【梅酒】果実酒総合スレッド・23【手作り】

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1 名前：呑んべぇさん：2009/06/22(月) 01:12:57: 梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ﾊｹｰﾝ！ → 飲んでレポート」等の、
家庭で作る果実酒の話題ならすべてＯＫです。

関連スレ >>2
よくある質問 >>3-6

●前スレ
　【【梅酒】果実酒総合スレッド・22【手作り】
　 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1242914620/

●果実酒講座＆過去ログ
　 http://dechi.xrea.jp/bar-iyou/log/ume.html

●お役立ちサイト
　果実酒くらぶ
　 http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index.html
　焼酎健康講座（ハーブ酒・薬用酒）
　 http://www.shochu.or.jp/kenko/index.html
　ホームメイドリキュール
　 http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
　ホームメイドリキュールを楽しもう！
　 http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
　果実酒・シロップ・料理のレシピ
　 http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
　果実酒に挑戦
　 http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
　 All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
　 http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm
　梅のある生活（梅仕事）
　 http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html
2 名前：呑んべぇさん：2009/06/22(月) 01:13:05: ●既製品スレ
　おいしい梅酒をあげるスレ 4本目
　 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1217461894/l50

●他板スレ
　【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】
　 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244793750/l50
　 ●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
　 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
　 ★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
　 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/l50
　ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 6年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1243691904/l50
　果実酢・サワードリンクPart3
　 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1215556226/l50
　【ウメ】梅総合スレ
　 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/engei/1119180683/l50
3 名前：呑んべぇさん：2009/06/22(月) 01:13:22: Ｑ. １．果実酒の作り方教えて！
Α １．まずは>>1にリンクのあるお役立ちサイトを回ってみてください。
　　　詳しいレシピが色々書いてあります。
　　　同じく>>1にリンクのある「果実酒講座」に目を通しておくのも良いかと思われます。

Ｑ. ２．○○酒の作り方教えて！
Α ２．http://www.google.co.jp/ ←ここで、「○○酒レシピ」「○○酒作り方」などの
　　　キーワードでとりあえずググり（検索し）ましょう。

Ｑ. ３．梅（その他果実酒用果物）の出回る時期っていつ？
Α ３．梅は毎年６月中旬から下旬ごろです。
　　　その他、果実酒に向く果物の旬が知りたい場合は>>1にリンクのあるお役立ちサイトに
　　　レシピと共に出回る時期がだいたい書いてありますので、まずは自分で調べてみてください。

Ｑ. ４．黄色くなった梅で梅酒を作っちゃダメなの？
Α ４．特に問題ありません。
　　　ただし、青梅に比べるとオリや濁りはやや出易いです。

Ｑ. ５．なんか梅酒に白っぽいモヤモヤが出たり浮いたりしてるんだけど、もしかしてカビ！？
Α ５．異臭（カビ臭）がしないようであれば、それは梅から出たペクチンです。
　　　放っておいても問題ありませんが、気になるなら漉しましょう。

Ｑ. ６．梅酒（果実酒）を早く作る方法ってないの？
Α ６．穴開け法、冷凍法、レンジ過熱法、専用機械法などがあります。
　　　出来上がりの目安は順に、２ヶ月、１ヶ月、１週間、１日です。
　　　それぞれ詳細は、専用機械法は「季々彩酒」で検索、
　　　その他の方法は>>1にリンクのある果実酒講座の第四章を読んでください。
4 名前：呑んべぇさん：2009/06/22(月) 01:13:35: Ｑ. ７．買って来た南高梅が全然良い匂いがしなくて、ほぼ無臭なんだけどこれって変？
　　　あと、梅酒って良い匂いのする青梅で漬けた方がいいの？
Α ７．青梅は熟したり、酒に漬けられることにより、青梅の青酸毒の成分である
　　　アミグダリンが分解され、ベンズアルデヒドという果物の果肉の香り成分に変化します。
　　　梅の実の、桃に似た甘い良い香りの正体もこれです。
　　　香りが少ない青梅は、アミグダリンがまだベンズアルデヒドに
　　　変化していないだけなので、まったく心配いりません。
　　　逆に香りの少ない青梅で浸けた方が、出来上がりの梅酒自体の香りが
　　　爽やかになるという意見もあります。
　　　ちなみにアミグダリンは青梅の他に、桃、杏、ビワ、アーモンドなどの
　　　バラ科サクラ属植物の未熟果実の種子に多く含まれています。

Ｑ. ８．漬け込んだ果物の浮いた部分が黒くなっちゃった！これってもうダメ？
Α ８．浮いた部分がカビたり腐ったりしていなければ問題ありません。
　　　果物の浮きを防ぎたい場合は丸めたラップで落し蓋をしておくという手もあります。

Ｑ. ９．漬けた果物ってそのままでいいの？
Α ９．基本的に身が柔らか目の果物はある程度の期間を経たら取り出した方が良いです。
　　　梅に関しては「漬け込みっぱなしでOK」、「１年ぐらいで取り出す」など、
　　　諸説ありますのでお好きにどうぞ。

Ｑ.10．漬けた果物から虫が出た！もうこのお酒は全廃棄すべき？
Α10．割り箸などで虫を取り出し、これも農薬が少ない証拠と笑い飛ばして、
　　　その後、虫のことは忘れましょう。
　　　野生の果物など、特に虫が心配な実は、酒に漬ける前にしばらく水に浸すなどして
　　　あらかじめ虫出しをしておくと良いでしょう。

Ｑ.11．冷凍の果物を凍ったまま、周りに付いてた霜なんかも一緒に入れて漬けちゃったけど大丈夫？
Α11．特に問題ありません。
5 名前：呑んべぇさん：2009/06/22(月) 01:13:40: Ｑ.12．果実酒を漬けた後の瓶の蓋って開けちゃダメ？
Α12．ある程度度数の高い酒を使い、果物がきっちり酒に浸っているようであれば
　　　蓋を開けても問題ありません。
　　　逆に、密閉度の高い瓶を使用した場合、適度にガス抜きをしないと
　　　瓶が割れる可能性があるので注意が必要です。

Ｑ.13．砂糖を溶かそうと思って、瓶を逆さにしたら漏れちゃった！
　　　こんな密封されてない瓶で大丈夫？
Α13．大丈夫です。
　　　というか、逆に密封するとＱ.12にも書いてあるとおり、瓶が割れる可能性があるため危険です。
　　　中を混ぜたい場合は瓶を持ってゆっくり回すように揺するか、清潔な長いレードルやお玉、
　　　菜箸等を使ってかき混ぜてください。
　　　どちらにしても中の実に傷を付けないよう、取り扱いは優しく行ってください。

Ｑ.14．果実酒ってどうやって作っても法律には触れないの？
Α14．禁止されている特定の物（米、麹、山葡萄を含む葡萄など）で漬けるのと、
　　　再発酵する可能性のある２０度未満の酒で漬けなければ問題ありません。
　　　なお、あえてこれらを試す場合はあくまでも自己責任でお願いします。

Ｑ.15．自家製果実酒って人にあげたら犯罪になっちゃうの？
Α15．遊びに来た友人にふるまったり、近所へおすそ分けする程度なら違反になりません。
　　　これは正式に政府が公式見解を出しているので大丈夫です。
　　　 http://www.shugiin.go.jp/itdb_shitsumon.nsf/html/shitsumon/b166389.htm
6 名前：呑んべぇさん：2009/06/22(月) 01:13:49: Ｑ.16．なんかボンヤリした味なので酸味を加えたいんだけど、後から足しても平気？
Α16．酸味はいつ加えてもほぼ大丈夫です。
　　　基本は皮を剥いたレモンを二つ割り、もしくは輪切りにしたものを漬けますが、
　　　レモン汁だけを絞って加えたり、ハーブティの一種ローズヒップを漬けるという方法もあります。
　　　またスレ的には、薬局などで買えるクエン酸が、安い、手軽、余計な香りや雑味がない、
　　　そして殺菌作用も見込めると良いこと尽くめなので非常にお勧めなのですが、実は果実酒への
　　　クエン酸の使用はＱ.14と同じく酒税法違反に当たるため、試す方は自己責任でお願いします。
　　　（ちなみにクエン酸の割り合いは、酒1.8Lに対し小さじ1～3ぐらいが目安です）

Ｑ.17．氷砂糖の代わりに蜂蜜を使ったら、なんかオリがもの凄いんだけど平気かな…？
Α17．蜂蜜は糖分以外の不純物が多いためオリが出やすくなります。
　　　飲用に問題はないはずですが、気になる人は氷砂糖を使いましょう。
　　　また、安物の蜂蜜は混ぜ物をした偽物という可能性もあるので注意してください。
　　　オリの問題（解決法）はＱ.18も参照してください。

Ｑ.18．漬けた果実が崩れ酒が濁ってしまったのですが、対処法はありませんか？
Α18．お酒を漉せば濁りは解消されます。
　　　コーヒーフィルターなどでいきなりやると、すぐに目詰まりをおこすので、
　　　最初は目の細かいざるや、薬局などで売っているガーゼを使いましょう。
　　　それでも濁りが気になる場合は、半日置いて沈殿を待ちます。
　　　その後上澄みをそっと移し、残った濁りをコーヒーフィルターで漉しましょう。
　　　キッチンペーパーは横からすぐもれるので、面倒がらずに少しずつ漉しましょう。
7 名前：呑んべぇさん：2009/06/23(火) 08:58:13: 前スレ終わったよ。
8 名前：呑んべぇさん：2009/06/23(火) 09:11:39: コーヒー酒造りたいんですけど、
容器は、ミネラルウオーターのペットボトルでOKですか？
9 名前：呑んべぇさん：2009/06/23(火) 10:39:50: >>8
数ヶ月で飲むのなら無問題
あるいは気にするかどうかだけの問題

まあ大量に作って何年も保存する気ならガラスを勧めるけどな
すぐ抽出されるからそんなに大量に作る必要もないだろう
10 名前：呑んべぇさん：2009/06/23(火) 12:10:10: 作ったことないけどペットボトルだと
コーヒー入れたり出したりが大変じゃないの？
11 名前：8：2009/06/23(火) 12:23:41: 情報ありがとうございます。
なんとなく、コーヒー酒飲みたくて材料そろえたら、容器が足りなかったんでです。
長期保存のときには、ガラス瓶に移すことにします。

>>10
コーヒーだからなんとか、ペットボトルでつくれるんですｗ
他のじゃ、口通りませんのでｗ
12 名前：呑んべぇさん：2009/06/23(火) 12:30:01: 手軽に少量だとやっぱペットボトルになるんじゃない。
13 名前：呑んべぇさん：2009/06/23(火) 15:20:52: 1週間前に梅1K、黒糖焼酎30°１升と黒糖４００ｇで漬込んだのですが
梅が中間層でプカプカ、皺も寄らず茹で卵みたいにつるつるに見えます。
同時期に漬けた梅シロップはかなり皺がでてます。黒糖なり砂糖なりを
追加投入した方が良いのでしょうか？アドバイスお願いします<(_ _)>
14 名前：呑んべぇさん：2009/06/23(火) 16:01:53: 梅シロップと比べても仕方ない。
漬けて一週間程度なら大して問題ないと思うが。

http://www.minabe.net/umelife/umesyu/qa_jyukusei.html
ここが参考になるかも。
15 名前：呑んべぇさん：2009/06/23(火) 17:35:16: >>13
上から酒・梅・砂糖の層に分かれると思う

梅シロップのエキスの出方は半端ないから比べたらダメです
レシピによっては1週間で出来上がりなシロップですし
16 名前：呑んべぇさん：2009/06/23(火) 19:03:29: １３です。早速のお答ありがとうございます。あせらずじっくり様子を
見ていきます。本当にありがとうございました。ほっといたしました。
17 名前：呑んべぇさん：2009/06/23(火) 20:17:37: さぁ今年も実家からビワがめちゃくちゃ届いた。どうせ喰いきれないから
初だが漬けてみようと思う。

種だけとか実もとか色々聞くんだがどうしたらいいんだろう。
実食って種どんどん追加とかアリ？

ていうかなんで引き上げなきゃいけないの？

クレクレですまん
18 名前：呑んべぇさん：2009/06/23(火) 21:48:27: すもも酒つけてみた
すもも300g、氷砂糖200g、黒糖焼酎0.5升
どんな味になるのだろうか…
19 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 14:00:33: 泡盛で漬けて一週間目
見た目ほとんどかわりありません
ビンを眺めてかわいくてニヤニヤしちゃいますｗ
20 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 18:38:22: ペプシしそ飲んだらしそリキュール作りたくなってきた
21 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 18:53:20: >19
泡盛で何漬けてるのかな？
22 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 19:16:10: 初めて果実酒に挑戦してみた初心者です。
びわ酒を作ってみたのですが、上に浮いている部分が黒っぽく変色してしまい、
それがただの変色なのか、カビたり腐ったりしている状態なのか、よく分かりません。
どうやって見分ければよいのでしょうか？
ちなみに、匂ってみると梅酒に似た匂いで、カビっぽい匂いはしないのですが、
果物の腐りかけのあまーい匂いに思えなくもないんです・・・
23 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 19:23:03: 度数の高い酒にカビは生えない。
浮いているとは言え、おそらくカビではなかろう。
24 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 19:24:29: >>22
酒から露出した部分は変色しやすい
気にするかしないかはあなたしだい
「びわ酒　変色」などでおぐぐりなさい

うちのびわ酒も果物のむっとくるようなあまーい匂いがする
種を6個分以上ポイポイ入れまくったせいか
今年初めてつけたものだから、どっちに転ぶか楽しみだな
25 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 19:43:39: >>23、>>24
レスありがとうございます！
多分大丈夫だと思うので、色は気にしない事にします。
下戸なのに梅酒もさくらんぼ酒もつくってしまった・・・
上手につくれたら親兄弟におすそ分けしよう。
26 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 21:08:30: チョーヤのペリーラみたいな梅酒って自作できますか？あまり
それらしきレシピをみたことがないので…
27 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 21:30:35: イチゴ酒が・・・
白ｹﾞﾌﾝ酒で漬けて、実を引き上げた後常温で保存してたら何か様子がおかしくて
瓶のふた開けてみたらシュワシュワ～って盛大に発泡した
傷んだような匂いは無かったので、味見したら微炭酸でｳﾏｰ
28 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 21:44:58: 明らかに発酵だな、それは。
ｹﾞﾌﾝで漬けたものをこの季節に常温保存とはなかなか強気だなｗ

微炭酸といえば、前某ビールの国へ行った時に発酵途中のワインを飲んだことがあるんだが、
微炭酸のためかリンゴみたいなさっぱりした風味で美味しかったなー。
29 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 22:13:16: >>28
漬け込み中は冷蔵保存してたんだけど、梅シロップが発酵しかけて
そっちを冷蔵庫に入れるために外に出してたら、こんなことにｗ
これ以上進んだら飲めなくなりそうだから何とか冷蔵庫にしまったよ
30 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 22:29:02: 九州の方にお聞きしたいのですが、例年に比べ今年は梅が出回るの早かったでしょうか？
31 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 22:29:23: 梅酒漬けたんだけど、溶けたシロップ状の氷砂糖が、
ビンの下の方に層になってる。
エキスの抽出には、しばらくこの状態を保つ方がいいとの書込みが前スレにありましたが、
抽出に見切りをつけて攪拌するタイミングって、
どう判断したらよいでしょ？
梅がしわしわになるまでひたすら待つ？
それともあるていど経ったらまぜちゃう？
32 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 23:07:52: たまに眺めてニヤニヤしならが一年
33 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 23:10:19: スーパーと八百屋に梅が出なくなった。そろそろシーズン終わりか？＠九州北部
34 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 23:35:27: >>33
ダイレックスと近所の八百屋でまだ山積みだった＠北九州
35 名前：呑んべぇさん：2009/06/24(水) 23:48:39: 当方某百円ショップ店員です。
レジ打ってたら２０代後半～３０代前半のＯＬさんらしき女の人が、５００ｍｌのガラス瓶容器ひとつを持って来た。
それは以前私も購入した果実酒にも使える形のやつ。
さらにお財布を取り出す彼女の手提げバッグの中に、瑞々しいプラムがひとパック大事そうに収まってた。
目ざとく観察するみたいなつもりはなかったんだけど、県内の中心部かつせわしないオフィス街のスーツ姿のお姉さんが、きっとこれから漬けるんだって思うとなんかなごんだ

あのプラム、お酒に漬けるのかな、それともお酢に漬けるのかな？

ちょっとスレ違いすまんね
36 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 00:02:54: 和んだから許すｗ

で、500mlの瓶は100円？それとも300～500円？
37 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 00:45:45: 500mlは小さいから105円だと思う。
ある100円ショップでは、1.9lが210円だった。
38 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 03:55:52: 果実酒用の瓶を探してたら、
流しの下から小梅で作ったのと南高梅のと二種類の梅酒が出てきた。作ったのすっかり忘れてたが、98年ってシール貼ってた。これが琥珀色かって色してる。甘いとやだなと思いつつ、呑んでみたらとてもまろやかだ。なんか豊かな気分になった。
39 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 07:18:29: >>35
俺なら興奮するね
40 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 09:41:55: >>35です

>>36 他の方の言うようにその５００ｍｌは１０５円です。２ﾘｯﾄﾙ近くで２１０円とか、３１５円とかもあります。
(注:百均製ガラス瓶の布教ではありませんｗ)
41 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 10:35:26: >>30
昨年よりは1週間くらい早かったかも
今年は収穫量が前年比4割減とか新聞に書いてあったから
それも影響してると思われ
42 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 13:18:21: >>41
ありがとうございます！
じゃあ去年よりも無くなるの早そうですね…
急がなきゃ
43 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 16:46:52: 15日に漬けた梅酒が色付き初めた(´∀｀)ｗｋｗｋ
44 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 16:46:53: 漬けて2週間のスピリタス梅酒、液体の色が緑色になった
香りはまだアルコールそのもの、どうなるか楽しみｗ
45 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 18:41:37: 6月9日に漬けた日本酒梅酒がすっかり飲める状態に
しかもうめぇｗｗｗｗ
ちょっと砂糖いれすぎだと思ったけど酒が辛口だったから
うまいこと馴染んでうめぇｗｗｗ

6ヶ月後を楽しみに存在を忘れます
46 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 20:51:43: なんでそんなに早いの
47 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 20:53:14: >>45
日本酒は早飲み用だと言い訳をつけて、
1週間目からどんどん飲んでる自分を少し反省した…
いっそさっさと飲んじゃって、もう一本熟成用をつけようかな
48 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 21:12:25: にぎやか梅酒浸けてる方、プラムとかって穴あけてますか？
なんかさっき浸けて３日の蓋あけたら、プシッ！と空気が出て
それまで何ともなかったプラムに亀裂が。
しかも亀裂のところからめちゃめちゃ泡が出てきた。
梅は変化なし。
プラムの亀裂も開けるまでなかった。
圧力がいきなり解放されたんだろうか。
これは発酵していますか？
冷蔵庫に入れたらおｋ？
49 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 21:12:51: 来年はみりんにスピリタス混ぜて20％超えさせて梅酒作ろうかな
柳蔭でもやってみたい
50 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 21:30:50: >>48
普通そうなると思う
冷蔵庫に入れる必要なし
51 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 21:46:03: すぐ飲んでうまいと思うえる奴の舌がうらやましいｗ

ここ数年、同じ書き込みをしてるがｗ
52 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 21:48:20: きっと酒ならなんでも美味いんだよ
ある意味凄く羨ましい
経済的にも
53 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 22:31:42: 幸せなことだよ。
世の中で何が幸せって、バカ舌ほど幸せなものはない。
54 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 22:43:30: >>51
君の処方は時間がかかるんだよ
皆がその処方でやってるとは思わないほうがいい
55 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 22:44:28: 冷凍でもしたんか
56 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 22:46:28: >>55
他人に原因を求める以前に
自分の処方を見直したほうがいい
57 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 22:59:14: おまえらもうすぐ梅祭りも終わりだぞ
存分に楽しもうぜ
58 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 23:02:56: ブランデー梅酒が一ヶ月になったんで味見してみた。
やたら酸っぱい。
一ヶ月ってこんなもの？
59 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 23:04:51: >>58
上の部分をすくって飲んだ？
表層の部分はすっぱいと思うよ
60 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 23:12:44: きっとまだ美味くなるけど日本酒って本当に早い
梅はシワシワでミイラ状態になって底に沈んでるし
色は琥珀色になって、匂いはすでに梅酒のもの
１ヶ月経ってないのに
61 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 23:15:23: 日本酒はそのままで飲んでうまいからなー
ほんの少し酸味甘味が加わっただけでも激ウマｗ
時間も手間もかけないものでも旨いと思えるんだから、ほんと幸せだと思うよ
62 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 23:31:05: 枇杷の種、ヤマモモをWリカーに漬けた。。
ヤマモモ追加の予定はあるけど、他に投入するとしたら
どんなものがいいかな？
63 名前：呑んべぇさん：2009/06/25(木) 23:55:01: >>62
あんずの種。

うちは母ちゃんが山で拾ってきたあんずに
砂糖をまぶして今シロップ中なんだが、
それ終わったらあんずの種でお酒漬けようと思ってる。
64 名前：48：2009/06/26(金) 00:08:15: >>50
マジですか！！大変救われました。ありがとうね！
65 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 00:46:06: >>63
ありがとう。やってみる。
66 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 02:02:39: 漬けて2週間ほどの梅ワインの表面に泡がういてきてしまった！
腐ってるのかもと怖いが味見しようか考え中･･･
67 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 02:49:54: >>61
お前本当にわかってないのな
68 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 02:51:33: >>63
うまそうだな
69 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 05:03:01: ちょっくら、
角でコーヒー漬けてくるわ
70 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 05:53:16: >>63
いいなあ無農薬のあんず
去年つけたあんずの種酒、一年ぶりに蓋開けてみたら
匂いがキョーレツだった・・・

あんずの種酒、みんなどうやって飲んでる?そのままかロック?
71 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 06:42:14: ビワは種と実どっちいれたほうがいいの？

最近終わったふりかけの入れ物にバナナと焼酎いれてみた。
密閉なんてかけらもできてない、ただフタがのっかってるだけの状態だからちょっと怖い。
72 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 07:14:32: >>71
両方入れる
73 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 08:52:34: >>
72
種入れすぎとかはある？
食べ終わった種から沢山いれてみるつもりなんだけど…
74 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 09:41:16: 知り合いの居酒屋のオーナーは、果実ごと浸けて
しばらくしたら実を取り出して果肉を削いで種をビンに戻すって言ってたよ
仕上がったの飲んだけど香も味も絶品やった

それをきっかけに今年初めて果実酒に挑戦中
ちなみに米焼酎でスモモ浸けてみた
４日目だけどうっすら淡い紅色になってきたｗ
75 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 11:26:45: 桃のワイン漬の残り汁が美味い美味すぎる
桃の水分で薄まったワインがなんとも言えない
香りもいい
76 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 16:29:05: これからの時期にいいかも
http://cookpad.com/recipe/594196
77 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 19:22:47: >>73
全然かまわないよ
ただしあまり種ばかり多すぎると
ちょっと薬っぽい感じを受ける人が出るかもしれない
（個人的にはそれもありだけど）

果肉もある程度は入れたほうがいいと思う
ただ個人的な印象だけど梅と違って漬けたあとのビワの果肉はあんまりおいしくない
いい利用法があれば教えて欲しいくらい
78 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 19:50:11: 大葉で思い出したけど
たんたかたんで梅漬けても中々らしいな
79 名前：呑んべぇさん：2009/06/26(金) 21:45:54: タンタカタン＋Wリカー＋黒糖＋梅で昨年漬けたよー。
砂糖が少なくて、酸っぱかった。
80 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 00:19:09: いいね、それ
ガムシロ投下してめ良いじゃない？
81 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 00:24:53: 73です。皆ありがとう。実もしっかり入れて種入れすぎないように注意してみるわ。
危うく瓶の中を種祭にするとこだった。

へぇ、タンタカで漬けて旨いのか…よくわからんな。梅干を飲む感じ？
8日に漬けた梅達はシワシワにはなったが全く色は出てないし沈んでもないなぁ。
まぁ気長にやるか。
砂糖かなり少なめにしたジンのやつなんかはしわがあるやつがまだ半分以下だしにおいもしない。
82 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 00:37:19: >75
今年もシーズンですよね～。
うちは実は食べて種と皮だけでやってます。
今週頭に漬けたので、来週末辺りから解禁予定。

梅酒は甘さ控えめで漬けて、気分によってガムシロ（簡単に自作できる）を入れて飲んでる。
びわ酒を少しブレンドすると香りが立っていい感じ。

※ガムシロの作り方
水：グラニュー糖＝0.8～1：1の割合で火にかけながら溶かすだけ。
透明になったら完成。水100ccにグラニュー糖100gぐらいが作りやすいかな。
83 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 00:45:02: 酒税法違反だからこんなとこで公言しちゃだめだよ＞異種類の酒を混合して漬ける
84 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 00:47:31: >>78
去年他の紫蘇焼酎でカストリ梅酒したけど結構うまかった。胡麻焼酎もオススメ
85 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 00:56:11: >>84
ほう、やっぱり紫蘇焼酎凄いな
梅干しの味じゃなくて
梅が香り紫蘇も香るって感じだった気がす

胡麻焼酎は初めて知ったｗｗｗ
今年間に合うかな
86 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 02:15:05: みんな酒の種類に詳しいんだなぁ
自分は「たんたかたん」でよく解らなくなってたよ
87 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 04:35:14: スーパーに巨ｹﾞﾌﾝが出回り始めたねえ
まだちょっと小粒な感じだったが、いい色だった
88 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 08:15:30: 杏仁や桃仁のレシピがあるのだから、アーモンドでは出来ないのかな？
やった事ある人？もしくは普及しない理由あるのかな？
まずいとか？
89 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 08:45:07: アーモンド酒あったよ
既製品でもあるみたいだね
甘いと噂…
やって見ようかね
90 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 09:28:00: >>81
砂糖少ないと梅のエキスが出にくくて時間かかるよ
91 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 09:56:26: ドライフルーツで果実酒作ってみようと思って
いつものように半升につき果物500g使ったら
酒がなくなってしまった････
92 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 10:00:40: 1ヵ月後、それでケーキを作って、わたしにください。
93 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 10:01:47: 巨ｹﾞﾌﾝを漬けるとしたら、黒糖焼酎とブランデーのどっちがいいでしょう？
94 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 10:04:13: >>89
レシピ的にはアリなんだ確かに甘そうだね
杏仁や桃仁に比べると安く買えて集めやすいかなって
私もやってみようかな
95 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 10:13:07: 野菜漬けてみようかね
96 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 10:15:35: >>94
某ブログサイトでは
バニラエッヘンスを足してたけど
飲む前でいい気がする

チョコレートの酒もあったな
97 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 10:59:28: ＞バニラエッヘンス

何か、すごくエラい感じがするね
98 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 11:10:44: >>95
野菜酒ってうまいんか？
トウガラシ漬けてる人もいたが俺には人外の域だわ…
まだまだ口がお子様なのかね。
99 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 11:37:39: >>98
唐辛子は調味料みたいに使うと料理本で見たことあるよ。
100 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 11:43:18: >>98
たとえば>>76とか焼酎にキュウリを入れたモノとかは
いわゆる｢辛党」の酒飲みが飲む物だ
梅酒のような甘い酒の好きな人が野菜を漬けるなら
ショウガはちみつ酒辺りが無難
101 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 11:48:34: 唐辛子酒、こーれーぐーすなら調味料だけど、
ウォッカに唐辛子入った飲む酒としての商品もあったような気がする。
102 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 11:56:29: >>101
割と有名らしい
http://homepage1.nifty.com/Tate-Vin/pertsovka.htm
103 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 12:00:29: ウォッカに唐辛子、レッドペッパー、キュベブを漬けたペルツォフカ
唐辛子入りテキーラ、メスカル・テワナ・コンチレ
唐辛子を使ったカクテル、金魚
他にも探せば唐辛子を用いた酒なんていくらでも
104 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 12:01:44: 以上、豆知識ですた
105 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 12:45:04: 大豆、小豆漬けて見るから
106 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 13:59:52: こーれーぐーす（実入り）を見た家族が
イモムシが漬かっているとぬかしやがった
107 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 14:09:12: 見えるよ
108 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 14:11:15: イモムシが漬かってるのはグサーノ・ロホ
http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/marutaya.biz/g/rojo/index.shtml
109 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 14:18:58: ブランデーに漬けるならゲフンか柑橘系
どっちがｳﾏｰだろ？
110 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 14:19:50: >>109全部試せ
111 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 14:32:49: ゲフンは皮付きのまま入れればいいの？
分量は酒１．８にゲフン１？
甘いゲフンなら砂糖少な目かなあ。
112 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 15:05:27: ゲフン見たことないな
初めて聞いた
113 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 15:35:58: 　　T
○○○
　○○
　　○
114 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 15:54:22: 桃ワフンもあるね
115 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 16:26:34: コフン
116 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 16:51:29: 廾廾
匍匋
117 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 18:11:56: 卵漬けたら腐るかな
118 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 18:48:00: あんず酒作ろうと思ってるんだけど
少し青みがある生あんずを使う場合、アク抜きしておいたほうがいいのかな
レシピぐぐってみると必要あるなし両方書かれてるから気になった
119 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 18:57:38: あんずの季節か。
東北だがこっちはまだ見かけない。
行った店々がたまたま扱ってないのか
地域的に全体がそうなのかは分からないけど。
120 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 20:05:09: ゲフン酒って果実酒として美味しいの？
ゲフンの香りがして、炭酸で割るとｳﾏｰとか？
121 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 20:32:05: 　　　T
○○○○○
　○○○○
　　○○○
　　　○○
　　　　○
122 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 20:46:02: なんか増えてないか？ｗｗ
そのAA次スレからテンプレに入れろよｗ
123 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 20:46:45: >>117
誰か過去ログでやってなかったっけ。もしかしてレシピ板かも知れないけど
果実酒OFFやった頃のログで見たｷｶﾞｽ
124 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 20:49:02: 　　　T
○○○○○
　○○○○
　○○○
○○
○
125 名前：124：2009/06/27(土) 20:50:17: うわぁ、改造しようと思ったらえらい目に･･･
やっぱり下手なことはしないほうがいいんだなスレ汚しｽﾏｿ
126 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 20:56:26: >>124
ゲフンのダンスｗｗ
127 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 21:22:30: 酔っ払ったｹﾞﾌﾝですね。解りますw
128 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 21:41:38: 風に揺れるゲフン

そろそろアメリカンチェリー酒のレモンを取り出そう
もちろん味見もしてやるぜ…
129 名前：呑んべぇさん：2009/06/27(土) 21:52:16: あんず今日買ってきてにぎやか梅酒に投下した
130 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 00:11:29: パイナップル酒が二カ月経ったので引き揚げたのですが
少し甘酒や濁り酒を思わせる匂いがします。
こうなるものなのでしょうか？それとも何か原因があるんでしょうか？

量はこんな感じです
パイナップル　1個
氷砂糖　120g
Wリカー　1400ml
131 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 00:19:22: 果実酒用の容器ってスーパーとかに売ってますか？
132 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 00:21:08: そのスーパーの仕入れによるとしか
133 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 00:26:53: ホームセンターなら十中八九売ってるだろう？
134 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 07:57:39: 今なら梅酒とらっきょう漬けの
売れ残りがスーパーにもあると思うけど
135 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 09:12:45: 頭悪いの？>>131
136 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 09:37:40: めったに家から外に出ない人なんだろうから
察してあげなよ
137 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 10:52:53: 察するなｗｗ
138 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 13:49:15: >>117
某SNSの果実酒コミュで、卵のお酒のレシピを見かけたよ。
かなり評判いいそうだ。ただ、ゆで卵をそのまま漬けるようなシンプルなものではないらしいが。
139 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 13:50:47: >>138
どんなレシピ？
140 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 13:55:31: 卵ってサルモニョラー菌とか心配じゃないのかな？
自分は怖くて無理。
141 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 13:59:37: >>140
それは杞憂だから
142 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 14:31:21: 昨日つけた梅酒を見てみたら、白い泡がたくさんでてる･･･
これ、発酵、か。。。orz

クーラー効かせた部屋の中でまだたったの1日なのに。。。
ブランデー黒糖完熟梅酒とかよくわからないレシピにした自分が悪かったのかorz

くやしいから泡すくって出して、冷やして様子を見よう。。。
うぅもったいないよ。。。
143 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 14:42:51: >>142
全然問題ないから気にするな
時々軽ーく振ってやれ
144 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 14:57:20: >>143
ありがとう！
しかしレス見る前に泡を大方すくい出してしまった。
アクっぽかった。
完熟だからアク抜き不要･･･と思って水洗いだけで済ませたから出たのかな。
兎に角、これから様子見てゆすってやることにする！
145 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 15:04:43: >>144
一日くらいじゃ発酵しないんじゃないかな？
黒糖の中に入ってた気泡かもね
146 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 15:53:55: いや、黒糖のアクかも。

黒みつとか作ろうとして黒糖使うと
精製されてないからものすごいアク出るもん。
147 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 16:11:31: 俺も黒蜜つくったら灰汁出たな、そういや黒糖って灰汁でないやつあるの？
148 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 16:25:20: >>142
黒糖の中に入ってた空気が出たんだと思う
うちのも泡だらけになったからｗ
149 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 16:37:06: >>142
「ブランデー黒糖完熟梅酒」
俺もコクがより出そうだ、という理由で南高梅で同じの造ってるよ。
梅酒ってか果実酒自体初体験なのに…
全く同じで翌日アクが出まくったyo

でも3日位したら殆どアク消えるから安心しなー。
1週間ぐらいで梅がシワシワになってきてホント可愛い。
飲むのが楽しみだ。
150 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 16:56:58: >147
黒糖は未精製状態だから、灰汁なしってのは無いんじゃないかな。
151 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 17:10:14: 梅酒のコクと黒糖のコクはまったく別物なのに、、、、、
152 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 17:22:45: ブランデー黒糖完熟梅酒、美味しくなるといいね
ブランデーと黒糖と別々に漬けた身としては、
その二つが合わさるとどうなるか興味あるｗ
153 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 17:50:51: ちょいスレチかもしれんが。
ヨーグリートを自宅で作るのはやっぱ無理かね？
かもゲフンとかになってくるとめんどくさいしする気はないんだが…
154 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 18:40:20: ご近所さんからプラム５００ｇほどもろたんで
１００ｇほど使ってプラム酒にしてのこりは食べたがプラム酒って旨い？
155 名前：142：2009/06/28(日) 19:17:30: わ、皆さんありがとう。
黒糖からアクが出るなんて知らなかった。
出る分は出し切ったのか、すくい出した後は特に新しいものは出てきて無いみたい。
発酵じゃなかったみたいで、本当によかった･･･。

149の梅酒共々、美味しく仕上がる事を祈って可愛がるよ！！
156 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 22:15:13: 黒糖はアルカリ性にしないと固まらないから
石灰まぜてるからな
157 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 22:25:06: もしスレチならすまん。
ヨギーみたいなヨーグルト酒を自分で漬けてみたいんだが
やはりそれは難しいんだろうか？
無理ぽとか難易度超高とかなら諦めがつくんだが…
158 名前：157：2009/06/28(日) 22:30:16: すまん、反映されてないと思って二度書き込んでしまった…
汚しすまん
159 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 22:36:41: ヨギーを知らないけど
焼酎にヨーグルトぶっこんでみたら？
160 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 22:41:58: 今日スーパーでデラゲフンを見つけて思わず買ったんだが
家にはストチナヤがあまってるんだがウォッカでもウマー？？
あとどうやってつけるの？皮つきのまま？
誰か教えてください。
161 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 22:57:07: >>157
ヨギーはヨーグルト、生クリーム、トロピカルフルーツを配合した爽やかな味わいのリキュールです。
http://onon.slmame.com/

簡単そうじゃないか
162 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 23:09:35: 横だが俺もクリーム系リキュールの作り方知りたい

チョコリキュール作りたくて
生クリームと氷砂糖とココアをホワイトラムに入れたんだが
クリームが分離して表面に浮かんで
2ヶ月ほどで変なニオイがしてきたんで捨てた
163 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 23:11:02: 横浜の中華街で、使用済の紹興酒熟成用のでっかいカメを
誰かひきとってくれませんかという店があるらしいね

店によって無料か、店を利用したら５００円でお譲りしますみたいな

誰か試してみる猛者はおらぬか
164 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 23:12:53: あれ、むっちゃクサいし
165 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 23:36:04: >>162
クリーム系のリキュールは一般的に果実でやる浸漬法じゃ無理があるように思う。
Wikipediaによるとパーコレーション法やらなにやら別な方法もあるそうだから、
そういう方法で作ってるんでないかな？
166 名前：呑んべぇさん：2009/06/28(日) 23:42:32: こんばんは。氷砂糖の追加っていつ頃までいいんだろうか‥
梅酒を愛する呑んべぇさん、どうか教えてください。
167 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 00:36:39: いつでも。いつまでも。
試飲してみて、甘味が足りなければ追加してく感じ。
168 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 01:50:24: How To Make Irish Cream Liquor In 75 Seconds
http://www.metacafe.com/watch/383267/how_to_make_irish_cream_liquor_in_75_seconds/
169 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 01:54:34: 梅シロップが出来上がりました！
いつもはジャムにするのですが、今年はカストリに挑戦してみようかと。
そこで質問なんですが、カストリにはどんなお酒がお勧めですか？
170 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 02:56:02: Wリカーかウォッカ
171 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 03:06:09: >>154
個人的にはｲﾏｲﾁ
レモン等で酸味を補えばまあまあ
172 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 03:50:40: 今日、ゴールデンキウイを仕込んでみた。
たのしみ。
173 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 07:20:33: エビちゃん？
174 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 07:26:42: エビを飼ってる俺には
エビを漬けるのは無理だわ
175 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 07:34:30: レモンは高いし独特の香りがある
梅シロップには梅自身が持ってるクエン酸を加えるのが一番リーズナブル
一回分20-30gあれば十分だし、シソジュースにも使える
ネットなら500g数百円で買える
176 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 08:29:04: ゼリー漬けたらとか考えてしまった
177 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 10:29:25: >>162
そりゃ生クリームなんだから腐るでしょ。

もしかしたら乳化させる必要があるんでは？
（卵もマヨネーズみたいに乳化させれば保存がきくのと同じ原理で）
178 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 10:32:50: 去年、いいちこに紅茶葉と氷砂糖ぶっこんで作った紅茶酒で
カストリ梅酒にしたらかなーりうまかったぉ。
179 名前：○166：2009/06/29(月) 12:07:29: >>167
ありがとう。味をみながら足していきます。
180 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 12:22:05: チーズ漬けて見るか

氷砂糖いるかな？
181 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 14:30:42: チーズ？
182 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 16:01:11: >170
ありがとうございます。
今回はWリカーでいっときます。
183 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 17:03:33: レモンを皮剥かずにバナナと漬けちゃったんだけど大丈夫かな？苦くない？
184 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 18:06:27: バナナの皮はむきましたか？
185 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 18:51:27: レモンの白いわたから苦味がでるけど
186 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 20:01:37: >>184
むいたむいた
>>185
今からでも取った方がいいかな？漬けて5日目なんだけど
187 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 20:21:40: レモンやみかんの白いわたの事を、茨城のおばあちゃんは「バカ」って言ってた
188 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 21:33:10: グレフル酒
白いわたを全部取って
房をバラバラ（ツブツブ）して漬けた

確かに苦味はないが・・・物足りない
グレグルはあの独特の苦みがちょっとないと
さみしい味になる気がする

かといって、わたが多すぎると飲めない
189 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 21:38:25: >>186
今からでも取ったほうがいいと思う
苦いのが平気なら止めないけど

レモン酒に入れる外皮は１週間で取り出すよ
それ以降苦味がでてくるからだと思う
190 名前：呑んべぇさん：2009/06/29(月) 23:07:43: 1月前にメロンのワタを種ごとWリカーに漬けたのを味見したら、めちゃくちゃ美味かった。
濾過して緑のタール系合着添加してやれば、偽造ミドリかな……
191 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 00:11:34: 私は皮つきのままですよっと→バナナ
バナナって二週間位で実を引き上げるよう書いてある事が多いけど、まれに、濁りがでたら（二週間より早くても）その時点で果実を引き上げるよう書いてあったりしませんか？
バナナ酒での濁りって実崩れでなくて、アクが出てるから（実を引き上げる）。って事なんだろうか…
192 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 00:21:38: >>189
苦い食品で平気なのはサザエのうんこぐらい
ってことで今から取り除きます
レスあんがとー
193 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 00:26:44: >>191
安い輸入バナナの皮切って、その切口絞ってみて。なんか白濁した汁が出てくるんだけど、とってもエグいの。
で、たまに見掛けるポストハーベストフリーのバナナの皮からはその汁が出ないんだよ。

……まぁ、皮ごと漬けたらカビ生えにくくていいんじゃないかな。主にイマザリル等の効力によって。
194 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 00:40:17: ゴーヤなんかは苦ければ苦いほど美味しいけどね
195 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 00:46:02: それは>>194の嗜好がそうなんであって・・・
196 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 00:50:12: >>195
えっ
197 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 00:58:18: このスレのFAQにも載ってる「季々彩酒」のレビュー
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/20090630_296600.html
198 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 01:12:36: 季々彩酒もｲｿﾌﾟﾚｽに載るようになったのか
199 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 01:24:21: 輸入モノの果物の皮なんて怖くて漬けられないなー
200 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 01:41:24: 確かに…

人それぞれとしか言いようが無いけど
201 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 01:49:25: ゴーヤは苦ければ苦いほど美味しいとされている
だったら一般論なんだけどなあ
202 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 01:56:33: >>199
>>200
杞憂軍団
203 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 02:01:36: >>202
情報弱者
204 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 02:10:39: >>204
変態紳士
205 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 02:13:51: 羹に懲りて膾を吹く
206 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 05:03:02: >>204
自己紹介乙。
207 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 05:44:50: キムチでも漬けてろ
208 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 07:11:40: >>191
バナナの皮には「トビ」成分が含まれている
運が良ければよりハイになれる酒になるね
209 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 07:16:30: >>199
2003年頃からフィリピン産の同種バナナをわざわざ輸入して、
国産の島ばななと称して販売する
良からぬ輩が出現しているとの噂もあるので、くれぐれもご注意を。
http://homepage3.nifty.com/bananas/banaja.html
210 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 08:02:38: 桃は？
皮つきと皮なしのレシピあるけどどっちが適してるんだろ？
211 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 08:10:58: 果物のうまみや香りは実と皮の間にあるから
丸ごといれたほうがいい物のほうが多い
パインも皮をむいてそれも一緒に漬けｒ

かんきつ系は白いわたから苦味がでるから
苦味が嫌いなら取り除いたほうがいい
212 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 14:18:20: ざくろも皮に毒があるっていってる本あるよね
213 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 14:48:11: >>208
なお、バナナの皮には幻覚作用を持つアルカロイド、ブフォテニンが微量ながら含まれているというのは都市伝説である。
1967年、Berkeley Barbという新聞に冗談でバナナの皮にはバナナディンが含まれていて
麻薬作用を起こすと書かれたのが始まり[11]であり、それが転じてブフォテニンが含まれている、となった。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%83%8A%E3%83%8A
214 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 17:44:05: ブフォテニン・・・
ガマガエルを漬けてみるか
215 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 19:26:07: 三越で和歌山の梅が250円で投売り中。
216 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 19:27:25: さっきアンズ見に行ったら売り切れだった・・・
217 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 21:17:45: 関係ないが、うちの兄は「バナナの皮でスベる」という初歩的なコントを決行したところ、頭を打って見事にトんだらしい。
218 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 21:49:51: >>216
あんず、まだ出始めだから少し高いよね。
398円以内になったら買う。
219 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 22:36:28: セコ
220 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 22:40:58: 本当にセコかったら、果実酒なんかつくらんだろ
221 名前：191：2009/06/30(火) 23:00:13: >>191です。只今、バナナの実を引き上げ＆ろ過中。
とりあえず上げた実を食べてみた。
味なし。バナナの香りもなし。（抽出できたって事？）アルコールきっつー！
まさに搾りかす。
お酒はバナナの良い香り…えぐみ無し。
なんだか美味しいぞ！？
３ヶ月後を楽しみに、これから寝かせます。
222 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 23:05:12: 基本的に果実酒作りをする輩はセコいだろｗ
過去スレも含めて見返しても氷砂糖が398円と368円の差で買うのに悩んでいたりとかおおよそセコくない人間の集まりとは思えないｗ
それに、アルコール度数換算で市販品よりは安く上がることが多いし、俺はコスト管理の意味で出来るだけ安く上げようとセコセコと作ってるよ。
多分、ほんとプにセコい人間とは俺みたいにセコさを認識してそれすらも楽しみの一つとして行動している奴ではなく、>>220みたいな人のことを言うのだろう。
223 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 23:08:31: ＞ほんとプに

不覚にも萌えた。
224 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 23:15:04: >>222
最近は氷砂糖さえ高いと思う
一キロ128円のクルル砂糖をもっぱら使っている
最初に少量のWリカーで濃い目に溶かしておくのがコツ
225 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 23:23:49: 果実酒って漬ける作業が楽しい。
漬けてもすぐ呑めないし。
呑むのは専ら市販のワインや日本酒だなあ。
226 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 23:33:16: 徐々に浸かっていく果実酒をつまみ飲みするのが楽しい
227 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 23:36:42: 味見を繰り返して完成前に飲みきっちゃうのが楽しい
228 名前：呑んべぇさん：2009/06/30(火) 23:37:45: 本当にセコいのは人のカネ当てにして飲む奴でしょ

ここのみんなは自分の金で作ってるんだろ？
229 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:01:29: 出来た果実酒はみんなで持ち寄って味見したい。
おまえの金はあてにしとらんが、漬けたものはあてにしているぞー。
230 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:02:10: 俺は「教えてあげるよ」って言って作らせた
231 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:02:57: 自分の金。
コスト考えずに自分好みのｳﾏｲ酒を追求できるのが
自家製果実酒の良さじゃねーの？
232 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:05:17: 趣味だから損得云々は考えていないのさっ
233 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:12:10: アルコール換算で市販の梅酒8％くらい？の2リットル1000円を
超えるのを目標に安く上げようと努力しているよ

紅茶酒とかなら楽勝なんだが･･･
ホワイトリカーを半升（540円分）に
白砂糖を500g（63円分）として
果物を500円くらいに抑えれば、達成している気がする
234 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:21:55: ホワイトリカー1.8リットル　980円
砂糖　　　　　一キロ　　128円

をベースに以下を漬けてる

南高梅２キロ　298円　（売れ残り）
コーヒー　　　頂き物
カリン　　　　頂き物
桃　　　　　イトーヨーカ堂で2個200円
バニラ　　　B級品　20本500円
干しゲフン　480g　300円
サクラの花　　タダ
ペパーミント　庭に生えてる
235 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:27:44: 安く楽しむのも一つのやり方で自由だけど
節約自慢みたいになったら気持ち悪い
236 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:29:30: ドケチ板みたいのも鬱になる
237 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:39:17: 値段書かれても参考にならんからな
238 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:50:12: >>234
＞サクラの花　許可なく採った
だろ？
239 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:50:51: 11キロ分の梅代だけで２万超えなんて書いたら無駄遣いと叩かれそう
240 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:52:24: >>235
採算度外視して無駄に高いもの使ってる自慢の方が不快
241 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:54:11: >>239
完全に自己満足の世界だから叩く人もいないだろう
感心もされないだろうけど
242 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:55:59: 商売する訳じゃないのに採算取ろうなんて考えがケチ臭い
もっと人生楽しめばいいのに

無駄遣いの方がネタになって面白い
243 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 00:59:31: >>218
コープ398円だったよ
244 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 01:00:51: >>240
趣味の世界で損得勘定とは心が貧しいなあ
245 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 01:02:24: めんどくさいからお前ら自前で果樹園経営して、
自分で漬ける以外の余剰分は出荷しちまえよ
246 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 01:03:30: 別に高くても安くても良いだろ

梅泥棒なんかすんなよ
247 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 01:08:17: 梅とかの金額より
貯まる瓶をどうするか迷う
年々増える瓶(。・ω・。)
248 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 01:12:40: 値段を安く上げてその代わりに頭を使うのが楽しい
249 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 01:28:44: ミント漬けてみっかなー。庭で傍若無人に繁ってるやつ
いろんな果実酒とブレンドして呑みたい
市販のミントリキュールもおいしいんだが、香料がたまにえぐくてな
250 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 01:37:03: >>247
それって数年後に味が劣化して捨てられるフラグ
251 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 01:56:19: 安く上げるのが目標なのもいいと思うけど
高いものを買う人を馬鹿にしたようなことを書く人がいるから
貧乏人の僻みの様に感じる。
252 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 01:56:41: >>250
劣化か…
そんなに劣化するもんか？
253 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 02:26:48: いやあまり変わらんよ
254 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 02:40:39: これまでも10年以上たって飲まれずに捨てられた酒の話がどれだけあったか
255 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 02:43:20: >>251
まあ品質が（ほとんど）同じものを2倍、3倍の値段で買って
エキスもろくに出てない酒で満足してれば下に見られてもしょうがない
256 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 03:18:28: >>255
ちゃんとしたのを買ってないからそんな考え方になるんだよ
それに、そういう反論の仕方がもう、ね・・・

同じ品種に限定してなら、一定の水準までは値段＝品質だよ
さすがに5000円～/㎏とかになると付加価値的な要素が大きいと思うけど
257 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 03:32:44: なんかどっちもどっちに見える…
258 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 03:51:16: 「下に見られてもしょうがない」はないわ
自分は高いのは買わない、というか買えないけど
高い素材を躊躇なく使えるのは羨ましく感じる

結局買えない側が高いものを貶すのは
酸っぱい葡萄にしかならないのを理解しないといけないよね
259 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 03:59:02: >>255
釣りですよね？
260 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 04:47:30: 梅酒で梅漬けたら濃くなる？
10年前の梅酒でも飲めると思うんだが
捨てる人はナニ考えてんの？
家には昭和58年に漬けた梅酒があるけどｳﾏｰ(・∀・)だよ？
261 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 06:00:07: >>258
それは頭を使ってないからだよ
その場合は羨むしかない
262 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 06:28:39: もう金の話はやめようぜ…皆楽しいから酒漬けてるんだろ？
同好の志がこんなことで争ってるのを見るのは辛いよ。

それより俺のビワ酒の話をしようぜ！皮むぐのとむがないのどっちがいいの？
263 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 07:12:54: 楽しみに金は付き物だ
それに、同じ楽しみを得るためにできるだけ安く上がった方がパフォーマンスが高いだろ。
いくら金を使ったとして眼に見えるような差が表れない世界だから。
264 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 07:19:53: 自分の場合は最初に梅酒漬けようって思ったのは売ってる梅酒で満足できなくなったから
だから多少高価なものになってしまってる
けど漬けたのと同じような梅酒をお店で買うことを考えたら全然安くできてると思う
265 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 09:01:51: >>262
半々に２つ漬けようぜ！

どうせ、自分が漬けたのが美味いんだろうが

かえない価値があるから漬けるんだろ

カネカネうるさいよ
266 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 09:02:47: 作るのが趣味。でもお酒を飲めない人から梅酒もらった。
１５年物：まろやか
３０年物：超まろやか。色真っ黒。
市販品では絶対出せない衝撃的な美味しさでした。
267 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 10:15:04: >>249
暴れまわってるミントなら、漬ける前に味見た方がいいよ。
他のシソ科植物と交雑して変な味になってる個体出やすいし、香り自体ない場合も多数。
268 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 10:25:59: >>265
値段にこだわることを否定するような発言をするから突っ込まれるんだよ

家にガンガンなるビワから作るビワ酒は無料でしかも旨い
269 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 10:29:19: 梅以外のお酒を作るんだ！と勢い込んで漬けてみたのですが…。

グレープフルーツ酒をつけて約2ヶ月がたとうとしています。
レシピにはレモンとグレープフルーツを引き上げろとの指示が書いてありました。

レシピAには「レモンとグレープフルーツは絞って濾して果実酒に入れる」
レシピBには「引き上げた果実について特に記載なし」

AとB、どちらがどのような味や色になるのでしょうか。
270 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 11:16:31: >>269
グレープフルーツをウオッカに漬けてる自分の場合は、

実を取り出したあと、元のビンに入れ替えて、熟成させてから飲みます。
実は、絞らないで、房の中から取り出して、ジャムにしてます。
特に、絞らないでもおいしい酒ができあがるようです。
色はきれいな黄色（個人的は金色って呼んでます。）

ビンに入らない分に、実を取り出した房についてる実と水分を絞って飲みましたが、
それはそれで、ジューシーでおいしかったです。
ただ絞りすぎると、苦味が出そうな気もします。
271 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 11:46:46: >>262
とうほぐ人？
272 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 11:47:10: 料理は素材が命と高名なシェフも言っているというのに

素人の頭で素材の差を越えられると考えてる所が痛々しい
273 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 11:50:06: いい素材を安く手に入れる方法を考えられないような人は
素材の良さを生かすこともできないだろう
274 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 11:52:00: >>260
それなりにアルコールが残っていて砂糖も多めなら濃くなる
さすがに市販の梅酒じゃ度数的にきついけどね
275 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 11:52:46: もしやスルー検定実施中？
276 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 12:11:14: >>273
いい素材を安く　のレベルにもよるんでない？
産直でも相応のものを買おうと思えばそれなりの値段はするよ。
高いものを使う人が頭使って無いこともないだろうし。

安い素材で工夫してそこそこのものを作るのと
高い素材を使って本人的に極めたものを作るのは
頭の使いどころも違うし、そもそも目指すものが違うから
比べるても無意味でどっちが劣ってるってわけでも無いし。
277 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 12:38:55: 場所も違うし作り手が
違うから比べる価値はあるが

交換しないなら、素材の値段は意味がないよ、

自慢うざいだけだわ
安いのも高いのも

ましてや、家の木とか
うらやましいわ！
278 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 12:40:55: この値段の品種をこう漬けたのとか言われても

俺はお前の呑めないだろって話
279 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 12:42:57: 家に梅や桃やビワやさくらんぼの木がある人はｳﾗﾔﾏ
280 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 13:07:07: びわの種2つ植えてみた
発芽すらしないｗ
281 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 13:15:02: >>270
レスありがとう、>>269です。
現在すでにきれいな黄色になっているので、にごらせてしまうのもなぁと躊躇してました。
ジューシーさをとるか色をとるか…あ、そうか、おっしゃるとおりビンを
二つに分ければいいのか…。

ありがとうございますっ。
282 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 15:46:01: とりあえず俺は、自作しなければ手に入らない果実酒が作りたいだけ。
素材の値段は、手に入りさえすればどうでもいい。さすがに品質が悪過ぎるのはまずいけど。

それにしても、庭のコケモモが一向に赤くならぬ。月下美人も百均の春植えフリージアにも蕾が上がってこない……
283 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 15:54:29: ブルーベリーとラズベリーでミックスベリー酒漬けてみたいな
イチゴはさすがに季節はずれだし…
284 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 18:07:22: 青梅1ｋｇ
ブランデー1.8Ｌ強
黒糖300ｇ、はちみつ200ｍｌ

昨日仕込んだんですが、これ甘過ぎでしょうか？
氷砂糖1ｋｇ相当の甘さになってしまいますか？
瓶の容量パツパツなんですが移し替えて梅と酒を追加した方がいいでしょうか？
285 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 18:32:50: 砂糖、約500g分の甘さになっていると思う。
286 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 18:35:43: 黒糖って砂糖よりも少なめなレシピが多いけど風味が違うからね
別に大騒ぎするほどのことじゃないと思うよ
287 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 18:42:26: >>285,286
ありがとうございます
激甘になったらどうしようと不安になって…良かった～
288 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 19:02:55: >>284
大丈夫。
俺は青梅1ｋｇ・ブランデー1.8Ｌのレシピで黒糖800ｇ位入れた。
出来上がりが楽しみなんだが、甘すぎないか不安になってきた。
289 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 19:05:38: >>288
うちのはWリカで黒糖600gだｗ
来年味の報告ヨロ
290 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 19:14:33: >>279
庭にスモモの木が有るが
ピンポン玉くらいにしか成長しないし、むっちゃ酸っぱい
結局、果実酒かジャムにしか使えない
291 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 19:16:28: 今年のスモモはカラスに全部落とされた
近所の山が切り開かれたから困ったもんだ
292 名前：249：2009/07/01(水) 19:18:11: >>267
サンクス
株数が多いのもあると思うんだが、なんかもっさもさ生長してんだよなー
さっきかじってみた。

すごく…ミントです…

香りに関しては大丈夫そうだ。
レモングラスをちょっと足して漬けてみるでごわす
293 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 19:28:09: >>284
砂糖を減らせば甘さ控えめになる一方エキス分も減るし収量も減る
砂糖を増やせば甘くなる一方エキス分は増えるし収量も増える

どの辺がベストか人によってまったく違う
初めてならいまのままで1年待ってみるのがいい

その経験を次回に生かせ
294 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 19:48:10: 桃ワイン作ったけど、これって1週間置いておくのは
冷暗所でいいのかな？
あと１週間後に実を取り出したら漉したほうがいいの？
295 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 20:40:38: >>291
カラス漬けようぜ
296 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 20:53:27: >>295
肉漬けてうまいのか？
血の味しそうだｗｗｗ
297 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 20:54:02: ハブ酒とかあるけど動物漬けたら臭くて飲めないのかなぁ。
鳩くらいなら確保できそうだ。
298 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 21:02:42: 鳩はやめとけ
スーパーでむね肉買うか？
やる勇気が無いよ(´；ω；｀)
299 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 21:09:30: カラスは海鳥と同じで牛乳に一日以上漬けるんだよ
そうすると臭みが取れる
300 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 21:32:28: つうか、体液（血液）が問題となる。
血抜きをして乾燥させてから漬けるか、一度漬けた後取り出して、別の酒にもう一度つけること。
アルコール分を高く維持することが肝要なので、砂糖は少量で、酒はウオッカあたりがお勧め
301 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 21:40:25: >>293
そうですね失敗しつつベスト探します
色々調べると追い砂糖も大丈夫な様ですね

>>284　黒糖 300g+蜂蜜200ml
>>289　黒糖 600g
>>288　黒糖 800g

同じくレポしに来ます
しかし今調べた所、はちみつ小さじ1（5ml）で重さ7g、200mlだと280g
580gくらいになるから>>289と同じくらいの糖分かな？
皆さんと同じくらいで少し安心しました

ひとまず様子見てみますありがとうございました
302 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 21:57:40: どうして黒糖と蜂蜜のブレンドにしようと思ったのか知りたい
あまり見たことないんだけど、割とメジャーなの？
303 名前：呑んべぇさん：2009/07/01(水) 22:32:54: 俺は氷砂糖１kg入れたな
梅も1でWリカ1.8
今甘ーくうっすい梅酒
304 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 00:02:53: あんずってまだ売ってないかなあ？＞関東
ってか、スーパーには出回るのか？
ネットで見たら高くて断念｡･ﾟ･(ﾉд`)･ﾟ･｡

真っ赤なプラムが売ってるから、プラムもいいかな…
305 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 00:27:42: >>304
昨日いなげやでみかけたよ
306 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 00:34:43: >>304
今日ヨーカドーでみかけたよ
307 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 00:51:16: 投球ストアでも見かけたよ
プラムは酸味を捕球しないと甘ったるい
漬けるなら杏の方がお勧め
308 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 03:34:30: 去年このスレでアドバイスを貰って、美味しいビワ酒が出来上がりました!ありがとうございます。
ところで相談なのですが、実を引き上げた後のお酒は
どんな容器に保存すればよいでしょうか?
店で見掛ける液体保存瓶でいいのかなぁ…と悩んでいます。
(ググっても出てくるのは漬けるための瓶ばかりなので…
309 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 03:51:43: 普通に飲んだ後の瓶でいいじゃん。
ワインとか
310 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 08:03:25: 俺は手軽にペットボトル
使いやすいってのはやっぱいい
311 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 09:52:42: ↓以下ペットボトル害毒論をぶち上げるガキが降臨
312 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 11:33:25: >>308
漬ける容器も兼ねてる「のっぽさん」とかいうやつにいれてる
313 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 11:46:07: >>304
ふつーに見かける＠東京
314 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 12:26:10: >>308
WECKやボルミオリの保存瓶。
容量少ないけど、星硝のリプレっていう瓶も使いやすい。
もし近所にやまやがあれば、500円くらいでデキャンタ売ってるからそれもいいと思う。
315 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 12:36:47: >>294
冷暗所でおｋ
果実が崩れてるのが気になるなら濾したほうがいい
崩れは崩れで濃厚な感じになって美味いけど好みでどうぞ
316 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 12:37:03: もったいない
317 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 13:04:09: >>311
使用済みペットボトルは、貧相で貧乏たらしいので、
せっかく漬けた美味しい果実酒がマズく感じてしまうから却下w

そう、感覚の問題。科学的根拠なんて一切なしw
318 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 13:17:39: >>317
わかる
せっかく美味しいもの作ったのに、へぼい入れ物に入れたくないよね
ふいんき（ryも味のうちだよね
319 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 13:22:27: こういう奴らが似非クラスター理論にころりと騙されるんだろうな
320 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 13:25:40: 飛躍しすぎ

料理が皿次第で美味しく見えたりするのと同レベルの話なのにｗ
321 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 13:31:43: 科学的根拠がないと認めてるんだからまだ救いがあるか
322 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 13:33:18: 本人が感覚の問題って言ってるのにまだ引っ張りたい人たちはなんなんだ？
大事に造った物だから大事に取っておきたい気持ちってわかんない？
323 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 13:34:06: ペット容器ってガラスと違って空気通すんだよね？
324 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 13:41:24: いつまで荒らしに釣られ続けるのだろう
つか全部自演？
325 名前：317：2009/07/02(木) 13:41:27: >>319
そんな非科学な論法に騙されんわw

>>322
>大事に造った物だから大事に取っておきたい気持ちってわかんない？
これこれ、この感じなんだよね。気持ちの問題。
てきと～に作った物ならペットでも良いけどサ、大事に作った物はそれなりに手を尽くしたいじゃん。
326 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 13:41:45: >>322
マジレスするけど
多分、そういう感情的な部分を理解できない障害がある人なのだと思う

ついでに言うと、味覚もいまひとつで
国語力にも問題がありそう
経済的にもあまり裕福でない人だと思う
327 名前：３２４：2009/07/02(木) 13:43:54: >>326
やはりいつもの荒らしたいだけのヤツか
328 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 13:45:23: ペットボトルって一度ついた匂いとかがとれないようなんだけど・・・・

それだけ注意すれば、使えると思う。
329 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 13:55:55: >>327
荒らしにかまうヤツも(ry

俺は黒角のガラス瓶に入れといたら
ほのかにウイスキーの香りが移った事がある
フタ裏のパッキンが原因だったようだ
330 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 14:00:22: 長期保存はガラスがいいが常用はペットボトルだね
ガラスに入れて割ってえらい目にあったことがある
331 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 14:07:51: >329
角のビンに梅酒入れとくなんて
オッサンのテンプレみたいなヤツだなｗ
332 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 14:42:06: うちのビワ酒も美味しくなっておくれ
333 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 15:26:42: 旨いぞ、香りがとってもいいんだなあ

ヨーグルトにいれたり
梅酒と混ぜたり
シソジュースに入れたり

いろいろ楽しめる
334 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 15:29:34: 保存は甕でしたい

飲む分は百均のフラスコ型の瓶使ってるわ
割れやすいけど
335 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 17:16:41: 高い梅買ったのに
砂糖減らして
酒の雑味で誤魔化して
梅はしぼみもせず
全然エキスの出てない梅酒作って
それを後生大事に容器に凝って
旨いと思って飲む

これぞ自己満足の極地
誰にも文句は言わせない
336 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 17:28:14: >>335
いまさらそんな古い餌では俺ぐらいしか釣れんぞ
337 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 17:58:13: >>315
ありがとうございます
１週間後が楽しみです
338 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 19:50:49: >>332
任せとけ
339 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 21:10:13: 去年初めて梅酒を作ろうと思い立ち、片っ端から色んな酒で漬けた。
結果、甘党の自分にはブランデーが一番美味しいと思った。
なので今年はブランデー1.8Lに対し、
氷砂糖500g・梅1kg
氷砂糖750g・梅1kg
氷砂糖1kg・梅1kg
氷砂糖1.5kg・梅1kg
はちみつ1kg・梅1kg
氷砂糖1kg・完熟梅1.5kg
はちみつ1kg・完熟梅1.5kg
以上漬けてみた。味比べが楽しみだ。
ちなみに去年Wリカー1.8L・氷砂糖750g・梅1kg・プラム7個・杏1個で
漬けたにぎやか梅酒も美味しくできてた。
そのほかWリカーで漬けた梅酒はまだまだツンとして尖った感じがして
苦味が強かった。
梅を引き上げ酒漉して瓶詰めし、来年まで封印することにした。
Wリカーで漬けて、すぐ飲みたい人はにぎやか梅酒にすることを
お勧めする。
340 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 21:18:44: 梅酒の梅ってどれくらい漬けたら毒なくなるの？
まだ漬けて4週間くらいだけど梅がおいしそうで。
341 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 21:43:43: >>340
致死量は300個くらいです。
1日10個や20個食べるくらいで毒にあたることもないですｗ
342 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 21:44:36: 気になる
日本酒で漬けた梅酒をもう引き上げたい
343 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 21:54:01: 桃、ワイン以外で漬けたくてとりあえずウォッカと泡盛で仕込んでみた
ウォッカは桃4個に対して100ml
泡盛は桃3個に対して720ml
泡盛は美味しいらしいのはわかってるけど、ウォッカはどうだか・・・
ちなみに皮はむいて一緒に漬け込んでる
344 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 21:54:27: ウォッカは1000mlね
345 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 21:56:44: 氷砂糖1.5kg・梅1kgはさすがに甘そうだな
でも梅だったらそれでもそれなりにまともな味にはなりそうだ
プラムやプルーンで砂糖が多いのはきつい
346 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 22:53:36: 4日前、シソに挑戦。
小さな容器にほんの少しだけだけど…
2日目辺りから綺麗な緑になっていたのに、今日みたら上澄みが茶色っぽい。少し苦味も…。（香りはシソの良い香り）
これって起こりうる変化なの？？
教えて呑んべぇさん！！
347 名前：304：2009/07/02(木) 23:03:20: >>305
>>306
>>307
教えてくれてありがとう！！
今週末にでも探してくるよ！！

そうか、プラムは酸味を補給しないとダメなのか。

先月漬けた梅酒(Wリカ＋黒糖、Wリカ＋角砂糖)を久々に見てみた。
なんかいい感じになってた！
できてから飲むのが楽しみだ！
348 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 23:27:41: >>342
今は引き上げるな、時期が悪い。
理解できなくても良いからとにかく今は引き上げるな。
349 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 23:53:17: 梅雨でカビっぽいからってこと？
350 名前：呑んべぇさん：2009/07/02(木) 23:57:06: >>342
とにかく味見だ
それでうまけりゃちびりちびりと飲む
それでなくなれば梅酒も幸せってもんよ
351 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 00:30:05: >>348
バカなんでわかんないっすよ
352 名前：304：2009/07/03(金) 00:56:14: >>347
間違えた！！
Wリカ＋角砂糖じゃないよ！！氷砂糖だよorz
353 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 12:19:00: 私、梅酒漬けた日から毎日毎日押し入れから出しては傾けたり回したりしながら眺めてる。
初めての梅酒作りで舞い上がってるみたいなんだけど大丈夫かな…静かに放置してなきゃダメですか？
354 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 12:26:53: >>353
俺は押し入れに入って回してる
355 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 12:28:21: 押し入れごと回せ。
356 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 12:40:33: >>353
凄く分かるwくるくる回すの楽しいよな。

ところで先輩方、漬けて2週間の梅酒を蓋開けて掻き混ぜたら
今まで瓶の中段位にいた梅ﾀﾝが上に上がってしまった。
酒から半分ぐらい顔出してるんだけど、腐ったりしないよねこれ…？
ブランデーだから一応度数は37位なんだけど。
357 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 13:08:13: アルコールが実に染み込んでいるので問題なし
358 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 14:16:17: >>356
乾燥してるようだったらまずいけどそうじゃないなら問題なし
359 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 14:33:02: 梅が浮いてる間は沈むまでたまに揺らして酒で濡らさないとカビになる
360 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 17:19:12: かき混ぜすぎると底の砂糖が薄まって一様になるから抽出が悪くなるんだよな
良くやってしまうことなんだが
361 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 18:53:00: >>360
そうだったのか…orz
なんか浮かんで沈まなくなったから「あれ？」って不安になったんだ。
だんだん沈んでいくのかな？

あせらず様子を見ることにする。
アドバイスくれた皆㌧
362 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 20:40:30: >>360
そうなの？
でも大抵の果物は水面近くに浮くから関係なくね？
363 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 20:59:29: 梅は一年くらい入れっぱにしても問題はないからあまり気にしなくていいと思う
364 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 21:23:34: >>346
シソは灰汁抜きしましたか？
梅干しに漬けるときに入念に灰汁抜きするから、お酒に漬けるときも必要かも
365 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 21:34:28: 杏買ってきた。キロ380円。実1個あたり70gくらい。
早く漬けたいけどまだ熟しきってないようで
試しに色つきよさそうなのを1つ食べてみたらあまり味がしなかった。
もう2、3日追熟が必要か。
追熟させても味がそのままだったらショックだけど。
366 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 22:08:46: 都内杏たけぇええええええええ！
1パック598円するし
367 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 22:24:21: >>365
あんず安いの裏山しいなー

ところで、あんずっていくら熟しても
生で食べるとガッカリする食べ物ランキングで1位だよ。

なんらかの加工すべきと思う。
368 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 22:30:50: 杏は生食用の品種もあるみたいよ
369 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 22:36:10: >>368
いや、生食用の「ハーコット」っていう品種も食べたけど
薄ぼんやりした味で、そのままでは美味しいとはとても言えなかったよ。
370 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 23:01:30: プラムの方がよくないか？
371 名前：365：2009/07/03(金) 23:05:17: >>367
杏は今年初チャレンジなのもので。
ネットとかで生食用と加工用で別になってるのは見かけてたけど
なんでそうなってるのかよく理解してなかった。
そういうことなのね。聞いて納得、食べて実感。
早速、明日にでも漬けてみよう。
372 名前：呑んべぇさん：2009/07/03(金) 23:48:24: >>362
理想は底に溶けた砂糖の層があってその上に厚い砂糖が溶けてない層があって
その境目に梅の層の下端がある感じ

-------　液面

|
○○○○　梅　（しぼんでない）
.○○○○　梅
□□□□　梅（少ししぼむ）　
----------　境目　ここから上は砂糖が溶けてない

　　　　　　　　　濃い砂糖の層
　☆　☆　　　良くしぼんだ梅
＝＝＝＝＝　ビンの底
373 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 00:19:20: 家の梅酒たちはみんな中間くらいに浮いて？いるな
374 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 00:24:18: >>372
その状態がダメなのかと思って混ぜたなｗ
今は全部の梅がシオシオにしぼんで沈んでるから
エキスはちゃんと出たんだろうと思うけど
375 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 00:38:12: >>372
ちょwそうなのか…w
俺もしぼんでない梅があるから
砂糖が均一じゃないのかな？と思って思いっきり混ぜたら
全部浮かびやがったぜﾁｸｼｮｰ
376 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 00:41:21: >>375
まあそれなりにエキスは出るから大丈夫
あくまで理想だから
377 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 00:44:48: 梅酒用に買った米焼酎が余った(´･ω･｀)

何漬けたら旨いかな?
378 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 00:50:10: >>377
時期的に杏いいんじゃない？

他には新生姜とか？
379 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 00:51:02: 桃もいけると思う
380 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 06:44:33: >>377
生肉漬けてみて
381 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 08:27:45: 桃はｸﾞｸﾞると白ワイン利用してるの多いけどサングリアの要領？
アルコール度数低くて保存きくのかな？
382 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 08:35:52: アホーがイホーでウホー
383 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 08:47:25: >>372の図、秀逸だな
384 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 09:21:27: >>381
それは桃のコンポートを作るんだよ。
漬けた後の残りをいただくだけなんだ。
385 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 10:12:22: 売れ残りのサクランボ　高砂の秀グレード2キロを398円で売ってたので
衝動的に買ってしまった

500gを食べて　500gはサクランボ酒
残り一キロをサクランボジャムにしようと思ってる
クエン酸追加したほうがいいかな
386 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 10:27:57: >>282
何故ゲフンて隠語があるの？
387 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 10:29:10: 286は>>382に
388 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 11:03:18: ジャボチカバって果物、見た目も味も巨峰にそっくりなんだわ。
もちろん、ブドウとは違う科なのね。
これで合法的にクレームドキョホウが偽造できる！

……実自体あんまり手に入らないけど。
389 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 11:10:24: 家で作った梅酒は喉越しというか、後味があまりよくない。
カルピスや、蜂蜜レモンを飲んだ後のように、痰みたいのができる。
でも、市販の梅酒はさっぱりとしていて、いくらでも飲める。
この違いは何なのかね？
390 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 11:17:40: >>389
エグみがでてるのかもね
実はいつ引き上げてるの？
391 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 12:34:59: >>386
少し考えてみれば解るよ
392 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 13:02:08: >>389
君の処方言ってごらん
あっという間にわかるよ

まあ予想はつくが
393 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 13:10:22: >>391
解ってて聞いてるんでしょ
394 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 13:38:39: >>392
389じゃないけど知りたい
どーして？
395 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 13:58:46: 市販の梅酒はお湯割りにすると喉がイガイガというか、キシキシする
396 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 14:53:41: アメリカンチェリー酒から実を引き上げたんだが実をかじったら酒が染みすぎてて辛いｗ
397 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 14:57:47: 氷砂糖は途中から投入してもいいのは判ったけど
中途半端に余ったホワイトリカーって、既に作った梅酒（今年6月中旬）に追加投入しちゃダメ？
398 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 16:02:13: ゆとり脳には困ったもんだ・・・

>>397
何故、ダメだと思うんだい？
教わった分量と違うからかい？
399 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 16:04:38: >>398
前にググってたらダメって書いてるログ見つけたから
400 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 16:10:04: >>390、>>392
梅（あく抜きなし）１kg
リカー1,8?
砂糖0,5kg
梅は１年漬けてから引き上げてる。
401 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 16:29:45: 漬けた二日後くらいになら追加した
初梅酒だもんでどうなるかはしらねｗ
402 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 16:58:46: 1ヶ月前につけたびわ酒を味見をしたら、ものすごく爽やかな杏仁臭ｗｗ
実際に飲むのと、保存瓶から嗅ぐのじゃ香りが全然違う
ちょっとだけ苦く感じたから、レモンは取り出した
味は甘いアルコールって感じだったけど、2ヵ月後が楽しみｗ
403 名前：346：2009/07/04(土) 20:56:15: >>364

灰汁抜きなんて知らなかったあぁぁぁ…
自分が調べたいくつかのシソ酒レシピにも灰汁抜きは書いていなかったよおぉぉぉぉ
もしかして常識なの？！当たり前なの？!

あぁぁショック…

>>364さん、ありがとう…。今日、味をみたら不思議な事に苦味は消えてました。
このまま続行してみます、ありがとうございました。
404 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 21:01:09: >>386
アンカーくらいまともにつけろよー、この酔っ払い!! w

違法だから？
20度以下のアルコールで果実酒作っちゃダメなんよ
原酒ならともかく、酒で20度超えはないから
405 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 21:01:26: すっかり人が少なくなったな…

>>396
チェリーはどのくらい漬けてたか参考までにおせーてください
うちのはこの前レモンを取り出したばかりだ
色はきれいな赤なんだけど、香りも味もまだいまいち
406 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 21:01:31: アク抜きしないとダメなのかよおお
南高梅はしないでいいっての鵜呑みにしてそのまま漬けたけど
喉に残るの最悪だからすればよかった
407 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 21:09:11: 細かいことは気にしない。
そんな人間になりたい。
408 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 21:28:00: >>403
青しそだよね？
手元の本みたけどアクヌキとは書いてなかったよ
同量のヒネショウガを皮ごと輪切りにして一緒に入れ
しそは１０日後にとりだすとかなんとか

うまくできるといいね
409 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 21:38:51: >>404
そっちじゃないだろ
果実酒に使っちゃいけないものだからだよ
ぶどうや米、麦はつけちゃだめなの
410 名前：呑んべぇさん：2009/07/04(土) 21:40:35: >>406
あく抜きなしでいいのは完熟南高梅だよ
梅干に使うようないいにおいの黄色いやつ
411 名前：346：2009/07/04(土) 22:06:23: >>408さん

>>346 >>403 です
うぅぅ、ありがとう！
レスしてくれた皆さんに美味しい果実酒が出来ますように‥
412 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 13:48:22: ちょっとスレチだけど、仕込んで１年のコーヒー酒を昨日開けた。
引っ越しで豆を引き上げるタイミングが遅くなって１ヶ月半は漬けてしまって
３ヶ月後の試飲は飲めないくらいニガー！！て感じだった。
半年経っても苦かったけど、昨日は甘さ控えめのカルーアのようだった。
牛乳で割って美味しくいただいたよ。
時間が美味しくしてくれるから、色々漬けるのがやめられないね。
今日はいちじくと枇杷を開けよう。
413 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 15:50:04: バニラビーンズを買って来たのでブランデーに漬けてみる
牛乳割りで呑むの楽しみだなー
414 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 16:06:07: 製菓で余ったバニラのさやを冷蔵子に入れてあるんだけど
俺もブランデーに漬けてみようかな。
415 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 16:37:10: 俺はラムに漬けたいな～
416 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 19:37:18: 今からの時期でオススメの果実酒とかない？
417 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 19:39:10: >>416
スーパーか八百屋に積まれてる旬な果物買えばよろし
418 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 19:48:45: >>417
いわれてみればそうだｗ
なんかまっかに熟してるあんずがあったんだけれどあれは生食用かな・・・
419 名前：365：2009/07/05(日) 20:27:22: 昨日、例の>>365の杏を漬けてみた。
買ったときはほとんどが薄いオレンジ色だったのが
2日経ったらいい感じの濃いオレンジ色になってた。
ビンに入りきらない残り分は全部ジャムに。

生で食べたら、>>369さんの言うような「薄ぼんやりした味」だったのが、
ジャムにしたら甘酸っぱく風味が増しててメチャうまかった。
生であれなのがジャムにするとあんなに変わるということで、
漬けたらどうなるのか、かなり期待増。

とりあえず秋の味見を楽しみにしつつ、
自家製杏ジャムを使ったカクテルに舌鼓。
420 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 20:28:33: 杏子漬けたらうまかよｗｗｗ
421 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 20:33:59: 微妙にスレ違いかもだけど
ポッカとかのレモン100とかをお酒に混ぜたらレモン漬けたのに近いものになる？
422 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 20:40:56: 寝かしたらどうかわからないけど、混ぜただけならちょっと違うなぁ
423 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 21:01:56: それ、レモン酎ハイじゃね？
424 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 21:12:54: >>423
そういやそうかもなｗ
寝かせたらどうなるんだろ
425 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 21:51:12: 交ざりが良くなるだけじゃね？
発酵しないし

やるなら
ポッカレモンに氷さゲフンとイーゲフンをゲフンゲフン…
すれば良いんじゃね？
426 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 22:05:58: ポッカレモンだと酸がきつくて氷ゲフン入れても発酵しなさそう。

子羊の肉つけるとラム酒ができるよ。マジおすすめ。
427 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 22:08:44: ああｗレモンスカッシュ美味いよね
428 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 22:25:17: 炭酸割りかよｗｗｗ
429 名前：304：2009/07/05(日) 23:32:35: あんず買ってきた！！
さっき洗ったから、明日漬けようと思う。

あんまりいい香りがしないんだね、あんずって(´･ω･`)
完熟梅の方がいい香りだね。
430 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 23:35:25: 味も梅酒の方がうまいよ
431 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 23:36:56: アンズはむしろ種の中の仁(杏仁)を漬けるとだな・・・
432 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 23:41:45: ウメーッシュ！
433 名前：呑んべぇさん：2009/07/05(日) 23:43:15: イジワルするなよｗｗ
434 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 00:28:37: 杏酒美味しいじゃん～。
梅とはまた別の美味しさがあるよ。
種から味が出るくらい漬け込んでおくのが良いとおもう
435 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 00:40:17: 梅酒用日本酒が980円で売ってた
梅は1kg200円
もう重い瓶は嫌なんで果実酒用プラ容器987円
容器高杉
436 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 00:41:10: 俺も杏酒好きだな
結構酸味がある品種を選べば味が締まるし酒にするならプラムよりｵﾇﾇﾒ

問題は店頭では品種名が書いてないのが多いんだよね
八百屋の店頭で親父に品種を聞いたら「さあ…」って回答だったｗ
437 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 00:42:21: ＞梅酒用日本酒が980円で売ってた
＞梅は1kg200円

ｋｗｓｋ
438 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 00:51:00: やっぱ杏も種類色々あるのか。
去年は２ヶ所で別々に買った杏を漬けていたんだけど、少し買う時期ずらしたり、
店変えたり、大きさとか見た目ちょっと違うのを選べばいいのかなあ。
去年漬けた杏酒は、酒も実も美味しくいただきましたよ。
439 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 01:16:57: 親の実家に行ったら放置気味の杏の木が有ったんだが枝が高すぎて実がとれねえ
脚立でも使おうかと思ったが高所ｺﾜｽｗｗｗ
440 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 01:47:07: 俺が切り倒しに行ってやんよ
441 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 02:26:57: 杏を日本酒原酒に漬けたけど美味しくなかった
プラム＋米焼酎も美味しくなかった
ブランデーとかウイスキーの方が良かったかもなぁ
442 名前：三郎：2009/07/06(月) 07:05:52: >>440
与作さんですか？
お久しぶりです。
443 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 10:47:42: >>429
そりゃあ、買ってすぐはいい香りしないよ。
樹上完熟とは違って、出荷→競り→スーパーに並ぶ
ことを考えて早めに収穫してるから。

3日～1週間ぐらい部屋に置いておくと良い香りがしてくるから
それから漬ければいい。
444 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 12:40:54: うおおおおビワの種が発芽した！
これで何年かしたら自家製ビワ酒が漬けられる！
445 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 13:09:04: にごり梅酒飲んだら爽やかでｳﾏｰ。
完熟梅の摩り下ろし果汁で梅酒を割れば作れるのかな？
冷凍梅でも美味く摩り下ろしが作れるなら、今から完熟梅探して
買い込むんだけど。
446 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 14:17:34: >>445
わざわざ冷凍したりすり下ろしたりしなくても
完熟で柔らかい梅なら漬けてるうちに実が崩れてとろっとするよ。
447 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 21:23:37: ここ見て、あずきを買ってきて漬けてみた。
今日久しぶりに読み返したらあんずのことだったんだな・・・orz
448 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 21:25:13: ん？　と言う事は１０日前に見切り品のみなべ産南高梅で漬けた梅酒は
いずれトロトロに？？　そりゃ楽しみだ。
売り子のお姉さんがジャム用にって言い切るくらい熟していたのを
無理やり梅酒にしたら、酒がもう薄っすら黄色くなってきてる。
実が破裂した時は漉すよう言われたけど、そうか、にごり梅酒か！
449 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 21:56:10: あずきはゆでたの？
450 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 23:11:16: >>392
で、見解は？
451 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 23:36:27: あずきてｗｗｗ　どうなったかおしえてね
452 名前：呑んべぇさん：2009/07/06(月) 23:43:36: あずきってなんとかって成分のせいで
泡々になるんだろ
453 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 00:04:02: 後の自家製泡盛なのである
454 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 00:05:20: >>367
梅の方が生で食べるとガッカリするお
455 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 00:07:40: >>435
2500円も出して梅酒用日本酒買った俺涙目
456 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 00:08:18: とりあえず感想公募突っ込んどけw
457 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 00:29:34: かなり熟した南高梅を1年くらい漬けてたけど実が崩れたりは全くなかったな
梅の種類が違うのか？
458 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 02:16:40: 濁りか…
なにか、不純物いれるのかね？
459 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 14:39:05: スーパー行ったら松茸が売ってたから
松茸漬けたらうまいんじゃね？
とか考えたけど
三本1500円で手が出ない自分が悲しい
460 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 14:50:43: ホワイトリカーに永谷園の松茸のお吸い物を突っ込めばいいんじゃね
461 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 15:58:05: シイタケの粉は大量に安く入るからやってみるか
462 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 16:21:01: 天然のあずきちゃんがいると聞いてやって来ました
463 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 16:25:26: 干ししいたけをホワイトリカーに突っ込むと
数日で茶色い液ができるけどうまいとは思わんね
３ヶ月以上置いて高血圧予防の薬用酒にするらしいが
464 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 18:09:24: 酒は血圧を上げる。
普通にシイタケを食え。
465 名前：445：2009/07/07(火) 19:05:10: 昆布、鰹節をWリカーに漬け込んで出汁に使うって、5月か6月にNHKでやってたねｗ

>>446
ありがとうございます、勝手にとろりですか。
居酒屋で飲んだにごり梅酒は、かなりフレッシュでネクタージュースのような
さらとろっとした舌触りだったんです。
で、他の梅酒は棚に飾ってあったのに、にごり梅酒はどうやら開封後冷蔵保管。
アルコール度数も低めのよう。
なので、今飲んでる、出来上がってる梅酒に完熟を追加投入して、様子見て
冷蔵庫に移動させてみます。

しかし梅が見つからん。
冷蔵してある青梅を幾つか室温に戻してみようかな。
466 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 19:23:18: ＞昆布、鰹節をWリカーに漬け込んで出汁に使うって、5月か6月にNHKでやってたねｗ

ジャパニーズ・ブルショット？
467 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 19:36:58: それ見た記憶がある。
昆布カツオリカーを水に入れて煮立てるだけで、おいしいだし汁のできあがり。
やってみようかとチラッと思ったけど、果実酒と比べて地味すぎて、結局忘れてた。
468 名前：呑んべぇさん：2009/07/07(火) 23:46:11: 杏酒に初挑戦。
レシピ本に「杏は実のしまったものを」って書いてあったので、カチカチのをすぐ漬けた。
でも、追熟させるべきだったのか・・・・・？
杏酒を例年漬けている先人、どっちがオススメですか？
469 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 00:11:12: どっちでも桶
梅も青梅と完熟梅じゃ味わいが違うけどどっちも逝ける
470 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 00:22:51: >>465
梅シロップを実(種は抜く)と共にミキサーにかけて
リカーにぶちこむ
後、種投下

と思い付いたがどうだらうか？
梅シロップにする必要無いか、
梅をミキサーにかけた方が濁りそうだ
471 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 15:01:17: 完熟梅の皮に数箇所切り目を入れて
梅シロップの要領で、分量の氷砂糖と保存瓶に漬け込み
ガンガン振り混ぜて果肉を噴出させてからリカーを注いで漬け込む

こんな感じでも出来そう。
472 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 15:14:20: 相談なんですが‥梅酒を漬けてから17日経つんですが、梅がまぁるくぱっちぱちのまま、且つプカプカしたままです。
果実酒用ブランデー1.8＋黒砂糖500ｇ＋氷砂糖100ｇ（←この100ｇはあまりにも実に変化がなかったので不安になって後から追加。8日前。）
なんだか心配‥そろそろ実が萎みはじめてもいいのに‥

ちなみに梅の実に穴はあけていません。切れ目もなしです。
このまま見守るべき？それとも追い砂糖すべき？？
473 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 15:21:36: >>472
放置でいい
ちょっと心配しすぎだよ
474 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 17:27:58: うちも今年はじめて黒糖で漬けたけど、長いことつるつるのまま浮いてた。
でも1ヶ月すぎた今は無事沈んで皺も寄ってる。

それより灰みたいなのが沈殿してるほうが気がかりだ。
475 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 17:28:01: >>472
うちのもそんな感じだったよ。
シワシワになっても浮いたままで心配してたけど
さっき見たら、1粒沈んでて安心したところｗ

お互い美味しく出来るといいですね。
476 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 17:56:07: >>474
＞灰みたいなのが沈殿してるほうが気がかりだ。

梅から出たペクチンだと推理
477 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 18:01:10: 梅１ｋｇ　アルコール一升　氷砂糖２００ｇのうちの梅酒、
１ヶ月たってもツルツルのパツパツ。
氷砂糖３００ｇのやつは一部にちょっとだけシワ。
氷砂糖４００ｇのやつは適度にシワがよってほぼ沈んだ。

氷砂糖５００ｇの梅サワーの梅は、キモいくらいにクッチュクチュ。
478 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 18:02:09: >>476
いや当然黒糖使ったからでしょ
479 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 19:25:38: >>473->>478さんレスありがとう

>>472 です
黒糖は少し時間がかかるんですね～
ゆっくり出来上がりを待つ事にします。
ありがとうございました～。
480 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 20:38:20: >>476
うちのもそんな感じだけど
やっぱり梅から出たペチクンなのかなあ？
481 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 21:01:35: うちは氷砂糖と黒糖だと黒糖の方が先にしわしわになったなぁ
梅によって違うのかな？
今去年の黒糖梅酒を見たら、底がもやもやしてた。
これが灰？
黒糖の精製されなかった成分なのかと思って気にも留めなかったわ
482 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 21:32:50: 砂糖、黒糖云々じゃなくて
単に17日でうろたえるのが早いだけじゃないの?
483 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 21:55:46: きび糖は黒糖と違う？
コーヒー用の砂糖でコーヒー漬けたら旨いかな？
後、ザラメ使用した人いますか？

俺がやるべき？
484 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 22:00:28: 白ざらめは結構使ってた
俺には氷砂糖との違いはわからん
485 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 23:41:39: 国会　国土・環境委員会　平成十年三月　

岡崎トミ子
ＮＡＣカルバリルは環境ホルモンとして最初から挙げられております物質です。
（略）　これらをはっきり使用禁止にすべきではないでしょうか。
少なくとも安全性が確認されるまでは凍結すべきだと思いますが、大臣のお考えを伺います。
http://kokkai.ndl.go.jp/SENTAKU/sangiin/142/1326/14203111326003a.html

カルバリル
雄ラットに carbaryl 50，100mg/kg/日を週5日，90日間経口投与．
精巣末梢部位での鬱血，浮腫．精巣酵素 (SDH)，(G6PDH) の活性減少，
(γGT)，le(LDH) の活性増加．精巣上体の精子数減少，精子活性低下
http://www.tokyo-eiken.go.jp/edcs/63-25-2.html

リンゴ及びモモの３年間に渡る残留調査の結果，カルバリルは残留性が高く，
特に果実では直接農薬が触れることもあり，当該年度に使用されれば最終的に残留することが明らかとなった．
食品衛生法の残留基準値と比較して，直ちに安全性の問題があるとは考えられないが，
農薬の効果を維持しながら残留値の低減化が可能であれば，食品衛生上望ましいと考えられる．
http://www.iph.pref.hokkaido.jp/Kankobutsu/Shoho/annual55/c03.pdf

松枯れ使用のみならずすべてのＮＡＣの使用中止を
松枯れ防除用のカルバリル剤（ＮＡＣ）は製造・販売がメーカーの自主的な判断で突如中止された。
カルバリルは「農薬毒性事典」(184頁)に記されているように実験動物で催奇形性や
精子数の減少など生殖毒性が知られている、劇物指定相当の急性毒性を持つ農薬である。

1996年以前は最も厳しい勧告でも0 ～0.01 mg/kg体重だった。
しかし1996年のWHO/FAO合同残留農薬専門家会議の評価では0～0.003 mg/kg 体重と更に厳しくなった。
http://home.e06.itscom.net/chemiweb/ladybugs/kiji/t06604.htm

残留性の高さと環境ホルモンの毒性などから、NAC（カルバリル）への風当たりはきつくなってきているようです
今後の方向としてはできるだけ使用を控えたほうがいいのではないでしょうか
486 名前：呑んべぇさん：2009/07/08(水) 23:42:57: 誤爆した
申し訳ない
487 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 00:11:57: モモ酒作り中の俺に対する挑戦か
488 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 00:27:28: ちょっと気になったんだけど、
漬けてる瓶ってこの時期常温でも大丈夫だよね？
冷暗所に保存って言うから冷蔵庫に突っ込もうかと思案してたところなんだ。
489 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 00:35:44: 常温
490 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 00:36:08: まったく問題ない
491 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 02:23:11: >>483
ザラメ使ってるよ。氷砂糖より、味がまろやかになる。
氷砂糖よりも溶けが遅く、梅が皮と種だけになる。
あと、澱が少し出る。
492 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 02:51:14: 地元にブルーベリー園がオープンしたお
これはきっと漬けまくれという神の啓示、たぶん
週末に狩ってくる
さっぱりとウオッカでいくか、甘めにブランデーでいくか悩むぜ
493 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 03:01:50: >>492
両方で、おｋ
494 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 07:23:29: 梅が沈まないンです！！！
皆さんお助け下され！！！！
495 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 07:28:20: >>494
気になるなら、ラップで落とし蓋でもすれば？

酒に漬かってるなら良いと思うけど
496 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 07:31:07: 砂糖がちゃんと透明に成ってるならそのままでOK
沈みにくいのは濃い砂糖の層が梅の下にある証拠
良くしぼんで良くエキスが抽出されて一年後にはおいしい梅酒になるよ
497 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 11:03:18: バナナを二階堂で漬け始めて2週間。氷砂糖は入れてないんだけど。
なんか言われてる程匂いが出てるわけでもなく、色もほぼ透明なまま
やっぱ砂糖投入すべきかな。
身の引き上げはいつごろすればいい？2週間てサイトもあれば2ヶ月てとこもあるんだが
498 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 11:06:04: 緑茶梅酒と紅茶梅酒、漬けて1ヶ月目のもの。
ttp://pc.gban.jp/?p=14618.jpg
梅は9割方しわしわに。
499 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 13:44:01: >>497
見た目で判断しろよ
砂糖なしなんだから、サイトが同じ作り方じゃ無かったら
まず参考にならんだろ
500 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 14:58:38: >>492
色が変る楽しみがあるから初めてならウオッカおすすめ。

あと酸味足りないと美味くないんで、未熟果も摘んできたほうがいいよ。
501 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 15:04:48: >>499
そのサイトが砂糖なしなんだ…バナナが充分甘いからいらんのだと。

>>500
レモン、今さらながら入れようかな…もう容器いっぱいなんだけどな。
502 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 15:45:57: >>501
そのサイトの人の理解力不足
実の外側の浸透圧（砂糖の濃度に比例）が高くなければ
エキスはあまりでてこない
503 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 19:02:58: >>498
緑茶梅酒ちょっと漬けてみたいけどググってもあんまり漬けた人いないよね
紅茶酒とかと同じような感じでいいのかな？
よかったら割合教えてもらえるとありがたいです
504 名前：492：2009/07/09(木) 19:43:52: >>500
あ、なるほど＞酸味
ベリー系は初めてなんだ。ありがとう！
吟味して狩るぜ
505 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 19:45:40: >>497
そのサイトには砂糖ナシで二階堂を使って二週間で漬かると書いてあったの？
ホワイトリカーとは度数が違うのくらいは分かってるとは思うが。
506 名前：498：2009/07/09(木) 19:56:11: >>503
焼酎450ml
梅　　0.5kg
砂糖300g
緑茶10g（3週間ほどで取り出した）
で漬けました。
割合は、紅茶梅酒のレシピを参考にしたので、そちらを見たほうがいいかもです。

味はぼやけた感じですね。
苦味の強い、もっといい茶葉を使うべきだったか。
507 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 20:19:10: >>506
ありがとうございます！
今年はもう漬けられなさそうだから大事にメモ帳に保存して来年漬けます。
１年後とかに味のレポ見られたら嬉しいですﾉｼ
508 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 20:59:29: >>501
砂糖なしが良いならそれで行けばいい
後は味見しだいだろ
書いてある通りにしかしないなら聞く必要無くね？

俺は甘めがいいから、どれも砂糖多めだけど
509 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 22:36:08: >>497
まだ居るのかな

私は皮つきレシピだったけど二週間位で実を引き上げたよ。氷砂糖入れたせいか、香りも味もバナナ～～な感じ。色は茶色っぽい。

砂糖を入れていないなら時間がかかるんじゃないかな。濁りがでた時、小まめに濾すとキレイな黄色になるらしいです。

お互い美味しく出来上がるといいね。
510 名前：呑んべぇさん：2009/07/09(木) 23:37:11: >>505
ラムだった気がする。一応スピリタス足して濃度は挙げてるんだが…

>>508
氷砂糖足してみたら即溶けきった。
バナナ酒がどんなものかもわからないから甘めとかも結構どうでもいいんだよね

>>509
結構見てるよ。
皮付きも気になりはしたんだけど澱すっごいらしいからなーｗ
味ちらっと見たらば・・・な・・な・・・？って感じですた。

皆様レスありがとう。
とりあえずビンがいっぱいいっぱいなので少し口の中に捨ててレモンと砂糖追加してみようかと。
511 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 00:01:45: 泡盛はちみつ漬け梅酒1週間目くらいであまり変化ないです
ちょっとだけ色がついてきたかなってくらいで梅はしわとか無し
はちみつ600gほどだけどもっと入れたほうがいいのかな
512 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 00:21:13: やっぱり梅が沈まない！！
僕はどうしたらいいんですか！？
513 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 00:22:43: >>512
もっと沈めと念じなきゃだめだよ
514 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 01:34:16: >>512
踊りはもう捧げた？
515 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 01:37:28: 生贄も
516 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 01:41:49: >>512
ちゃんと土に埋めたの？
517 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 05:04:55: ブルーベリー高ええええあああ
518 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 10:30:52: 洗った桃を突っ込んだ瓶に白ワインを流し込んでそろそろ１週間。

始めは桃の種取り出そうと思ってたんだけど、
人間ジューサーになったから止めた(´・ω・｀)
519 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 17:55:55: イカ漬けてやんよ
520 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 18:00:41: ぎんなんを漬けてみるか
521 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 19:40:35: ブルーベリー買った
たけぇｗｗｗ
698円と498円あってもちろん安いほうにしたｗｗｗ
522 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 19:42:46: ブルーベリーはアメリカ産の1パック300円のしか見てないなあ
523 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 19:59:58: ブルーベリーは最近アメリカ産から国産に入れ替わって398円
ラズベリーが498円
前にラズベリーが1000円台って書き込んだけど、あれは店側のミスっぽい
524 名前：呑んべぇさん：2009/07/10(金) 20:10:51: もうすぐブルーベリー狩りが出来る季節だな。今年も馴染みの農園で収穫だ。
ブルーベリー酒とジャム作ろう。
525 名前：呑んべぇさん：2009/07/11(土) 00:19:51: 神奈川県町田産のブルーベリーが小パック250円で売ってる。
買ってみようかな･･･
526 名前：呑んべぇさん：2009/07/11(土) 00:36:22: 梅2kg 氷砂糖1kg 焼酎2.7リットルで漬けたんだけど、砂糖少ないですか？
昨日1か月目を飲んでみたらすごいすっぱかったんですが、こんなもんでしょうか？
527 名前：呑んべぇさん：2009/07/11(土) 00:55:33: おい
町田市は東京都だ
528 名前：呑んべぇさん：2009/07/11(土) 01:13:56: ２７年物の梅酒と２２年物のブランデー梅酒が発掘された
２７年物の方はブランデーみたいな香りがして最高に美味かった
２２年物の方は内蓋が無かったせいかアルコールが抜けすぎててこくが無かった
長期間漬ける時は内蓋は重要かもしれない
529 名前：呑んべぇさん：2009/07/11(土) 01:20:36: >>528
27年物はどんな酒で漬けたん？
梅は取り出してた？
530 名前：呑んべぇさん：2009/07/11(土) 01:26:54: ２５度のホワイトリカーらしい
梅は入れっぱなし
梅の実も最高に美味かったよ
531 名前：呑んべぇさん：2009/07/11(土) 01:34:24: ０７？
532 名前：呑んべぇさん：2009/07/11(土) 08:44:39: 梅が少し沈んだ！
5個ほどですが、沈んできた！！
もう少し踊ってみる！！！
533 名前：呑んべぇさん：2009/07/11(土) 09:34:44: >>526
自分がもっと甘いほうがいいなーって思うんだったら足したらいいんじゃないかな
534 名前：呑んべぇさん：2009/07/11(土) 10:20:14: >>525 >>527
ﾌｲﾀｗ
535 名前：呑んべぇさん：2009/07/11(土) 10:41:23: 子供が産まれたから、２０年後を楽しみに、初めて梅酒作ってみたんだけど、２０年寝かせるのって、最終的に保存の仕方に尽きるですかね？
536 名前：呑んべぇさん：2009/07/11(土) 12:06:56: >>532
よかったね！
もう少しだよ、がんばれ！！
537 名前：呑んべぇさん：2009/07/11(土) 23:49:11: 町田市ってあれだよねちょっとハブられた感があるよねｗ
538 名前：呑んべぇさん：2009/07/12(日) 03:35:18: まあ神奈川県だったり小田原県だった時代もあるからいいんじゃないｗ
539 名前：呑んべぇさん：2009/07/12(日) 12:20:46: つい二年程前まで田園都市線の終わりの方→川崎市を越えていく→町田は神奈川
と、漠然と思ってたから笑えない。orz
540 名前：呑んべぇさん：2009/07/12(日) 16:24:43: 以前神奈川県町田市ってさらっと書いてある標識を見かけたなｗ
541 名前：呑んべぇさん：2009/07/12(日) 16:36:03: "神奈川県町田市" に一致する日本語のページ約 6,640 件
542 名前：呑んべぇさん：2009/07/12(日) 16:43:25: 初めてキウイ酒造ったんだが不味い・・・
他の果実酒は美味く出来たんだが・・・
543 名前：呑んべぇさん：2009/07/12(日) 17:41:26: つクエン酸
544 名前：呑んべぇさん：2009/07/12(日) 20:15:12: >>535
大陸の人が出来るんだから、余程でない限り大丈夫なんじゃない？
スピリタスで強化して密閉して涼しい暗闇に置くとか。
545 名前：呑んべぇさん：2009/07/12(日) 23:07:07: >>535
埼玉の熊谷でも余裕だからOKだろ
546 名前：呑んべぇさん：2009/07/12(日) 23:28:39: 初めてか　危ないな
どうせ砂糖が少ない方がいいとか適当に思って作ったんじゃないの
その場合ろくな味にならないのは確実だからね
ただでさえ美味いものになることは難しいのに
547 名前：呑んべぇさん：2009/07/13(月) 00:30:04: >>545
熊谷って、僕の友達の埼玉県出身の熊谷君のことでしょうか？
彼の部屋は確かに致命的に臭いですが・・・
548 名前：呑んべぇさん：2009/07/13(月) 06:16:21: >544
なるほど、ちょっとスピリタスで強化してみます>546
分量は、心配性なんでレシピ通り作ってみたんだけど、失敗して元々って考えで寝かせてみます
549 名前：呑んべぇさん：2009/07/13(月) 14:05:20: そんな酒税法違反を堂々と・・・
550 名前：呑んべぇさん：2009/07/13(月) 22:25:57: 杏を漬けてしばらくしたら、
液面より上になってた3個だけが恐ろしく変色しててビックリ。
上に出てた部分だけ腐ったような色してたのでその3個だけ取り出して、
すかさずラップで落し蓋。

梅は落し蓋なくても何ともなかったのでその感覚でいたのが間違いだったようで、
同時期にやったビワなんかもう全部真っ黒になってて、手遅れか。
漬けて1週間後くらいからは間隔あけて4日おきくらいでかき混ぜてたのだが
今度からは梅以外は最初から落し蓋しとこう。
551 名前：呑んべぇさん：2009/07/13(月) 23:52:23: 茶色くなったのは気にしなければ別にいいんじゃないかなー
上に出たところから変色はするけど、腐ってるわけでもなく
普通にちゃんと美味しい杏酒になったよ
552 名前：呑んべぇさん：2009/07/14(火) 01:02:49: 毎日フリフリしてて茶色くなったんなら大丈夫だよ。
553 名前：呑んべぇさん：2009/07/14(火) 08:46:12: 梅が沈みました！！
皆さん、ありが㌧ござりますた！！！
554 名前：呑んべぇさん：2009/07/14(火) 16:28:36: >>553
踊り続けんとまた浮くぞ
555 名前：550：2009/07/14(火) 19:47:11: >>551-552
レスありがとう。
杏酒は今日見たらまた上の実が数個同様に変色してた・・・
上になった実は1日で変色するのね。
ラップで落し蓋して空気に触れないようにしてたのに。

ちなみに、昨日の杏3個のうち1個は実を切ったら中も変色して変な臭いがしてた。
それ1個だけは元々ダメな実だったのかもしれないけど
他の2個は表面だけの変色だったので、食べてみたら
いい具合に酸っぱくておいしかったよ。

アドバイス通り、フリフリしつつ変色は気にせず
飲み頃になるのを楽しみに待つことに。
556 名前：呑んべぇさん：2009/07/14(火) 20:03:22: ＞他の2個は表面だけの変色だったので、食べてみたら
＞いい具合に酸っぱくておいしかったよ。

で、その後種はどうした？
果肉よりも杏仁の方が香り成分が強いんだから
557 名前：550：2009/07/14(火) 20:29:10: >>556
もちろん種は洗って乾燥中。
後で殻を割って取り出すので。今回は3個だけど。

前にジャムにしたときの分は
乾燥後に割って杏仁を取り出してスタンバイ。
割って出したらほんの少ししかないけど。
乾燥させたのは杏仁3粒で1gくらいだった。
杏は種の殻を割るの大変だね。
558 名前：呑んべぇさん：2009/07/14(火) 22:33:36: >>557
桃とか杏って種割るの大変だよね。
クルミみたいに金槌で割れなかったから、ニッパーでちびちび殻を砕いてみたんだけど
手がすごくつかれて２個でやめてしまったよ。
559 名前：呑んべぇさん：2009/07/14(火) 22:37:08: つナッツクラッカー
560 名前：呑んべぇさん：2009/07/14(火) 22:47:00: 杏仁の殻百個くらい割ったが手が痛いなぁあれナッツクラッカーだと楽？
561 名前：呑んべぇさん：2009/07/15(水) 01:47:09: 河原に落ちてる大きな石もオススメ
難点は仁まで砕いてしまうことがあることくらいか
562 名前：呑んべぇさん：2009/07/15(水) 02:13:34: つラッコ
563 名前：呑んべぇさん：2009/07/15(水) 07:00:10: >>562
きさま、そのラッコで何をする気だ！！
564 名前：呑んべぇさん：2009/07/15(水) 20:27:38: つバルタン
565 名前：呑んべぇさん：2009/07/15(水) 21:28:45: 桃をウォッカで６月につけたんだけど、種は周りに身がついたまま入れちゃった。
種割って杏仁出したほうがいい？
566 名前：呑んべぇさん：2009/07/15(水) 22:07:44: >>558
ニッパーだとひどく疲れると思うよ。うちではペンチの刃でやってる。
ペンチのほうが握りに力かけやすいのと、
軍手はめてやってるので、その分疲れにくいのかも。
567 名前：呑んべぇさん：2009/07/15(水) 22:26:16: 杏の殻ってナッツクラッカーでうまく割れるのかな？
銀杏や胡桃はプライヤーでうまく割ってるけど、
杏は殻が硬く厚いので、プライヤーでやったのと同様に
力余って仁まで潰してしまいそうな気もする。
使い方にコツがあるのかな。
568 名前：呑んべぇさん：2009/07/15(水) 23:07:52: 車がまばらに通る道路に杏の種を置いてだな、通った車にひいてもらう。
カラスの智恵以下かよｗ
569 名前：呑んべぇさん：2009/07/15(水) 23:20:27: 万力でやればいいんじゃね？
あれならゆっくり力かけられるし
100均で売ってるし
570 名前：呑んべぇさん：2009/07/15(水) 23:34:09: それは素人考え
時間がかかりすぎて実用的でない
571 名前：呑んべぇさん：2009/07/15(水) 23:41:37: たいして時間かかんねぇよｗｗ
ペンチとかのほうがよっぽど時間かかるし第一疲れるだろ
572 名前：呑んべぇさん：2009/07/15(水) 23:52:48: ペンチとかで粉々にするくらいなら万力だろ
慣れたらそんなに時間かからねーし
573 名前：呑んべぇさん：2009/07/16(木) 00:30:42: なんでヴァカな人達って人それぞれって言葉知らないんだろう
574 名前：呑んべぇさん：2009/07/16(木) 00:36:08: 早く梅酒を飲みてえよお
ああ飲みてえよお
575 名前：呑んべぇさん：2009/07/16(木) 00:36:23: おれはこれ！って信念の強さ、ブレなさはたまに羨ましいけどな。
576 名前：呑んべぇさん：2009/07/16(木) 00:44:09: 間取って梅干しの仁を食べる時のように奥歯で思いっきり噛めばいいと思うんだ
577 名前：呑んべぇさん：2009/07/16(木) 00:47:36: 一ヵ月半のブランデー梅酒、もうけっこうおいしく飲めちゃう。
578 名前：呑んべぇさん：2009/07/16(木) 01:09:17: 1年たった日本酒梅酒がうめぇえええええ
579 名前：呑んべぇさん：2009/07/16(木) 14:02:46: >>576
お前はくるみ割り人形か？
580 名前：呑んべぇさん：2009/07/16(木) 14:28:46: めんどいんで割らないでそのまま漬けてる
581 名前：呑んべぇさん：2009/07/16(木) 20:37:34: 桃の仁にカビ生えてた人いない？
582 名前：呑んべぇさん：2009/07/16(木) 20:47:10: この前食べた桃はしっかりとカビてた
案外起こることらしい
583 名前：呑んべぇさん：2009/07/16(木) 20:54:57: そうか…初めて買った桃の仁がカビてて、トラウマだったんだ
また買ってみるか
584 名前：呑んべぇさん：2009/07/16(木) 23:27:04: 流れきってｽﾏﾝ

昔は隣町までしか実を付けなかったﾋﾞﾜが数年前から実家の庭でも実を付け始めたらしい

ﾋﾞﾜ酒漬けれるのはうれしいんだが…温暖化を肌で感じた瞬間だった
585 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 00:41:28: どうせ結実できるまでに成長したってだけじゃないの？
586 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 02:03:32: スーパーの桃がすごいいい香りで心惹かれる
587 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 02:06:23: でも漬けて化けるのはプラム
588 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 08:07:21: テキーラにマンゴー漬けた
589 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 14:19:55: 去年漬けたビワ酒wktkで飲んだ

味はともかく、マジックみたいなにおいorz

何か失敗したのかと思ったけど、ググッたら
マジックのにおいでデフォっぽい
どうにも、ならないか……
いいにおいってだけで、どんなにおいか漬ける前に
調べなかった自分がにくい
590 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 14:51:43: 他の香りがよさそうな果物を追い漬けすればいいじゃん
591 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 16:27:22: いいにおいがマジックみたいなにおいなのか、
マジックみたいなにおいがいいにおいと感じるのか…
俺今日漬けたんだがいきなり楽しみじゃなくなった。責任取れ。
592 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 16:38:51: >>591
責任もって私が引き取りましょう（・_・）
593 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 17:42:25: >>591
それはｽﾏﾝかった
ビワ酒は杏仁のにおいに似てるとどっかで見たので
杏仁+におい　でｸﾞｸﾞったら
杏仁豆腐がマジックとかシンナーとかのにおいに似てる
ってｻｲﾄが多数ひっかかったから、ﾃﾞﾌｫだと思ったんだ

自分が失敗しただけかも知れんがorz
594 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 18:00:44: 去年漬けたビワ（実＋種）は途中まで杏仁豆腐みたいな香りだったけど、
こないだ飲んでみたら薄い梅酒みたいな感じだった。
一緒に入れた皮剥きレモンもそのままだったけど、なーんかぼやけた味。
１年するとこんなもん？

香りももうあんまりしないのは良くない実だったか
蓋がピッチリ閉まってなかったかかな
595 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 20:18:56: まあ思い込みは怖いよ
マジックという意識が一度出来てしまうと
それに引きずられて美味いものも美味くなくなる
カレーをウンコを思い出しながら食べてるようなもんだ

家のビワ酒は普通に美味い
596 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 21:43:01: 今日桃が安かったから買ってきて仕込んだよ
597 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 22:08:22: ウォッカで仕込んだ桃酒ウマー
598 名前：呑んべぇさん：2009/07/17(金) 23:02:05: 生姜酒漬けてる人いる？
寒い季節に向けて始めてみようとしてるんだけどベースは何が合うのかな
599 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 01:00:22: >>598
ﾉｼ新生姜をホワイトリカーで漬けてるよ。
600 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 10:40:48: >>599
トンクス！新生姜買ってくる
レシピググったら砂糖なしでも良いってあったけど入れてる？
601 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 12:13:57: みんなは漬けるビンはどんなの使ってる？

スーパーにプラスチック製のがあったんだけど
あれに何年も入れとくのって、
なんだか不安で買うのに躊躇するわ
値段はビンの半分以下なんだけどね
602 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 12:22:11: 梅酒は1年-3年くらいが一番おいしいんだから
そんなに何年もおいとく必要はないでしょ
603 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 12:38:28: >>601
ビン以外は使わないなー
604 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 13:19:02: 漬け込みにも保存にも、プラやペット素材は使わないなあ。

国産かフランス・ドイツ・イタリア辺りのEU産、妥協してアメリカ産
それ以外のガラス瓶は使わない。
思い込みが激しいので自己満足の為にそうしてる。
605 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 13:21:47: そうですよね

４リットル用のデカビンで梅酒を始めて漬けて、
他にも何かちょっと漬けるのに、お手軽かなと思いましたけど
やっぱりビンがいいですよね

でも小さいビンが近くにうってない・・・
606 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 13:26:25: 根拠のない不安に駆られる人はビンのほうがいいんじゃない？
割ったり、放置して忘れ去られて捨てられるパターンも多いけど
607 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 13:28:28: >>605
ネットで探すとか。
１Lや１．５Lの広口瓶があると少量を漬けるのに便利だよ。
小さめの保存瓶なら一年中ホームセンターや無印にある。
608 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 14:26:43: >>598
ブランデーに砂糖と漬けて、炭酸水で割ってジンジャーエールみたいにして飲んでる。
あんまりおいしくないけど。
609 名前：599：2009/07/18(土) 14:32:09: >>600
こんなレシピで作ってみた。
リカー　900ml
氷砂糖　200g
新生姜　500g

最近、飲むときに蜂蜜入れるのも有りだったかな？
って、思ってる私がいるｗ
610 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 18:45:44: >>608
レストンクス
ジンジャーエールっぽくはならないのか
おいしくないのはブランデーの風味のせいなのかな…そう信じたい

>>609
おお！レシピありがとう！参考にする
はちみつ生姜酒旨そうだな
自分はそれで試してみることにするかな
611 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 19:52:32: >>372
今年仕込んだ梅酒をみたら一番下がしぼみ、この図のようになっていた。
一年後が楽しみ。
612 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 20:28:13: >>605
１００均で９００ｍｌくらいの瓶があったよ。
キャンドゥだったかな。ダイソーは高い。
果実を入れると３～４００ｍｌくらいしかホワイトリカーが入らないけど。
何気に日本製だったので良しとする。
613 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 20:32:21: >>610
ジンジャーエールっぽくならないのは生姜以外のスパイスが入ってないからってのもあるんじゃない？
614 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 21:13:13: ６月頭にラム1440ml 梅1k 氷砂糖300gのレシピなんですが一週遅く漬けた泡盛の梅がシワシワなのにこっちは、まだパンパンな状態です。
余り甘くなるのも嫌なので氷砂糖を足して抽出した後にラムを注ぎ足したも大丈夫も大丈夫でしょうか？
615 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 21:28:34: モチツケ
616 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 21:33:42: 餅を入れればいいんですか？分かりません！
617 名前：呑んべぇさん：2009/07/18(土) 23:26:11: >>610
しょうがのせん切りとレモンと砂糖と水を煮詰めたシロップを
無糖炭酸で割ると俺流ジンジャーエールのできあがり。

アルコール分が欲しいときはレモンチューハイ缶とかで割るといいかも。
618 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 05:41:43: 梅酒作りで余ったトリスがあるんですが、他にオススメの果物が
あったら教えてください。
619 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 05:50:28: レモン
620 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 07:24:14: 定番は栗
621 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 08:48:25: いいね
漬けおわったらマロングラッセとかできるし
622 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 09:39:31: おいｗ
623 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 15:01:53: 漬けて１ヶ月のプラム酒を飲んだ。甘くてウマー。
水気を拭いもせず、ホワイトリカーに入れたけどカビも濁りもなし。
624 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 21:38:16: スカイウォッカで作ったレモン酒うますぎｗｗｗｗ
ポンジュースで１：１で割ったらうますぎｗｗｗｗ
また国産レモン買いに行こう
レモンが年中手に入る環境でよかった
625 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 21:58:51: 桃の季節ｷﾀﾜｧ――（*‘∀‘）――
四個五百円で買ってきた！
二個ワイン漬けにして、二個はそのまま食う！

うっひょーぃ！
626 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 22:04:17: 桃ってブランデーにも合う？
627 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 22:13:36: >>619
>>618です。調べても出てくるのが梅酒ばかりだったので、ちょっと
おちこんでましたが、ありがとうございます。早速レモンを購入
してきますね！

栗は…季節じゃないですよね？甘露煮？
628 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 22:15:36: おちんこまんこに見えｔ
629 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 22:30:45: おらもだ(><)
630 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 22:58:03: おちんこにしかみえなくなったｗｗ
631 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 23:01:00: おちんこでました　って見えたｗ
632 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 23:16:35: 黒砂糖で梅を漬けたから
途中経過がよく見えん・・・・ orz

>>スカイウォッカで作ったレモン酒うますぎｗｗｗｗ
うまそうですね！
レモンは体によさそうだし
作ってみるかな
633 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 23:20:38: 春に苺ブランデーを漬けていたのを本当に忘れていた
洗面所の流し台下はいい保管場所になりそうだ！
634 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 23:35:37: >>633
あー、なるほど。いい保管場所だね。
うち、その場所は猫の隠れ場所で（勝手に開けて入っちゃう）ほとんど何も入ってないから
ちょうどいいかもしれない。良い事聞いた。ありがとう。
635 名前：呑んべぇさん：2009/07/19(日) 23:54:12: その場所を果実酒にとられるぬこたん・・・ｗ
636 名前：呑んべぇさん：2009/07/20(月) 00:17:43: ぬこたんの体温にあたためられて痛んでしまう梅酒ｗ
637 名前：呑んべぇさん：2009/07/20(月) 00:43:00: 3日ほど猫を見かけないと思ったら…
あとまたたび酒も置いちゃだめだ
638 名前：呑んべぇさん：2009/07/20(月) 03:07:38: ぬこ酒ｳﾏｰ
639 名前：呑んべぇさん：2009/07/20(月) 10:35:21: >>627
>>632
外皮使うから国産がいいよ
640 名前：呑んべぇさん：2009/07/20(月) 14:41:57: 半年前に漬けたカリン酒。
まだ匂いがきついなー

後半年したらおいしくなりそうだ！
641 名前：呑んべぇさん：2009/07/20(月) 16:57:36: http://brewer.tank.jp/img/50.jpg
正月ぐらいに漬けたりんご酒飲んでみました。
甘みのないリンゴみたいな味で、ジュースに合わせて飲みきろうかと。
642 名前：呑んべぇさん：2009/07/20(月) 17:04:21: １ヶ月程前に一升瓶に入れ替えたトリス梅酒
今日見て見たらフタが外れてましたorz
いつから口が開けっ放し状態だったのか不明。
虫とかは浮いてないけどこれ捨てた方が良いかな？
643 名前：呑んべぇさん：2009/07/20(月) 17:08:56: >>642
着払いで結構ですので送ってください
644 名前：呑んべぇさん：2009/07/20(月) 18:15:12: >>642
あ、じゃあうちに着払いで

というか、虫が不安だったら濾してから詰め直したら？
ちょっとくらいの虫ならアルコール殺菌されてるよ
645 名前：呑んべぇさん：2009/07/20(月) 18:17:21: >>642
大丈夫、虫はそんなに酒飲めないから。

ハブ酒とかあるくらいなんだから、
なあに、かえって免疫がつく。
646 名前：呑んべぇさん：2009/07/20(月) 21:23:50: >>642
気持ちの問題だけど
ｵﾚは全く平気で飲む
647 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 08:21:53: >>642
梅入れて一週間くらいの間は気泡が出ることがある
それで蓋が飛んだんじゃないの

まあ多少アルコールが逃げただろうが捨てることはない
648 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 09:32:38: いやいや　捨てるべきだ

ってことで、間違いなく俺が処分してあげよう

>>642は今頃どんな顔をしてこのスレ見てるんだろうｗ
649 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 09:42:21: 虫が一匹出たからといって捨てられた梅酒は相当な量になるだろうな
650 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 09:47:22: >>648
もちろん、「この呑んべぇどもが！」という顔

実際に虫がいたならまだしも(まあ私なら漉してしまうが)いなかったんだから、そんなに気にすることはないわな
651 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 09:54:01: 虫が出たからといって漉される梅酒も相当量になりそうだな
652 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 09:59:14: そりゃ漉すだろ
アリなんかは蟻酸のせいで口に入ると強烈な味がするんだぞ
うっかり飲んだらマズーになってしまう
653 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 10:03:45: マズーな気分になるだけですよ
654 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 11:56:22: 近所のじいさん、ピザに生きた蟻トッピングして美味いって言ってたが。
655 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 11:58:08: >>648
ものすごくおちんこでるとみた
656 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 12:05:03: 梅につく虫が蟻酸を出すのかな
そもそも大量の梅の酸性のエキスの中に蟻数匹の蟻酸が入っていたからと言って
違いがわかる人はいないだろうに
657 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 12:15:05: なあに
かえって免疫がつく
658 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 12:50:54: アリ、ハチ、蚕、ムカデ等々、虫を漬けた酒だってあるんだ
少し虫が入ったくらいで気にするな
659 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 12:53:14: てか、胃酸自体、塩酸というかなり強力なもんであってなぁあ
660 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 13:28:10: >>657
このレスを見ると
栗塚旭の土方を思い出して噴いてしまうｗ
661 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 15:31:49: >>655
あなたは早くしまいなさい
662 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 17:17:28: ﾜﾛﾀｗｗ
663 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 18:48:00: 今年適当につけた梅酒に小さい蟻一匹がぷかぷか中ほどに浮いてるが気にしてない
あぁなんだこれ？蟻か程度でそのままつけてるが、過去にも蟻が入ってたことあるがその梅酒の味は問題なかったから大丈夫かな程度に考えてるけど、気になるなら取り除けばいいんじゃない？
664 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 18:57:13: おそらく気にしてる虫は蟻じゃなくゴキｒ
でないかと推測
665 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 20:15:00: 入ったら出てこれないで浮かんでるはず。
何も浮かんでないなら、いいんじゃないか。
666 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 20:38:03: うちは日本酒梅酒に4匹ほど浮かんでましたが味は平気でしたｗ
でも早く忘れることにする
667 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 20:47:47: そういえばもやしもんのアニメで、手作り日本酒（本来違法だが）に
卵胞を入れると味がまろやかになるとかやってたな
なんの卵胞かは敢えて書かないでおくけど
668 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 21:37:37: >>667
しかもそれ日本酒っていうかヨダレ酒ｗ
669 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 21:39:05: 人生ﾖﾀﾞﾚ＼(＾q＾)／
670 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 22:27:44: >>668
「醸す」って言葉は「噛む」から来たんだよ
671 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 22:31:22: >>670
だから「ちんちんかもかも」て言うのか。
672 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 22:56:52: 初桃酒に挑戦しますた。固めの桃がいいと聞き、
Wリカー1.2kg　硬い桃700g　砂糖150g(約出荷2週間前の硬い桃　サイズ的には出荷並で全く熟れてない感じ)　

1ヶ月経ってレモンを取り出すときに味見したんだけど、桃の香り0+梅酒に近い味＼(＾o＾)／

そこで質問なんですが、このまま放置してたら桃の香りや味はでてきそうですか？
でそうにないなら追い漬けでもしたほうがいいでしょうか？
673 名前：呑んべぇさん：2009/07/21(火) 23:49:50: 桃を買ってきたんだがあまりにいい香りだったのでそのまま食べてしまいました
674 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 01:05:36: ふと、食べた桃の種を見ると中には…
675 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 01:22:54: >>666
蟻？ゴキ？
676 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 06:38:14: >>672
香りつけたいなら追加で桃の種つけたらいいよ。
味は・・・わからない。ごめん
677 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 10:47:56: 庭で収穫した梅でブランデー梅酒を作ってます。
漬けはじめて一月ちょいが経ち、梅もシワシワになり
良い香りがしてます。

このスレを見つけて「にぎやか梅酒」というものを初めて知りました。
プラムやソルダムを追加すると、味や香りはどのように変化するのでしょうか？

試してみたいけど、好みの味じゃなくなったら悲しいしなぁ。
今の瓶から小さい瓶に取り分けてにぎやか瓶を別に作って試すのが無難かしらん。
678 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 10:58:06: 別にプラム酒作って後で好みの比率にブレンドして飲めばいいよ
679 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 11:00:53: 642です。たくさんレスいただきありがとうございました！
当方ちょっと神経質でしたね。
他の容器に濾して忘れます。本当にありがとうございました。
680 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 11:09:52: あーあ　漉すのか
そこの濃い砂糖の層がなくなってエキスが出にくくなるから
放っておけばいいのに
681 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 11:19:37: >>680
一升瓶に詰め替えてもエキス出るとおもう？
682 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 11:58:32: エキス出にくくとも、1年間もほっとけば、浸透圧の関係で、最終的にはエキス出るよ。
スピードが違うだけだ。
最終的には浸透圧が均一になる。
683 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 12:02:45: 一升瓶に梅は入って無いと思うよ
684 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 12:09:28: 底に砂糖の厚い層があるとエキスが出やすくなるって言ってる人をこのところ
よく見るが、どういう理論で出やすくなるんだ？
685 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 12:35:28: >>682
出ませんよ
梅が縮まなければその分エキスは少ないってこと
収量も下がる

>>684
っていうか君が浸透圧を理解してない証拠じゃない
686 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 12:56:43: >>685
梅が縮まなくてもエキスは出ているよ。

ヒント　：　無糖の梅酒は梅の味がするか否か。
687 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 12:58:12: >>678
おお、なるほど！
その発想はなかったです。
そうしようそうしよう。(・∀・)

有難う御座いました！
688 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:24:00: >>686
梅はしぼんだ分、中の水分とともにエキスを外に出す
無糖だとエキスの収量は梅がしぼまなかった分大きく減っていますよ

結局同じ量の酒を使っても飲める量は少ない
エキスの多くはしぼんでない梅の中に残される
689 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:29:08: つまり、梅酒の梅が好きな人は砂糖を控えめにしましょう、ということなのです。
690 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:30:05: 無糖だとほとんどしぼまないが、梅のエキスは出ている。
梅の味がするか否か。
しっかり梅の味がする。

つまり、移動ではなく、交換が起こっている。
しぼんだ分だけ出るという考えは、移動しか考えていなくて、
交換を考えていない。

例えば、同じ浸透圧の砂糖水と塩水を同じ容器に入れたとする。
一方に移動するのではなく混ざり合う＝交換。
691 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:32:50: だからやっぱり砂糖は控えめに。
692 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:38:47: しぼんだ分しかエキスは出ていないか。
無糖の梅酒は、梅のしぼみはほとんどない事が報告されている。
もし、しぼんだ分しか出ないのだったら、梅の味はしないことになる。
しかし答えは違う。
梅のしぼみは、梅の液体の比率であって、単純な梅エキスの量ではない。
もちろん、梅をしぼませたほうが、得られる液体は多いので、
加糖を否定しているわけではない。
「しぼまなかったらエキスが出ていない」から、どうしてもしぼませないと駄目、
という嘘はいかんと言っているだけ。

俺は、普通の砂糖の量の梅酒も、また砂糖控えめで、しぼみが少ない梅酒も作り、
どちらもしっかり梅の味が出て、美味しくいただいている。
だから言った。
693 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:41:18: また、早くしぼんだほうが、当然ながらエキスは早く出るので、
熟成期間短めで梅酒を作りたい場合は、しぼみやすいほうがいい。
694 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:42:19: >>692
ソースは俺（ｷﾘｯ　→　だってお（ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ

みたいな流れだな
695 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:44:50: 浸透圧スレとかないの？ｗ
おいらにゃ難しい話題ばかりだ
696 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:45:05: >>690
いや別に交換というか拡散は否定してませんって
一応梅の味はするでしょう
しかししぼんでない分梅のボリュームが大きくて逆に飲める量は少ない

完全に拡散したとしても
無糖のあなたが作る梅酒はほとんどしぼまないから
梅は一年たっても梅酒の中で大きな体積を占めていて
梅酒のエキスは相当量梅の中に残ってしまうんですよ
697 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:45:58: うんうん
小難しい(´･ω･`)
698 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:51:48: >>696
しぼまなければエキスは出ないというのが間違いだと言っている。
梅酒の酒の量は、しぼんだほうが多いのは当然。
699 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:51:52: 砂糖を十分使えば梅の体積は半分程度までしぼみます
だから漬けてから三ヶ月後、一年後の梅酒全体の中に占める梅の割合は
無糖に比べて相当小さくなってます
拡散（交換）で梅のエキスの大半が液体成分に以降してるわけですね
梅ジュース作ってみれば梅はぎゅっとしぼんで代わりに出てくる液体のエキスの量に驚くでしょう

砂糖を使った人にも言えることですが
無糖で作った人は特に是非梅肉もぼりぼり食べるべきです
さもないとエキス非常ににもったいない
砂糖を入れて煮ればおいしい梅ジャムもできますしね
700 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:54:00: >>698
何度言っても勘違いしてますね
しぼまなくてもエキスは出ますよ
しかし果肉に残されたエキスの量はしぼまない無糖の場合相当多いのですよ
701 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:55:44: A：うちの梅酒の方がうまい！
B：いや、おまえんちの梅酒の方がうまい！
A：だからうちの方がうまいって言ってるだろ！？
C：ちがうだろ、Aの方がうまいだろ！！

に見えるｗ
結論が出たら、分かりやすくおせーて下さい
702 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:56:35: >>700
勘違いなどしていない。
比率の話をしている。
そちらは梅の中に含まれる総量を話している。
それはそれでいいのだが、総量を比率にミスリードしているのがおかしいということ。
703 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 13:58:16: つまり、時間がある程度かかってもよくて
梅の実をおいしくいただくことも楽しみにしている場合
砂糖が少なくてもエキスはいずれしっかり出るし
梅酒の量は少なくても実を食べるから全然ＯＫ
ってことでそ。
704 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:00:21: ああ無糖の人が勘違いしている理由がわかったかもしれない

多分拡散（交換）すると放っておいても
梅肉のエキスが全部外の液中に出ると勘違いしているんでしょう

事実は違います

梅肉にも液体にもエキスは残されます
ですから無糖で梅肉がしぼまない場合梅肉の中にエキスは相当量残されてしまうのですね
705 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:02:17: >>703
さあどうでしょうか

浸透圧で強制的にエキスを出さず
ただの拡散で数多いであろうエキスの成分が全て出てくるかどうか
706 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:02:40: 議論ついでに教えてほしいです
青梅は生で食べると毒だというけど、
どのくらい酒に漬ければ食べられるくらいになるんですかね？
日本酒につけて1ヶ月経つけど、もう食べちゃいたい
707 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:05:29: >梅肉のエキスが全部外の液中に出ると勘違いしているんでしょう

そんなことは言っていない。
梅エキスとアルコールの比率が同じになると言っているだけだ。
梅の中でも外でも。
比率の話。

しぼんだ分だけ酒の量が多くなるから、しぼませたほうが得ではある。
それが総量。
708 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:08:49: >>705
1年もの間、高い濃度のアルコール内に置かれたら、出るだろ。
砂糖を使ったほうが早く出るが。
709 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:11:13: ちなみに
同条件で砂糖の量だけかえて梅酒の収量を比べた実験があり

無糖だと梅はほとんど縮まず収量は125mlでしたが
砂糖を増やすにしたがって梅は大きくしぼみ
収量は198ml、222ml、244mlとあがっていきました

飲める量が倍近く変わってしまいますね
梅肉食べるのが大好きな人は無糖はいいと思います
http://ci.nii.ac.jp/naid/110004786091
710 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:12:58: 無糖だと梅肉もまずいんでないかい？
711 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:13:01: >>708
さあどうでしょうか
それを実証することは難しいと思いますが？
712 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:13:11: また、気をつけなければいけないのは、ツルツルしているからと言って、
しぼんでいないわけではない。
皺が寄るのは、ある程度しぼみが進んでからなので、そこも勘違いしてはいけない。

砂糖少なめの梅酒を作っているが、皺の寄りは少ないが、
梅の体積は小さくなっている。
味もしっかり出ている。

何が何でもシワシワにしなければ駄目みたいな話があるので、
おいおいそれは違うだろ、というのが発端。

基本的には、しぼませたほうがいいのは同意のこと。
713 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:13:52: >>704
あんたは比率（濃度）と総量を混同して語っている
714 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:15:54: 　 /＼＿＿_／＼
／　／　　　ヽ ::: ＼
|　（●）,　、（●）、　| 　　／￣￣￣￣￣￣￣
|　　,,ノ(、_, )ヽ、,, 　 | 　＜　まーたはじまった
|　　　,;‐＝‐ヽ　 .:::::| 　　＼＿＿＿＿＿＿＿
＼　　｀ニニ´　 .:::／
／｀ー‐--‐‐―´´＼
715 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:18:12: >>712
いいえ萎縮率を見ればはっきりわかりますよ
無糖だと萎縮率は3.6%
縮んでいないとは言いませんがはっきりいってほとんど縮んでいません
それが糖分を増やすごとに
37.3%、42.5%、51.5%と増加していくのです
716 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:21:02: >>713
混同してませんよ
エキスの総量のうち相当量が縮まない無糖の梅の中に残されると言っているのです
もったいない話です
717 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:23:15: >>709
加糖で酒の量が多くなるのはわかっている。
そうではなく、しぼまなければエキスは出ないというのが間違いだということ。

特に、無糖で作ることは稀で、砂糖の量が多いか少ないかというのが論点になる。
（少なめ300g、普通500～600g、大め800g～、と言ったところか）
その場合、梅エキスとアルコールの比率は、ほぼ等しくなると考えるのが妥当だろう。
しぼみが違うのだから、総量が変わってくるのは当然のこと。
ただ、アルコールに含まれる梅エキスの量（比率）が少ないと言い出すとおかしいだろということ。
718 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:25:06: >>715
ちゃんと読め。
無糖でもしぼむなどと言っていない。
719 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:28:26: 一応言っておくが、論点を無糖に限定しているわけではない。

まったくしぼまなくても味が出るかどうかを例に挙げて、
しぼんだ分だけしか出ない（移動のみ）がおかしいという事を説明した。
だから無糖を挙げたのだが、話を無糖に限定しているわけではない。
720 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 14:31:23: >>716
「エキスが大量に実のなかに残る」と
「エキスを含んだ梅酒が大量に実のなかに残る」とでは
意味合いが違うでしょ。
あなたの言い方は前者。でも実情は後者。
後者の場合、エキスは問題なく抽出されている、ということになる。
梅酒の収量が少なくなることとエキスのことは別問題。
721 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 15:11:42: >>717　>>720
何度も言ってますがしぼまなければエキスは出ないなどとは言っていないですよ
しかしどれだけちゃんとエキスが出ているかは疑わしいですね
一応梅の味がするって程度で

梅酒つくりに浸透圧が重視されるのは多分だれも否定できない事実でしょう
拡散だけでは心もとないですね

無糖だと収量ががた落ちになること
果肉のなかにエキスが大量に残ること
これはどうあがいても否定できない現実です

まあいいんじゃないですか
甘いのがダメな人なら
いちおう梅の味がしてあとは酒で誤魔化すのは十分ありです
722 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 15:16:38: >>685で「出ませんよ」って言い切ってる人とは別人？
723 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 15:19:19: 一升瓶につめかえた梅酒の蓋が空いてた。いつから空いてたか解らんから
念のためこして別の容器に入れ替えようかな
↓
入れ替えちゃエキス出ないお！！！砂糖が(略

て素直に読んで無いだけじゃんw
724 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 15:20:03: >>722

？
725 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 15:25:06: 無糖で漬けた梅齧るのは苦痛だと思うんだが
みんな捨ててるのかな
726 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 15:53:46: 　　　　　　　　　　　　／）
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727 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 15:55:43: 無糖梅酒

拡散頼みで浸透圧によるエキスの抽出は大して期待できない　
梅はほとんど萎縮しない　その結果液体の梅酒の収量はかなり減る
糖分が少ないため長期保存には向いていないのでコクはあまり期待できない
そもそも無糖梅酒はほとんど研究の対象になっていない
（梅１に対し砂糖0.75前後(0.5-1.0)が研究ではよく使われており、嗜好的にもそれが一般的）

普通の味覚ではなく甘いものが極端に嫌いな人にはいい
梅肉大好きな人にもいい
（それはそれでいい、嗜好は人それぞれ）
728 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 16:17:09: そんなに糖が好きなら梅酒じゃなくてコンフィでも作ってろ
729 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 16:29:30: 無糖に話を限定して、自説の肯定に躍起になってますな。
無糖は、「もししぼんだ分しかエキスが出ない（移動のみ）」だとしたら、
無糖梅酒は梅の味がしないのか？　するだろ、つまり、しぼんだ分だけは間違い。
と説明のために無糖を例に挙げた。
無糖が美味いかどうかとかコクがどうか、梅をかじるとどうかを問題にしているのではない。

本当の論点は、梅酒を漬けるときに砂糖をどう扱うか、
しぼんだ分だけしか出ないのか？
そうだとすると、砂糖控えめと多めでは、梅のエキスの濃度が大違いになるが、
それは本当か？そうではないのか？　が論点。
>>680がポイントだからね。
730 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 16:31:03: その>>680はなんで書いたの？w
731 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 16:37:44: また、何が何でもシワシワにしなければ駄目みたいな話があるので、
おいおいそれは違うだろ、というのも言いたかったこと。

たしか砂糖の量が300gと600gでは、梅のしぼみ（減った体積）は、倍程度は違ったはずだが、
（収量の増加－加えた砂糖＝梅しぼみ量）

もし、しぼんだ分（減った体積分）しかエキスが出ないのだとしたら、
酒の中の梅エキスの濃度が倍違っていることになる。
ある程度漬かったところで、両方とも梅を取り出し、砂糖の量を揃えたとする。
梅エキスの濃度が倍違うので、砂糖控えめのほうは梅の味がぜんぜん少なく感じるか？
それは違うだろうな。
732 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 16:39:46: エキスが欲しいなら破砕して搾った汁を混ぜればいいと思います
733 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 16:42:04: もちろん、酒の収量が増えるのは良いので、加糖を否定しているわけではない。
と言うか、そもそも無糖を薦めているわけではない。
そこをミスリードされると困る。

皺が寄っていない＝梅エキスが出ていないから駄目
（梅がしぼんだ分だけエキスが出る）
という主張には、おかしい点があるというレスだから。
734 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 16:47:01: もうわかったからさ、そろそろ飽きろよ。
ここは梅学会じゃないんだぜ？

どちらも科学的根拠も糞もない。
化学式一つ出てこない議論がやりたきゃよそでやりなさいな。
735 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 16:48:09: 濾して詰め替えようと思う
↓
底の砂糖の層がなくなってエキスが出にくくなるよ
↓
最終的に一定の濃度（梅エキス含む）になるので、スピードが遅くなるだけでエキスは出る
↓
梅はしぼんだ分、中の水分とともにエキスを外に出すので、エキスは出ませんよ
↓
・・・・・・・・
736 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 16:56:02: >>735
その漉して詰め替えは>>642を読めば既に梅引き上げた後だって解るけどな
737 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 17:01:57: 梅酒は梅の実が無くても梅からエキスが出るんだよ
ソースは>>680
738 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 17:06:22: 先入観って恐ろしいね
梅酒には梅の実が入ってると決め付けて暴走してる
739 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 17:31:59: >>728
コンフィっていうと油で煮るような料理なんだけど
コンフィチュールって言いたかったの？
740 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 17:38:25: >>739
つっ釣られないからねっ！
741 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 18:47:03: >>710
まずいつーよりすっぱすぎると思うけど
梅干も塩少なくしすぎたらすっぱさが目立って美味くないと聞いた
742 名前：677=687：2009/07/22(水) 18:58:35: >>678さん、早速ソルダムと1.3Lの瓶を買ってきて
フレンチブランデーでプラム酒を仕込みました。

ついでに1月半モノのブランデー梅酒を試飲してみました。
やべぇ。超うめぇすｗ
酸味・甘味のバランスバッチリ。
フレンチブランデーを使っているのでコクも既にタップリ。
3ヵ月後～1年後がどう変化していくのかとても楽しみです。
743 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 19:42:35: もしシャンパンとかシードルとかのスパークリングワインで
果実酒漬けたらどうなりますか？

蓋は半開きにして、冷蔵しておくつもりです
744 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 19:52:36: 酒税法違反になります
と言うのはお約束として、炭酸が抜けるんじゃね？
745 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 19:57:41: >>744
禿同
746 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 20:12:20: 梅をスピリタスに漬けたら、無糖でもエキスが出まくるんじゃないか？
747 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 20:57:24: 好みもあるだろうけど、別に無理して無糖で漬ける必要はないんじゃないか？
748 名前：呑んべぇさん：2009/07/22(水) 21:11:56: カルヴァドスでリンゴを漬けたらどうかな？
やってみた人居る？
749 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 00:00:26: >>748
それって、チョコレートケーキの隠し味にチョコを入れるようなもんじゃないか？
ブランデーで漬けたのと、変わらないと思うよ。
750 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 00:47:16: >>746
なんか思ったんだが、こういう作り方はどうだろう
小さいビンに予定量の砂糖と梅、少量のスピリタスを入れてエキス待ち
↓
1～数ヶ月たってから普通に漬けたかった酒（焼酎なりブランデーなり）に全部投下

無意味なのかね？
誰かやってみたことある人いる？
751 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 00:52:46: 何度も似た様な話題が出るけど、違う種類の酒を混ぜるのは酒税法違反。
違法行為が前提の質問を堂々と書かれても困る。
752 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 01:03:42: >751
750は普通に浸けたかった酒で割って直ぐに自分で消費するんだよ。
753 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 01:12:07: >>752
やってみてレポﾖﾛ
754 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 01:15:39: 違う種類の酒を混ぜた時の法律に、以下のような項があるんだけど
販売せずに、自分で飲むためだったらおｋって事なんじゃないの？
それと、果実酒の素材として、葡萄は駄目ってココではよく書かれるけど、
酒税法をざっと見たけど、そんな項目は無かったよ。見落としたかな・・？

11　前各項の規定は、政令で定めるところにより、
　　　酒類の消費者が自ら消費するため
　　　酒類と他の物品（酒類を除く。）との混和をする場合
　　　（前項の規定に該当する場合を除く。）については、適用しない。

12　前項の規定の適用を受けた酒類は、販売してはならない。
755 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 01:16:35: >>752
だったら最初にそう書けばいいのに。
誤解を招くような書き方して指摘されたら逆ギレって・・・
756 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 01:22:31: >>754
> 　　　酒類と他の物品（酒類を除く。）との混和

自分には、酒と酒以外のものを混ぜるのはおｋと読める
757 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 01:23:27: >>754
思いっきり11の中に（酒類を除く。）とあるじゃない
酒類に違う種類の酒類を混ぜたらみなし醸造でアウト

酒類に他の物品（酒類を除く。）、例えば梅とかの果物を混ぜた場合は
その適用除外規定によりおｋ
758 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 01:26:16: 厳密には酒類同士を混ぜた時点でアウトなんだよね？
759 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 01:32:49: >>758
>>752で主張しているように
消費の直前において混ぜたのなら大丈夫

店でカクテルがオッケーなのと同じ
760 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 01:33:54: カクテルの種類によっては法的にアウトってことか
761 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 01:38:25: >>754
葡萄についてググって見た
ttp://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/qa/06/32.htm
酒税法施行規則第13条第3項に書いてあった
762 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 01:39:26: 作りおきしたらアウトってことなんじゃない？
763 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 01:59:25: おお、みなさん有難う！
なるほどー。頭悪いな俺ｗ

あと、みなし製造とされない項目の中に
4．ウイスキーとブランデーとの混和をしたとき。
があったのですが、この二種の混和なら全然おｋって事かな？

>>761
おー、これは分かりやすい。
アミノ酸とか色素やら香料って駄目なのね。
764 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 06:55:34: >>734
数式が出てこないと科学的論文じゃないと思ってるのかなあ
素人が考えそうなことだ
765 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 07:26:41: マジで？化学研究者のうちの家族はいつも数値出してるが
766 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 08:09:11: >>765
世界が狭すぎるよ
生物系だったらむしろ数式ない方が普通
767 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 08:27:42: 家族がすべての765ｗ
768 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 08:35:58: 生物の話なんて誰もしてないだろｗ
769 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 09:24:21: 梅は生物じゃないのか？
770 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 09:27:10: 醗酵がバイオじゃなくてケミだとでもいうのか
771 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 10:04:07: どうなんだろー？
抽出はバイオ？ケミ？
772 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 10:12:37: >>764
これは釣りレスだよな？
生物系論文てどの範囲のこといってるんだい。
自分の専門のことだけ見て語ってしまうのは、研究者としてどうよ？
773 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 12:24:47: バイオインポ屋もピペドもすっこんでろ
774 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 16:07:11: そうか、酒税法違反なのか…
ちなみに752は俺じゃぁないんだ。
じゃぁ、スピリタス部分を元々漬けたかった酒ってのに変えたら法的に問題は無いよな？
これなら梅の抽出速度は速まるしうまくいけば砂糖少な目で作れると思うんだが
どうだろう？
775 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 19:25:18: >>774
問題はないけど、一体何に比して抽出速度が速まるというの？
776 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 20:08:08: >>774
普通に漬ける奴との違いを教えてくれ
777 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 21:04:12: 梅シロップを作ってから酒足した場合と
普通に作った場合の違いが知りたいんだろう
梅エキスの抽出効率から言ったら、梅シロップが最強だもんね。
778 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 22:02:47: 梅エキスの抽出効率

純砂糖のみの梅シロップが効率最高
無糖梅酒が効率最低
779 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 22:19:21: >>777
梅シロップ作ると砂糖少な目が無理じゃん
780 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 23:25:20: 確かに、梅を氷砂糖に漬けて(混ぜて？)、出た汁(含エキス)を常に飽和状態に保ってやれば、砂糖少なめに出来る。
必要な砂糖の量は、梅に含まれる全水分量に可溶な量だけだからね。
781 名前：呑んべぇさん：2009/07/23(木) 23:42:05: > 飽和状態に保ってやれば、砂糖少なめに出来る

いんや、できねぇっす。
砂糖の溶解度ってとてつもなく大きいっす。
20℃100gの水に203.9gも溶けるでやんす。

780に不幸が訪れますように、ﾅﾑﾅﾑ
782 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 00:21:05: >>777
それが言いたかった。
で、砂糖を酒入れたときの事考えて砂糖量少なめにしたら
抽出がしっかりされた微糖梅酒ができるんじゃなかろうかと愚考してみたんだが。

>>781
すげぇな砂糖って。でも飽和にしなくても勝手に抽出され続けないの？
高濃度にしたら砂糖少な目梅酒にならないし…
783 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 00:31:48: 普通梅ジュースは梅一キロに対し砂糖一キロくらいいれる（水は入れない）
それでも一週間もすると砂糖は全部溶けて梅はぎゅっとしぼんで
エキスをたっぷり含んだ砂糖水にプカプカ浮いているからな
http://www.geocities.jp/tommyasu2000/photo/umeju-su/umeju-su21.jpg
http://www.sirogohan.com/umeju-su
砂糖って凄え
784 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 00:34:30: >>781
そんなに溶けるのか。すまん適当なこと言って。

じゃあさ、飽和状態じゃなくて、普通に漬けた梅酒瓶内の糖率と同じにしてやればどうかな。

>>1にあるサイトのレシピ
梅1000g
砂糖200～500g
リカー1.8L

リカーが35度なら、その重さは約1670g。砂糖は一番少ない200g、梅の半分が水だとすれば、砂糖が溶けきった場合全液体部分の重さは2370g。
この糖の質量％濃度は8.4％。

では、はじめ漬ける梅シロップに同量1000gの梅を使用(半分が水だとする)
水分が全て出切った時の糖質量％濃度を、10％(対象のアルコール抽出力も若干加味する)にするために、55.5gの砂糖を加える。

梅全部が漬かるよう、袋に入れて、しばらくしてから袋ごと水に沈めて空気を抜く等する必要があるかもしれん。

で、シワになった梅とシロップに、リカー1.8L加えれば、糖分濃度が2.5％の梅酒の完成(普通に作れば8.4％が限界)

問題あったらまた指摘してほしい。
785 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 00:46:20: 更にその水分を煮沸して飛ばしてからとかどうよ？
786 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 00:54:41: あくまでも感覚的な印象なんだけど
梅をシロップにしてから酒と混ぜるのと
酒+糖類から抽出するのでは、なんだか味が違いそうな気がする。
787 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 01:05:44: 梅ジュースのエキスは本当に濃い
なんせ梅の重さの75％くらいが外にでてしまう
無糖梅酒とは比較にならない位濃い

20倍くらいに薄めても普通に飲める
だからそんなに糖分を気にしなくてもいい

最近作る人が急増しているわけだよ
梅関連の40％くらいが梅ジュースだそうだ
788 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 01:33:46: >>785
梅シロップが発酵したとき火を通すが、元のより味が落ちるらしい
789 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 02:05:48: シロップは火を通すと風味が落ちるよ
790 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 10:46:04: >>784
なんていうか…やってみたら？って感じ。
同じ砂糖の量でも梅によって味違うんだし、計算してても梅酒は出て来ませんよ。
791 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 12:27:12: >>790
いや、やってみるけど、青梅が手に入らないんじゃ来年まですることないじゃないの。

とりあえず対照実験は何がいいかなあ。
792 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 13:25:07: 漬けて２ヵ月近くたつけど、沈まない梅がある。大丈夫かな？？
793 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 13:28:57: 梅ｼﾛｯﾌﾟの焼酎割を飲んだが普通に梅酒飲んだほうが美味しいよ
酒が馴染んでない感がある
長期熟成はさせたことないのでわからない
794 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 16:08:01: 俺も梅シロップを焼酎で割って飲んでみたけど
なんか甘味と酸味がケンカしてるｗ

けんかをやめて～　by奈保子
795 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 17:51:09: ウィスキーの場合は、原酒をマリッジ（結婚＝混ぜ）した後は、
数ヶ月樽で寝かせて落ち着かせる。
796 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 18:21:14: ブレンデッドウイスキーだね。
確かにリキュールも壜に詰める前に、タンクで寝かせて味を馴染ませたりするし
梅シロップと酒を混ぜて時間をおくと、少しは飲みやすくなるのかもな
797 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 19:38:28: 急ぎの場合はシェイカーでシェイクしてみてはどうだろう？
798 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 19:51:12: 夜顔の蕾が上がってきた。明日夕方、第1輪か咲くはず。

果たして香り高い花酒になるのか、はたまた向精神作用を持つ酒になるのか……
ひょっとしたら、ただの下剤になるかもしれない。楽しみだ。
799 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 20:14:57: 目的は充分にエキスの出た糖分の少ない梅酒をつくることなんだから、そこは熟成で時間待ちくらいできるだろ？
元々時間かかることやってるんだからさ、俺たち。

おま、花漬けるのか。全く想像つかんし是非とも報告してくれｗｗｗｗ
800 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 20:22:06: >>799
もういっそのこと梅の実ミキサーにかけてしぼればいいじゃん
そしたら無糖の梅酒ができるよ
801 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 22:46:01: 日本酒の梅酒は早く漬かるというから、
ちびちび飲んでしまってもう半分を切った
濃い色出てたし日本酒を元の量まで入れてみた
梅酒の日本酒割といった感じで結構いける
甘党だけどかなり甘く感じるから、来年は500g以下で漬けるね。
802 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 22:53:11: >>798
何年か前に月下美人の鼻を焼酎に漬けたことあるよ。
不思議な味わいだったけど。
803 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 23:06:38: >>801
俺も約2ヶ月前に、ひむかのくろうまで漬けた梅酒が半分切ってしまった
ストレートだと酸味がかなり強かったが、ロックにするとｳﾏｲ

500g程度は熟成用に残しておかねば
804 名前：呑んべぇさん：2009/07/24(金) 23:20:19: >>802
猟奇的だな
805 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 00:46:35: >>804
同じ事思ったｗｗ
想像するとちょっと怖い
806 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 02:04:26: 5月に漬けたスイカズラの花（忍冬、金銀花）の酒を今、味見してみた。
花は素晴らしく甘い香りだったのだが、酒は何て言うか、甘ったるくて、
色が茶色い所為か醤油みたいなクドい風味…
まあ、薬草酒だからね、梅酒のようにはいかないねえ。
807 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 02:09:20: >>802
咲いてから漬けるの？蕾の時に漬けるの？
まあ月下美人だったら咲いてるのを漬けて飾りたいけど
ラベンダー酒計画中だがこれは断然蕾のままがいい
808 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 05:56:20: >>792
全然問題ない
一年後には必ず沈んでいる
809 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 08:56:59: >>808
一年後、そこには空中に浮かび上がる果実酒瓶の姿が
810 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 09:37:04: 後のｼｮｳｺｳ酒である
811 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 11:09:35: 髪の毛もお酒に漬けるんだな
812 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 12:06:11: 山崎パンは髪の毛で発酵させる、って
パン板によく書かれてるよね
813 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 12:40:12: mjd？？
814 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 15:27:45: 一年以上経ってもうちのスピリタ梅酒は実がぷかぷか浮いているお
815 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 15:31:27: >>813
毛髪から抽出されるシステインは70年代まで製パンに使われていたが
用途の広いアミノ酸であるため割合高価で
現在は発酵法で作られる安価な酵母由来の還元剤にとって代わられた

現在毛髪由来システインは化粧品や歯磨き用品にしか使われていない
816 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 20:04:17: >>810
彰晃酒吹いたｗ
817 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 20:32:00: >>810

いい仕事してますね～
818 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 22:54:54: よく梅酒の梅を漬ける前に凍らせると
エキスの抽出が早いと聞くんだが
このスレ住民的にはどう？？

あんまし変わんない？
819 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 22:56:15: 風味が壊れるって聞くけど
820 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 23:00:10: 梅の花と一緒に梅を漬けたらどうだろう
見た目は綺麗そうだよね
821 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 23:00:19: じっくり時間をかけて抽出して
月日と共に変わってゆく風味を
試飲で楽しむのが好き
822 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 23:01:15: >>818
うちは今年梅酒と梅サワーを漬けて、全部梅は凍らせてやってみた。
去年は梅サワーだけを漬けたけど、その時はそのままの生の梅。
で、梅サワーでの感想になっちゃうけど、今年の方が香りが弱い気がする。
去年も今年も黄色く熟した南高梅を使用して、去年は酢に負けない芳香だった。
ただ漬けた時期が遅くて、まだ一ヶ月も経ってないのでまだまだこれからかもしれないけど。
まあ体感的に。

味の方は、今年は砂糖を少し減らしてみたのでそのせいの可能性が高いけど、
抽出は遅い気がする。
823 名前：呑んべぇさん：2009/07/25(土) 23:02:30: >>820
梅の花を入れる頃には、もう飲める時期だよね
花粉とか入れたくないって思うかもｗ
花だけでつけたらあの香りは付くのかなー
824 名前：呑んべぇさん：2009/07/26(日) 00:09:23: >>818
果実を凍らせて解凍すると、りんごでも手で絞れるほど柔らかくなる。
果実の細胞壁が破壊されるから、ジュースが簡単に出るわけだ。
子供と一緒にジュース作り！みたいなのとしては楽しいけれど、
果実酒にするにはちと雑味が交ざってしまうのがちょっとなー。
825 名前：呑んべぇさん：2009/07/26(日) 01:11:21: >>820
図書館でﾊﾟﾗ見した梅仕事の本に、梅酒か梅シロップに花一輪を
飾りで仕込むというのがあった。
去年の梅酒に春の花を漬けるのか、春に仕込んでおいた花を
梅酒の仕上げに投入するのかは覚えてない。
今度同じ本見つけたらもうちょい詳しく覚えてくるわ。
826 名前：呑んべぇさん：2009/07/26(日) 04:03:36: >>823
先に花のほうを漬けとけばいいじゃないｗ
827 名前：呑んべぇさん：2009/07/26(日) 23:31:29: 土曜日に必死で探してきて買った無農薬風国産レモンで
憧れのリモンチェッロ仕込み中ｗ
出来上がりがたのしみすぐるｗ
下戸なんだけどね
828 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 03:47:06: 日本の単位面積あたりの農薬使用量がアメリカの7.7倍
おそらくダントツで世界一の農薬使用国だって知ってる？

世界の農薬使用量（農地1k㎡当たり）
(出典：OECD調べ　1990年）
http://eritokyo.jp/independent/pesticide/nouyaku1.gif
829 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 04:15:57: 防カビ剤、防腐剤のほうが問題ありそうな気がする。
輸入レモン、グレープフルーツには、ほぼかかっているから、
（ワックスも）
レモンは国産買ってる。
グレープフルーツは国産見ないな。
830 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 04:22:20: 「気がする」だけならだれでもできるな
831 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 04:46:39: んで、これは柑橘類のグラフなの？
832 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 07:08:21: つ　頭隠して尻隠さず
833 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 08:12:13: ぐぐった
稲作は農薬・肥料ともかなり使ってる
>>828は柑橘系のグラフじゃないね
量も問題だけど使ってる薬品の強さも問題だし
量が少ないから中国は安全とはいえないだろ
834 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 08:22:45: 問題はわれわれが日常食べている「大量の国産」が安全とはいえないことなんだが？
835 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 08:28:56: 毎日世界有数の大量の農薬を使っている「国産」の米を食っている人が
下戸でごくわずかな量しか飲めないのにレモンの「国産」にこだわる

なかなかシニカルな構図ですね
836 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 08:48:03: もうそこまで言い出したら自作以外のものは食えないだろ
きっと自作のものを食いながら国産に拘る連中を笑ってるのだろうｹﾄﾞ
農業しながらネットとか大変ですね＞＜
837 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 08:48:32: そう思うのならあなたは気にしなくても良いんじゃないですかね
使われてる農薬の種類の差や収穫後に使われるかどうかも含めて、輸入物のかんきつ類は
皮ごとはは使いたくないという人は使わなくていいと思うよ
838 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 08:50:57: まあ余計なお世話が好きな人だなという感じ
839 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 10:43:38: まぁ、レモンなんて放任してても簡単に実がなる果樹の筆頭なんだけどね。
840 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 10:56:39: 輸入品に対する不安をあおると国産の価格が高くキープできるからね
だまされて買う人は常に出てくる
841 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 11:36:49: 国の農業を守るのがなにが悪いのか
842 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 11:41:28: 杏って、生より加熱した方が美味しいと思うので
今年の杏酒にはレンジで軽く温めた杏を使ってみた。
それが美味しかろうが不味かろうが、俺の自由だー
果実酒　is　Freedom！　果実酒　is　Freedom！
843 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 12:10:24: >>842
漬かったらレポートよろしく。
844 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 14:37:38: >>842
斬新ｗｗｗ
845 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 14:41:33: >>842
果実酒じゃなくてお前がフリーダムだｗ
もちろんレポートよろしく
846 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 15:06:50: 昨年の秋に漬けたアケビ酒を実を取り出して熟成させてたら醤油みたいな匂いがするようになった
味は悪くないんだけどなぁ・・・
847 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 15:11:19: 何度漬けてもサンザシ酒はいい香り。
だが、まずい。
848 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 16:08:59: >>841
そうやって日本の農業は堕落したんだろうが
849 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 16:23:36: >>848
じゃ祖国へ帰れよ、うっとおしい
850 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 16:44:11: はいはいスレチの話題は終了でござんすよ
これ以上は他所でやれ
851 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 16:45:54: 日本の農業を甘やかしてたから
日本は国産の馬鹿高値と大量農薬付け状態になったのに
何を言っているのやら
852 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 16:58:49: はいはい、世の八百屋では桃がお安いですよー
レンジでチンして漬けましょうねー
853 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 17:33:42: 普通に考えて酒に漬かった瞬間、普通に冷めてるだろｗｗｗ
854 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 17:52:32: >>853
はあ？？
加熱による風味の変化の問題だろ
855 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 18:06:48: テレ朝「ちい散歩」の再放送を見てたら
100年前に仕込んだという日月桃の果実酒が出てきてた。
丸ごと漬けられていた桃は経年で脱色して白っぽかった。
酒は澄んでいてドイツのアイスワインのような色合い。
100年もつってすごいと思った。
856 名前：855：2009/07/27(月) 18:24:43: >>855を訂正
そういえばあんまり酒っぽい扱いじゃなかったなと思い起こしたら
果実酒じゃなくてアルコール漬けって言ってたような。
飲むために漬けたものじゃなくて桃を保存するのが目的かも。
シワも全くよってなかったし。

100年経って原形とどめてるのはすごいと思うが
果実酒とアルコール漬けでは意味が違うな。すまん。
857 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 18:43:29: >>854
まずそうだよね。
858 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 19:11:39: 皆さん、夏のスルー検定がスタートしています。
今年は頑張って１級を目指しましょう！
859 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 20:04:19: 親戚から貰った桃がすごくでかくて
たまに中の種割れてるのあるんだけど
それに入ってる仁を梅酒に放り込んだらいい香りつくかな？
860 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 22:38:35: 香りの変化に気づくことさえ難しそうだ
861 名前：呑んべぇさん：2009/07/27(月) 23:24:34: >>827

私も下戸だけどリモンチェッロ作りましたよ。
いい香りで感激です。
飲むのは友達に任せてます。
続いて甘夏みかんでも同じように作りました。

無農薬ではない国産果実を使いましたが、
レモンの残留農薬でガンになる程飲ませたら
友人の肝臓の方が先に壊れてしまいそう。
一番の危険物は私の「漬けたい！」という欲求かもしれません。
ああ、でも未熟な青いレモンやかぼすも漬けてみたいなぁ。
862 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 00:58:24: 確かに、漬けたい欲求が一番危険だよね。
金と時間と場所を消費していく・・・
863 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 01:59:53: wiki見たら、リモンチェッロは、純アルコールにレモンの皮を入れ1ヵ月直射日光に当てる(中略)という基本的リキュールの製法が用いられる、とあるんだが……嘘だよね？
直射日光なんて当てたらレモンの油脂が変質して悪臭放ちそうだ。そんなもの当てなくても菌なんて湧くわけないし。
864 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 07:06:20: >863
やってみたらいいと思うよ。
ちなみに、去年チャレンジした時はそんな臭いは全くしなかったがな。
むしろ、レモンの皮剥いた時の爽やかな匂いがほわぁって漂う。
865 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 08:25:16: >>864
漬けてから1ヶ月も直射日光に当てて作ったの？
866 名前：864：2009/07/28(火) 08:29:42: 漬けてから約１月日当たりの良い縁側に放置してた。
867 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 08:31:29: 英語で読めるサイトをいくつか見てみたがだいたい冷暗所保存と書いてあったな
日に故意に当てる製法はひとつもなかった
868 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 11:24:15: 近所の直売所で青いゆずが売ってた。
皮ごと漬けたい欲求にかられる･･･
869 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 11:28:23: 柑橘系を切らずに丸のまま漬けたら苦いかな？
870 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 11:47:00: 金柑は丸のまま漬けるが
871 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 13:02:46: >>863-867
リモンチェッロに関しては俺も探した。
イタリア語、フランス語、英語で検索したり伊仏英のWikipedia見たりしたが
「直射日光に当てる」という意味合いの記述があるのは
日本語版Wikipediaと、それをパクった日本語の記事だけだった。

ネットだけじゃなくて家にある酒類関連の書籍や事典を読んだ記憶からも
酒そのものを直射日光に当てて仕込む製法の酒自体が無かったように思う。
（マデイラや一部のウイスキー等のように意図的に異常環境に置くものもあるにはあるが）

イタリア現地では家庭でよく作られるメジャーな酒（日本でいう梅酒？）なのに、
直射日光に1ヶ月間当てるという極めて特徴的な製法は
イタリア語や英語の記事には全く見つからなかった。
直射日光を避ける、もしくは冷暗所で保存という記述はあったけど。
872 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 13:49:45: ウィキに書いてあるのはあくまで一般人である編者によるものなんで
なんでも鵜呑みにしないほうがいいと思うよ
873 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 15:05:05: すげえｗ
リモンチェッロ作るときは参考にさせてもらうわ
874 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 15:40:30: とりあえずWikipediaをwikiとか言われるとイラッとくる
875 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 15:41:51: ぜんぜんイラッとこない
876 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 15:43:11: きっとwkpdって言ってほしいんだよ
877 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 16:01:51: >>876
ワクペドか…何となく犯罪のにほひ

リモンチェッロ知らなかったけど旨そう
ググったらレシピ色々あって混乱中
２時間で完成ってのもあるし、家庭の味だけに自由度高いな
878 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 18:38:20: >>855
アイスバインとちゃうの？
塩漬け豚すね肉。

まさか、モモ肉と勘違いして、さらに桃と……！？
879 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 18:39:23: と思ったらアイスワインってのがあるのか。
俺の無知ですた。すまん。
880 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 18:54:02: >>871
色々と修正してきた
直射日光云々は2005年頃から書かれてたっぽい
ttp://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=%E3%83%AA%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%81%E3%82%A7%E3%83%83%E3%83%AD&diff=2472411&oldid=2383887
881 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 19:09:59: >>880
修正お疲れ様です。
度数の高いアルコールを使ってて直射日光に長時間当てるなんて
火災を招きそうで危ないよね。
まあそれだけじゃなさそうな気もするが・・・
これで危ない作り方する人が減るかな。
882 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 19:35:50: 火災はない
883 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 20:29:20: >>880
そういうのはいきなり添削したりせず、
出典の明記を求めるなりして反応を見るべきだと思うが･･･。
何はともあれ乙。
884 名前：呑んべぇさん：2009/07/28(火) 22:52:00: >>880
乙です
そういう作り方が100%ないのかは知らんが、一般的でないのは確かだな

自分が思うに、「南イタリアの日差しで育ったレモンを漬け込み～」みたいな文を誤訳したとかかなぁと。
885 名前：呑んべぇさん：2009/07/29(水) 10:46:06: 自分も読んだ事ある＞アルコールに漬けてる時に直射日光に当てる

でも水物に日光当ててレンズ効果で火事になったら嫌だ…
なんせスピリタスだし引火でもしたら爆発的に燃えそう
とか思い実行しなかった
886 名前：呑んべぇさん：2009/07/29(水) 10:55:50: >>884
きっと、そんな所だろうね
887 名前：呑んべぇさん：2009/07/29(水) 11:12:50: >>884
頭良いな。すっごいありそう。
888 名前：呑んべぇさん：2009/07/29(水) 20:31:16: 結局、
スピリタスって保存性高めるためのアルコール添加以外用途ないよな

というよりスピリタスで漬けた後の報告が全然無いのがすべてを物語っている
889 名前：呑んべぇさん：2009/07/29(水) 20:39:23: リモンチェッロ作るのにはいるけど
890 名前：呑んべぇさん：2009/07/29(水) 21:02:28: スピリタスで梅酒は前に漬けた
レシピ通りの分量で漬けたけど3年間ほっといたから
エグいわペクチンが漂いまくってるわで正直いまいちだった
891 名前：呑んべぇさん：2009/07/29(水) 22:20:12: ６月に焼酎で漬けた梅酒がもう飲めるようになってて感動した。
ちょっと薄くてすっぱいけど。
892 名前：呑んべぇさん：2009/07/29(水) 22:31:47: ６月の最後の日に漬けたうちの梅酒もかろうじて飲める。
本当に薄くてすっぱいけどｗ　でも不味くはない。

梅酒漬けるの初めてなんだけど、これから半年一年と経っていくと
味は随分変わっていくんだろうか。
梅酒自体あまり飲んだ事がないからドキドキしてる。
893 名前：呑んべぇさん：2009/07/29(水) 22:43:54: 飲めることは飲めるのだが、口の中で大暴れするやん。
てやんでぇべらぼうめぇこちとらうめしゅだぞごるぁもんくあっかぱっぱらぱー酔いやがれあほー、みたいな。

これが1年経つと、梅酒だぞぉごるぁ、くらいに。
2年で、梅酒でございます。
3年で無言だな。むゎったりと口に何か入るのはわかる。
飲み干して暫時、ぉぉそなた梅酒であったか、てな感じ。
894 名前：呑んべぇさん：2009/07/29(水) 22:59:40: ７月に漬けたブルーベリー酒・・・醤油みたいな匂いがするorz
６月に漬けたアメリカンチェリー酒は消毒の匂いorz
895 名前：呑んべぇさん：2009/07/29(水) 23:38:50: 私も７月半ばに、プラム+びわ種+杏仁という一貫性のないお酒を漬けた。
そして今、一口だけ味見をしてみたらドクターペッパーみたいな匂いが残るorz
896 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 00:25:18: >>892
漬けて1ヶ月だと本当に酸っぱいよなｗ

>>895
熟成という名の放置に入るんだ！
897 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 00:28:12: スピリタス梅酒は３～４ヶ月で梅取り除くといい感じになるよ。
味が馴染んでくるのは１年後ぐらいだけど。
898 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 01:04:41: 夜顔の花を浸けようとしてた者ですが、やっぱり無理でした。
折り取ると栗の花のような凄まじい悪臭を放つ乳液が溢れ、味も苦くて素人にはとても味わえそうになく、浸ける前に断念……
899 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 01:15:21: >>898
ちょ…栗の花ｗ

折らないで花だけ採取できないのかな？
花びらと雄しべをバラバラに取って、漬ける時にそれっぽく並べる…とか
900 名前：898：2009/07/30(木) 01:41:17: >>899
香りも悪臭も花弁にあるので、折らずに浸けても両方の匂いが出てしまいそうです。花のいい香りは弱いですし。

蜜柑の花もそうでしたが、香りがいいのに酒に浸けた話を聞かないものには、それなりの理由があるんだと思います。
901 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 01:58:02: 次は栗の花酒にチャレンジよろ
902 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 01:58:46: キンモクセイの花とかどうかしら
903 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 02:01:03: スピリタスで作るコーヒー酒や紅茶酒は美味いよ
梅とかは早く実を引き上げないとエグミが出るけど
904 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 02:44:45: >>901
それは体内醸造できるから……
905 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 03:00:50: 6月に漬けた梅酒とバナナ酒、どいつもこいつも甘すぎる…
追加で酒入れようかなぁ。
906 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 03:55:49: 困った時のクエン酸
907 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 06:26:28: >>896
25％焼酎だともう飲み頃になってるよ
908 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 09:26:41: >>908
えっちｗ
909 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 09:50:13: >>908
自分で宣言してるよｗ
910 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 16:11:02: >>902
つ桂花陳酒

過去にもホワイトリカーやブランデーで漬けた報告が幾つも有った
911 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 21:55:34: >>905
うちの梅酒も甘過ぎた
でかい瓶に移して酒量２倍にしてみようかと思ってる

バナナ酒はレモンかクエン酸でいいんじゃね
912 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 22:17:53: ベースの酒が何かにもよるとは思うけど、甘すぎるバナナ酒はミルク割でそれなりに飲めるようになる
・・・こともある
限度超えて甘いなら無理だろうな
それと当然のことながら、レモンやクエン酸入れたらミルクでは割るなよ
913 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 22:25:59: >>905
>>911
まだ味がバラバラだから甘さが目立つだけじゃないの？
もう少し様子みてもいい気がするけど
酒だけ足したら梅のエキスが足りずに薄い梅酒になるだけのような
914 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 22:27:01: >>911
お酒で割って飲めばいいじゃん。
915 名前：呑んべぇさん：2009/07/30(木) 23:31:19: 栗トリスやら栗の花酒やら栗って万能だな
916 名前：905：2009/07/31(金) 00:13:29: 味はもう大体飲める域に入ってはいたなー。甘すぎるけど。
クエン酸はもってねぇｗ
ワインでつけた奴は確かに梅酒の香りがしたあとワインの匂いしてたな…
一応漬けた酒晒す。配分はジャムの空き瓶とかでやったから適当だし記録してねぇや、すまん
ワイン
ウィスキー
焼酎
日本酒
ジン
バナナ酒は焼酎で漬けてる。
917 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 00:51:57: 甘すぎるって言ってるやつらは生で飲むつもりなのか？
918 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 01:49:47: ワインとウィスキーがごっちゃになって
ウィンスキーと読んでしまった。
疲れてるな…寝よ。
919 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 03:37:41: ワインってどうなんだ？
元々味の強い酒には合わん気もするな
サングリアとかあるけど
920 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 07:58:56: >>917
火入れて飲むものなのか？
921 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 10:08:49: 長期間放置したものを生で飲むとかアホか。
食中毒が怖いから煮沸してから出ないと飲めん。
922 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 10:55:15: えっ酒の話だよね？
923 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 11:25:12: >>919
アルコール度数20ﾟを下回る酒で果物漬けると違法なので捕まったりもするらしいんだぜ
五年以下の懲役または五十万円以下の罰金だったりするらしいんだぜ
924 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 11:57:33: 生で飲む

×　なま　で　のむ
○　き　で　のむ
925 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 12:30:47: >>923
アルコール度数が20ﾟ以下だったら果物以外を漬ければいいんですね、わかります
926 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 12:34:50: つまんないこと言ってんなよ
927 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 18:53:28: 桂花陳酒なんかは度数低くてもOK
928 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 20:20:28: 巨峰の皮だけで漬けても当然アウトだよね？
929 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 20:46:38: リモンチェッロできた
喉に刺さるアルコールｗｗｗいてぇｗｗｗ
でも後味うめぇｗｗこれはキンキンに冷やして飲みたい
930 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 20:48:55: >>928
レポよろｗ
931 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 21:13:12: クックパッドに巨峰の果実酒とか堂々と載ってるけど大丈夫なの？
932 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 21:21:39: 税務署が本気出したらアウト
933 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 21:25:45: クックパッド（笑）だからなぁ･･･
934 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 21:28:26: >>932
ありがとう
やっぱまずいはまずいんだよね～
935 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 21:58:26: 巨峰ならジャボチカバで代用出来るよ。
936 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 22:54:25: >>920
火？
水じゃなくて？
937 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 23:08:04: >>931
小さく（これはフィクションです）って書いとけばおｋ
938 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 23:30:22: >>932
本気出したら税務署は警察よりも怖いからなｗ
939 名前：呑んべぇさん：2009/07/31(金) 23:59:36: ＞９３４
まずくないよ。むしろうまいよ。
940 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 00:07:04: >>929
コーヒーに垂らして飲むの好き。
941 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 07:51:00: イチゴ酒をかき氷にかけたらうまかった。大人のかき氷最高。
次は、抹茶酒や小豆酒で宇治金時行ってみようっ！
「市販の物で作るのは邪道だぜ」ってなことでレシピ探してるんですけど
小豆酒は調べても、瓶詰めの商品か、それを使ったカクテルくらいしか引っかからない。

もしかして、小豆酒って酒税法に触れたっけ？
米とか麦で作っちゃいけないのは知ってたけど、穀物系全般ダメって解釈するの？
942 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 15:13:08: 酒増しした日本酒梅酒が半分をきったｗｗ
また2Lくらい足そうかな
943 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 15:20:03: >>942
もう日本酒直に飲めよｗ
944 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 21:48:39: 足したりするやつの神経が理解出来ないｗ
呑み切ったらそれまでだし、足りないのなら最初から大目に漬けろよ
セコすぎだ
945 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 21:52:05: >>944
ごめんうちの梅酒のことで不快にさせちゃった？
昼間から酔っ払ってたからスルーしてほしい
946 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 22:10:54: ドリップコーヒーのためにUCCの粉買ったんだけど、入れたコーヒーがやたら不味い……
もうこの粉でコーヒー入れる気はしないけど、捨てるのもなんだしコーヒー酒を造ろうと思いました
コーヒー酒造るとしたら何のお酒をベースにするのが良いでしょうか？
やはりホワイトリカーが安定ですかね？お試しなんでなるべく安い酒で済ませたいのですが
947 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 22:14:23: >>946
粉じゃダメなんじゃないかな？
948 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 22:22:57: 粉だめなのか？表面積が大きくてエキスが出過ぎるとか？
ベースは焼酎がうまいって話もあるな、やったことないけど
ウイスキーで漬けた事あるけど、Wリカーと変わらなかった
手元にある酒でいいんじゃないかい？
949 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 22:28:30: >>947
コーヒー酒漬けてみたくて調べてみたら、だいたいどのレシピでも
「粉じゃなくて豆で」と書いてあった。
多分エキスがいきなり出すぎてしまうとかなんだろうけど。
実際どうなるか試しにやってみるのもいいかもしれない。

ブランデーも美味いと聞いた。
950 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 23:12:27: >>947
前スレ
45 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2009/05/25(月) 12:53:56
自家製カルーア

１リットルのビンに

コーヒー粉　　　　　10人前（適当）
バニラ12㎝位　　　　　5本（2センチくらいにはさみで切る）
砂糖　　　　　　　　　100g位

残りをホワイトリカーで満たす。数日に一度上下をひっくり返す
1－2週間で色が真っ黒になって飲めるようになる
粉は沈むから特にろ過はしてないが気になるならしてもいいかも

頂き物の一杯用のペーパードリップコーヒーから粉を出して使ったけど
別にインスタントでも引いてない豆でもいい　（抽出時間だけ差がつく）

バニラはネットで安いのがあったから入れたけど入れなくてもいい
（そうなるとカルーアというよりコーヒーリキュールっていう感じだが）
砂糖の量や酒の種類もお好みで
取り合えずカルーアっぽい飲み物はできるよ
（ちなみに本場のカルーアはいったんお湯で濃いコーヒーを抽出してからアルコールを足すらしい）
951 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 23:41:25: 豆の方がお勧めだけど粉でもできるぞ
Wリカーにインスタントコーヒーをぶち込んでも桶
952 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 23:42:58: Wリカーかウォッカあたりおぬぬめ
953 名前：呑んべぇさん：2009/08/01(土) 23:45:25: 度数の高い酒を飲むのが好きでなければ高いウォッカにする必要ないじゃない
954 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 00:14:58: 953の実家がアルコール度数0の大量のタダの雨水で流されますようにﾅﾑﾅﾑ
955 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 00:25:02: ウォッカ厨は脳が破壊されて自制力がなくなってしまってるからなあ
956 名前：946：2009/08/02(日) 00:27:20: どこかで「まずい粉でもそこそこおいしいコーヒー酒が作れる」みたいなことを書いてたので聴いてみました
やはりホワイトリカーが無難なようですね
皆さんありがとうございました！
957 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 01:23:33: そろそろ次スレ立てる奴決めようぜ
958 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 01:37:53: 次スレは980過ぎてからで十分だよ
959 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 01:54:13: いや、早めに立てないと
砂糖がどうだとかWリカーがどうだとかの
いつもの連投厨がきちゃう
960 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 02:00:48: あーあ
またいつもの無糖で味気のない梅酒で満足している厨房が、、、、
961 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 08:59:43: 味気より色気がほしいよ
962 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 15:13:47: 全店かどうか分からんが
ケイヨーD2で瓶が大安売り
4L 248円　5L 298円　8L 348円
どれも大量に余ってた。
去年よりは安売りの時期が遅かったから、
かなり頑張ったんだろうけど
毎年より残りが多い気がする・・・
963 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 18:31:06: うらやま
964 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 20:42:02: けいよーD2
懐かしいな

成田に住んでたときは毎週逝ってたわｗｗｗ

最近梅が沈み始めてきてるｗｗ
デカビンの半分くらいまで沈んでるのもいるｗｗ

冬が楽しみ
965 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 21:04:05: 家の梅たちも沈み始めてきたよー
それにかなりしわくちゃになってきてる
飲みたいけど我慢我慢ｗ
966 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 22:01:45: 梅がまた浮いてきた！！
どういうことなんだ？！
せっかく沈んだのに！！！
967 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 22:24:07: 一回沈んでたならもう大丈夫だよ。
968 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 22:40:39: 砂糖が少ないからか梅は全然しわしわになってなかったけど１個
食べてみたら甘くないけどやわらかくておいしくなってた。
969 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 22:41:31: >>966
毎朝のお祈りを欠かしたからだよ
970 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 22:42:37: >>968
食べる目的で漬けてたの？
971 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 23:00:50: >>966
それはまあ所謂ツンデレ。
そうやっておまいさんの気をひきたいんだろうから大目に見てやれ
972 名前：呑んべぇさん：2009/08/02(日) 23:20:11: >>975
次スレ頼む
973 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 00:13:27: >>949
ブランデーでバニラエッセンス入れて作ったけど、不味いよ……
974 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 00:20:02: エッセンスじゃダメじゃね？
ちゃんと鞘状のバニラ入れないと
975 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 00:21:44: 次スレ立てました

【梅酒】果実酒総合スレッド・24【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1249226434/
976 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 01:05:39: >>973
あーあやっちゃったねｗ
977 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 01:43:31: >>973
レシピごちゃ混ぜにするなよ…
バニラ入れるのは無味無臭のＷりかーだからこそ引き立つんだろ
978 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 01:44:49: >>975
激しく乙です！
979 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 01:53:14: >>975
乙でした！
980 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 02:17:12: >>975
リク応えてくれてありがとう、激しく乙！
バニラとカルーアのとこらへんkwsk
981 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 02:57:37: カルーアで漬けれ
982 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 15:50:27: だねｗ
983 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 16:23:03: 梅

…果実酒スレだけにｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
984 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 17:01:11: >>983
うめぇこと言うなｗ
985 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 17:48:27: 皆さん、飲みすぎですよ
986 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 18:18:09: んな細けぇこたァいいんだよぉ～
987 名前：呑んべぇさん：2009/08/03(月) 23:42:48: 杏
988 名前：呑んべぇさん：2009/08/04(火) 00:21:45: 自家製カルーア（笑）
989 名前：呑んべぇさん：2009/08/04(火) 00:41:12: >>973
どうせ砂糖控えめとかいって大して入れていないんだろ
コーヒーリカーとかカルーアは激甘にしないと旨くないぞ
990 名前：呑んべぇさん：2009/08/04(火) 01:55:05: >>989
ありがとう、多分それだ。
しかしやはりブランデーは合わない……
991 名前：呑んべぇさん：2009/08/04(火) 13:08:15: 今年は去年よりも多く仕込んだが、来年の今頃までもつか心配だ。
去年は年越し直前で飲み干してしまった。
992 名前：呑んべぇさん：2009/08/04(火) 15:06:47: カルーアはラムで漬けるんじゃないのか
993 名前：呑んべぇさん：2009/08/05(水) 00:52:50: このスレ使おうぜ
994 名前：呑んべぇさん：2009/08/05(水) 04:46:43: 埋めｰｼｭ

うちのパイン　アメチェリ　マンゴーInラム酒　1ヶ月経過したが、まだまだラム強す・・
995 名前：呑んべぇさん：2009/08/05(水) 07:57:00: 普通にコーヒーとブランデー混ぜると旨いのに…
996 名前：呑んべぇさん：2009/08/05(水) 10:43:49: パインウォッカはガチ
997 名前：呑んべぇさん：2009/08/05(水) 11:35:38: >>996
美味しい？
試してみたいな。
あまりお酒飲めないけど大丈夫かな。
998 名前：呑んべぇさん：2009/08/05(水) 12:07:40: 飲めない方は販売すればいいじゃない
999 名前：呑んべぇさん：2009/08/05(水) 12:25:54: 売ったらまずいんじゃないの？ｗｗ
1000 名前：呑んべぇさん：2009/08/05(水) 12:29:18: 1000なら皆の果実酒瓶が割れる
1001 名前：１００１：Over 1000 Thread: 　＿＿＿＿＿＿＿
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