酒板支援材料・果実酒講座７


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| 長らくお付き合いいただいた果実酒講座もこれが最後の講義だょぅ
| 少しは１時間目の時にあげた果実酒への偏見は払拭してもらえたかょぅ？
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　　　第七章　終わりに


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│そんな昔のことは覚えちゃいねえ！ │ええと、なんでしたっけ？



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| そのAAってノート取ってるんじゃなかったのかょぅ
| まあ、他の人も忘れてるかもしれないから、もう一度あげとくょぅ
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果実酒作りへの偏見
　めんどくさい・場所ふさぎ・金がかかる・J('ｰ`)しｶｰﾁｬﾝが作るもの
　難しい・作ってもどうせマズい・すぐに飲めないからつまらない
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│思ってたより簡単だっていうのは.　　｜小さい瓶でも作れるし、その分材料が
│わかったぞ　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 │少なくて済むからお金もそれほど
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ｜かからないというのもわかりましたー



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| 早く飲みたければそれなりに早く出来るお酒を作ればいいし、
| いざとなったら裏技もあるょぅ
| 自分で仕込んだコーヒー酒やアメリカンチェリー酒を飲み会で振舞うって
| なんかちょっとカッコ良くないかょぅ？
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果実酒作りの楽しみ色々
　安酒が美味しく変身するのが楽しい・好きな果物で作るのが楽しい
　漬かるまで待つのが楽しい・思い通りの酒が仕上がると超楽しい
　　　＿__,.　 　 ｡　瓶が並んでいくのが楽しい・人にあげるのが楽しい
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│手づくり至上主義ってヤツだな！ . 　 ｜ボクは普通に良いと思いますー



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| それじゃあまとめに入るょぅ
| 何度か言ったけど、レシピは一つだけじゃないんだょぅ
| 今回あげた以外にも、色々な組み合わせや材料比があって
| そのレシピの数はまさに無限大だょぅ
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∞無限に広がる果実酒の世界∞
　 買い物に出かけた先でふと見つけた果物と、ほんの少しのお酒と
　 砂糖で今日から果実酒作りをしてみませんか？
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│なんか、酒メーカーからの 　 　 ｜先生、質問です！ そういえばずっと氷砂糖を
│回し者って感じだな　　　　 　 　 │使用していますが、普通のお砂糖じゃダメなんですか？



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| 最後の最後でなかなか良い質問だょぅ
| 結論から言うと、別に氷砂糖でなくてもいいんだけど、
| その場合はちょっとしたテクニックが必要なんだょぅ
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果実酒は、最初アルコールが果実の内部に浸透し、その後
ゆっくりと氷砂糖が溶けることで蒸留酒の濃度があがり、
その浸透圧効果で今度は果実から果汁や成分が外に溶け出すという
　　　＿__,.　 　 ｡　仕組みで出来上がります
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│要するに､ 溶けにくいってところが..　｜じゃあ、もしかして最初は蒸留酒と果実だけを入れて、
｜逆に重要なんだな　　　　　　　　　 　 │あとから砂糖を入れればＯＫってことですか？



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| そういうことだょぅ、でも、氷砂糖は純度が高いので、
| 濁りやアクの原因にならないっていうのも果実酒に使用する理由の
| 一つだから、特にこだわりがなければ氷砂糖の使用をお勧めするょぅ
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蜂蜜も溶けにくいため氷砂糖と同様の効果があります。
蜂蜜の場合、逆にその雑味や風味が出来上がった酒の味の
アクセントやまろみになると好む人も多いです。また、あえてクセの強い
　　　＿__,.　 　 ｡　黒糖などを使って独特の風味を楽しむ人もいます。
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│なんか、化学実験みたいだな.　　 │突き詰めると料理も化学だっていう意見もありますしね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ｜あともう一つ質問なんですが、少量でも作れるのに、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ｜酒板で梅を20kgとか大量に仕込む人がいるのはなぜですか？



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| そんなの答えは簡単だょぅ
| 当然、“ お　い　し　い　か　ら ” に決まってるょぅ！
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青梅の旬はとても短く、入手できる時期がごく限られているため
その時期を逃すと漬けられないからというのと、梅酒は寝かせば
寝かすほどまろやかで美味しくなるので１０年後、２０年後のために
　　　＿__,.　 　 ｡　大量に漬け込んでおくというのが主な理由です
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│…ちょっと漬けてみたくなってきたかも　　│単純にして実に明快な答えですね！



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| さて、どうやら果実酒講座もこれで本当に終わりだょぅ
| 長らくのお付き合い、本当にどうもありがとうだょぅ
| 最後に、酒板の果実酒スレを紹介しておくから
| 何か情報が欲しい時は覗きに来てみてくれょぅ
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【梅酒】果実酒総合スレッド・５【手作り】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1112820929/
この講座のまとめサイト：http://cookland.jp/~bar-iyou/log/ume.html
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│文責･AA：（・д・） ◆eI80oDeCHI＠酒板 　 │協力：果実酒スレッド＠酒板のみなさん


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