぉ、生きていらしたか・・・苺砂糖ﾀｿ
>216の言うように梅以外は良い時期ってのが有るみたい。
少なくとも実を取り出して保存した方がいいとｵﾓ。
半分に分けて、ひとつに新しい苺だけ追加するのも面白いかも。
追加後冷蔵庫保存で2週が目安。
- 218 名前：呑んべぇさん：2008/03/14(金) 16:06:17
- >215
苺は特に顕著だが、ほとんどの果実酒は『旨い』と思ったら飲み頃。
そのフレッシュな香りは甘露にも勝るが、逃げてしまうとただの甘い酒。
旬は短いので、早めに飲んどけ。
寝かして美味しいのは、そのままではあまり飲用に値しない果実を使った時。
梅、かりん、またたびなんかだね。
- 219 名前：呑んべぇさん：2008/03/14(金) 18:57:48
- ちょうどそのへんについて聞きたかった。
ブランデーで漬けて3週間のレモン酒があるんだけど、
昨日味見したらもう十分すっぱいんだよね。
でも何となく物足りないというか、ブランデーにレモン汁とガムシロ入れただけのような味がする。
もうちょっとこのまま置くべきか、実を一部か全部取り出すべきか
アドバイスもらえませんか？
- 220 名前：呑んべぇさん：2008/03/14(金) 19:04:08
- 芋を入れろ
- 221 名前：呑んべぇさん：2008/03/14(金) 20:52:02
- >196
大人計画かw
- 222 名前：219：2008/03/14(金) 21:28:06
- 何というか…角砂糖を足してフリフリしたら個人的には超おいしくなったｗ
>>220
芋焼酎ってこと？
- 223 名前：呑んべぇさん：2008/03/15(土) 23:14:25
- >>217
すみません
冷蔵保存で2週間ていうのは､熟成期間1ヶ月とか経たものを2週間冷蔵保存できるよ､ということですよね?上の方ではないのですが､ちょっと気になりました
今､いちご酒をつけて1週間なのですが
いれた実が真っ白になりました
まだ入れておいても大丈夫でしょうか?
- 224 名前：呑んべぇさん：2008/03/15(土) 23:18:51
- カビる可能性があるな。
- 225 名前：223：2008/03/15(土) 23:36:54
- >>224
でしたら白くなった実はもう取り出す方がよさそうですね｡
味見してみてあんまり味が薄いようなら､2段仕込みにしてみようかな
ありがとうございましたm(__)m
- 226 名前：呑んべぇさん：2008/03/16(日) 00:07:20
- いちごは期待ほどうまくならないからな…
香りはいいんだが、実は漬けてエキスが出たところで大したことがない。
カクテルに使用したり何かで割って飲むのには適しているが、そのまま飲む果実酒としては今一の部類。
旬の時期が短いのも難点で、長持ちもしないし早めに飲んだ方がいい。
今の時期なら断然柑橘系の方がうまくいくし、はずれが少ない。
- 227 名前：呑んべぇさん：2008/03/16(日) 09:05:29
- >>226
そりゃ苺が少ないのかもな。苺は無糖の1：1ぐらいがいいぞ。
あとは酸味の弱いのを使ってるか。とちおとめとかいいぞ。
なるべく小粒なのな。章姫は酸味が薄かった。
オレは逆に柑橘系は厳しかったなぁ。どうしてもペクチンの苦味が気になる。
ちゃんと剥いてんだけどな。唯一いけたのはグレープフルーツだった。
>>223
真っ白になるのは色素が抜けただけ。入れっぱなしでも別に心配いらない。
ホワイトリカーや30度以上の酒でつけていたら、かびる心配はない。
抽出もほとんど済んでるはずだから、抜いて新しい苺入れていいよ。
2段じこみの冷蔵保存ってのは、はなっから冷蔵庫に入れるのがベター。
常温なら1週間で抽出終わるのを、2週間以上かけて冷蔵庫で抽出し
それから更に最初の半量ぐらいの苺を入れて、冷蔵庫へ。抽出期間はお好みで。
- 228 名前：呑んべぇさん：2008/03/16(日) 09:55:12
- イチゴはレモン多めがいいよ。
酸味の多さは果実酒がうまくできる要因になるから。
今ブランデーでイチゴを漬けているんだが、今一だなｗｗ
別々だと最高の相性なのにな。
- 229 名前：呑んべぇさん：2008/03/16(日) 14:05:52
- 日向夏たけえぇ
- 230 名前：223：2008/03/16(日) 21:05:00
- >>227
今回､いちご酒をつけるのは初めてだったので
無難にﾎﾜｲﾄﾘｶｰでつくってみましたので
別に白いちごいれたままでも大丈夫って事ですね
今の分は冷蔵保存ではなかったので
2段仕込みはあらためて挑戦してみようと思います
わかりやすい解説､ありがとうございます｡
- 231 名前：呑んべぇさん：2008/03/18(火) 21:22:56
- >>227
ペクチンは植物繊維だから味はないだろう
苦みは別の成分のはず
- 232 名前：呑んべぇさん：2008/03/22(土) 19:46:43
- 輸入食品安く 円高還元セール イオン、ヨーカドー
大手スーパーのイオンとイトーヨーカ堂の県内各店で22日、「円高還元セール」が始まり、
米国産果実や豚肉など全体で平均２、３割程度値下げされた輸入食品に、買い物客が
次々に手を伸ばした。
新潟市西区のジャスコ新潟店では、米国産グレープフルーツとオレンジを通常の
半額68円で販売。ワゴンに山のように盛られ、買い物客が次々とかごに入れていた。
計約700個が飛ぶように売れた。
http://www.kobe-np.co.jp/news/shakai/0000885643.shtml
グレープフルーツ酒作るチャンスだな
- 233 名前：呑んべぇさん：2008/03/23(日) 14:07:01
- 今月始めに苺酒作って、昨日苺を取り出した時に飲んでみたら
まだまだかなりトゲトゲしい感じがありました。
このまま冷蔵庫保存で寝かせても大丈夫でしょうか？腐ったりしないかな。
- 234 名前：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 01:51:05
- 去年の6月に漬けた梅酒を、瓶に移し変えたのですが、
ちょっと苦味があります。
特に梅を食べると苦いです。どうしてでしょうか？
- 235 名前：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 07:18:32
- 前処理に問題があったと思われ。
水洗いが甘かったり、乾燥させずに梅を漬けたりしたのではないかと。
- 236 名前：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 11:53:51
- 別に腐ってはいませんし、漬ける前にホワイトリカーで洗浄しました。
梅がちょっと硬いような気もします。
もしかしたら若すぎたのかなぁ。
- 237 名前：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 13:21:12
- 梅酒ってだいたい青梅を漬けるものだし
よっぽどのやつじゃない限り若すぎって事はないと思うけど。
- 238 名前：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 14:35:53
- 梅を入れすぎたのかもしれん。
- 239 名前：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 17:29:04
- >234
梅のアクじゃないの？多すぎたらえぐみが出る時があるよ。
特に小梅とか、多く入れるとえぐくなる場合も(梅酢で経験あり)
来年から同じ梅でやるなら、あく抜きしなよ。
- 240 名前：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 17:31:44
- >233
とげとげしいって、アルコールが強い感じなの？それともエグミが出た？
アルコールが強い感じなら、冷蔵庫保存なら当たり前。揮発しないもん。
苺を追い漬けしたら、アルコール感消えるよ。
エグミなら、飲むヨーグルトとかで割ったらいいんじゃないかな？
- 241 名前：呑んべぇさん：2008/03/24(月) 18:17:38
- >>240
ありがとうございます。
トゲトゲしいというのはアルコールが強い感じです。
匂いは苺ですが、味はホワイトリカーそのものみたいです。
早速苺を買ってきて追漬けしたいと思います。
丁寧にありがとうでした。
- 242 名前：呑んべぇさん：2008/03/25(火) 09:41:18
- 花梨の時期は11月ころですが、今頃残っていた花梨を戴き、花梨酒にしようと輪切りにしたのですが
中が満遍なく薄茶色く（打ったりんごみたいな）なってるんですが、これは使えませんか？
りんごみたいに茶色く変色しやすいみたいにかかれてますが、切ってしばらくして茶色くなるのと
違って、はなから茶色くなってしまっているのは良くないでしょうか？
身体に害があったりしますか？
- 243 名前：呑んべぇさん：2008/03/25(火) 11:08:23
- >>242
風味が多少落ちる程度。ぜんぜん問題ない。
安心して漬けなさい。
- 244 名前：呑んべぇさん：2008/03/25(火) 11:43:34
- >>243
ありがとうございます！
大丈夫なんですね・・・結構茶色くなってスカスカになってるところも大丈夫ですかね？
傷んだ匂いやグチュグチュになったりはないのですが。
外皮が凄くベタベタになってるくらいで凄い良い匂いを放ってるので勿体無くて
仕方がなかったので嬉しいです。
早速漬けます！
- 245 名前：呑んべぇさん：2008/03/26(水) 02:37:09
- コーヒー酒から取り出した豆って使い道ないかなぁ
- 246 名前：呑んべぇさん：2008/03/26(水) 07:20:28
- 消臭剤。
アルコールの殺菌効果もあるし。
- 247 名前：210 ：2008/03/26(水) 09:12:55
- >>215
自家製カルーア作ったものです
結局濾過せず上澄みをつかっています
うまいです
ミルクやヨーグルトに少し入れると最高です
バニラビーンズがよく効いてます
もうちょっと甘い方が好きなので後で量が減ったら砂糖を足す予定
- 248 名前：呑んべぇさん：2008/03/26(水) 19:01:49
- ttp://abetoshiro.ti-da.net/e2030283.html
- 249 名前：呑んべぇさん：2008/03/26(水) 20:57:45
- >>247、>>215じゃないけどレポトン
- 250 名前：呑んべぇさん：2008/03/27(木) 18:28:08
- >>229
地元の農家直売りで２ｋｇ１００円だったよ
- 251 名前：呑んべぇさん：2008/03/28(金) 13:33:16
- チベットでは中国共産党による不当な占領、言論弾圧、強制収容所に於ける拷問、民族浄化という名の大虐殺が歴然と行なわれている。
多くのチベット人が投獄され、鞭打たれ、はりつけにされ生きながら焼かれ、生きたまま解剖され、生き埋めにされ、腸を取り除かれ、首を切られたりして殺害された。
この様な殺人行為は、いずれも公衆の面前でなされた。
犠牲者の友人、隣人、同じ村の人々は、それを見物する様に強制され、犠牲者は自分の家族や知人が見ているその目の前で殺されたのである。
民衆の尊敬を受ける僧侶達は中国人の糞を食べたり、小便を飲む様に強制され、人々はその光景を見る様に強要された。
中国共産党はチベット人男性を洗脳、拷問、虐殺または生殖機能を奪うために、生殖器の切断手術を行っている。
チベット人の女性に対しては大勢の中国人男性によって強姦し子供を産ませ、民族浄化を行っている。
1950年10月、3万5千の中国軍が独立国であったチベットを侵略して以来、50年間も繰り返されて来た惨劇である。
- 252 名前：呑んべぇさん：2008/03/28(金) 21:43:56
- >>250
やしいいい
そんな値段じゃ摘む手間賃にもならないんじゃないか
- 253 名前：呑んべぇさん：2008/03/28(金) 23:55:20
- 引き上げた梅が、あまり萎んでいません。
これを砂糖に漬けたら、エキスは出てくるんでしょうか？
- 254 名前：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 01:04:49
- 去年の梅だったらしぼんでなくてもエキスはすでに出てるよ
- 255 名前：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 12:13:11
- >253
多分それ、抽出完了してると思うよ。
一度しぼんで戻る場合もあるし、ゆっくり置換が進めばしぼまずにエキスが抽出される。
もっとも1年目ならまだ抽出可能なので、2年目まで入れといても良いと思うよ。
- 256 名前：呑んべぇさん：2008/03/29(土) 16:17:30
- >>254>>255
どうもありがとうございました。
ゼリーにでも入れてみることにします。
- 257 名前：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 01:44:17
- とりあえず初めてある意味適当にキウイつけてみたけど氷砂糖入れすぎたみたい
HPとかみるとどこも１升に対して200gなのに500g入れてる
取り出さないと飲めたもんじゃなくなるかな？
あと、容器が安売りのやつだけど蓋して傾けるとこぼれる＝密閉じゃない
けどマズイ？一応果実酒用なんだけど
マズければラップ＋キッチンペーパーかなんかで擬似密閉を作りたいと思うけど
アドバイスくださいな
- 258 名前：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 02:30:17
- >>257
まあヨロズ基本１：１：１だから抽出後味見て甘杉なら追い足しして１ヶ月位寝かせて慣らすといいと桃割れ
蓋はうちの場合、口を和紙の輪ゴム留めで蓋を乗っけるようにしてるから密閉に拘らなくても良いのでは？
- 259 名前：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 06:46:20
- >>257
一般に言えることだけど
砂糖の入れすぎはどうにでもなる
塩の入れすぎはどうにもならない
- 260 名前：呑んべぇさん：2008/03/30(日) 13:11:33
- >>258
>>259
どうもです。
とりあえずこのまま3ヶ月待ってみます
- 261 名前：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 19:56:40
- そういや果実酒教えれが途絶えたけど、新しく立てて良いのかな？
あそこのモモワインレシピとか結構好きだったんだ。
- 262 名前：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 21:01:34
- ここじゃだめなのか？
- 263 名前：呑んべぇさん：2008/04/01(火) 22:10:16
- だめなんです。
もうちょっと品位あるスレがいいと思うので。
- 264 名前：呑んべぇさん：2008/04/02(水) 13:47:12
- そんなこと言って立てたら荒れるのは目に見えてるのに
- 265 名前：261：2008/04/02(水) 17:07:52
- >263は自分じゃないですよ
テンプレとか、なんか独特で結構好きだったんですが・・・。
- 266 名前：呑んべぇさん：2008/04/02(水) 18:52:58
- 個人的に、無くなったのは残念。
- 267 名前：呑んべぇさん：2008/04/02(水) 21:40:32
- 皆さん瓶で漬けてると思うのですが、飲むときはどうしてるんですか?
3L瓶を傾けてどばっとこぼした・・・orz
おたまとか使ってるんですか?
なんかこじゃれた竹のひしゃくみたいのとかおススメありませんか?
- 268 名前：呑んべぇさん：2008/04/02(水) 22:08:34
- 「カンロレードル」で検索してみれ。
- 269 名前：呑んべぇさん：2008/04/02(水) 22:29:06
- ロメナコポンチともいう。
- 270 名前：呑んべぇさん：2008/04/02(水) 22:31:04
- >267
http://www.pro-douguya.com/el-b7816100.html
こーゆうののもっと小さいのつかってる。ただしうちのは100均。
- 271 名前：呑んべぇさん：2008/04/02(水) 22:32:08
- >>267
普通は果実酒用レードル（お玉じゃくし）とか
http://www17.ocn.ne.jp/~ponton/kajitsushu/img/d_ladle.jpg
- 272 名前：呑んべぇさん：2008/04/02(水) 22:33:37
- つうか、小分けして瓶に移せよ
- 273 名前：呑んべぇさん：2008/04/02(水) 22:34:27
- >>267
プラスチック製で酸・アルカリでも溶けない果実酒用容器もあるよ
http://kakaku.ecnavi.jp/item_info/20692324903189.html
軽いし、注ぎ口も付いてるから注ぐときこぼす心配もないし、ガス抜き弁ついてるから密封できるし
結構重宝してる。
- 274 名前：呑んべぇさん：2008/04/02(水) 22:49:45
- >>268-271 さま
感謝です!こんなものが売ってるんですね。いろいろ探してみます!
- 275 名前：呑んべぇさん：2008/04/03(木) 18:44:25
- >>274
100円ショップだとかホームセンターで
これってあれに使えそうだなとか考えると楽しいんだぜ。
- 276 名前：呑んべぇさん：2008/04/03(木) 20:53:14
- グレープフルーツ酒飲もうと思ったら白いものが浮いてたんですがこれってカビですかね？容器振ってかき混ぜたら消えたんですが
- 277 名前：呑んべぇさん：2008/04/04(金) 11:25:48
- 浮いていたならカビか酵母系だろうな。
- 278 名前：呑んべぇさん：2008/04/04(金) 12:36:35
- 上に浮いてったて言うか中に漂ってましたね
- 279 名前：呑んべぇさん：2008/04/04(金) 14:24:14
- 臭いがしなけりゃいいんじゃねーの。
自分で嗅いで判断しろ。
- 280 名前：呑んべぇさん：2008/04/06(日) 01:58:39
- おりもの？
- 281 名前：呑んべぇさん：2008/04/06(日) 03:12:13
- 4年前に漬けたコーヒー酒の酔い方がなんか変で楽しい。
カフェインが浸出してるのかな？
- 282 名前：呑んべぇさん：2008/04/06(日) 11:01:48
- 普通に考えたら出てるだろカフェイン。
- 283 名前：呑んべぇさん：2008/04/06(日) 11:10:01
- 大量にカフェイン取るとマズイんじゃなかったっけ？
- 284 名前：呑んべぇさん：2008/04/06(日) 11:29:57
- 取り過ぎれば何でも毒(´ω｀)
- 285 名前：呑んべぇさん：2008/04/06(日) 20:22:46
- いちごミルクみたいなのが飲みたくてイチゴと氷砂糖とホワイトリカー買ってきたんだけど、
作り方をみるとレモンがいるらしい・・・ポッカレモンじゃダメ？
というか、レモン入んないとまずいの？牛乳で割る予定だから、
レモン入れたら分離しないかな？
- 286 名前：呑んべぇさん：2008/04/06(日) 22:16:14
- 苺と牛乳の段階で分離するんじゃないかな？
- 287 名前：呑んべぇさん：2008/04/06(日) 23:02:21
- レモンは酸味をつけるため。
正直、入れないと平たい味になってしまって、まずいぞｗ
甘味を引き立たせ、香りを際立たせるためにも入れろ。
ちなみにポッカレモンでは何の意味もない。
不味さに拍車がかかるだけだ。
- 288 名前：呑んべぇさん：2008/04/06(日) 23:11:52
- 酸味をつけるために入れると言っておいて
ポッカレモンで何の意味もないといってりゃ矛盾があると言われてもしょうがないな
- 289 名前：呑んべぇさん：2008/04/06(日) 23:42:29
- >>285
素直に苺と牛乳をミキサーにかけなさい。
想像したようなものは決してできませんから。
本当に本当にできませんから。
うちの苺酒にはレモンなし。
酸味のしっかりしたとちおとめでつけてるから必要ない。
酸味の弱いタイプなら、ク●ン酸入れたほうがいいかもね。
ポッカレモンでもいいと思うよ。飲む時に味見しながら入れられるしね。
- 290 名前：呑んべぇさん：2008/04/07(月) 07:14:49
- レモンは染み出すエキスがほしいのに、果汁を直接入れてどうするよｗ
大きめに輪切りにしたレモンを入れることに意味がある。
- 291 名前：呑んべぇさん：2008/04/07(月) 07:47:53
- 酸味と言ってしまった以上説得力まるでなし
- 292 名前：呑んべぇさん：2008/04/07(月) 10:22:14
- 輪切りしたレモン入れるぐらいならクエ○ン酸入れちゃうねオレは。
- 293 名前：呑んべぇさん：2008/04/07(月) 20:31:54
- 人間じゃねえなｗｗｗ
- 294 名前：呑んべぇさん：2008/04/07(月) 20:47:18
- 同じ果実でも年や環境で糖度が全然違うけど基準とかある？
というか糖度高くてもエキスじゃ甘くない＝だから氷砂糖？
- 295 名前：285：2008/04/07(月) 21:54:54
- 皆さんいろんな意見をありがとう。
とりあえず、酸味のあるイチゴだったのでレモンなしでいってみます。
不味ければそれも修行のうちでしょう。
こっくりした甘味のあるイチゴシロップのようなのが理想なんですけど、
果たしてどうなることやら。
- 296 名前：呑んべぇさん：2008/04/07(月) 22:24:45
- >>295
それなら果実酒にせず、梅シロップの苺バージョンで良くね？
氷砂糖と苺を交互に詰めて、最後にホワイトリカーかレモン果汁を絞っておくとか。
時期的にも素材的にもかびやすいので冷蔵庫で2ヶ月ってとこか？
- 297 名前：呑んべぇさん：2008/04/07(月) 23:42:32
- >>296
でもお酒が飲みたいの。
- 298 名前：呑んべぇさん：2008/04/08(火) 00:15:27
- じゃあリカーを多くしなよ。多分それで解決。
普通の苺酒のレシピだと苺シロップ風にならないよ。
- 299 名前：呑んべぇさん：2008/04/08(火) 00:25:32
- ジュース×スピリタス
これで何でもお酒になるさ
- 300 名前：呑んべぇさん：2008/04/08(火) 05:07:29
- 昨年秋につけたｹﾞﾌﾝ酒なんだがさ
実を取り除いて3ヶ月くらい経ったんだが白っぽい澱のようなものが浮いてるぜ
不安なんだぜ。大丈夫かなあ
- 301 名前：呑んべぇさん：2008/04/08(火) 12:00:37
- >>300
澱をスプーンですくって、一口食べてみな。
かび臭かったらアウト。かび臭くなかったらブドウの繊維か酵母。
酵母の場合は発酵しちゃうから早めに飲んどけ。
- 302 名前：呑んべぇさん：2008/04/08(火) 20:18:07
- 発酵させたいのに早めに飲んでどうする
- 303 名前：呑んべぇさん：2008/04/09(水) 00:05:20
- 食べられるほど澱無いっす
白っぽいこまかいのがもやもやフワフワしてる感じ
- 304 名前：呑んべぇさん：2008/04/09(水) 08:56:24
- >303
じゃあ繊維だよ。たぶん。
- 305 名前：呑んべぇさん：2008/04/10(木) 01:04:53
- 適当に濾過してみるか
- 306 名前：呑んべぇさん：2008/04/11(金) 22:02:07
- ウオトカにイチゴを漬け込んで一週間ちょい。
すっかり色が抜けたのを一つつまんだらすげー辛い！これは引き上げ後ほんとにジャムにしていいのか？
- 307 名前：呑んべぇさん：2008/04/11(金) 23:02:57
- ジャムはことこと煮てアルコール分を飛ばして作るんだけど？
- 308 名前：呑んべぇさん：2008/04/11(金) 23:23:44
- >>306
自分は引き上げたいちごをちょっとゆるめのジャムにして、
パウンドケーキの生地に混ぜて焼いた(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
- 309 名前：呑んべぇさん：2008/04/12(土) 00:02:03
- >306
風味がかなり失せてるから、まともなジャムにはならないよ。
その点308は理想的。
- 310 名前：呑んべぇさん：2008/04/12(土) 19:25:30
- １００均レードル教えてくれた人たちありがと
すごく重宝してます
- 311 名前：呑んべぇさん：2008/04/12(土) 22:38:09
- レードル
- 312 名前：311：2008/04/12(土) 22:39:29
- 検索窓と間違えました＞＜
- 313 名前：呑んべぇさん：2008/04/14(月) 10:48:45
- 確かにレードルって梅酒とかカキ氷とかで見かける割に
正式な名前が分からない道具だよなｗ
さて、もう４月も半ばか(´ω｀)
- 314 名前：呑んべぇさん：2008/04/14(月) 21:08:54
- 日本的には「杓子」という名称があるんだがな。
- 315 名前：呑んべぇさん：2008/04/14(月) 21:34:31
- ねこ？
- 316 名前：呑んべぇさん：2008/04/14(月) 22:15:03
- ぬこ
- 317 名前：呑んべぇさん：2008/04/15(火) 01:26:22
- ひろし？
- 318 名前：呑んべぇさん：2008/04/15(火) 07:20:21
- いや、まっしぐら。
- 319 名前：呑んべぇさん：2008/04/15(火) 16:02:02
- フ○スキー
- 320 名前：呑んべぇさん：2008/04/15(火) 22:13:57
- >>314
杓子っていったら北斗七星みたいな形を想像してしまう
- 321 名前：呑んべぇさん：2008/04/15(火) 22:38:57
- ていうか、しゃもじだろ
- 322 名前：呑んべぇさん：2008/04/16(水) 04:18:25
- ttp://images.google.com/images?hl=ja&ie=UTF-8&oe=SJIS&num=100&q=%E3%81%97%E3%82%83%E3%82%82%E3%81%98&um=1&sa=N&tab=wi
これでどうやってレードルを想像しろと、、、、
- 323 名前：呑んべぇさん：2008/04/16(水) 07:21:05
- 柄杓だな、正しくは。
しかし、しゃもじﾜﾛﾀｗｗｗ
- 324 名前：呑んべぇさん：2008/04/16(水) 09:19:01
- レードルって狭い口から入れても柄が引っかからないから
一杯に入れてもこぼさずにくみ出せるから便利
普通の柄杓って容器をたてにすると取っ手が平ら気味になって狭い口から入れられないんだよね
- 325 名前：呑んべぇさん：2008/04/16(水) 09:26:14
- 杓文字は内裏言葉。
なんとか文字ってつくのは大抵宮中から降りてきた言葉です。
内裏で一時、言葉の頭文字だけとってその後ろに「文字」とつけるのが流行。
全部あからさまに言うよりも、その方がおしとやかだと思われたとか。
KYでMYN？SKN！！とかとちょっと似てますね。
ｔｋ、ｋｎのでｈｍ。
- 326 名前：呑んべぇさん：2008/04/16(水) 10:04:16
- 「おめぇは、間抜けだ」
百兵衛「かめもじ…かもじ。。。。。いやぁ、間抜けでねぇ、めぬけだ」
わかる人いるかな
- 327 名前：呑んべぇさん：2008/04/17(木) 00:14:16
- レードルも使うけど、自分はモレスカボトルっての買ってる。
密封できるし瓶から直接注げて便利。
- 328 名前：呑んべぇさん：2008/04/17(木) 01:56:18
- そんなに便利で優秀なボトルだというのに、
瓶としては残念なネーミングですね
- 329 名前：呑んべぇさん：2008/04/17(木) 08:51:57
- 確かにw
見た目もお洒落なのにな。
- 330 名前：呑んべぇさん：2008/04/17(木) 21:53:18
- 昨年秋に仕込んだ果実酒が甘いので、今からレモンを投入してもいいでしょうか？
>5にあるように、厚い皮は剥いて薄皮？にすればいいですか？
- 331 名前：呑んべぇさん：2008/04/17(木) 22:27:46
- >326
百川(ももかわ)ですな…
志ん朝師のは絶品でした…
- 332 名前：呑んべぇさん：2008/04/18(金) 01:50:03
- れードルといいボトルといい、面白いなｗｗｗ
- 333 名前：呑んべぇさん：2008/04/18(金) 19:07:50
- >>327
なかなかいいね
目玉が飛び出るほど高いってわけではないし
パッキンにあたる部分は何で出来てるの？
- 334 名前：呑んべぇさん：2008/04/18(金) 21:30:35
- ゴム
- 335 名前：呑んべぇさん：2008/04/19(土) 01:52:42
- 去年の6月に漬けた梅酒が酒だけキレイに無くなった…
残った梅のよくある処理法だとジャムにするのがいいみたいだけど
これそのまま使って二番漬けとかできないかな？
- 336 名前：呑んべぇさん：2008/04/19(土) 06:43:43
- 出来るだろうが、うまくはない。
1年近くつけていたわけだからエキスは出切っている。
クオリティで満足はできないと思う。
漬けるのは本人が決めればいいことだが、俺ならあり得ない選択肢。
- 337 名前：呑んべぇさん：2008/04/19(土) 07:48:32
- 梅ってそのまま食うのがうまいのに
エキスもアルコールも当然一杯入っているし
梅酒自身よりよりもうまいかもしれん
種の中も食えるし
- 338 名前：呑んべぇさん：2008/04/19(土) 11:17:06
- バイト先の子が自家製の梅酒くれたんだがしょっぱすぎてロックじゃ無理だ‥
お湯割りで飲んだらめちゃくちゃ美味かったけど
- 339 名前：呑んべぇさん：2008/04/19(土) 11:17:43
- すまんあげた
- 340 名前：呑んべぇさん：2008/04/19(土) 13:19:01
- 漬けてからもうすぐで3年になる
- 341 名前：呑んべぇさん：2008/04/19(土) 14:03:04
- >>338
梅酒がしょっぱいなんてことがあるの？
酸っぱいじゃなくて？
- 342 名前：呑んべぇさん：2008/04/19(土) 15:40:44
- >335
オレも以前貧乏根性出して梅を再利用。
実を二瓶分と酒一瓶分で２回目使用→更にダメ元で砂糖漬けにして干して話梅
↓
どちらも(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
基本、酒に梅のエキスが出て、梅の実にそれが染み込んでるから美味い。
梅酒の実に染み込んでる梅酒が無くなったらただの繊維の塊。
よく言う「残った梅の実で作った梅ジャム」も、普通に梅の実で作った梅ジャムと
比べると梅の風味が無いし。
それはそれで梅酒風味でいけるんだけど、自分的にはイマイチだったな。
だから最近は普通に食ってる。
- 343 名前：338：2008/04/19(土) 22:31:00
- >>341
酸っぱさはあまり感じない
甘じょっぱくてかなりカロリー高そうな味だよ
今飲みたいけど翌朝顔がむくんでそうだ
- 344 名前：呑んべぇさん：2008/04/19(土) 22:34:56
- 意味がまったくわからん
梅酒とはとても思えない表現だ
- 345 名前：呑んべぇさん：2008/04/20(日) 07:57:31
- >>343
もしかして梅干で作った梅酒なのか？
新しい試みだな。詳しくレポ頼む。
- 346 名前：呑んべぇさん：2008/04/20(日) 17:19:04
- >>335
俺もカストリやって見たけど(｀д´)ﾏｽﾞｰ!だった
ブランデーでやってみたんだが
｢梅酒風味がするようなしないような、甘いブランデー｣になってしまった
梅シロップのカストリだとうまくいくらしいが。
残った梅は刻んでパウンドケーキにすると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!
- 347 名前：呑んべぇさん：2008/04/20(日) 17:33:08
- 実家に5年ものくらいのブルベリー酒があるんだけど甘すぎてのめないんだ
これに新しくホワイトリカー足して平気？
- 348 名前：呑んべぇさん：2008/04/20(日) 17:58:09
- ジンで初めて漬けた梅酒飲んでみた
酒自体にはジンの味がしないな～と思ってがっかりしながら梅を食べたら梅からジンの香りがした
- 349 名前：呑んべぇさん：2008/04/21(月) 13:06:06
- 去年母が作った梅酒を、梅酒だけペットボトルに移して実家から持ってきました。
一度も開封せずに、9月から今まで冷蔵庫に入れっぱなしにしてて
昨日飲んだら味に変化がありました。
濃くなったというか、きつくなったというか…ストレートで飲むにはかなり辛い味でした。
捨てるべきでしょうか？
- 350 名前：呑んべぇさん：2008/04/21(月) 14:18:50
- こうやって無意味に捨てられる梅酒が世の中には相当あるんだろうなあ
- 351 名前：呑んべぇさん：2008/04/21(月) 20:16:33
- まあ、冷蔵庫保管じゃな・・・
- 352 名前：呑んべぇさん：2008/04/21(月) 21:16:54
- >>345
まさにそれ、梅酒ではなく梅干し酒といいたいような味
とにかく甘い！しょっぱい！
なので大量のお湯で割って飲んでるがそれでもしょっぱいよ‥
もちろんアルコール度数も薄まるので酔えない
最初は美味しく感じたけどもう捨てるかもな
- 353 名前：呑んべぇさん：2008/04/21(月) 21:58:48
- それは新しいジャンルの予感ｗ
なんでそんなことになったかな。
砂糖と間違えて塩を大量にぶちこんだ？
- 354 名前：呑んべぇさん：2008/04/21(月) 22:28:10
- お小水を入れたとは聞いたが
- 355 名前：呑んべぇさん：2008/04/23(水) 01:55:20
- 愛液入り
- 356 名前：呑んべぇさん：2008/04/23(水) 07:07:11
- うちの嫁の愛液ならすえた臭いがするはずだが
- 357 名前：呑んべぇさん：2008/04/23(水) 20:35:19
- 今年は日本酒に挑戦してみたいと思ってるんですが、
おススメの銘柄教えてください。
- 358 名前：呑んべぇさん：2008/04/23(水) 20:58:22
- 南高梅
- 359 名前：呑んべぇさん：2008/04/23(水) 23:08:37
- >>357
日本酒で何を漬ける予定？
- 360 名前：357：2008/04/23(水) 23:58:39
- >>359
すいません、梅酒です。20度以上の原酒にもいろいろあるようなので。
- 361 名前：呑んべぇさん：2008/04/24(木) 07:12:10
- 色々はないだろｗ
ジョンマイがいい。
- 362 名前：呑んべぇさん：2008/04/24(木) 10:16:56
- 梅酒用日本酒みたいなのもあった気がしたけど、
去年通販サイト見たらだいたいの所で完売してた覚えがあるな。
- 363 名前：呑んべぇさん：2008/04/24(木) 22:25:30
- 別に２０度以下の普通の日本酒に
ちょっとホワイトリカーあたりの濃い酒を足して２０度超えればいいんだろ
- 364 名前：呑んべぇさん：2008/04/24(木) 23:18:40
- >>363
通報しますよ？
- 365 名前：呑んべぇさん：2008/04/24(木) 23:20:11
- >>363
16度の日本酒を35度のリカーでアルコール濃度を20度にするには
日本酒量の何%のリカーを混合すればよいか答えよ。
- 366 名前：呑んべぇさん：2008/04/25(金) 00:21:14
- >>365
適当でおｋ
- 367 名前：呑んべぇさん：2008/04/25(金) 06:02:21
- >>364
お好きなようにどうぞ
- 368 名前：呑んべぇさん：2008/04/25(金) 06:32:34
- >>385
行きつけのスナックのママに混ぜてもらう。
- 369 名前：呑んべぇさん：2008/04/25(金) 18:42:00
- 酒を混ぜたものを果実酒に使用したら違法だよな
- 370 名前：呑んべぇさん：2008/04/25(金) 21:11:13
- 制限速度を一キロでも超えたら違法だしな
- 371 名前：呑んべぇさん：2008/04/26(土) 22:35:49
- グレープフルーツを合同のリカーに二ヶ月浸けた。 飲んでみたら、甘苦い味がした。 はい、失敗です。
- 372 名前：呑んべぇさん：2008/04/26(土) 23:08:15
- 去年漬けたカリン酒を飲んでみたんだけど
香りもいいし味もいいんだけど
えぐみが強いんだけどこのまま漬けておけば
えぐみは抜けるのかな？それとも漬け方が悪かったのかな？
- 373 名前：呑んべぇさん：2008/04/26(土) 23:13:15
- >>371
レシピをみると外皮は苦いから入れないのが多いようだが
そのせいか？
- 374 名前：呑んべぇさん：2008/04/26(土) 23:30:39
- 371の者ですが、外皮は剥いて浸けました。
- 375 名前：呑んべぇさん：2008/04/27(日) 01:30:22
- ちんこスレ覗いた直後にここを開いたから
>>374を見てgkbrした
- 376 名前：呑んべぇさん：2008/04/27(日) 09:33:11
- 自分もグレープフルーツ漬けたが、
薬臭い味がした。
自分のは皮一個分入れるレシピ。
グレープフルーツはこういう味なのかと思ってたのだが
失敗だったのかな…。
- 377 名前：呑んべぇさん：2008/04/27(日) 15:56:52
- 9月頭に浸けた皮なしグレープフルーツウォッカの実を引き上げた。
瓶詰めして、余りを試飲したけど既に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。蜂蜜で浸けたおかげか？
グレフルの苦味が、ちょうどジンみたいな風味になってていいっすよ。
多少値は張るけど早飲みしたいならウォッカの方がお勧めだ。
・・・と、今は落ちてしまった”お前らうまい果実酒の作り方教えれ”スレにあったので、
皮なしグレープフルーツウォッカ仕込み中（`･ω･´）
- 378 名前：呑んべぇさん：2008/04/27(日) 22:32:08
- グレフルウォッカ、自分は外の皮も中の皮も全部むいて漬けている。
実はほぐして飲みながら食べる。真夏に飲む柑橘系の果実酒は最高！
- 379 名前：作るのが好き：2008/04/28(月) 14:41:53
- もうすぐ梅の季節ですね。
久しぶりに作った梅酒を飲もうと思い、クローゼットの中から瓶を取り出したら
茶色い粉のようなものが沈んでいます。。。
4年前にお酒・砂糖の種類を色々と変化をつけて6種類作り、
そのうちの4種類に出現しています。
（使ったお酒）
・富久錦（日本酒20度）
・田園（麦焼酎）
・久米仙（泡盛）
のそれぞれを氷砂糖・黒砂糖で計6種類作りました。
配合は色々なサイトをみて標準域です。
6種類のなかで、
黒砂糖をつかったもの3種類と富久錦+氷砂糖でつくったもの
に出現しています。
粉のような茶色いモヤモヤ…というか、
見た目は梅酒瓶の底と梅（入れっぱなしです）に茶色い粉雪が降り積もった感じです。
瓶を振ると沈んでいきます。
カビは一度も出ていないし、最初（1～2年）は普通の出来上がりだったのですが…。
黒砂糖、日本酒で作ったものに出ていて味見しても特にカビ味とか変な味はないと思います。
なにかのミネラル分？？とか考えたりしてます。。。
こういう経験をお持ちの方がいらっしゃったら、なにかアドバイスをいただけないでしょうか。
気になるので、味見以上できません（；；）
- 380 名前：呑んべぇさん：2008/04/28(月) 15:24:55
- 蜂蜜とか黒糖みたいに不純物がある物が濁ったり
沈殿物が生じるのはごく普通に起こる事
そんな程度で捨てるのは実にもったいない
まあ虫がちょっといたくらいで捨てる人もいるようだから
そういう人は多いんだけどね
問題があるとすればアルコール度数の低い富久錦くらいだろう
それもちょっと飲んで味が変わってなければ全く問題なし
といってもこわごわ飲む人って味が変わってなくても
変わったように感じてしまうからなあ
むずかしい
もったいない
- 381 名前：呑んべぇさん：2008/04/28(月) 22:20:50
- シラタマノキ酒調子に乗って350mlも作るんじゃなかった
余興用に作って結局自分で消費するハメになってしまった
ペットボトルのキャップを開けたらサリチル酸メチルの強烈な臭い
口の中に広がるサロンパス風味ｗ
梅酒感覚で果実の粒を噛んだら口の中はサロンパスｗ
- 382 名前：呑んべぇさん：2008/04/28(月) 22:38:51
- >381
薄めて虫害の多い植木に撒け。
- 383 名前：作るのが好き：2008/04/29(火) 00:46:49
- 380さま
アドバイスありがとうございます。
今日、全部味見してみましたが味は大丈夫でした。
やはり不純物などの沈殿物なのですね…見た目が気になるので濾してみようかとも考えています。
それと味見結果ですが、
黒糖で作ったものは酸味が強い＆えぐみがあります。
ストレートでは気になるのでソーダとかで割ったら飲める範囲です。。。
富久錦+氷砂糖で作ったものは案の定熟成が早かったので4ヶ月目には
美味しく飲めたほどですが、
爽やか … 35度の久米仙＞25度の田園＞20度富久錦 … まったり
といった第一印象です。
やはりアルコール濃度が高い方が梅の香りが強いです。。。
それにしても度数が15度もちがうとこんなにも梅酒の出来が
違うものなのかと良い勉強になりました。
これからちびちびと飲もうと思います。
ありがとうございました！
- 384 名前：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 08:27:50
- というか、日本酒のやつを4年もクローゼットでほっとく勇気がすごい・・・
寒い地域の方なのかな？
そのアルコール分（砂糖や梅の水分で実際には15度以下になっている）で冷蔵庫保管じゃなければ、熱処理している普通の日本酒ですら味は劣化する。
ましてや梅は入れっぱなしなら。
梅引き上げて2年目くらいで飲むのがベストだったと思いますよ。
- 385 名前：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 08:35:33
-
別に梅入れっぱなし派と引き上げ派どっちが正しいってもんでもないだろ
- 386 名前：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 09:10:40
- 384ではないが、アルコール濃度の低い日本酒に梅入れたまま
常温保存していたというのが引っかかる。変色、腐敗、酸化などが
進んですっかり味が変わってしまいそうだ。
35度以上の酒なら入れっぱなしでも構わないんだが。
- 387 名前：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 10:05:40
- 耳学問が多いね
意外と大丈夫なもんだよ
そりゃ最高の条件だとは言わんが
飲めなくなるようなもんではない
- 388 名前：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 13:35:45
- いや、飲めなくなった現実を何回か見ているぞｗ
カビも怖いし、ほっといてＯＫなんて甘いもんじゃない。
- 389 名前：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 13:38:21
- だからダメなときはみたり飲んだりすればすぐわかる
大丈夫なときもけっこうある
- 390 名前：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 13:46:45
- さて、梅の実のなる季節も近づいてまいりましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？
これまで、ホワイトリカー初めウィスキー、ブランデー、中国焼酎と梅酒を漬けてまいりましたが、今年は何ベースで漬けたらよいもんでしょう？
何かご意見ありましたらよろしくお願いいたします。
- 391 名前：作るのが好き：2008/04/29(火) 15:34:57
- みなさんありがとうございます。
富久錦はやはり昔の方が美味しかったです…。
今更ですが、35度の久米仙以外は味は落ちてますが飲める範囲なので小分け
し冷蔵庫保存にして飲もうと思います。
梅の実も引き上げることにします。でも引き上げたら冷蔵庫保存したほうが
いいのでしょうね…長期保存用にと大量に作ったので冷蔵庫内の半分以上を
占めてしまいそうですがなんとかやってみます。。。
住まいは関東の涼しい地方です。
だからきっとこの程度で済んだのかもしれません、カビも生えずに…。
- 392 名前：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 16:17:45
- 最近ジンを飲むようになったから今年はジンに梅を漬けてみようかな。あの味と梅は絶対に合うと思うから。
- 393 名前：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 16:27:11
- でも梅のエキスが染み出る頃にはジンの風味は消えてるんだな
- 394 名前：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 16:42:12
- ジンと梅シロップをソーダで割ると美味いんだ
- 395 名前：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 21:02:00
- >>382
サンクス
確かにあの系統の臭いは虫には効きそうですね
皆さんも遊び半分で変なものは作らない方がいいです
- 396 名前：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 22:42:57
- 俺はとても飲めなかったグレフル酒に激安品の白糖を大量投入し、ドロドロにしてから自家製スズメバチ捕獲器に入れてみた。
捕獲器（といってもペットボトルだがｗ）の中を見てみたところ、すでに2匹のスズメバチと相当な数のアブとアシナガバチ、ミツバチが入っていたｗ
効果がありそうなのでさらに3本ばかり作り投入して残りを使い切った。
意外に使い道はあるもんだｗｗ
次はこれもいけなかったイチゴ酒と杏酒で行ってみようと思う。
- 397 名前：呑んべぇさん：2008/04/29(火) 23:01:49
- 皆さん何種類くらいの果実酒つくってますか？
教えてください
とりあえず俺の持ってる果実種
梅酒 1年もの2升、2年もの１升
ビワ酒 1年もの１升、2年もの１升
コーヒーリキュール（バニラビーンズ入り） ７００ｍｌ
バニラエクストラクト ５００ｍｌ
ラムレーズン ７００ｍｌ
ペパーミント酒 ７００ｍｌ
ペパーミント酒はあんまり飲まないなあ
- 398 名前：呑んべぇさん：2008/04/30(水) 07:02:43
- ほとんどの人は梅酒だけだと思うよ。
それに本数自慢したところで何の参考にもならないし。
- 399 名前：呑んべぇさん：2008/04/30(水) 07:29:45
- 自慢だと思われたのか
残念
- 400 名前：呑んべぇさん：2008/04/30(水) 09:45:25
- >>399
変な人ってどこにでもいるから。ｷﾆｽﾝﾅ。
苺酒とグレフル酒しか作った事ない。しかももう飲んだｗ
今年は梅酒を作る。もうすぐだー。楽しみだー。
- 401 名前：呑んべぇさん：2008/04/30(水) 13:49:57
- 梅酒（ジン、ラム、ウィスキー、ブランデー）
コーヒー酒、ラムレーズン、ブルーベリー酒、パイン酒、ハーブウォッカ
どれも3～4年前に作ったっきりだ。
そろそろ飲まなきゃな。
- 402 名前：呑んべぇさん：2008/04/30(水) 14:02:58
- 10種類くらいだけどその内で飲む予定があるのはせいぜい2種類かな。
後のは実験的に漬けてみたせいか不味そう…
- 403 名前：呑んべぇさん：2008/04/30(水) 16:10:14
- 私は梅酒、生姜酒、紅茶酒、コーヒー酒、紅花酒かな。
紅花酒は冷え性にいいって教えてもらって漬けてみた。
コーヒー、紅茶酒はあんまり飲まないなー。
果実酒は難しそうなんで、お酢に漬けて果実酢にしてる。
- 404 名前：呑んべぇさん：2008/04/30(水) 19:30:17
- 俺は梅酒84本（最古は16年物）、にんにく酒4本、ゆず酒13本、コーヒー1本、バラ2本、イチゴ3本、内容不明25本くらいかな。
年間50本（1升）くらいつけるからこのくらいはあるけど、酒自体めったに飲まないので、消費は年間3本くらいかな。
いろんなレシピで漬けてみて、うまいのだけ飲んで後は捨てているのだが、どうしても溜まってしまうね・・・
梅以外は一口飲んで捨てることが多いからそろそろやめようと思うんだが、いい果物見ると漬けてみたくなるんだｗｗ
あとレシピメモ漏れのやつはふたを開けるのも怖いのでほっておいているがどうなっているのだろうｗｗｗ
ちなみに保存は地下のオーディオルーム用の倉庫（10畳くらい）を酒蔵とレコード蔵にしている。
- 405 名前：呑んべぇさん：2008/04/30(水) 20:56:19
- 捨てちゃうのか…。
風呂にちょっと入れたら薬湯みたいにならないかな。
ところでニンニク酒って美味しいの？
- 406 名前：呑んべぇさん：2008/04/30(水) 21:10:34
- うまいというか健康増進だな。
間違えても朝の仕事前やセクロス前には飲めないｗ
嫁が逃げたからｗｗ
- 407 名前：呑んべぇさん：2008/05/01(木) 00:13:14
- >>392
ジンと梅は確かにあってうまい。
だけど、バランスが両立している期間があまりに短過ぎる。
かなり砂糖多めで早く梅のエキスが出るようにしたものを、夏の間に飲み切ってしまうといいかも
- 408 名前：呑んべぇさん：2008/05/01(木) 00:18:10
- >>404
130本以上ってｗ
Ｐ箱20箱以上を重ねてでもいるのか？
- 409 名前：呑んべぇさん：2008/05/01(木) 00:25:32
- 梅酒の梅の再利用方法に困ってます。
甘い物が苦手だから、自家製ジャムとかケーキは作らないし
ジュースとかも器材がないので無理かと・・・（ちなみに梅酒は無糖で漬けてます）
そのままかじっても持て余して結局捨ててる現状・・・もったいなくて涙が出ます。
- 410 名前：呑んべぇさん：2008/05/01(木) 07:03:46
- 煮た後、ゼラチンで固めると、梅ゼリーになる（ゼラチンに少し梅酒を入れるとよい。）
砂糖抜きでも香りと触感を楽しめるよ
- 411 名前：呑んべぇさん：2008/05/01(木) 11:04:48
- 煮梅にして料理に使うとか本で読んだことある
- 412 名前：呑んべぇさん：2008/05/01(木) 11:29:43
- >>407
そうしてみる。
今年の夏はバテ知らずだ。
- 413 名前：呑んべぇさん：2008/05/01(木) 13:43:13
- 梅酒の果肉はいわしや鶏肉と一緒に煮込むと、臭みが取れて
肉がやらわかく（なぜか変換できない）になるよ。
- 414 名前：呑んべぇさん：2008/05/01(木) 19:19:29
- 実を潰してカレーにチャツネ代わりに入れたりしてる。
- 415 名前：呑んべぇさん：2008/05/01(木) 23:07:56
- 390です。遅レスですが、皆さんご意見ありがとうございました。
今年はラムで漬けてみることにします。ホワイトラム買ってこなきゃ。
- 416 名前：呑んべぇさん：2008/05/01(木) 23:10:02
- >>415
黒ラム良いぞー
氷砂糖で作ってもすっごいコクが出る。
- 417 名前：呑んべぇさん：2008/05/01(木) 23:30:24
- >>415
よし、これから君はラム男だ！
- 418 名前：呑んべぇさん：2008/05/02(金) 00:03:14
- どうせなら、ラムちゃん
- 419 名前：呑んべぇさん：2008/05/02(金) 00:36:52
- 今年はかーちゃんからはちみつの梅酒のレシピ教わったからそれ作る！
そんなに甘くなくって梅が濃くてテラウマー。
ホワイトリカーをラムに変えたのも作ってみようかな。
- 420 名前：ラム：2008/05/02(金) 07:25:45
- よろしく。
- 421 名前：呑んべぇさん：2008/05/02(金) 13:05:54
- 梅酒の梅が美味しくて食べ尽くしてしまいそうなのだが、今の梅酒に今年の梅を追い漬けとかありなのだろうか？
- 422 名前：呑んべぇさん：2008/05/02(金) 19:23:36
- 梅同士が共食い始めるぞ
- 423 名前：呑んべぇさん：2008/05/02(金) 19:59:10
- あまりいい結果は聞かないね。
普通に熟成した方がいいようだ。
- 424 名前：呑んべぇさん：2008/05/02(金) 22:36:28
- 421ではないが、詰め替える瓶も場所も足りないから去年仕込んだ
果実酒瓶に今年新しく材料を突っ込もうと思っていた。追い漬けは
やめたほうがいいのか。ううむ。どうにか瓶と場所を確保せねば。
- 425 名前：呑んべぇさん：2008/05/03(土) 04:09:23
- ホワイトリカー1.8リットル、梅1kg、氷砂糖200gで1年間漬けた梅酒の梅を食べてみたけど甘さが足りない…
道の駅とかで買う梅酒梅はもっと甘いから田舎のおばあちゃん達はもっと大量の砂糖を入れて漬け込んでいるのかな。
- 426 名前：呑んべぇさん：2008/05/03(土) 11:22:44
- >>425
道の駅にそんなのが売ってるの？見た事無いなぁ、梅の取れる地方？
- 427 名前：呑んべぇさん：2008/05/03(土) 11:36:30
- 道の駅に限定するのはローカルすぎるが、産直には結構売ってるところがあるよ
ちなみに昔ながら、というかつまらんレシピ本なんかに書いてあるレシピだと１：１：１（1升、1キロ、1キロ）が多い。
そうじゃなくても砂糖は500～1キロのレシピが多いよね。
ホワイトリカーで漬けるのはこのスレだとかなり少数派だが、酒自体に味がないので、砂糖は500以上入れた方が結果はよい。
日本酒やブランデーなら200でも十分だとは思うが。
- 428 名前：呑んべぇさん：2008/05/04(日) 11:58:12
- >日本酒やブランデーなら200でも十分だとは思うが。
今年は日本酒でつけようと思ってたから勉強になった。
ありがとう。
- 429 名前：呑んべぇさん：2008/05/05(月) 23:26:03
- 氷砂糖の袋のレシピか、ホワイトリカーのパックのレシピかでも違うんだよなｗ
氷砂糖の袋のは果実と同量入れるのをすすめてたりする。
- 430 名前：呑んべぇさん：2008/05/06(火) 18:21:16
- 既出かもしれないが、早く作るのに真空容器が使えそうだよね
今度は薬用酒のびわの種酒を真空容器でつくる予定
- 431 名前：呑んべぇさん：2008/05/06(火) 22:53:22
- 半年浸けて甘過ぎちゃったのはどうすりゃいいの？
- 432 名前：呑んべぇさん：2008/05/06(火) 23:14:27
- 飲むときに調整すりゃいい。
薄めて飲め
- 433 名前：呑んべぇさん：2008/05/06(火) 23:25:02
- >>431
つ【クエン酸】
- 434 名前：呑んべぇさん：2008/05/07(水) 06:37:22
- >>421
にぎやか梅酒みたいに追加に追加を重ねるのがありなんだから梅の追加も当然あり
>>423みたいなのはいかにも非科学的でほとんどクラスター理論の領域
ただしエキスの濃度は濃くなって酸度もあがる一方アルコール度数は少し下がるから飲み方は多少調節しなければならない
- 435 名前：呑んべぇさん：2008/05/07(水) 07:10:43
- 飲みかたを調節するくらいなら普通に飲めばいいんじゃね？
ものすごくうまくなるならともかく、マニアックな自分に酔ってるみたいな感じだなｗ
- 436 名前：呑んべぇさん：2008/05/07(水) 14:14:19
- エキスは濃くなる
アルコールは薄くなる
だから水なりミルクなり好きな物で割る時の希釈率を適当に調節する
それくらいだれだってできるしやってる事だろうに
- 437 名前：呑んべぇさん：2008/05/07(水) 20:27:42
- 普通に疑問だが、追加で漬けるなんて普通にやってないのでは？
面倒くさいのでほっとく人が多いと思う。
- 438 名前：呑んべぇさん：2008/05/08(木) 16:25:54
- 今まずくても、10年くらい忘れた頃に美味しくなってるかもよ。
- 439 名前：呑んべぇさん：2008/05/08(木) 23:55:07
- 砂糖入れすぎたらクレーム・ド・梅酒になるのか？
まだ出来てないからなんともいえないが、ロックじゃ飲むの不可能な気がする
- 440 名前：呑んべぇさん：2008/05/09(金) 01:19:21
- 科学って実はまだまだ未熟な学問なのに何言ってんだか。
当初学会に見向きもされなかった理論や発見が
のちに常識になるのも稀ではないのに。
- 441 名前：呑んべぇさん：2008/05/09(金) 02:13:53
- 似非科学信奉者の常套論理ですね
- 442 名前：呑んべぇさん：2008/05/09(金) 08:27:37
- ↑
平日なのに夜更かししてるんじゃありません！
- 443 名前：呑んべぇさん：2008/05/09(金) 16:11:11
- 似非科学は論理でなく情緒に訴える
- 444 名前：呑んべぇさん：2008/05/09(金) 19:15:09
- このスレだったかどこだったかで、梅ジンは3～4年寝かせると美味いと見たが、
長期保存したらそんなに美味くない？
今年作ろうかと思ったが、10年物くらいならブランデーかウィスキーがいいかな
- 445 名前：呑んべぇさん：2008/05/09(金) 23:14:35
- >>444
俺は3～4年寝かすならホワイトリカーだな
ジンは年内に香りがみんな飛んじゃうよ
飛んだ後でもまぁそこそこウマイけどもったいないな
日曜に気が向いたら3年経過のジンの味見してみるよ
- 446 名前：呑んべぇさん：2008/05/09(金) 23:16:05
- 去年漬けたウィスキー梅酒がありえないほど旨かったんで
今年も漬けるｗ
- 447 名前：呑んべぇさん：2008/05/10(土) 00:31:58
- ジンは9ヶ月～1年で密閉ビンに移した方が香りが飛ばなくていいよ。
あんまりしつこく梅のエキス出さなくても、十分旨い。ほどほどが一番。
梅のエキス残ってる方が、ジャムも旨いしな。
- 448 名前：呑んべぇさん：2008/05/10(土) 01:18:13
- すいません
去年ラムに梅と黒砂糖を漬けたのですが、おいしい飲み方があったら教えてください。
普段ラムを飲まないのでどういう飲み方があるのかご教示ください。
- 449 名前：呑んべぇさん：2008/05/10(土) 01:53:14
- そのまま飲む
- 450 名前：呑んべぇさん：2008/05/10(土) 07:35:29
- 今年も鳥巣の時代だなｗ
- 451 名前：呑んべぇさん：2008/05/10(土) 09:35:50
- 私はお湯割りが一番好き。
- 452 名前：呑んべぇさん：2008/05/10(土) 09:49:21
- ミルク割りもいいが自家製のカスピ海ヨーグルトに混ぜるのが一番好き
実家の近くで湧いている炭酸水で割るのもいいなあ
- 453 名前：呑んべぇさん：2008/05/10(土) 20:24:43
- 果実ではないのでスレ違いかもしれませんが、質問させていただきます
わさびの香りがすきで、今度わさび酒を作ってみたいのですが、
わさびの辛味はあまり出したくないんです。
ホースラディッシュで作ればまろやかな味になるのでしょうか…
もし、わさび酒作ったことがある方がいれば感想等お願いします。
- 454 名前：呑んべぇさん：2008/05/10(土) 20:31:25
- わさび酒の存在自体 初めて知ったよ。
- 455 名前：呑んべぇさん：2008/05/10(土) 20:33:47
- 作ったワケじゃないが、市販のワサビ酒は花火の味がした・・・。
硝煙の香りというか・・・。
- 456 名前：呑んべぇさん：2008/05/10(土) 22:49:27
- ああ… 花火ってワサビ味だったんだ。
- 457 名前：呑んべぇさん：2008/05/11(日) 03:18:49
- 山葵の辛味成分は、すりおろす等で細胞が破壊されるときに出ると聞いたので、
丸ごと漬ければ、辛くないのでは…と、素人が考えてみる。
あるいは、根ではなく葉や茎を漬けてみるとか。
- 458 名前：呑んべぇさん：2008/05/11(日) 06:39:44
- >>455
ワサビの辛味成分アリルイソチオシアネートC4H5NSには硫黄が含まれているから
これが保存中に分解されて花火を思わせる味になったのではないだろうか？
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%83%AB%E3%82%A4%E3%82%BD%E3%83%81%E3%82%AA%E3%82%B7%E3%82%A2%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%83%88
- 459 名前：呑んべぇさん：2008/05/11(日) 23:43:24
- >>445
>>444だが味見したのかな？
早く引き上げて密閉瓶で放置か。それもいいな。
当方飲むより浸けるのが好きなタイプなので、何年も放置して香りが飛んでたっていうのは
避けたい。
- 460 名前：呑んべぇさん：2008/05/12(月) 15:12:40
- すいません、初めて漬けて、冷蔵庫に入れたんですが、容器の中がむちゃくちゃ結露して水滴が着いてます。。
これって放置でいいんでしょうか？
- 461 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 03:39:14
- 揮発したアルコールが結露しただけだろうから、放置でいいんじゃね？
- 462 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 07:00:11
- つうか、何を漬けて冷蔵庫に入れたんだ？
普通は冷暗所に置けばいいので冷蔵庫に入れる必要はないが。
- 463 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 07:45:27
- 俺もそう思った
- 464 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 09:49:46
- 初の果実酒作りに挑もうと思うのですが、1.8?も最初に作っても飲めそうにないので
まずは1.0?あたりから挑戦しようと思うのですが、その場合のレシピは。
作成予定はレモンを考えています。
レモン 400g リカー１? 氷砂糖 250g
この量でいけますかね？ 大体半分を想定してみたのですが。
- 465 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 14:12:55
- 機種依存文字使ってるからﾜｹﾜｶﾒ
- 466 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 15:37:24
- だいたいレシピ半分にすりゃいんじゃない？
でもリカーはたいがい1.8Lで売ってるから半分なら0.9L？
で残り半分別の酒作れば？
- 467 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 18:08:00
- ホワイトリカー1升買って半分ずつにするもよし、0.9Ｌパックもあるからそれを使うもよし
１瓶0.7Ｌぐらいで売ってるウイスキーやウォッカを使うもよし
自分は0.9Ｌでも0.7Ｌでも、1.8Ｌ漬ける時の半分のレシピでやっちゃう
砂糖は半分からもうちょっと減らすけど
- 468 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 18:28:17
- 0.9Lだと瓶は1.5Lサイズくらい？
それとも2L？
- 469 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 19:02:10
- 2ちゃんねるで訊くよりとりあえずホワイトリカー買って来い
大体のことはパックに書いてあるんだから
- 470 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 19:34:13
- >>469
一番適切な回答だと思う。
- 471 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 19:49:09
- >>464
>>1に貼ってある果実酒講座やお役立ちサイトを嫁。
- 472 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 20:13:38
- 機種依存文字って何ですか？
ちゃんと書いてあるのに読めないんですか？
- 473 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 20:53:17
- >472
読めないから読めないって書かれるんだよ。自覚ないのはマジ最悪。
わからないならまずググれ。そしてもう来るな。
- 474 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 21:14:09
- >>472
ネットには最低限のお約束があるんだよ。
ぐぐって出直してこい。
機種依存文字 (platform dependent characters)
特定の環境上でしか正しく表示されない文字のこと。同一の文字セット上で、
特定の文字コードについてOSやコンピュータごとに違う文字が定義されている場合があり、
この文字コードを含む文章を作成すると、環境によって異なる文字が表示され、
意図したとおりの表示がされないばかりか、文字化けを起こすこともある。
このため、多数の環境が混在しているインターネット上では機種依存文字を使うことはできない。
丸付き数字や一部の記号、「昭和」「(株)」「メートル」などを一文字にまとめた文字などは、
機種依存文字としてよく知られている。
- 475 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 22:00:22
- ホワイトリカーも①と②があるから気をつけて買ってねー
味が違うからー
- 476 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 22:05:14
- ↑
どうゆうこと？
ｋｗｓｋ
- 477 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 22:27:49
- とあるHPからの参照。
「焼酎」には、
① 連続式蒸留機で作られた「甲類焼酎」(ホワイトリカー)
② 単式蒸留機で作られた「乙類焼酎」(ホワイトリカー) の２種類があります。
なかでも「甲類焼酎」は無色透明でクセのない、
純粋な味わい。
果実酒づくりには、果実の成分浸出を早める
アルコール度数の高い35度の甲類焼酎（ホワイトリカー）
が最適です。
実際②は雑味がするよ。
ラベル見て買ってねー
(ラベルに書いてない場合もあるけどー）
- 478 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 22:56:52
- >>473と>>474はツンデレか相当酔ってると見たｗ
俺なら完全にスルーだぜ
- 479 名前：呑んべぇさん：2008/05/13(火) 23:11:52
- だったら↑みたいなレスも書かずにスルーしてくれｗ
- 480 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 00:19:15
- 機種依存文字の話の直後に①②使ったﾚｽあるのはわざとだよな？
今年は梅の買い出しがめんどくさいのでネットで頼んでみた。
楽しみ。
…スーパーで見かけたらそれも買っちゃいそうだけどｗ
- 481 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 01:52:14
- >>480
同じ事オモタｗ
- 482 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 02:55:36
- スーパーに果実酒用瓶が大量入荷されてた。
酒、糖の組合せを考えながら梅を待つぜ。
- 483 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 03:33:23
- 今日俺の初梅酒が一歳になったんだ…
- 484 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 05:43:31
- おめでとうおめでとう
俺のはもうすぐ3歳になるか・・・
味見もしない内に2歳になろうとしているやつらもいるな
保存瓶って開けるのめんどくさくね？
- 485 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 06:05:03
- うちのは誕生日を祝う前に全て無くなられてしまう…
年代モノのみてぇ
- 486 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 12:58:35
- 俺も果実酒デビューすることにしたよ
梅が出回るまでコーヒー漬けてみます
- 487 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 13:06:27
- ガラス瓶に漬けたものは開けるのが面倒なのが幸いして生き残ってる。
ペット容器に漬けたのはすぐに飲んでしまって1年もった例がない。
- 488 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 14:52:52
- >>484
来月の今頃には俺のも3年になるよ
飲む気無いけど3年になったら実を取り出して容器移し替えようと思う
- 489 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 16:43:21
- パイナップルを漬けてみようと考えているのですが、
皮はどのくらいの期間漬けておいたら良いのでしょうか？
調べたら、１週間から2ヶ月とまちまちだったので、どのような違いがあるのか教えていただけると助かります。
また、柑橘類のように苦味が出るということはないのでしょうか？
- 490 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 18:03:04
- この時期、梅酒用瓶とホワイトリカーは安売りしてるのに、肝心の青梅が置いてないのはスーパーの罠だよね
マンゴー使ってみたいなあ…
- 491 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 18:35:20
- うちの近くじゃもう青梅が並び始めたよ～
去年漬けたのを移し変えようと思うんだけど、
20年の長期保存を目指す時は何か気をつけたほうがいいってことあるかな？
500円ぐらいの密封ビンでも大丈夫だろうか。
- 492 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 18:47:20
- >>490
実家の梅に拘ったら７月中になってしまって、容器が売ってなくて探し回ったのもいい思い出だw
- 493 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 18:57:48
- >>490
マンゴーはものすごくいい色になる。
味は美味からずまずからず。
- 494 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 20:07:58
- ペットに漬ける奴の気がしれない
- 495 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 21:22:17
- >>489
参考にならないチラ裏でスマソ
パイナプ～は毎年漬けるが、芯しか漬けたことがない orz
リカーに美味しく頂いたパイナプ～の芯をバカバカ投げ入れるだけ。
途中から氷砂糖投入して、芯は半年くらい入れっぱ。適当に酒だけ移し替えてる。
苦みって言うよりちょっと渋い感じがするが、氷砂糖様々で誤魔化すｗ
風味は一月以内が良い香りだよ。
- 496 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 21:44:57
- 今年、ラム酒で梅酒を漬けようと思ってる者ですが、近所に適当なラム
が売ってなくて、なぜか手元にレモンハートがあるのですが。
これで…どうしろとw
- 497 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 22:36:54
- りんごを漬けようか迷ってます
スレ見る限り誰も漬けてないみたいだしテンプレサイトみたら季節が秋になってるし・・・
秋まで待つべき？
- 498 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 22:41:56
- 旬で新鮮なものを漬けるのが果実酒の原則。
- 499 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 22:47:29
- りんご漬けるなら紅玉だと先入観があるんだけど
他におすすめってありますかね？
- 500 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 23:04:16
- スレ立て乙。
ネタで買ったスピリタスが余ってるので、
苺をそのまま放り込んでみました。
なんか注意することありますかね？
- 501 名前：呑んべぇさん：2008/05/14(水) 23:09:19
- >>495
ありがとうございます。
食べる時に除いた芯ですか、なるほど。
いけるものなんですね、しかも普通捨てちゃうところを使うなんてエコ。
食べたいところですが、今回は実をつけてみようと思います。
- 502 名前：呑んべぇさん：2008/05/15(木) 01:01:54
- >>500
明日引き上げるのを忘れないことくらいかな
- 503 名前：呑んべぇさん：2008/05/15(木) 11:31:34
- >>499
毎年田舎から届く酸味があってとても美味しいふじ林檎で漬けたら美味しくなかった
- 504 名前：呑んべぇさん：2008/05/15(木) 21:22:16
- >>498
秋まで待つことにします！
とりあえず梅とレモンを漬けますかな
今日容器買いに行ったらレードル特売で100円だった。
- 505 名前：呑んべぇさん：2008/05/15(木) 23:03:18
- びわ酒を作りたい。
しかし、保管場所がない・・・。
- 506 名前：呑んべぇさん：2008/05/15(木) 23:09:12
- レードルはそもそもダイソーで100円で売ってる。
サイズがいくつかあって揃えたんだが非常に便利。
- 507 名前：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 17:13:01
- 抹茶酒って興味あるんだけど、
作った人います？
粉末の抹茶で、できるのかなあ。
- 508 名前：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 18:20:56
- コーヒー酒を作るのにコーヒー豆のかわりにインスタントコーヒーでいいかなあ？って言ってるようなもんですね
- 509 名前：504：2008/05/16(金) 18:40:49
- >>506
見に行ったけど100円と200円の(両方とも特売品と同じサイズ)しかなかった
もうちょっと短いのが1.6リットルビン用にほしいんだが・・・
漬け終わった酒にレードル入れっぱなしにしたら酒に良くないかな？
レードル入れっぱなしにできれば便利なんだけどな
>>507
抹茶好きだから俺もおいしいのか気になる
ttp://www.shochu.or.jp/kenko/navi/healthy/matcha.html
>粉末の抹茶で、できるのかなあ。
粉末だから抹茶なんじゃないかな。それともお湯に溶かすって意味？
- 510 名前：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 20:01:23
- >>508
インスタントコーヒーでもできるよ
ttp://www.geocities.jp/anyrecipe2/cake/recipes/coffee_liquor.html
インスタントカルーアミルク
カクテル・お酒好きの人！インスタントコーヒーを焼酎と牛乳で割ってみて！
騙されたと思って・・・。
白○屋、村○来、魚○のヘンなカクテルよりよっぽどいーよ！！
ttp://pub.ne.jp/tomoyan/?entry_id=1164777
- 511 名前：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 20:08:20
- 金属を入れっぱなしはいいわけがない。
それにレードル使わなくても瓶に移せばいい話。
漬けてる状態でろ過もしないで飲む勇気はおれにはない。
- 512 名前：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 20:20:02
- ろ過などした事無い俺は勇者なのか・・・
- 513 名前：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 21:02:42
- 得体のしれない浮遊物とか、気持ち悪いだろｗ
それに、濾過した方が色がきれいに出て見た目にもいい。
- 514 名前：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 21:27:47
- >>512
それは狂人だｗ
そういえばりんご酒を2ヶ月以上レモン入れっぱなしにしてる。このまま放置してみようかしら
- 515 名前：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 23:16:38
- やっぱりりんご酒は紅玉がベストなんじゃないかな
去年漬けた紅玉酒は実に美味かった。今年も秋が待ち遠しい
- 516 名前：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 23:17:57
- >>515
確かに今はそう思う。
新情報がほしいなｗｗ
- 517 名前：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 23:23:18
- リンゴはリンゴで食べた方が上手いと思う。
色々つけたけど、生や焼きリンゴ、ジャムの方がやっぱりうまかった。
シードルとかならまた別なんだろうけど、それはまた別のスレだし。
どーしても漬けたいなら、津軽乙女とかのちっさいリンゴ推奨。
あとは皮と芯だけ(冷凍保存)を漬けたのも旨いらしい。
- 518 名前：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 23:37:19
- 今年は、庭の梅の花が咲かなかったんだが
実は出来るかな
- 519 名前：呑んべぇさん：2008/05/16(金) 23:44:48
- それは代理出産より難しい事だと思う
- 520 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 01:16:41
- お聞きしたいのですが長期的に漬ける場合中身の梅は
取り出した方が良いのですか？
といいますのも実家に昭和４７年～５６年まで漬けてたらしい梅酒が
有るのですが、全て梅の実が入ったままです。
見た目には問題無いように見えますが・・・。
飲んでみたいのですが蓋が物凄く硬く閉まってて開かないんですよね・・。
- 521 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 04:55:02
- >>514
お前ちょっとどうでもいいことにこだわりすぎてるぞ
神経質の気があるな
得体のしれない浮遊物を何でそんなに恐れる？
家庭でできるろ過なんてスカスカだぞ
- 522 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 06:31:27
- ネルでろ過すりゃ十分。
グラスに入れた時に分かるが、透明感もアップする。
趣味で作ってるもんだから、細かい部分まで満足するようにしたいんだよ。
ただ飲むだけに作ってるわけじゃない。
- 523 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 07:32:49
- >520
そのままの環境を維持できれば入れっぱなしでも大丈夫だと思う。
>蓋が物凄く硬く閉まってて開かないんですよね・・。
という状況、かつ誰も触ってない(揺らしてない)、果肉が固い品種だったから
無事だったんだと思う。
このあたりでそろそろ飲むなら、別の密閉瓶に酒だけ移した方がいい。
まだ寝かしたいならそのまま冷暗所で静謐に保存したら？
ただし超長期的(100年とか)を考えるなら、実を抜いて色の暗い瓶に
移し変えた方がいいかも。
- 524 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 08:04:09
- >>522
それは単なる個人的趣味に過ぎない
栄養的にもほとんど何の意味もない
それをしない人を狂人とまで言ってのける君の精神構造はまともじゃない
- 525 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 08:33:45
- 俺は>>522だが>>514ではない。
>>512ではある。
趣味人だが人を狂人呼ばわりするような攻撃性は持ち合わせていないよ。
- 526 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 09:29:23
- 梅酒は基本的に濾過なんて必要なくね？
苺酒なんかは種から生えてる細かい毛が抜けて沈殿するので濾したいが
あとビワ酒やモモ酒なんかも表面の産毛が同様になるので濾す必要もあるが
- 527 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 09:51:26
- みんな沈むだろう
おたまやレードルでくみ出せばろ過はまったく不要
- 528 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 10:03:42
- 一度、蜂蜜梅酒を布+コーヒーフィルターで完璧にろ過したけど、
アレは味が全然変わるね。すごく飲みやすくなった。
でも普通の透明度の高い梅酒はそんなに差を感じないから
特にいらないんじゃないかな?
- 529 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 11:26:16
- 俺は>>514だが、勇者か狂人かというネタがあってだな・・・って、どうでもいいか。
結局>>525はネタで言ったんだろう、別にいいじゃねえか。ageてまで言うことか？
- 530 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 16:49:25
- レモン酒最強
一番美味しいのは梅酒ではなくレモン酒ではないかと思う今日この頃
- 531 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 17:28:41
- 酸味の強い果実酒は、特に変な香りがなければ大体旨いものだ。
- 532 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 19:02:08
- カリカリした梅酒の梅をつくりたいんですけど、
１、青梅でも熟してないとれたて（？）の硬い梅を使う。
２、氷砂糖を少なめにする。
以外にコツってありますか？
氷砂糖はどれくらい減らしていいのかが
よく分かりません。
レシピに載っている量の半分でもちゃんと梅酒は
できるのでしょうか？
- 533 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 19:05:04
- >>532
品種を白加賀にすればかなりの確立でカリカリ梅に。
逆に南高梅にすると柔らかい果肉の梅酒梅になる。
ところで1と2の根拠は一体何？
- 534 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 19:26:36
- >>533
ありがとうございます。
>ところで1と2の根拠は一体何？
ググってみました。
- 535 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 20:02:40
- カリカリした梅 の意味がよくわかんないけど
果糖使えばしわしわにならないで丸っこいままカリッと仕上がるよ。
- 536 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 22:37:41
- >>535
果糖を使ったレシピをググってみました。
白加賀＆果糖を使って作ってみようと思います。
ありがとうございました。
- 537 名前：呑んべぇさん：2008/05/17(土) 23:02:48
- >>536
ｶﾞﾝｶﾞﾚｰ
- 538 名前：呑んべぇさん：2008/05/18(日) 00:27:10
- >>523
５２０です。自分の文を読み返してみて酷さにビックリしました。あんな文にご教示
下さり、有難うございます。
とりあえずかなり揺らしてしまった５６年度の瓶の梅酒は飲んでみたいと
思います。
４７年～５５年の梅酒も各１本ずつあるのでそちらは保存しておきますね。
蛇足ですが、埃だらけの瓶を拭ってみたら全ての瓶に「昭和○○年○月白加賀」
と記載がありました。このスレを見ると梅の種類のようですね。
果肉の固い品種なのでしょうか、縮みも無く全くかわってないように見えます。
- 539 名前：呑んべぇさん：2008/05/18(日) 20:43:26
- エキスは余りでないが、長期保存には向いた品種。
ただ、漬けたときの状態にも左右されるからね。
一般的には商売向けじゃなく普通の家にも植えてあったりするのが白加賀。
いわゆる高級品ではない。
その時代だとホワイトリカーに砂糖たっぷりだと思うが、俺の祖母の家にあったのは死亡していたよ。
見た目は良かったけど、カビが内側に生えていてどうしようもなかった…
思ったほどではないので期待しないで飲むのがいい。
5年くらい漬ければ、あとは何年付けようが劇的変化はない。
泡盛とかの蒸留酒とは違ってね。
- 540 名前：445：2008/05/18(日) 23:44:39
- ごめーん。すっかり味見忘れてた。
何事も忘れてしまうのがこのスレ的にはいい事だし許してくれ。
味だけど、梅の天神様のエキスがしっかり出ている的な味になっていた。
ジンの香りとかはどこかにいってしまっている。
梅を食べてみたところ、しっかりとした食感が残っていて普通においしかった。
ウマイかうまくないかで言うとうまいんだけど、ホワイトリカーで十分な味かもね。
ジンは熟成には向きませんね
- 541 名前：呑んべぇさん：2008/05/19(月) 05:48:24
- いいこと考えた！
梅と一緒にジュニパーベリー漬けたらよくね！？
- 542 名前：呑んべぇさん：2008/05/19(月) 19:15:19
- 先週から果実酒デビューして
早速失敗しかけたので、このスレ来たのですが
テンプレＱ８であっさり解決しました。
過去の住民の方、Thx
- 543 名前：呑んべぇさん：2008/05/19(月) 20:05:04
- 呑みてぇだけのオサーンの戯言が人様の役に立つってのはイイ事だねぇ。
テンプラ纏めてくれた人に感謝だな。
- 544 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 00:29:44
- 氷砂糖うめぇｗ
みんな作ってる時ひとかけら口に入れるよな？
- 545 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 00:51:08
- うん、そして1粒じゃ済まなくなるｗ
- 546 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 01:00:17
- そしてメタポ道一直線
- 547 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 01:27:58
- 氷砂糖は食すもの
- 548 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 02:27:32
- 本日果実酒デビュー
ホワイトリカーにスイカとスイカ果汁、砂糖に何となくココナッツを入れてみたんだが、うまくいくだろうか…
スイカを漬けたことがある人、アドバイスお願いします
- 549 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 07:22:42
- スイカはデビュー戦にはきついぞー
カブトムシになった気持ちになれるかもしれないw
傷みやすさは格別なので、保存には気をつけて（たぶん、冷蔵庫の方がいいかもしれない）
- 550 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 07:33:48
- スイカってもう売ってんの？
早く多く出回らないかな。
待ち遠しい。
氷砂糖を沢山入れないと逝けないのがネックだな・・・
砂糖の要らないてもできる果実酒とかできればいいけど無理か・・・
- 551 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 08:31:45
- ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ×ｼﾞﾝは砂糖不要のレシピもちらほらみかける。
あと桃ワインかな？
- 552 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 09:00:10
- >>548
むしろココナッツが救世主になるかもしれない
- 553 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 09:06:34
- 正直スイカは漬ける物じゃないと思う。
鮮度の高いうちに生で美味しく頂いた方が幸せ。
- 554 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 09:31:00
- ほとんど水だしね
スイカの皮だけ漬ければもっとカブトムシの気分を味わえていいかも
- 555 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 10:23:24
- >>548
君の果実酒人生はすでに失敗から始まった。
しかし嘆くことなかれ。あとは這い上がるだけなのだから。
- 556 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 13:02:22
- 祖母から昭和57年漬けとかいうとんでもない梅酒もらった。酒税法違反な気もするが。
なんだか濁りが激しくて下のほうにどろっとしたものが大量に沈澱してるんだが大丈夫なんだろうか。
しかも祖母の好みかどうかは分からんが激甘になってた。
- 557 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 13:58:16
- 危険だな。
俺が飲んでみよう。
- 558 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 15:46:04
- >>548
初めての果実酒が「なんとなく」て…
出来上がりが予想外でも泣いちゃだめだぞ
>>556
飲みきれないなら手伝おう
- 559 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 16:01:53
- >>548
スイカをチョイスしたのも衝撃だがココナッツというのも新鮮な気が。
>>555
カッコヨス…!
>>556
激甘なら私にまかせろ
- 560 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 16:04:19
- >>548
スイカはそのほとんどが水分なのでアルコールが薄まる。
そして瓜臭さがすごくカブトムシのえさ臭いんだよね。
結果報告待ってるおｗ
- 561 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 16:32:00
- うし！
- 562 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 19:46:07
- 今年は自分ちの梅がなりが悪くて、買ってきた梅で漬けた。
バカルディで漬けてみたけどどんな風になるか楽しみだ。
来年の今頃飲み初めしてみよう。
- 563 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 20:23:01
- スイカ酒の人気に嫉妬ｗｗｗ
吉報を待つよ
そろそろ桃が出回りはじめるとおもうが桃酒にレモンは入れるべきかな？
甘い酒はすきだが甘すぎるのはちょっと・・・
- 564 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 21:42:06
- カブトムシがこれほど出てくるとはw
みんな一度は漬けて失敗し、出来上がりを飲んだ感想は一緒なんだろうなw
- 565 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 21:59:39
- スイカ酒も用途があるんだよ。
出来上がったスイカ酒にバナナ突っ込んで１日置く
そのバナナを使い古したストッキングに入れてクヌギやナラの木に巻く。
翌晩見てご覧、カブト虫がいっぱいだお。
あ、スズメバチも集るから注意してねｗ
- 566 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 22:41:21
- ５ヶ月前に漬け込んだ金柑と柚子と蜜柑と蜂蜜飴（氷砂糖の代わり）
すごく臭いがきつい。
なんというか蜜柑の皮を鼻の穴の奥に突っ込んで
さらに口いっぱいに蜜柑を皮ごと突っ込んだような･･･
ソーダ割りにすると旨いんだけど
ストレートはきつい
味はいいんだけど･･･
- 567 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 22:58:45
- >>566
例えにワロタｗｗｗ
- 568 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 23:23:52
- このくらいはみ出して保管しても平気？
http://www.osabishi.jp/farm/images/ume4.jpg
- 569 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 23:30:19
- 瓶に対して梅大杉じゃない？
- 570 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 23:33:35
- これだけハミ出す経験ある人がレアだと思うｗ
- 571 名前：呑んべぇさん：2008/05/21(水) 23:36:12
- 要冷暗所っていうんだけれど、
暗いところがいいという化学的な説明ありますか？
いや、いま俺の済んでることほとんど外で、
日中明るいんだよね・・・ずっと雨ならいいのに
- 572 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 00:03:47
- >>571
日が当たって暑いところだと大工が疲れるだろ？
- 573 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 00:17:57
- 俺ん中ではあごの出た寿司屋が疲れてる
- 574 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 00:46:40
- 一週間前にイチゴ酒で自家製果実酒デビューしますた。
甘口が好みなので砂糖増し増しでイチゴ５００ｇ 氷砂糖２００ｇ ホワイトリカー９００ml
氷砂糖がやっと溶けきった・・・。
イチゴの引き上げタイミングが１週間だったり１～２ヶ月だったり
サイトによってマチマチなのだけれども、先輩方はどう対処しておられるか
ご教授をしていただけないでしょうか。
- 575 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 02:20:32
- >>574
ご教「示」な
- 576 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 02:41:58
- >>568
梅多すぎわろたｗ
- 577 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 03:13:06
- >>574
まあ、マチマチ＝好き好きってことだわな
自分で探ってゆけばわかるさ
- 578 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 03:20:18
- 来週ばーちゃんちからびわがたくさん届く予定。
まるごと漬けるか種だけ漬けるか
リカーかウォッカかブランデーかウィスキーか…あ、日本酒もいいなぁ
組み合わせ迷うなぁ
ちょっと膨大な過去ログにダイブしてくるわ。
- 579 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 03:22:33
- 昨日スイカ酒を漬けた者です
たくさんのカブトムシレスをありがとう
スイカ酒成功例のある方の情報もお願いします
すでにカブトムシの餌の臭いがするが気にしないでおこう
- 580 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 03:43:09
- 1ヶ月くらいしたらどんな状態になるのか見てみたい。
うｐ待ってるよｗ
- 581 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 07:33:14
- カブトムシが一心不乱にたかっている画像をうｐしてきたら神なのだがw
- 582 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 08:05:57
- スイカ酒はきゅうりと蜂蜜で漬ければ同じ味。これ豆知識な。
- 583 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 08:33:11
- 17.スイカ酒 (Watermelon Liqueur)
スイカ1kg,氷砂糖100g,焼酎1.8L,
レモン4個を1ヵ月後に追加しました。
話題性期待のお酒。カクテルグラスに
スイカ酒を入れ、スイカを１辺飾って飲
むと綺麗です。
ttp://www.geocities.jp/yoshi2915/kajitsushu1.html#suika
すいか酒
日本人がひと夏に食べるすいかは一人あたり10キログラムともいわれています。
すいかは老化やガン予防に効果的といわれ、またすぐれた利尿作用を持つカリウムが豊富にふくまれた果物です。
夏に手軽に手に入るすいかでオリジナルのすいか酒を作り、１年中夏気分を味わってみては？
ttp://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/summer/suika.html
スイカのお酒／8～9度／360ml ▼価格 \1,680
地元山形の酒蔵が山形で採れたこだわりのスイカを使用し、スイカ本来の風味と甘みを活かしたリキュールです。
ttp://www.sakeno-koyama.com/cathand/detail-66834.html
『スイカ酒』
材料：スイカ 700グラム
レモン ４個
氷砂糖 １００グラム
ホワイトリカー（35度） 1.8リットル
作り方：①洗い、水気を切ったすいかをくし型に切り、さらにいちょう切りにします。緑色の皮と内側の
白い部分はのぞき、赤い果肉だけを使用します。
②ビンに材料と氷砂糖を入れてホワイトリカーを注ぎ漬け込みます。
③漬け込んで１ヵ月後に酸味を補うため、皮をむいて半分に切ったレモンを加えます。
（わたを漬けると苦くなります）
ttp://www.chloranthus.net/kajitusixyu-resipi.html
けっこうやってる人いるねスイカ酒 偏見を捨てればうまいのかも
予想した味とかなり違うので不味いと思い込んでしまう人もけっこう多そうだ
- 584 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 08:44:56
- >571
『酒類 紫外線 劣化』でぐぐれ。
そして一番最初のPDFファイルを開け。以上。
- 585 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 08:45:40
- >571
これもあった。
ttp://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/drink/00075.html
- 586 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 13:16:01
- 一人当たり10キロっていつの時代ｗ
- 587 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 13:23:53
- >>574
つレモン
- 588 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 13:26:56
- >>585
>>575じゃないが、参考になった。かなり日光に当たってるが、りんご酒ウマーだた。
瓶を新聞紙でくるむだけでも、少しは紫外線防げるかな？
- 589 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 13:30:26
- >>583の偏見～のくだりは漬けた事ない人の意見（と言うか予想？）ですよね。
- 590 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 14:18:45
- >>589
うまいと思ってる人が少なからずいるのに不味いと決め付けることを偏見というのですよ
- 591 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 14:26:31
- そろそろ梅を漬けるぞ～。
母ちゃん早く買ってきてくれｗ
ホワイトリカーでいいかな？
- 592 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 16:50:33
- >>589
いや先入観で味が変わるってことだろう。
>>590
人がどうこうとか関係なく、のんでまずかったら別に偏見じゃないんじゃ・・・
- 593 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 17:19:48
- 禿げ上がるほどどうでもいいな
- 594 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 17:30:50
- >予想した味とかなり違うので不味いと思い込んでしまう人もけっこう多そうだ
でもこれは一理あるかもなあ
パチ屋でたまにあるけど、麦茶買ったの忘れてて
コーヒーだと思って飲んだ時とか激不味…
酒に限らずスイカ系の飲み物って
飲んだ事ない人には味を予想しにくいと思うよ
報告たのしみｗ
- 595 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 18:47:43
- 塩を入れたらうめえかもな＞スイカ酒
- 596 名前：呑んべぇさん：2008/05/22(木) 18:48:07
- >>594
それなんだよ
俺の金柑酒は･･･
予想としては爽やかな柚子の香と
甘い蜜柑と金柑と蜂蜜の味がする
全ての良いところが味わえるはずだったのに
鼻が痛くなるほどの刺激臭と
柚子の皮の苦味が際立つなんて･･･
水割りにして初めて味わえるようになる果実酒に
- 597 名前：574：2008/05/22(木) 21:32:23
- >>577
㌧です。
ちょっと味見して様子見ます～
今日、果実酒２作目仕込んでしまいました。
先日小洒落た雑貨屋に行ったとき↓
ttp://www.la-chouette.net/09/09_106.htm
のマンゴー＆アップルを見かけ・・・
ドライフルーツでもいいのか！？と・・・
ためしに
ドライマンゴー２０ｇ 氷砂糖３０ｇ ホワイトリカー３００ml
で漬けてみました。
ドライマンゴーに添加されていた亜硝酸塩がちょっと気になる。
- 598 名前：574：2008/05/22(木) 22:58:00
- 連投ｽﾏｿ
イチゴを味見してみました。
まだ少々アルコール臭が強い。けどイチゴの香りも味もする。
それから・・・やっぱり砂糖多すぎた感。
意外とおいしく飲める ﾜﾁｮ-ヽ(･∀･)ﾉ-ｲ♪
イチゴはまだ赤みの残る部分もあるからもうしばらく漬けてみます。
- 599 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 02:35:21
- 突然すまそ
梅酒て腐ります?
- 600 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 05:34:31
- 度数高くない酒使って、常温保管だと腐るかもね。
- 601 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 05:50:14
- それでも俺は今年桃とびわを日本酒とワインで漬けるんだ。
- 602 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 07:13:43
- 日本酒ベースとか蒸留酒じゃないと腐る可能性は強くなる。
- 603 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 07:55:47
- それでも俺は漬けるんだ。
- 604 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 10:53:07
- このスレにいる連中はそれなりに酒税法についても熟知しているだろうから問題ないな。
- 605 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 11:02:27
- うむ、承知の上だ。
- 606 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 11:06:17
- んだんだ
- 607 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 13:12:42
- 親の作った梅酒少しだけのんで、
飲んだ分普通のホワイトリカー継ぎ足してるのは、
ここだけの話だ。
- 608 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 13:15:02
- 甘い梅酒の人？
- 609 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 17:25:01
- 近所で梅がキロ@500円で売っていたので、2ｋｇ買ってきた。今日中に処理して、
明後日ぐらいには1ｋｇづつ氷砂糖600ｇ・1000ｇで梅酒作ってみる。また梅酒ビン
はまだ購入してないけど、4ｌビンでおｋですかね？(梅1kg/酒1.8l/氷砂糖600～1000g)
- 610 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 17:36:49
- 梅酒２キロとカリカリ梅漬け１キロを作る予定なんですけど、
あく抜きはしたほうがいいですか？
レシピによっては、したりしなかったりなので
迷っています。
- 611 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 17:38:47
- >609
処理したらすぐつけるのは常識！瓶もないのに処理するなよ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!
熟さないように野菜庫に入れておいたほうがいいぞ！
梅1ｋｇで梅酒なら4リットル瓶、梅シロップなら2～2.5リットル瓶だ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!
- 612 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 17:40:06
- >610
梅酒は普通はしなくても平気。
- 613 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 17:47:09
- >>611
衝動買いに近く、梅干の作成方法と勘違いしてました。水につけてアクを取り、ヘタを取り
天日で干してから干すと・・・。ググったら水につけてアク・ヘタを取り、すぐに着ける様ですね。
今から4lのビンを購入して来ます。
それと長期間漬けると種子の渋みが出るとの事ですが、漬ける段階で種子を取れば、渋み
が出ず梅エキスも出やすくｳﾏｰだと思うのですが、如何でしょうか？取り合えずビンを購入してきます
- 614 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 17:48:37
- >>609
氷砂糖の量に依ると思う。
600～1000gを予定してるなら、多分4Lの瓶はマズイ。
溢れる可能性がある。
目安としては、「材料の総量の2倍」の容量を持つ瓶を用意した方が良い。
例えば「梅1kg＋氷砂糖600g＋酒1.8L」なら総量は「3.4」。
なので用意する瓶は6.8L以上の物。
- 615 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 17:52:23
- >>613 下書きの方を間違えてコピペし、レスしちゃいました。訂正
質問に答えてくださり、有難う御座います。
衝動買いに近く、梅干の作成方法と勘違いしてました。ググったら下処理後にすぐ漬ける
ようですね。また梅1kgだと4lビンでおｋとの事なので、今から4lビンを購入して来ます。
またググってる最中に、梅を長期間漬けると種子の渋味が梅酒に移り、不味いとの記述を
見かけました。であらば、最初から梅を二つに割り、種子を取ればおｋなのでは？と思う
のですが、如何でしょうか？
- 616 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 18:09:03
- >615
梅酒漬けた経験はあるのか？もしもなくてそういう発言をしているなら、
とりあえず普通に漬けて、3年後に味見してから書き込んだ方がいいと思う。
ある程度の渋や酸味がないと果実酒ってのは不味いんだぞ。
あと、梅を傷つけると澱が出てそれが原因で酒が傷みやすいし口当たりも悪くなるぞ。
もーテンプレに『漬ける前に梅に傷を入れるようなことは避けるべし』って入れようぜ。
- 617 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 18:21:20
- >>616
今回が初めてです。元々、酒自体飲まなかったのですが、友人に薦められ、飲んだ梅酒の
美味しさ・飲み易さに惹かれ、偶然見かけた梅を衝動買いし、梅酒を漬けようと思いました。
また梅は傷をつけるとダメなんですね。凄い閃きだ！と思ったのですが、猿知恵だったようですね。
ビンも4ｌだと微妙との事なので、もう少し大きいのを購入して来たいと思います。皆様、アドバイス
有難う御座いました。
- 618 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 18:33:18
- >>616
梅1ｋｇ、酒2リットル、氷砂糖500～600ｇならぴったりなんだけどな。4リットルで。
あんまり上の空間が開きすぎると、アルコールや風味が飛ぶ。
>>614の意見こそ初耳でびっくりだ。
梅酒はガスが出るから、下手に密閉できる奴は買うなよ。割れる。
オサレなのも良いが、赤い蓋の買っときゃ間違いない。
- 619 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 18:36:01
- もしかして>>614は氷砂糖が溶けると溢れると思ってるのでは･･･？ｗｗｗ
- 620 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 18:36:13
- >>615
実を２年以上長期入れても気にしない人もいっぱいいますよ
それでも十分うまいと思う
もし気になるなら半年か一年たって梅だけとりだせばいいだけです
種子を除く人はめったにいないっていうか聞いたことがない
なぜなら種子の中にも梅酒の旨みになる物質が含まれているし
めんどくさいし果肉を傷めることにもなるので
ただ果肉からの抽出を早めるために竹串で梅に穴をあけるとか冷凍庫で凍らせてから
リカー（？）につけるのはわりあいよく行われます
抽出が早い分種子の影響は少なくなるかも
しかしある意味斬新なアイデアなので手間を気にせず冒険する気があればやってみるのもいいかも
別に飲めないものになるとは思いませんよ
- 621 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 18:54:50
- 俺的には冒険してみてほしいけどなｗ
初心者には酷か。
種から香りやエキスが出るのは皆もう十分解ってると思うけど
梅や桃やびわの実のみを漬けた人の話って聞いたことない。
どんな特徴の酒になるのか興味はある。
意外と美味しくなったら面白いのになｗ
- 622 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 19:01:57
- >>621
びわの実だけは俺やってる
基本的に実全体と同じ香りがしますよ
味も思ったほど差がない
ビワ酒においては種の方が味に大きく影響すると思う
まあ最近はシーズン中に食いまくったビワの種と
食いきれなかったビワの実全体を混ぜてつけるようになったけど
- 623 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 19:21:20
- 種取っちゃダメじゃんｗ意味無いじゃんｗ
アーモンドチョコのアーモンドを、なにこのチョコ種あるじゃんｗｗｗ
って捨てるようなもんだぞｗ
- 624 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 19:43:12
- >>622
へぇ、そんなに差ないんですか。
びわの種ってとっても杏仁豆腐と聞いたので
杏仁豆腐でなく「びわ」の味のが出来たらいいのにと思ってたんですが。
- 625 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 19:46:32
- 種だけ酒と実だけ酒を比べたら、そりゃー差があるだろうけどなｗ
びわ酒旨いけど、生びわとはやっぱり違うよ。
- 626 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 19:46:59
- びわ酒って果実酒の王様だと聞くが
そんなに旨いのか？
- 627 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 20:14:41
- 梅酒が果実酒の王様なら、びわ酒は果実酒の女王様。
･･･って誰かが言ってた
人気の桃ワイン的なものができないかと思って
来週あたりびわをポン酒に漬けてみるつもりなんだ。
またレポするよ。
- 628 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 20:19:04
- 俺の感覚では香りビワ酒、味梅酒かな
- 629 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 20:56:57
- 4L瓶で梅1kg、酒1.8L、氷砂糖800gを漬けたが別に問題ない。
持ち運ぶと液が揺れて中蓋が濡れるので瓶のへりを
拭いたことはあるが、溢れたことはないな。
- 630 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 21:43:50
- びわ酒と梅酒をブレンドするのがマイブーム。
今年も漬けるぞ
- 631 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 21:49:47
- >>630
いまちょうどその組み合わせを思いついて飲み始めたところ
田舎で汲んできた炭酸水で割ってのんでるがけっこういけるな
- 632 名前：呑んべぇさん：2008/05/23(金) 23:36:34
- ガス入りの水が湧き出る田舎って裏山シス～
- 633 名前：呑んべぇさん：2008/05/24(土) 00:20:51
- 梅酒ウメーシュー
ビールも日本酒も焼酎も飲めないけど、梅酒だけはイケル
そんなおいらも今年で３０さいー
- 634 名前：呑んべぇさん：2008/05/24(土) 03:30:23
- レモン酒を作る人は、レモンは皮をむくか国産のレモン使にした方が良いです。
サンキストなどの輸入レモンは、害虫が日本に入ってこないように皮に農薬の散布が義務づけられているのですよ。
- 635 名前：呑んべぇさん：2008/05/24(土) 03:34:43
- 追加。
レモンだけじゃなく、オレンジやグレープフルーツなどの柑橘類全般が注意です。
- 636 名前：呑んべぇさん：2008/05/24(土) 03:44:57
- 引き上げたびわの再利用はどんなかね？
- 637 名前：呑んべぇさん：2008/05/24(土) 09:28:10
- 種を梅酒に投入
- 638 名前：呑んべぇさん：2008/05/24(土) 10:51:59
- レモンの皮むきって難しいんだよな
スライスしてから円を描くように切ったほうがいいな、あれは
- 639 名前：呑んべぇさん：2008/05/24(土) 20:48:41
- 女性を扱うようにな
- 640 名前：呑んべぇさん：2008/05/24(土) 21:00:33
- 青いほうが香りがよいと聞いて、たまたまみかけた「国産青レモン」で
レモン酒つけるべと思って買っておいたらすっかり忘れてて
再発見したときには黄色くなっちゃってたことを思い出した。
あんまり見かけないけど、ニュージーランド産は農薬使ってなかった希ガス。
つかアレ防虫剤じゃなくて防カビ剤では?
>>630
梅酒の酸味とビワ酒の香りのコンボ最強だよな。
- 641 名前：呑んべぇさん：2008/05/24(土) 21:01:18
- 優しく、そして時に力強く
- 642 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 02:08:42
- もうすぐ 梅のシーズン 楽しみだ。
- 643 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 04:42:35
- 先陣をきって小梅がちらほら出回りはじめましたな
- 644 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 09:56:58
- スイカ酒続報です。
ココナッツのせいか表面に白いものが浮いて来たので取り除いて、輪切りレモンを投入。
ホワイトリカーのきつい匂いがなくなってたので試飲してみると
あれ、旨いかも。
スイカ酒はキュウリ臭いとかカブトムシ臭いとか言われているけどココナッツが主張してるせいかあまり気にならない…気がする。
ちょっと出来上がりが楽しみ。
- 645 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 10:04:20
- あれ、ってなんだよｗ
- 646 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 10:15:19
- やっぱり予言どおりココナッツがキーだったかも知れんな
トロピカルな雰囲気が出そう
あと何年も寝かせるより旨いと思える間にどんどん飲んだ方がいいと思うよ
- 647 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 10:19:19
- >644
で、スイカの味なの？スイカの香りはするの？
- 648 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 10:31:08
- >>645
自分の味覚に自信が持てないので；
>>646
キーになりました。
ちびちび楽しもうと思います。
>>647
ココナッツのまろやかな匂いの後にすっとスイカの匂いがします。
飲むとさっぱりしててちゃんとスイカの味がします。
レモンソーダと5:5で割ってみてもスイカの味、香りがちゃんと勝ちました。
- 649 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 10:40:02
- スイカは寝かせると青臭くなるから、寝かせず今飲め！
それとビギナーのうちは採点も甘くなるから、その意味でも楽しんで早く飲め！
慣れてくると、味にもうるさくなるから。
- 650 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 18:19:10
- すみません、質問です。
友人がイタリアンで飲んだと言っていた｢フルーツ漬けワイン｣が気になっています。
作ったことのある方がいたら、作り方をご教示ください。
- 651 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 18:29:04
- 元々はスペインの物らしいね。
サンゲリアでググると色々出てくる。
- 652 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 18:38:46
- 今までサングリアだと思ってた
- 653 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 18:41:19
- サングリア の検索結果 約 220,000 件中 1 - 10 件目 (0.07 秒)
サンゲリア の検索結果 約 39,000 件中 1 - 10 件目 (0.16 秒)
- 654 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 19:42:03
- サンゲリアはルチオ・フルチだな。
ゾンゲリアつーのもあるぞ。
- 655 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 19:42:23
- ホラー映画にありそうだな＞サンゲリア
- 656 名前：呑んべぇさん：2008/05/25(日) 19:42:53
- あ、やっぱりそうだよなｗ>>654
- 657 名前：呑んべぇさん：2008/05/26(月) 22:06:20
- ホワイトリカーが安いから2～3本買っておくか的値段てどのくらい？
俺は1100円切ったくらいかな。
- 658 名前：呑んべぇさん：2008/05/26(月) 22:13:15
- 950以下。800円台なら即買い。
- 659 名前：呑んべぇさん：2008/05/26(月) 22:22:10
- ホワイトリカー
①と②だと価格差があるのかなー
きちんと表記されてないのが多いんだよね
- 660 名前：呑んべぇさん：2008/05/26(月) 22:28:52
- まるいちとかまるにとか、機種依存文字ヤメレ
- 661 名前：呑んべぇさん：2008/05/26(月) 22:31:46
- >>660
ラベルに書いてあるからそのままレスしちゃったｗ
味が違うから気をつけてねー
- 662 名前：呑んべぇさん：2008/05/26(月) 22:54:34
- つうか、このスレ来てるような奴がホワイトリカーなんて使うのかなw
今年もまずは鳥巣だよ、鳥巣。
それにこの前安売りしてたので買った久米島の久米仙と日本酒の原酒、1年置いておいた旭万年30度。
一応この4本に実験でウォッカ（やまやの激安品）。
去年漬けた麦焼酎は今一だったんで、今年は芋焼酎。
米焼酎で安くて度数高いの見つけたらもう一本行きたいね。
- 663 名前：呑んべぇさん：2008/05/26(月) 23:26:18
- >>662
梅錦山川酒造の あやめ が３５度だよ
ttp://www.umenishiki.com/jp/sakecatalog/store/items/ayame.html
去年これで漬けたけど旨いよ
- 664 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 00:03:35
- 4年前数種のジンで梅漬けて、結果に大差がなくてがっかりしてたけど
それをトニックで割ったらとてもとても美味かった！
- 665 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 00:20:56
- 果実の味を味わいたいから毎年ホワイトリカーで
- 666 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 01:27:23
- 今年初めて泡盛をつかって梅酒をつくろうとしてます。
泡盛の甘味の分、砂糖の量は減らしたほうがいいように思うんだけど
どれくらい減らせばいいのかわからない。目安があれば教えてください。
ちなみにホワイトリカーでは、ちょっと甘いなと
梅1kg、ホワイトリカー1.8L 、氷砂糖500gでつくってます。
- 667 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 01:36:12
- 昨年はじめて梅仕事を行いました。ホワイトリカー1.8L+梅1kg+氷砂糖1kgで
梅酒を初仕込み。1週間後、ブランデー1.8L+梅1kg+氷砂糖1kgで二つ目を
仕込みました。
1年間寝かせて、昨日二つとも味見をしてみました。
ホワイトリカー梅酒→香りはうっすら香る程度。味は、アルコール味が
強すぎておいしくありません。
ためしに中の梅を食べてみましたがアルコール味でしたorz
ブランデー梅酒→香りも梅の豊穣な香りがして味もまろやかでした。
うまく言ってないホワイトリカー梅酒をどうにかして読みやすい梅酒に
改善する方法はありませんか？
- 668 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 01:37:39
- オーメン666です。間違ってた。
ちなみにホワイトリカーでは、ちょっと甘いなと
⇒ちなみにホワイトリカーでは、ちょっと甘いなと思いながら
でした。
- 669 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 02:55:17
- >>667
とりあえずあと一年寝かせてみたら？
- 670 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 07:05:54
- ホワイトリカーは梅の味だけで深みはないよなー
日本酒が一番いい。
- 671 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 08:35:13
- >>667
ホワイトリカーは水割り用として使ってる。
前は日本酒使って漬けてたけど 水割りしか飲まないようになったから 最近はこればっかり。
メルシャン だったかな。 一本1,200円くらい。
レシピ見ると ちょっと甘すぎかも。 甘めに漬ける俺でも 砂糖は500gくらいだ。
水で割ると飲みやすいかもしれないけど それでもダメなら もう1年かな…。
- 672 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 09:05:56
- >667
ホワイトリカーは2年寝かす予定で作れ。
今年はブランデー梅酒飲んどけ。
- 673 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 09:59:32
- >>667
プラムやソルダムがでてきたら２～３個ずついれてみれ
- 674 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 11:38:35
- ブランデーや本格焼酎で漬けるのがお勧め
- 675 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 13:10:50
- 瓶は見えども梅の実見えず
- 676 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 13:38:10
- 写真撮ってもまっくろなのなｗ
- 677 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 13:42:33
- にぎやか梅酒と普通の梅酒って
どんな風に味がかわるの？
- 678 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 15:09:31
- にぎやかになる。
- 679 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 16:22:02
- 言うと思った。
- 680 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 17:34:08
- >>667
3年くらいすればもっとうまくなるだろうけど
一年たってそれなりに飲めないはずはない
水割り、炭酸割り、牛乳割り、ヨーグルトに混ぜる
一年たてばなんにでも使えるよ
なんか飲み方にこだわりでもあるのかな？
- 681 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 18:16:49
- >>667
一度ろ過してみるては？
経験上、雑味や尖ったアルコールの味がまろやかになる
まぁホワイトリカーなら３年ぐらい待つのも必要かも
- 682 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 19:06:30
- ホワイトリカー以外で漬けるのは冒険だな～とおもいつつ、ここ読んでいろいろ試そうと思い
半年前JINROパイン酒を作って、今日飲んでみた。なんかすごい味だった。
同時期に作ったイチゴスミノフはおいしかったのになあ…
- 683 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 19:32:22
- 時期になったのでまた覗きにきたーよ。
今晩ズブロッカ梅酒を仕込みます。
三年後にはどんな牛向けになるのかｗｋｔｋが止まらない…
- 684 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 20:49:55
- >>680
それなんだよな。 ホワイトリカーと氷砂糖だけで漬けるけど 1年経てば 知り合いに評判になるほど（周りに漬ける人がいない）
うまいうまいと飲めるものになるはずなんだが…。
5L瓶に6本ほど漬けても うまくて飲んでしまい 2年以上のモノはほとんど残らないｗ
俺は普段 水割りで飲んでる。
腐ってるか 直射日光浴びて変質した？ 超粗悪なホワイトリカー？ 梅が足りない…1kg使ってるから そんな訳ないか。
- 685 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 21:42:36
- 毎年漬けてるが、ホワイトリカーではほとんど漬けなくなったな
7号のビンにブランデーとウイスキー漬けて以上
で、余ってる5号ビンにその年のお試し梅酒漬けてる
今年は喜界島で漬けようかなーって思ってる、30度のやつ
- 686 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 21:43:45
- リカーのアルコールなツンツン味に敏感なひといるからね・・・
ほっとけば消えるから、まあ熟成するこってすね
俺も早く呑むんなら割って呑む用かな
コーヒー酒とか早くできるけど、早いのは割らないとダメってひと多し
- 687 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 22:30:56
- 青梅、スーパーで1k/kgで売ってた
誰も買わんよ
- 688 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 22:41:28
- 先週末、とある道の駅で梅が1kgで300円、小梅が1kgで200円！
フォォー！
とばかりに買い込んでホワイトリカーも買って漬けたはいいけど、氷砂糖を買い忘れたよ。
とりあえずグラニュー糖で漬けてみたけど、どうして梅酒には氷砂糖を使うんだろう？
そう思って調べたら、どうもゆっくり溶けるスピードが梅エキスの抽出にイイらしい。
ttp://sugar.lin.go.jp/tisiki/ti_0312.htm
じゃぁ少しずつ砂糖を足せばいいんだネ！とポジティブ思考で頑張りたい。
- 689 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 22:48:03
- リカー以外の梅酒を飲みなれた人なら、リカーのは飲めなくなるのはよく分かる。
梅の風味に酒自体の個性が絡み合ってより深いい味になる。
バランスは難しいけど、梅という果実は、相棒の弱点を打ち消しつつ、実力を引き出してくれる名選手だから。
失敗は少ないので、多少高い酒であっても挑戦する意味はあると思う。
それに趣味として作るんだから色々な味に仕上げるのよりお勧め。
単にうまいうまいと飲むだけなら、気に入った銘柄を見つけて買って飲んでも同じじゃん。
梅酒なんて大した高いわけでもないし。
- 690 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 22:57:17
- 誰に話しかけてるの？
- 691 名前：呑んべぇさん：2008/05/27(火) 23:05:25
- >>688 どうもゆっくり溶けるスピードが梅エキスの抽出にイイらしい。 少しずつ砂糖を足せばいいんだネ
どう解釈したらそうなるんだ
逆だろ
「酒、梅シロップ作りに氷砂糖が使用される最大の理由は、普通の砂糖ではビン底に砂糖が固まり溶けなくなるからである」
って書いてあるでしょ
早く溶ける方がいいんだよ
写真みたいに砂糖がちゃんと溶けてないと無糖で抽出したのと同じでおいしくならないってこと
普通の砂糖だって大抵翌朝には溶けてるけどなあ
- 692 名前：688：2008/05/27(火) 23:32:52
- じゃぁ良く振って砂糖が溶けるようにするYO！
- 693 名前：667：2008/05/28(水) 00:05:04
- 667です。
レスくれた皆さん、ありがとうございます。
ホワイトリカーの梅酒はもう少し寝かせて熟成させてみます。
今年はホワイトリカーやめて他の酒で試してみます。
- 694 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 00:38:50
- >>693
好き嫌いはあるが、リカー梅酒は熟成つーのか？出来上がるのに時間が掛かるだよ。
一年やめると数年後にぽっかり穴が開くだろ。
悪い事は言わない、騙されたと思って連続で5年は漬けてみろ。
3年後にはきっと別な幸せ、5年後には喜びが待っているからｗ
- 695 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 01:38:17
- 前にここ(前ｽﾚか？)で
アカシア酒について質問して
ｽﾙｰされたんだが
やっぱ呑んでみたいから
今年こそ漬ける！
花摘みに行くぞ～
- 696 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 01:39:31
- 3ヶ月目のトリス梅酒を飲んでみたらやっぱりトリスはトリスなのか…と思い知らされた。
それから9ヶ月経った今飲んでみたらやっぱりトリスだった。
- 697 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 02:08:30
- >>688
自分、去年グラニュー糖でつけたけど問題なかったよ。
- 698 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 03:52:36
- 9ヶ月でもトリスはトリスなのかぁ
トリス梅酒うまいって話もちらほら聞くのに･･･
長期熟成向きなんかな？
- 699 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 03:52:54
- 一週間前にアメリカンチェリーで果実酒デビューしました。
アメチェ1k、ホワイトリカー1.8Lで氷砂糖なしのレモン1個です。
レモンは白いワタが付かないよう薄く切った皮と実に分けて輪切りにして入れてます。
幾つかググってみたのですが、皮はいつ頃取り出したら良いのでしょうか。
またアメチェも切れ目を入れずにそのままなのですが、抽出をよくするために
今からでも遅くないから氷砂糖を足すべきでしょうか。
教えてチャンで本当申し訳ないのですが、ご教授お願いします。
- 700 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 03:58:03
- >>698
人によると思う
純粋に梅酒の味を楽しみたいならむしろホワイトリカーの方がいい
- 701 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 04:17:36
- >>698
ウヰスキー梅酒は長期熟成向きだと思う。
１年目ぐらいだと、まだ梅と風味が喧嘩してるからね。
- 702 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 06:04:31
- >>700
人によると思う
- 703 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 07:27:14
- トリスは梅多めにしないとね。
リカーと同じ感覚だと、トリスはトリスになるw
- 704 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 08:33:02
- >>703
去年トリス梅酒の評判読んで今年早速つけたんだけど、リカーと同じ比率でつけちゃった。
トリス1.8 梅1キロ 氷砂糖300グラム
今からでも梅足したほうがいい？つけてから３日くらいしか経ってない。
- 705 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 12:04:39
- 過去レスの白角ｳﾏｰを見て漬けて二年経ちました。
味見はまだしてないけど(三年目まで我慢)香りだけでｳﾏｰ(゜∀゜*)なった
今年も白角で梅酒漬けるわ
- 706 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 12:04:44
- だいたいウイスキーなんて貰う事も少ないし
自分で買う事もさらにない
ブランデーの方がまだ可能性がある
- 707 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 12:07:15
- 違いがわからんｗ
- 708 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 12:08:24
- トリス梅酒を最初に紹介したと思われる俺が通りますよ。
うちの比率はトリス2リットル･梅1ｋｇ・氷砂糖500ｇが毎年のレシピで
母の代から20年ぐらい作ってる。美味しく飲めてるよ。
1年目はトリス感が強いけど2年目ぐらいが旨いかな。
トリス自体辛口なので、Ｗリカーみたいに甘味控えめだと飲みにくいかも。
同じトリスでもトリススクエアでつけると、3ヶ月ぐらいから飲めてマジ危険ｗ
- 709 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 12:09:04
- このスレでウイスキーって言われてるのって、
トリス、白角と他にどんなのあるん？
- 710 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 12:21:21
- トリスで味を占めて、試しにレッドで漬けたらべたアマできつかったよｏｒｚ
安いウイスキーにも色々個性があるね。
- 711 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 12:43:23
- 今年はブランデーで仕込もうと思い、
さっき2.7ﾘｯﾄﾙ買ってきました
これに梅2ｷﾛで仕込む予定なのですが、
氷砂糖はどれくらいの量がいいんでしょうか？
あんまり甘ったるいのは苦手なのですが
300ｸﾞﾗﾑだとどんなもんでしょ？
- 712 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 12:59:23
- 洒落たラベルを作ろうと思っているのですが
ホワイトリカー、氷砂糖、ブランデー、は英語でどう書くのでしょうか。
本当馬鹿ですみませんが教えてください。
- 713 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 13:06:51
- howaitorika-
ko-rizato-
burande-
- 714 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 13:07:26
- ぐぐれ
- 715 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 13:17:10
- >>713
梅酒フイタｗｗｗ
- 716 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 13:30:05
- >>713
むせるほどにﾜﾛﾀwww
- 717 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 13:38:28
- 今年は栗を漬けてみようと思う
- 718 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 14:02:00
- 結局ホワイトリカーが一番無難だと言う結論に至ったが、
ストリチナヤで行って見るかな？
- 719 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 14:46:05
- >>718
ﾅｶｰﾏ
そういえばWﾘｶｰ使ったのってはじめて漬けたときの一本だけだw
- 720 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 15:05:26
- ダイエット甘味料や、おりご糖で作ると、氷砂糖で作った物とはだいぶ違いでますか？
また、砂糖類一切無しでも漬かりますか？
- 721 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 15:34:45
- >>712
White liquor
Crystal sugar
Brandy
- 722 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 15:44:56
-
- 723 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 16:25:06
- ビンの消毒ってネットには熱湯消毒って書いてあるけど、そんなでかいなべ持ってる人いないと思うんですが、
熱湯をビン内部に回しかける、ホワイトリカー等のつける前の酒で中を拭く、エタノール（スピリタス等の高いアルコール度数の酒）を使って拭く、
塩素系で消毒・・・といろいろあると思うんですが、皆さんはどうしてますか？
- 724 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 16:34:42
- 普通に水と洗剤で洗ってそのまま使う
- 725 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 16:37:00
- 中に入れるのはアルコールそのものだからなあ
- 726 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 16:47:35
- いきなり熱湯をまわしかけると割れるよ
熱湯消毒したいなら、その直前に４０度くらいのお湯で洗って瓶を
ある程度温めておくとかしないと危ない
普通によーく洗剤で洗って自然乾燥させて
ホワイトリカーをひたしたキッチンペーパーを長い菜箸でつかんで
内部をよく拭く、で大丈夫だと思う
- 727 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 17:06:34
- 山崎12年
- 728 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 17:07:35
- 梨の馬鹿めが18年
- 729 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 17:28:11
- 洗えば十分
どうしてもやりたいなら日光消毒しろ
この季節それで生きられる雑菌はいない
- 730 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 17:29:04
- 720の質問・・誰か・！
- 731 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 17:34:52
- 砂糖なしってのはこのスレでも誰かやってたな。
砂糖の種類については、蜂蜜だの黒糖だのいろいろあって
それによっても変わるから試してレポよろｗ
- 732 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 17:53:34
- オリゴ糖は糖だからいいとして、甘味料は糖じゃないのでだめだろ・・・
とおもったが別に猿酒じゃないから発酵は関係ないか。
- 733 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 17:54:50
- 糖類０に関しては、浸透圧の関係で多少なりとも必要、じゃなかったっけ？
漬かるには漬かるが、どういう出来上がりをゴールとするかで違うのでは。
果実の全てを酒に出し尽くすつもりなら必要だな。
- 734 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 17:57:48
- でもスピリタスだと凄く早く出るって話しもあるから、
結構酒だけでも行けるんじゃね？
- 735 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 18:11:54
- ホワイトリカーだと遅くてスピリタスだと凄く早い？
そんな馬鹿な話はありえません
結局浸透圧の問題なんだから
- 736 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 19:01:09
- ウオツカは長期だとお酢になります
一昨日捨てましたモッタイナイ
毎年放置していた庭の梅を
久しぶりに漬けてみましたが余ったホワイトリカーって
どーしてますか？5合位なので持て余してます
- 737 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 19:02:06
- テンプレの果実酒くらぶより
＞甘口を好まれない男性にも果実酒を愉しんでいただくため、また果実酒を広く料理、スパイス、かくし味として利用するため、無糖で漬け込まれることをおすすめします。
＞従来、果実酒に砂糖は欠かせないものとされていましたが、実は砂糖なしでも十分な甘さと素材の香りを愉しめるといわれています。
＞どうぞお試しください!!
＞＜無糖で漬け込むメリット＞
＞・素材本来の味と香りを引きだすことができる
＞・調味料などへの応用範囲がひろくなる
＞・漬け込み素材をジャムや料理などに利用しやすい
＞・好みに応じてあとから甘さを調節できるので、甘口辛口の両方が愉しめる
- 738 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 19:03:06
- 洗剤で洗うなんて危険・・というか、使い回しのスポンジには雑菌が多いから、新しいスポンジを熱湯消毒してから洗剤使って洗うことを忘れずに。
あと、トリスだが砂糖は少なめの方がいいな。
ホワイトリカー梅酒はチョーヤ感がどうしてもいやなのだが、砂糖とか変えたらなんとかなるかな？
- 739 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 19:09:11
- >>736
ウオツカに限らず梅酒は5年、10年保存しようなんて考えない方がいい
1－3年くらいの間に飲みきるのがベスト
それを忘れて味が変わって捨てられる梅酒が世間でいかに多いことか
- 740 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 19:55:47
- >>711の質問をどなたかお願いします
- 741 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 20:09:11
- >>740
無糖と2キロの間ならいくらでもＯＫ
お好きなように
- 742 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 20:57:10
- 梅酒の保存場所、床下収納はどうだろうと思い
過去ログを漁ってたら、トイレが最適と書かれていたw
キッチンのパントリーと床下収納どちらがいいでしょうか。
過去ログ漁りに疲れたよorz
- 743 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 21:08:29
- 押入れで保存してる。 冷房なしで真夏を3回通り越しても飲める。
- 744 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 21:50:15
- RCだと押入れも結露もするから、決してベストでもない。
木造なら大丈夫だと思うが、床下の方が温度差は少なくていいと思う。
トイレも悪くはない、常に暗ければ。
俺は地下のオーディオルームの扉付きの棚に保管。
小さい窓しかない上に半地下で温度差少ない。
機器を動かすと温室状態になるけど、稼働中はエアコン。
- 745 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 21:52:03
- >717
栗は生が栗っぽくて良いよ。
焼き栗や蒸し栗でも試したけど、生栗が一番甘味と香りが出た。
ただ、あんま美味しくはない。少量にしとけ。
- 746 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 21:57:46
- そういや過去ログで、蔵があるって人いたなぁ。羨ましい。
かくいう自分は押入れ党。そこしかないしな。
夏の帰省時期は、過去ログのお風呂の水に浸しとくってのをやってる。
あれはたしかに温度差が少ないみたいで良かったよ。
- 747 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 23:08:08
- 梅酒。
漏れはひとかけらの氷砂糖と共にＲＥＤで漬けてるｗ
今年はトリスにしようか迷ってる最中
- 748 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 23:13:39
- REDとは豪勢なw
このスレでトリスが推奨される趣旨はリカーよりも個性的に作りたいけど、安上がりにすむには・・・という観点から。
原価が高上りなら、正直市販のおいしい奴を買った方がいいと思うし。
- 749 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 23:19:19
- >>748
え、豪勢なのか？
ウイスキーは母ちゃんが買ってくるから・・・
漏れは漬け担当
- 750 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 23:30:50
- トリスブラックはウイスキースレじゃ糞不味い「色つき甲類焼酎」と呼ばれているくらいだから
果実酒に向いていると言えば向いているのかも
- 751 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 23:41:22
- 俺は今年もピンガで漬ける
- 752 名前：呑んべぇさん：2008/05/28(水) 23:58:36
- 去年トリスで漬けたけど、大変おいしくできましたよ
安酒がおいしくなるのが魅力のひとつだしね
まぁ財布と相談して好きにすりゃいいのでは
親戚以外には譲渡でもご法度なんだから
自己満足の世界ですよ、ご自由にどうぞ
- 753 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 00:24:20
- ネットで南高梅買おうと思うんだけど、
３Ｌとか４Ｌとかサイズがあって、でかくなるほど高いよね。
やっぱでかい方がうまい梅酒ができるの？
- 754 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 00:34:47
- みなさんレスありがとうございます。>>742です。
ひとまず床下収納に保管しようかと思います。
でも押し入れでも大丈夫って意見もあったので、
飲むたびに取り出すのが面倒になったらパントリーに移すかもwww
蔵とか地下とかうらやましいw
- 755 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 00:42:42
- ウィスキーとかブランデーとかを混合したもので梅酒漬けたらまずいですよね？
あと、ウィスキーでも銘柄違いとか・・・
あんまり、高い酒で漬けるものじゃないんですよね・・・
- 756 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 00:45:11
- 相手が親戚でも満足させたいだろ…
ご自由にどうぞ言ったらこのスレいらない
- 757 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 00:45:14
- >>755
安酒の方がいいらしいっすよｗ
- 758 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 00:46:18
- >>756
安価ーよろしく
- 759 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 00:56:20
- >>753
南高梅なんて贅沢、元々果肉が柔らかく梅干し向けの梅だし。
白加賀とかで充分美味しい梅酒が出来るよ。
同じ金出すならその分量が作れるｗ
もし高級志向なら高田梅一押し。
>>755
好きにすればいいと思うよ、法律的には拙いらしいけどね♪
糞高いブランデーはそのまま味わった方が吉。
蓋開けたら二月で味変わっちゃうし。
- 760 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 00:57:05
- ホワイトリカー＋ウイスキー＞＞ホワイトリカー＞＞＞＞＞＞＞＞ウイスキー
- 761 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 00:59:11
- そうか、長年放置気味のブランデーとかウィスキーを消化するために梅仕事するか・・・
- 762 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 01:51:47
- >>755
混合してつけるくらいなら
別々に2本作った方がよっぽど楽しめるぞ
- 763 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 08:10:58
- 梅とビワの種一緒に漬けたら美味くなるかな?
- 764 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 11:47:59
- >>763
好きにすればいいと思う
注文した青梅がそろそろ届くのでｗｋｔｋ
- 765 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 13:27:35
- トリスでもブラックとスクエアで違いありますか？
- 766 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 14:00:18
- >765
全然違う。梅酒にすると顕著。
ブラックは2年目以降が一番飲みやすくなるが、スクエアは3ヶ月で美味しい。
- 767 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 14:49:06
- >>766
おお！結構な違いですね
長期保存したいのでブラックでやってみます
ありがとうございました
- 768 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 14:56:31
- >>764
こういうレスたまに見るけど、これ言ってたらこのスレ必要ないよね。
なんでもかんでも聞いてくるやつに対してならわかるけど。
- 769 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 15:20:20
- >>763
美味しくなるんじゃね?
- 770 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 15:30:24
- >>763
思ったら実験。そして、結果をフィードバックしてくださいｗ
- 771 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 16:22:31
- >>763
やってるしおいしいよ
- 772 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 17:10:14
- 梅酒いつもはブランデーなんだけど使う酒に目移りして来た
おまけにウオッカ＋グレフルやレモンも作りたい衝動にかられ
イチゴがシーズン最後の安売りをしている。
もう何が何だか解らなくなってきたぽorz
- 773 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 17:20:48
- 梅が出回りだしたねえ
ようし俺もいっちょやってみっか☆
- 774 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 19:03:35
- どうせなら小型の瓶をいくつか用意して、いろいろレシピ変えてやってみりゃいいのに。
聞いて結果を予測してから漬けるなんて芸のないことしてもつまらんだろw
何万もかかるような話じゃないし、金ないならリカーにキズ梅でいい訳だしさ。
- 775 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 19:04:55
- マッカラン梅酒・・・いや、なんでもない。
- 776 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 19:33:37
- >>774
>聞いて結果を予測してから漬けるなんて芸のないことしてもつまらんだろw
話題がなけりゃスレが過疎化するだろ
- 777 名前：695：2008/05/29(木) 19:43:59
- アカシア酒、漬けてみたよ
とりあえず初めてなんで
ベタにホワイトリカーと氷砂糖で漬けた
1年我慢するからレポは来年だな
とりあえず仕込み中は
アカシアの香りが部屋に充満して
とっても幸せだったｗ
- 778 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 19:57:30
- だから、やってみて結果を報告するスレでいいやんかw
- 779 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 20:06:06
- アカシアの雨に打たれて
このまま死んでしまいたい～
- 780 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 20:12:33
- >>778
そんな狭い事言ってたら過疎るぞ
>>777のは他に例のないものだし
｢漬けました報告｣で興味もって漬ける人もいるかも知れんし
- 781 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 20:32:58
- どうでもいい。
アンタが仕切って盛り上げてでもしてくれ。
過疎ったならそれまでのスレだったということだ。
それとも、このスレに何かを賭けてるのかい？
- 782 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 20:34:59
- 他の人はどんなん漬けてるのかな～ってのを見るの楽しいよ
「梅酒つけましたぁ♪美味しくなるｶﾅ!?」
って感じの内容の無いのじゃなく
「果実の種類、酒の種類、糖類、その量、どんな感じか」
なんて意見は見てて参考になる。
- 783 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 20:39:06
- 漬け報告より飲み報告の方が好きだな。
漬け報告は、たまに参考になるぐらいでしかないから。
去年の梅シロップがあと3リットルになった。
20リットル以上作って何とか1年保ったよ。
- 784 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 20:42:05
- >>775
さあ、欲望のままに行くんだｗ
- 785 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 20:44:13
- >>759
753です。レスありがとうございました。
高田梅っすか。さっそく検索してみます！
- 786 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 20:46:17
- 高田梅ってあの高級梅だろ？
梅１ｋだけで普通の梅酒１升が買えるよ・・・
- 787 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 20:46:41
- >>781
とりあえず出てけ
- 788 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 20:57:06
- マッカラン12年余ってるから使ってもいいんだけどねえ
もし本当に美味くなるならね・・・
- 789 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 21:10:14
- >>788
とりあえず漬けて
- 790 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 21:20:07
- >>788
お、お、美味しくするんだな
そ、それが面白いんだな果実酒は
- 791 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 21:21:04
- >>768
んなことないよ
聞く前に実行、結果を報告
もちろん聞く人もいていいけど
こーゆー人だけでもスレの存在価値はあるよ
- 792 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 21:30:47
- しつけー
- 793 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 21:33:07
- 絡み酒になっとる
- 794 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 22:27:20
- いろんな酒が飲める人はいいよな
俺なんざ焼酎とビールくらいしか飲めない。
他は体に合わないみたいですぐ酔うし次の日残る。
なんでもっぱらホワイトリカーで漬けてる。
ワインはまあまあ飲めるから去年桃ワイン試したよ。美味かった。
- 795 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 22:29:11
- 自分も桃ワイン大好き。
早く桃の季節にならないかなー。
七月中旬くらいだっけ？
- 796 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 23:25:27
- >>794
うまいと思う酒をうまいと感じながら飲めれば一番いい…はず。
俺もリカー梅酒の水割りしか飲まなくなってしまった。
- 797 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 23:42:02
- 俺は普段日本酒梅酒かみりん梅酒で、自作は米焼酎のもの。
リカーは不自然な口当たりが嫌いだけど、自分の好きなの飲めばいい。
正直、誰が何飲もうが国家に影響も与えることもないだろ
ちっちゃなことですよ
- 798 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 23:43:39
- よし。俺も作ってみる
- 799 名前：呑んべぇさん：2008/05/29(木) 23:50:06
- にごり梅酒を造りたい。
不○家のネクターっぽいトロトロさの。
・・・誰か漬け方知ってる？
- 800 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 00:06:16
- 俺が立てた訳じゃ無いが見つけたんで一応貼ってみる
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part4★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1212067280/
- 801 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 00:08:02
- >>800
今現在情報量少な杉orz
- 802 名前：759：2008/05/30(金) 01:34:53
- >>786
高田梅はシャレで書いたのだが・・・高級志向だろｗ
>785がマジで飼ったら漏れも飼うか＞高田梅
- 803 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 04:02:07
- ７８５じゃないですが、高田梅で作ってみます。
お酒で悩みますが普通にホワイトリカーでいいのかな・・・。
度数の高い黒糖焼酎の方が良いかなあ。うーん悩む・・。
ちなみに長期的に漬けても大丈夫ですかね？高田梅
- 804 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 06:02:30
- >>775
去年スーパーニッカ梅酒漬けたよ
- 805 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 12:23:28
- >>804
味はどうだった？
- 806 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 13:15:27
- 森伊蔵で漬けてください
- 807 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 13:20:02
- なかなか手に入りませんｗ
- 808 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 14:17:44
- 甘ったるい梅酒は好きでないので
昨年、梅1kg、酒1.8L、氷砂糖300gで作ったけど、まだ少々甘かった。
今年は氷砂糖を200g位にしてみるかな？
甘くない梅酒を作ってる方、氷砂糖の割合はどのくらいにしてますか？
- 809 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 14:20:58
- >>808
梅を増やしてみたら？
- 810 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 14:26:42
- ポリタンクで梅酒を作ろうと思っていますが、
過去にポリタンクで漬けた方はおりますか。
- 811 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 15:33:42
- ラフロイグで仕込んでみたいが勿体無くて出来ねえｗ
- 812 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 16:16:13
- 焼酎なら富の宝山でつけるのもいいかもな。
- 813 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 16:52:05
- >>805
結構辛口になった
スーパーニッカ２本に対して梅１キロ砂糖500ｇで漬けたんだけどねぇ…
- 814 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 16:58:19
- ロイグ梅酒ってｗ
想像つかねぇｗｗｗ
でもあのクセが梅と調和したときを思えば超旨そうだな…
- 815 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 17:10:00
- 100円ショップで瓶を買ってきた。630円だった。
- 816 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 18:00:02
- 100円じゃねえｗｗ
6本かったの？
- 817 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 18:17:05
- >>808
砂糖を使わないというのも手だぞ
- 818 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 18:19:53
- 砂糖無しでどうやって梅エキスを酒に抽出させるの？
- 819 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 19:00:03
- 果糖使って梅酒を漬けたんですけど、
ゆすったほうがいいんでしょうか？
- 820 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 19:09:47
- 対抗してアードベッグで梅酒・・正露丸梅酒になりそうだな
これまた勿体無さそうだし
- 821 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 19:28:10
- マクレランズのアイラなら試してみてもよさそうな値段だな
700㍉に対してなら梅500㌘氷砂糖150㌘で行けるかな？
- 822 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 19:29:39
- 梅1kg氷砂糖500g焼酎1.8Lのつもりが
瓶の選択を間違え
焼酎1.3Lくらいしか入りませんでした。
明日大きい瓶を買ってきて
入れ替えても大丈夫でしょうか？
一度漬けたら入れ替えしないほうがいいですか？
- 823 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 19:37:29
- 構わんよw
梅を傷付けないように静かに移せ
- 824 名前：822：2008/05/30(金) 19:40:40
- >>823
ありがとうございます。
明日急いで買いに行きます。
今日初めて梅酒作りました。
出来上がりが楽しみです。
- 825 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 19:48:54
- >>822
入れ替えるより、足せばOKじゃね？
- 826 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 19:58:18
- >>825
それは溢れるだろうな
- 827 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 20:08:50
- ﾜﾛﾀw
瓶が小さくて困ってる人に足せとはwww
- 828 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 20:49:28
- ・・・ｽ、ｽﾏﾇ
「1.8ml入れるはずが、1.3mlしか入れなかった
1.8mlの酒を買ってきて入れ替えたい」
と読み間違えてしまいますた orz
トリスの瓶でなぐって下さい。
- 829 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 21:00:42
- さらに間違えてるぞｗ
- 830 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 21:07:34
- ミｗリｗｗｗリットｗｗｗルｗｗｗｗｗｗ
梅が漬からねぇｗｗｗ
>>828飲み過ぎんなよ？
- 831 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 21:31:21
- この流れにﾜﾛｽｗｗｗ
- 832 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 21:44:10
- やべぇ、壷ったｗ
- 833 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 22:37:32
- アカシア酒の人まだいる？
役に立つか分からんってか既出かもだし、今更な話ですまんのだが、
草とか花とか木の皮とかは瓶の1/3、酒は2/3ぐらいにするといいらしいよ。
あとこれも今更だけど、アカシアの蜂蜜で付けるといいかもね。
ってか、アカシアってどんな花だろうと思ってググったんだけど、もしかしてハリエンジュの事？
ついこないだまで近所でわさわさと咲いていたがすでに終わってしまたorz
いい香りだったな……
- 834 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 23:01:40
- 梅酒用にウイスキー２．７L買ったんですが
梅用には１．８Lしか使わないんです。
残りのウイスキーでオススメの果実酒を教えてください。
- 835 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 23:08:09
- りんごでもつけとけ
- 836 名前：呑んべぇさん：2008/05/30(金) 23:31:06
- 1,8mlで漬けてみろ
- 837 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 04:11:39
- >>834
もう半分果物突っ込んで 砂糖ももう半分突っ込んで 酒ももう半分突っ込めばおｋ
- 838 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 06:55:35
- 半分って何の半分？
突っ込むって、どこに突っ込むの？
主語がないんだよね。
- 839 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 07:44:06
- >>838
ごめんね、半年ROMってくれるかな？
- 840 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 08:51:23
- >>838
おまいさんの理解力の乏しさに
半分だけ突っ込みを入れたい
- 841 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 09:04:17
- >>838
馬鹿ﾊｹｰﾝ。ゆとり？割合の計算出来ないの？
- 842 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 09:39:28
- 梅酒に果物入れるのか？
入れる量は半分って、梅酒用に使った半分てことか、残りの半分ってことか？
つうか、「梅用に使った残り」の利用法を聞いてるのに、そこに突っ込めというのならワケワカメ
質問に対しての答えができない自己中君なんだろうな>>837=>>839-841君は。
ただ、>>840でかすかな笑いを取りにいく姿勢は評価できる。
- 843 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 09:40:01
- ドランブイ梅酒を作ってみたい
が…なんだろう、この恐怖とwktkの入り混じった感情は
- 844 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 11:44:40
- >>838
>>842
え、ホントに理解出来てないの？？
- 845 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 12:02:51
- 梅酒作って四日目。
四日目で、もう梅酒っぽくなってきた＾＾
半年後が楽しみ
- 846 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 12:57:59
- 去年日本酒梅酒の冷蔵庫漬け作ったらめちゃくちゃ旨かったので、
今年も今からつけようと思うんだけど、砂糖入れたか入れなかったか覚えてない。
日本酒派の人、砂糖どのくらい入れてる？
- 847 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 13:01:05
- 好みじゃね？
甘口が好きなのか辛口が好きなのか。
- 848 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 13:06:31
- 飲むときガムシロ入れれば？
なんて言わないよ、う～ん、軽めに入れとけば？
- 849 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 13:07:23
- >>842
過去ログ読むかｸﾞｸﾞﾙかしたらおまいの欲しい情報は一通り出揃ってるぞ。
そこに書いてあるものまで理解出来ないってんなら国語力不足。
ここで聞いても無駄。
- 850 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 13:12:33
- >>847
>>848
辛口好きなんだけどね、酸っぱいのが苦手なのさ。
ちょこっと入れとくよ。
- 851 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 13:28:39
- ことし始めて日本酒梅酒漬けようかと思うのだが
どんな銘柄がお勧め？
さっぱり淡麗系とかねっとり芳醇系とかヒント宜しく。
- 852 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 14:27:20
- まず何よりも濃度に気をつけてな
- 853 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 15:02:47
- 小梅でも梅酒ってつくれる？
- 854 名前：837：2008/05/31(土) 15:14:49
- >>838 訂正しよう。
もう500g梅を突っ込んで 砂糖も合わせて突っ込んで 酒ももう半升突っ込めばおｋ！
>>853
待て、もうちょっと待て！うまくて安価な梅が大量に出るからもうちょっと待て！
それか自家菜園かな。アルコール濃度と衛生に気をつけて 梅の量を気持ち多くすれば普通にできるよ。
- 855 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 15:46:43
- 梅が１キロ398円から498円程度になるまで待ってます
今現在近所では880円が最安値。我慢我慢…でも値下がりせず
店頭から消えたらどうしよう。と不安になってきた
- 856 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 15:51:16
- なんの酒で漬けようかなあ！
迷いまくり
昨年はトリスで漬けた
- 857 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 15:59:08
- とある果実酒の本をみたら
青梅を水につけてアクをぬくってあったんだけど
別につけなくても大丈夫だよね？
アクぬきすると味かわるのかな？
- 858 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 16:20:13
- >>853
295 名前：呑んべぇさん：2007/04/26(木) 22:39:47
スーパー行ったら小梅が売られてたよ…
うぁ～漬けたい～
296 名前：呑んべぇさん：2007/04/26(木) 23:43:39
>>295
ちなみに小梅で漬けた梅酒は半年？位でエグくなったよ。
氷砂糖が溶けきった辺りは酸味が出てて非常に美味かった。
>>857
アク抜きはしたことがないな
- 859 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 16:41:10
- >>810
去年ポリタンクで5.4リットル漬けたよ。
問題なく漬かって全部飲んでしまったので今年も同じ容器で漬ける予定。
- 860 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 16:50:17
- >>857
つttp://www.minabe.net/umelife/tishiki/akunuki/akunuki.html
- 861 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 16:55:08
- 果実酒初体験で、リカーにオレンジ漬けてみた
1週間くらい絶つけど、氷砂糖が全部溶けていました
足した方がいいんでしょうか？
- 862 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 16:57:00
- 溶解度まで足すつもりですか？
- 863 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 17:09:27
- >>861
足してもいいけど ものすごく甘くなるよ。
普通は解けるもの。足さなくておｋ。
- 864 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 18:38:14
- 梅ってキロ980円じゃないのか…。
去年から自家製始めて、西○でその値段を疑うことなく買ってたorz
ああ、まだ我慢して待つ時期なのか～
- 865 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 19:24:42
- >>864
生産地から取り寄せる（輸送費がかかる）なら
キロ５００円とかでもあるよ
それを思えばまあ妥当じゃねーの
- 866 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 19:49:52
- >>833
いますよん ﾚｽ㌧
分量良く分からずに
8ﾘｯﾄﾙ瓶に花ﾋﾞｯﾁﾘと氷砂糖1ｷﾛ・ﾘｶｰ2升で漬けてもた＿|￣|○
茎つきの状態で1ｷﾛ近くあったかも(量ってないが)
今日現在では花もｼﾅｯっとなって来たので瓶に空間が出来ては来たが。
- 867 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 20:13:53
- 安梅チキンレースはほどほどにな
買い逃してうぼあああーーーってなる奴が
このスレにも毎年一人や二人必ず出るんだよね
- 868 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 22:00:59
- ３年前に泡盛で仕込んだヤマモモ酒がいい感じになってましたよ。
さわやか～
- 869 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 22:31:50
- やべー去年漬けた黒糖梅酒が最高に旨くでけた。
一度にそんな沢山飲めないから、毎年は作ってなかったんだけど、
今年は連続して作るかも。
初めて黒糖で漬けたがいいね～
- 870 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 22:44:14
- 去年初めて漬けた梅酒
青梅1kg＋氷砂糖500g＋ブランデー1.8L
完熟梅1kg＋氷砂糖500g＋ホワイトリカー1.8L＋ばあちゃんの梅酒少々
ブランデーの方は飲めないこともないけど後味が渋い。ヘタ噛んでるみたい。もう一年待つと変わるのかなあ。
梅の実は大半しわくちゃに萎んでるので引き上げた。
ホワイトリカーの方は香りが良くておいしい。でももうちょっとまろやかにならないものか。
梅の実は少し萎んでるかなあという程度。あと瓶の中でなんか黒い粕みたいなのが浮いてる。
ばあちゃんは梅入れっぱなし主義で酒も黒く濁ってどろどろだったからそれが出てきたのかなあ。とりあえず放置してみる。
- 871 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 22:54:12
- トリスブラック1280ml､
青梅700g､砂糖120gで
さっき漬けた。
前レスみてたら
梅は多めがいいとか砂糖多めがいいとか言われてたけど、アドバイスもらえませんか？
甘くない方が好きです
- 872 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 22:54:53
- 先週の土曜日に、栃木の二宮町に、莓狩りに行ったけど、その莓を莓酒にしました。莓酒を炭酸で割って呑むのを非常に楽しみにです。
- 873 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 22:55:54
- >>869
おめで㌧！うちも今年は黒糖にチャレンジしますよ。
糖類は黒糖のみですか？
お酒はＷリカー？
- 874 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 23:09:50
- >>869
黒糖梅酒って好み別れるみたいだけど自分も好きですよ
妙な癖みたいなのがたまらなくｳﾏｲ
- 875 名前：呑んべぇさん：2008/05/31(土) 23:43:16
- >>873
ありが・！ 黒糖のみのWリカーだすよ。
今まで作ってたのってWリカーのキツさが抜けきらなかったんだが、
黒糖がまろやかにしてくれたみたい。
>>874
自分はもっと黒糖の味が全面に出るのかと思ったんだけど、
うまいぐあいに梅の引き立て役になってくれた。
しかもWリカーのカドが取れてる。
黒糖のコク、梅の酸味、香りが調和してて幸せ～。
この調子で毎日飲んでたら絶対１ヶ月ももたんな orz
市販のオーク樽に漬けた高級梅酒を知人から貰って「ウマー」とちびちび飲んでたんだが、
自作の梅酒もイケるじゃまいかと思った瞬間でした。
- 876 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 00:02:56
- 昨年は初めて漬けて
南高梅1kg＋トリスブラック1800ml＋氷砂糖500g
南高梅1kg＋天盃1800ml＋氷砂糖500g
でやってみたけど、結構(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今年は久米島の久米仙＋黒糖と五一ブランデー＋氷砂糖を使用する予定。
後は梅が到着するのを待つのみ。
あと、冷凍のラズベリー250gとウォッカ700ml、氷砂糖200gで作ったラズベリー酒もイケてるよ。
- 877 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 00:04:08
- 昨年黒糖梅酒漬けたけどどこにしまったか思い出せない…
探し出して美味しかったら今年も漬けよう
- 878 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 00:12:58
- 野良梅ｋ１００円ゲット！
傷物がちょっと入ってるけど自家用にはこれで十分だ
痛みが酷いのは放置してある市販のまずいアンズ酒＋アルコール度高い何かと合わせて実験
- 879 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 00:47:49
- スーパーで梅が並び始めたんですけど、いつまで店頭にあります？
早めに買った方がイイんでしょうか。６月中旬まで待ってもOK？
- 880 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 00:47:52
- http://www.matsuzo.co.jp/top1.html
- 881 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 00:53:06
- 梅仕事を一通り終えて暇だったんで
過去スレ覗いてたらやり取りにﾌｲﾀｗｗｗ
285 名前：呑んべぇさん ：04/10/30 19:48:50
一日で果実酒ができる機械を見つけたんですが使ったことがある人いませんか？
286 名前：呑んべぇさん ：04/10/30 21:49:30
タイムふろしきですか？
- 882 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 08:06:05
- >>879
6月中旬になったら梅干し用の南高梅になってない？
それでも漬けられるけど
- 883 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 08:20:48
- >>875
おめで㌧！
なんか良さそうなので一本漬けることに決めたｗ
参考までにレシピおしえてください
>>879
待ってもおｋだけど値段はあんまり下がらんのじゃね？ キロ千円前後で
まあ、スーパーの梅は綺麗なのが多いっぽいけどなー
それまでに八百屋を覗いておけばキロ500円前後でありそうだが
こっちは変なのが混じってることが少なくないけどなー
- 884 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 08:56:05
- 国産レモン買ったので
リモンチェッロ作りたい！
と思ったがスピリタスが売ってる場所が無かったorz
大人しくレモン酒＋マーマレードにします
- 885 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 09:02:02
- そうですか
- 886 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 09:05:59
- 去年、出産を控え記念のつもりで梅酒を漬けました。味見はまだ。
梅酒ってどれくらい持つのかな？１０年以上でも大丈夫でしょうか？理想は子供が
成人した時に、一緒に飲みたいのですが。。。
- 887 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 09:16:54
- >>886
Ｗリカーでなら何十年でも大丈夫だよ
度数が低い酒だと怪しいが。
果実酒オフで50年モノ梅酒を飲ませて貰ったけど深みがあるキリッとした味だったよ
- 888 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 09:39:37
- >>886
素敵ですね～
- 889 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 10:44:51
- 自分もいつかやりてえな
沖縄だと産まれたら泡盛仕込むよね
- 890 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 10:58:45
- 島美人あたりで漬けてみるか
- 891 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 11:05:56
- 島美人は35度もあるのに安くていいね
- 892 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 12:42:18
- >>887
お袋は梅酒の古いのはかえって味が劣化するから
3年くらいで飲むのが一番いいって言ってた
10年くらいのをまとめてもらったが味が変わってて全部捨てたって、
- 893 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 13:58:11
- 家の梅が収穫できたです。
今年は砂糖抜きで漬けてみることにします。
- 894 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 15:24:06
- >>892
それは多分保存が悪かっただけ
うちにも10年とか20年とかあるけど3年程度の梅酒よりはるかにいいぞ
- 895 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 15:27:26
- 生カモミールをゲットしたので漬けてみました。
甘くていい香りのお酒になりそうなんだが、洗っても取れなかったちっさな虫が酒の中を漂ってる……
き、気にしないもん。
- 896 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 16:07:07
- 梅仕事終わった後に 去年漬けたさくらんぼ+レモンをやっと思い出して封切りした。
…俺に彼女がいたら飲ませてやりたい味だ。男が一人で飲むには寂しい味になったよ。
- 897 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 16:34:15
- チェリーボーイ乙…
- 898 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 17:53:13
- 今年は枇杷酒ばかり造ったからなぁ。
梅酒は１ビンだけでも造っとこうかな。
- 899 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 17:59:27
- 青梅とラズベリー届いたー
- 900 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 18:05:01
- >>879
俺去年は7月に買ったよ
青青としてたお
- 901 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 19:18:11
- 去年浸けたびわ酒から油性マーカーのような匂いがするorz
- 902 名前：875：2008/06/01(日) 19:31:22
- >>883
ごめん。今レシピが手元にないっす。
たしかベターホームから出てる『かんたん手づくり食品』って本を参考にしたような気がする。
- 903 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 21:12:49
- 自宅梅だとどの頃合いがいいのかよくわからんな。そろそろだろうか…
- 904 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 22:40:19
- まだ梅売ってねー＠東京
探せばあるんだろうが、探さなくても見つかるほど売ってねー
- 905 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 22:42:09
- アメリカンチェリー漬けて2年になるやつがあるんだけど、
いまだに激しくホワイトリカーの味が強い。。
続けて飲みたい味ではないな・・・失敗したかな。
- 906 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 22:45:28
- 赤くなる前に採れば。
青梅である限りは早めに採る限りはあんまり問題ない。
雨の日は実が傷むので避けのと、朝採りすることが大切。
天気予報で適度に晴れの日に採ってすぐ洗い、水に漬け午前中であく取り、天日で昼1時間ほど乾かした後にヘタ取り→酒に漬けるがベスト。
今年も自宅梅が20キロほど取れそうなので、梅酒１０升と梅干し５キロ、贈答５キロ。
梅は気を使わないし、庭あれば自宅梅はお勧めだよ。
- 907 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 23:21:37
- やまやでグラッパと間違ってサンブーカなる酒を買ってしまったが…
なんじゃこりゃ！なスゲェ味。
果実酒に使おうと思うのだが、どんな果実が合うだろう…
どなたかご存知ならば一つ、ご教示を。
巨ｹﾞﾌﾝが出たら、やまやで売ってる安グラッパで漬けてみるか…
- 908 名前：呑んべぇさん：2008/06/01(日) 23:35:29
- >>889が
沖縄だと産まれたら泡盛に漬け込むよね
に見えた
- 909 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 00:01:59
- 朝収穫したんだけど今日は漬けられなかった。
冷蔵庫に入れたほうが良いのかな？
- 910 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 00:03:35
- 砂糖抜きで漬けた。
何年くらいでエキスは出ますかね？
氷砂糖入りだと3ヶ月～6ヶ月ですよね。
- 911 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 00:07:46
- >909
まず冷蔵庫に入れろ。その他の処置は漬ける直前に。
- 912 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 00:08:41
- >>908
のおかげで自分も間違えに気がついた。
- 913 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 00:10:31
- 砂糖抜きだと梅の匂いだけがするただの酒になるって
wikiに書いてあったんだけど。。？
- 914 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 00:12:34
- >>911
ありがとう。入れてくる。
- 915 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 01:43:20
- >>1のリンクが見れなくなってる
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
↓
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/index.html
- 916 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 01:53:44
- 今更ながら
>>137さんの「スライスレモンの砂糖漬けが好きな人は
白いところを少量入れた方がいいと思う」を実践してみましたが
かなり自分好みの苦甘いお酒になりました！
ありがとうございました。
- 917 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 08:40:07
- >>908
あながち間違いでは無いのかも知れない
- 918 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 08:45:37
- 砂糖を入れずに梅酒を作りたいのですが、可能ですか？
はい、作ることはできます。
ただし、砂糖入りの梅酒に比べて、梅のエキスが抽出されにくいです。
その点を理解して作りましょう。
ttp://minabe.net/umelife/umesyu/qa_satou.html
私は甘さ控えめの方が好きなので、
既成のレシピより控えめの加糖梅酒と、無糖梅酒の二種類を漬けてみました。
2ヶ月頃から飲み頃で、その時は加糖は少し甘すぎ、無糖が辛口でほどよい！と思っていました。
それから8ヶ月ほど経った今飲み比べてみると、加糖がロックで飲むとちょうど良くなっており、
無糖は酸味が出ておりイマイチの結果に・・・。
とにかく、次回は加糖梅酒のみを漬けようと思います。
ttp://yokozuki3.exblog.jp/
- 919 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 11:51:47
- >>902
㌧
- 920 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 14:25:54
- 和三盆で漬けたかったorz
- 921 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 14:28:30
- >>869 今年は黒糖で漬けてみようと思っていたので、参考にレシピを教えてください。
- 922 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 17:10:38
- 無糖・加糖の話以前に、Ｗリカーで漬けたものを
2ヶ月8ヶ月の味見でイマイチと言ってしまうのはもったいないと思う。
ただでさえ無糖は長期熟成向きなのに。
- 923 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 18:03:53
- この前、｢田苑｣という焼酎を買ってきたんだけど、
どうも苦手な味だったからこれで今年は漬け込もうかと。
やった事ある方いらっしゃったらどんな感じだったか
教えてもらえませんか？
ちなみに麦焼酎です。
- 924 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 18:52:39
- >>921
>>902
- 925 名前：137：2008/06/02(月) 19:00:32
- >>916
役にたってよかった
- 926 名前：呑んべぇさん：2008/06/02(月) 19:21:05
- 田苑に限定しちゃ答えられないが、芋焼酎等で口に合わないやつでつけるのはごくごく普通のこと。
市販の芋焼酎梅酒を買って飲んでみれば大体の感触はつかめると思う。
漬けこめば気にならないと思うけど、一瞬芋の香りが鼻につく感じかな。
うまく漬ければうまいし、芋焼酎で実践派はそれほど少数派ではないと思う。
ヘビーになりがちなので砂糖は少なめがよいが、度数は低めということもありエキスが出にくいのが難点。
- 927 名前：923：2008/06/02(月) 21:26:46
- >>926
ご指南ありがとうございます、一度試してみます。
ありがとう。
- 928 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 00:42:30
- 男は度胸 何でも試してみるのさ
- 929 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 01:02:48
- アッー！
- 930 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 01:22:03
- 1年林檎酒にプラム酒混ぜちゃった・・・・・
1年たったから濾してから保存しようとして間違えた・・・・orz
「あまーい」同士だからいいか・・・ウワーンどうしよう・・
- 931 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 01:55:10
- 私は失敗して甘過ぎたプラム酒をみりん代わりに使ってました。
多分肉系によく合うと思うよ。
- 932 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 02:24:14
- >>922
まあ人それぞれ
俺だったら10年ものでも無糖は遠慮する
- 933 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 07:22:21
- 無糖は、味に深さが出ないよね。
さらっとしたライトボデｨを求める人向きなんだろうけど、「梅の香＋リカー」とあまり変わらないのは、エキスが抽出されづらい点に原因がある。
それに、普通飲むもんじゃないリカーのとげとげしさがなかなか消えないので、薬っぽい味がする。
無糖なら、日本酒で漬ければいいんじゃないか？
酒自体の甘みがあるけど、さらっとするし、梅との相性や味の深みということを考えると、ベストだと思うが。
- 934 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 11:13:51
- 無糖なら味醂で…ｺﾞﾎﾝｺﾞﾎﾝ いやなんでもない
- 935 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 12:08:04
- 毎年漬けてるけど、味が少しずつ違うなあ。
梅もリカーも同じランクのものだけど、梅がその年買うものによって違うのかな。
半年から飲めるって言われてるけど、三年我慢するとぐっとおいしくなりますね。
5年すぎるとあとはそんなに変わらない気が・・・。
嫁に行くとき持っていこうと思い漬け始めてもう8年だよ、とほほ。
- 936 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 12:13:59
- >>935
漏れが貰ってやるぞｗ
- 937 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 12:19:32
- 酒だけをなｗ
いや、流れ上ベタな返しが必要かなって…
- 938 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 12:30:49
- 悪寒がします
- 939 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 13:32:19
- 嫁ぎ先のだんなも梅を漬けていて 互いの梅酒を混ぜるんですね
- 940 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 13:40:50
- ベースの酒を何にするかで姑とモメるんですね。解ります
- 941 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 13:43:15
- >>932
シランガナ
- 942 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 13:50:59
- どんだけ果実酒一家なんだよｗｗｗ
- 943 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 15:14:34
- >939
ちょっとだけひわいだとおもった
- 944 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 15:29:23
- 去年漬けたびわ（の種）酒が旨くなってた。芳香が素晴らしい。
ジンに種と氷砂糖少々を適当に入れといただけなんだけど、びわって凄いな。
祖父の比率も何も訳わからん梅酒が出てきた。
瓶の口近くまで梅ギッシリｗ酸っぱいしエグいしで不味かった。何年ものやら。
- 945 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 15:47:43
- ブランデーで無糖の梅酒つけたことあるよ
1年半～2年半くらいのをロックで飲んでた。
ブランデーの香りと梅のスッキリがいいかんじの出来でした
後口がベタベタしすぎないし、甘すぎる梅酒やリカーで漬けたものは個人的に好きじゃないので
俺にはちょうど良かった
すげぇうまかったんで今年はまた漬けるつもり。
ウォッカは酒自体の抽出力が強いから、エキスの出が気になる人はウォッカでいいんじゃないかと思う。
- 946 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 16:52:14
- 果実酒作成が楽しくてちょくちょくぐぐってみるけど
違反行為を堂々とアップしてる人が多くてびっくりした
「リカーにブランデー混ぜるのがオススメ！」
「巨峰がたくさんあるので巨峰酒にしてます」
「梅味醂作成！美味しい！！」とか堂々とアップしてるのがすごい
Yahoo!の質問で「それ違反行為です」って言った人に
「あなたの勘違いじゃないですか？！」とブチ切れた揚句トンヅラな人もいたｗ
- 947 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 16:55:50
- 日本人は「知らなかったｗ」「何がいけないの？」で済ます人間ばかりだから…
ｹﾞﾌﾝと書けばいいと思ってたりな。
- 948 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 17:00:42
- ｹﾞﾌﾝ
ｹﾞﾌｹﾞﾌｹﾞﾌﾝ
ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝ
- 949 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 17:06:45
- IYHするときの崖みたいだな。
- 950 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 17:07:22
- >>946-947
なら作んなきゃいいじゃん
- 951 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 17:24:21
- >>947
知らなかったじゃ済まないのが法律なんだけどな。
ｹﾞﾌﾝについては裁判になった時ｹﾞﾌﾝと書いておいたほうが
まだなんぼか言い逃れしやすいからだろ。
悪代官に渡す金色のお菓子みたいなもんだよ。
- 952 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 17:28:04
- >>947
あ、ごめん文を勘違いしてた。
悪いと知ってるから「ｹﾞﾌﾝ」と書いてるのに
「ｹﾞﾌﾝ」と書けばいいと思ってる人間がいるってことか。
- 953 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 18:11:43
- 今年初めてハチミツ梅酒作ろうと思うんですが、黒糖梅酒みたいに糖分を
オールはちみつにすると雑味でたりしますか？苦味とかえぐみとか…
- 954 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 18:29:12
- >>953
はちみつが好きで、こってり甘いのを作りたくて漬けたことがあります。
が、澱がすごい、なんかもうはんぱなく澱だらけ。
配合で違うのははちみつだけなので、はちみつが原因だと思う。
ただ、味はおいしかった。でも味のおいしさより、澱のわずらわしさの方が勝ったから、以降は普通に氷砂糖で漬けてます。
えぐみとか、いやな味はなかった。
まあ澱も下に沈殿するから、上澄みを飲めばいいだけなんだけどね。
- 955 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 18:33:57
- オレンジ酒を作ろうと思い今日買ったのですが、
このスレを見て不安になってます。オレンジ酒って味の方はどうなんでしょうか？
果実酒って難しいんですね。
オレンジ酒を上手に作るコツ知ってる方がいたら教えてください。
- 956 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 18:50:50
- >>955
白い部分を丁寧にとらないと苦味が出るお
- 957 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 19:35:56
- >>954
つうか、濾過するという考えはないのか？
- 958 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 20:08:04
- 地元のスーパー行ったらおつとめ品の中に青梅450円と小梅200円があった
でも置く場所が無いのとどうせ漬けるならいい状態のものでと思ったので買わなかった
- 959 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 21:05:26
- >>957
だからそれが面倒だったんじゃないの？
- 960 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 21:12:40
- 梅酒作り2回目の俺がベテランのみんなへ質問です。
去年はホワイトリカーの他に梅酒用○○って酒（梅酒用五代、梅酒用天盃）で作ったんだけど、
梅酒用○○じゃない焼酎とかで作っても不味くならないかな？
例えば俺の好きな蔵の師魂で梅酒を作ったら美味くなる？不味くなる？
- 961 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 21:35:27
- その酒を梅酒で割ってみれば良いジャマイカ
それがさらに渾然一体と混ざり合う感じ
まあ保管方法や甘さ間違えなければそこそこだろ
- 962 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 21:39:13
- 青梅を買ってきたものの、漬けれなくて冷蔵庫に入れました。
…五日目です。
洗ってヘタ？取ったらへそが茶色いです。
てかヘタが茶色い。
これって傷んで漬け込むにはアウト？
ギリギリイン？
- 963 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 21:49:58
- >>962
本体が大丈夫そうならいいんじゃないかな…
次からはすぐ漬けれないときはいきなり冷凍しちゃったほうがいいかも
- 964 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 21:51:02
- そんでヘタのついてたまわりが茶色で気になるなら
そこをえぐってとる
- 965 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 22:06:00
- 二日前に無糖梅酒を漬けた者ですが、やはり氷砂糖を入れました。
- 966 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 22:12:23
- >>955
956さんのおっしゃるとおり、白いワタを綺麗に取りのぞくべし
あとは国産ノーワックス物を使った方が安全ですよ
外国産はポストハーベストが心配です
どうしても国産が無かったら皮は絶対漬けちゃダメ。実のみ投入。
で、皮入れレシピなら皮だけは五日から一週間で取り出す事
甘いオレンジならレモンの実も一緒に投入した方が良いかも
- 967 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 22:51:20
- >>962
ヘタは茶色いもんだから別に気にしなくてもいいが、少なくとも5日も置いた後に漬けるなら「ベスト」にはならないから。
いろんな創意工夫をしたところでベストは採って新鮮なうちに漬けること。
漬けるのにアウトということはないが、果実酒の果実は漬けることができるときに買い求めるもの。
買ってしばらく置く行為自体よくわからない。
「梅酒名人」を目指してるわけではないんだろうけど、うまい梅酒を造る最低条件の一つだよ。
どうせなら冷凍してから漬ける方が、変化球の梅酒としてはありだ。
- 968 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 22:54:38
- 柑橘漬けるときは 苦いのが好きじゃないので 皮だけ1日で取り出してしまう。
- 969 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 23:13:43
- >>962
風味は多少落ちるかもしれないが、たいしたことはないだろう。
押さえて茶色い汁が出るようなら、切り取った方がいいと思うが。
ヘタが茶ばんだぐらいならなんとかなる。梅を信じろ。
- 970 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 23:18:10
- 最近進行早いから、次スレそろそろ立ててもいいかな？
- 971 名前：970：2008/06/03(火) 23:42:10
- 【梅酒】果実酒総合スレッド・17【手作り】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1212503129/
次、立てました。
Q18はこのスレ内で否定派との論争以外に反応した人がほとんどいなかったので
あえて割愛しました。またこのネタが盛り上がるようなら再度テンプレ入りってことでおｋ？ダメ？
- 972 名前：呑んべぇさん：2008/06/03(火) 23:51:39
- >>971
乙でーす！ありがとう！
- 973 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 01:46:09
- >>971
いい判断ですね
ないほうがはるかにすっきりしていい
- 974 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 01:48:46
- >>960
俺は25%の安物甲類焼酎で漬けてるけどおいしい
抽出速度がずっと早いから年内に飲むこともできる
そちらのいい酒だともっとうまいんじゃないか？
- 975 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 02:30:54
- >>967
962じゃないけど肝に銘じよう
収穫して2日たってしまった
- 976 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 05:38:32
- 梅見つけたら準備も時間もまだなのに反射的に買っちゃうんだよなｗ
- 977 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 08:51:10
- ウィスキーやダークラムみたいな樽の香りのする酒で梅酒を漬けたいと思ったけれど
樽の香りのする酒が嫌いなら漬けないほうがいいかな
- 978 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 08:53:06
- あんだって？ｗ
- 979 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 08:54:52
- いったい何をしたいんだｗ
- 980 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 09:02:09
- うん
- 981 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 09:05:19
- ウィスキー梅酒やダークラム梅酒みたいな梅の香りのする酒を漬けたいと思ったけれど
梅の香りのする酒が嫌いなら漬けないほうがいいかな
- 982 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 09:06:06
- >>960
うちも梅酒用五代(麦)で漬けてる。ちょっとマイナーだから仲間がいて嬉しい。
もし梅シロップが手元にあるなら混ぜて飲んでみれば少し感じが分かると思う。
「梅酒用」と付くのはアルコール度数をアピールする意味が強いだけで
美味い不味いとはあまり関係ないよ。
参考までに、五代の芋焼酎原酒で漬けた梅酒は美味しかった。
後は個人の好みの域だから、気になるなら漬けてみるといいよ。
不安なら今年は少量で試してみるとか。
- 983 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 09:28:34
- さて、本格的に（キロ500円以下で）青梅が出回ってきたところで新スレ突入ですね
- 984 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 11:16:37
- >>978-979
いや、普通では飲みにくい酒でも漬けたら上手い具合に化けてくれるかなーと思って
二年前に漬けたジン+小梅はジンの香りは殆ど無いけど酸味がきいてて結構ウマい
- 985 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 11:36:01
- ぶどう酒がダメな理由がよくわからん。
検索すると、ぶどう酒は梅酒なんかと違ってアルコール自体が醗酵するからダメなどとあるんだけど
醗酵してんのはぶどうじゃね？
例えばラムにぶどうを漬けたら、ラムがほわほわと醗酵しているのでしょうか。
また液体じたいが醗酵すると考えるんなら、梅酒だってそうじゃないんかと……？違うの？
まあ単に、ダメだからダメ、ってことなのかなぁ？ｗ
変な例えだけど、ディズニーだけは著作権に厳しいとかそういう。
- 986 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 12:12:38
- >985
理屈っぽく書いてますが、まったく間違っています。
発酵の仕組みとアルコールの影響力をもうちょっと良く調べてみましょう。
>まあ単に、ダメだからダメ、ってことなのかなぁ？ｗ
ここだけほぼ正解。
- 987 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 14:28:12
- 昨日、黒糖と間違えて黒砂糖買うところだった。
黒砂糖でつけた梅酒って、やっぱりカラメル臭とかするのかな？
- 988 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 14:51:04
- >>987
えっ・・・黒糖と黒砂糖って同じじゃねぇの?
- 989 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 14:59:35
- >>956>>966
レスありがとうございますｍ(＿)ｍ
初めてなもので味の想像もつかないしドキドキですが
ポイントを教えていただいたのでやってみます^^
失敗したら再レスしますので又教えてやって下さい。
- 990 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 15:02:07
- いや、成功してもまたレスしてくれ。
- 991 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 15:19:06
- 黒砂糖（くろざとう、英：brown sugar、brown sugar lump）とは、
褐色を帯びた黒い色をした砂糖（甘味料）のことである。
別名に黒糖（こくとう）や、産地の奄美大島から称される大島糖（おおしまとう）などがある。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
- 992 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 15:25:21
- 去年初めて漬けて今年で2度目
心なしか、今年の梅は出来が悪いような気がする
群馬の箕郷の梅だけど、450円/1kは、去年の350円/1kgより明らかに小粒
色も悪いなあ
そのうち比較画像うｐします
- 993 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 15:36:27
- 987じゃないが、知らなかった
黒糖：塊のままのやつ
黒砂糖：粉状のやつ
だと勝手に分類してたよ・・・orz
- 994 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 15:56:25
- 和歌山の梅をキロ400円で買ったので、埋めついでにｶｷｺ。
肝心の酒がないので、サワーにしようかな。
- 995 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 16:01:17
- >>994
自分も夏用にサワーを作ろうと思ってるんだけど
994さんは何酢を使いますか？
うちは酸っぱいのが苦手な家族が多いのでリンゴ酢かなぁ。
- 996 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 16:40:50
- >>995
ｵﾚはリンゴ酢で漬けましたよ。
- 997 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 16:41:38
- 梅
- 998 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 16:43:47
- 琵琶
- 999 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 16:48:11
- ウンコ
- 1000 名前：呑んべぇさん：2008/06/04(水) 16:48:43
- マンコ
- 1001 名前：１００１：Over 1000 Thread
- ＿＿＿＿＿＿＿
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..::.|i. ／ﾍ＼ :i|.≡._,｢!,_貝∩ 只.員 :. ┴ ┃
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..::::.｀ー―――‐一'´ ここはもう看板なので、呑み足りない人は新しいスレッドでどうぞ。。。
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